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我國(guo)是蔬(shu)菜(cai)產(chan)業(ye)大國(guo)，蔬(shu)菜(cai)種植面積和(he)產(chan)量均居世界第一(yi)，而(er)蔬(shu)菜(cai)腌(a)制目前又(you)是一(yi)種重要的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)方法。發(fa)(fa)酵蔬(shu)菜(cai)是新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)經不同程度的(de)(de)微生(sheng)物發(fa)(fa)酵，形成具有風味獨特、保質期長(chang)、營(ying)養價值(zhi)高的(de)(de)制成品，包括四川泡菜(cai)、涪陵榨菜(cai)、東北酸菜(cai)等各地傳統腌(a)制蔬(shu)菜(cai)。

近年來我國發酵(jiao)蔬(shu)(shu)菜(cai)產業發展(zhan)迅速(su)，呈現出(chu)廣闊的市場空間，從傳統醬腌菜(cai)中分(fen)(fen)離篩選益生菌(jun)(jun)(jun)是益生菌(jun)(jun)(jun)的優質來源。在發酵(jiao)蔬(shu)(shu)菜(cai)中分(fen)(fen)離得到了(le)(le)植(zhi)物乳植(zhi)桿菌(jun)(jun)(jun)、發酵(jiao)粘液乳桿菌(jun)(jun)(jun)、布氏乳桿菌(jun)(jun)(jun)和戊糖片球菌(jun)(jun)(jun)、酒窖片球菌(jun)(jun)(jun)等(deng)乳酸菌(jun)(jun)(jun)，經(jing)過試驗(yan)驗(yan)證，部分(fen)(fen)菌(jun)(jun)(jun)株能耐受高滲透壓和高酸環(huan)境，部分(fen)(fen)菌(jun)(jun)(jun)株能夠抑制(zhi)多種(zhong)食(shi)源性致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)和引(yin)發人體(ti)炎癥的致(zhi)病菌(jun)(jun)(jun)。且益生菌(jun)(jun)(jun)因其能夠幫助消化、促進腸道蠕動(dong)的功效，漸(jian)漸(jian)被當代減肥人事奉(feng)為了(le)(le)“心頭好”，這也給予了(le)(le)益生菌(jun)(jun)(jun)類產品順勢而上(shang)的機會。

項目(mu)名稱：蔬菜腌制(zhi)及益生菌(jun)提取項目(mu)

項目地址：山東省濰(wei)坊市

項目概況：項目通過收購(gou)包菜、甘藍等農產(chan)品，新鮮的上市賣掉，運用前沿的技術手段進行腌(a)制和(he)提取異硫(liu)氰酸(suan)鹽等成分，研發(fa)、生產(chan)和(he)銷售含有豐富乳酸(suan)菌、益(yi)生菌的減脂產(chan)品，應用于醫療保(bao)健、減脂食品和(he)美容(rong)行業。另外(wai)腌(a)制價格高的、老葉粗根部分可做豬雞鴨(ya)飼料，廢液可用于殺菜蟲，將蔬菜各部位充分利用，提高經濟(ji)效益(yi)，實現合作共贏。

目前，已研發出減脂產品，以粉劑、片(pian)劑為主，成分(fen)已在(zai)北京清(qing)析技術研究院完成測試并出具報告，項(xiang)目上(shang)下游鏈條趨于完善，項(xiang)目在(zai)山東濰坊選址，后(hou)續將建(jian)立(li)一條效率(lv)高的生產流水線。

運營模式：項(xiang)目采用“公司+合(he)作社+農民工(gong)”運營模式，資(zi)源整合(he)加工(gong)出成(cheng)品(pin)投放市場(chang)(chang)，爭(zheng)取時間盡快(kuai)回(hui)本，讓訂單證明市場(chang)(chang)。

采(cai)購上：通(tong)過整合(he)上游菜農(nong)、種菜大戶、批發商(shang)戶等資源渠道，保障原材料供應(ying)穩定。

生(sheng)產上：組建專(zhuan)業研發團(tuan)隊進(jin)(jin)行產品(pin)研發，建立(li)高效生(sheng)產線，采用(yong)先進(jin)(jin)的生(sheng)產工(gong)藝和技術(shu)，生(sheng)產健康(kang)美味、低卡的腌制(zhi)蔬菜制(zhi)品(pin)，并從工(gong)序中提取(qu)減脂成分應用(yong)于各(ge)類減脂產品(pin)。

銷(xiao)售上(shang)：采用線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下相(xiang)結合的銷(xiao)售方式，線(xian)(xian)上(shang)通(tong)過淘寶、抖(dou)音、美(mei)團等電商(shang)平臺進行(xing)產(chan)品銷(xiao)售和推廣(guang)(guang)，線(xian)(xian)下與藥店、超市(shi)等渠道(dao)合作，不斷拓(tuo)展銷(xiao)售網絡，將產(chan)品推廣(guang)(guang)到(dao)健康減脂消費市(shi)場。

盈(ying)利(li)模式(shi)：項目(mu)主要(yao)盈(ying)利(li)來源(yuan)于(yu)：

1.腌制蔬菜銷售(shou)收入；

2.低脂高纖產品銷售(shou)收入；

3.其他(ta)產品銷售收入(ru)。

發展現(xian)狀：項目處(chu)于初創期，前期已進行(xing)市場調查，并(bing)完(wan)成(cheng)了初步產品研發。

未來規(gui)(gui)劃：項目充分整合利用上下游資源渠道(dao)，建設(she)完成蔬菜腌制和(he)益(yi)生(sheng)菌相關減脂(zhi)產(chan)品生(sheng)產(chan)線，逐步擴大生(sheng)產(chan)規(gui)(gui)模，提高(gao)產(chan)能，通過規(gui)(gui)模化(hua)生(sheng)產(chan)，降低生(sheng)產(chan)成本，提高(gao)經濟效益(yi)，同(tong)時推動產(chan)品和(he)技術研發，實現原(yuan)材料利用最大化(hua)以及銷售網(wang)絡的構建。

 1.項目(mu)團(tuan)隊(dui)專業(ye)：領頭人化工部材料研究(jiu)院資深(shen)研究(jiu)員，團(tuan)隊(dui)成員完(wan)備，技術、運營、營銷等經驗豐富。

2.技術工(gong)藝先(xian)進：工(gong)藝水平先(xian)進，蔬菜中(zhong)提取原料，綠(lv)色健康。功能(neng)醫學(xue)本身是臨床醫學(xue)不可或缺的組成(cheng)部(bu)分，發酵(jiao)食(shi)品是更豐富的營養食(shi)品。

3.產(chan)品優勢明(ming)顯：產(chan)品與競品相比較，有益菌群含量更(geng)高，效(xiao)果更(geng)佳。

4.國(guo)家政(zheng)策支(zhi)持(chi)：農(nong)產品加工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)政(zheng)策，國(guo)家鼓勵農(nong)產品加工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)，提供財(cai)政(zheng)補貼(tie)、貸(dai)款貼(tie)息(xi)、技(ji)術(shu)支(zhi)持(chi)等方(fang)面的扶持(chi)政(zheng)策。

5.市場(chang)前景廣闊：青年人(ren)(ren)群攝(she)入(ru)過量人(ren)(ren)造(zao)反式脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，減脂(zhi)(zhi)減肥(fei)需(xu)求呈現剛性；高血壓、高血糖、高血脂(zhi)(zhi)是流行病，多見(jian)于中老年人(ren)(ren)群，減脂(zhi)(zhi)人(ren)(ren)群規模不(bu)斷(duan)增長。