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9月23-26日，第四屆中(zhong)國餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)節（紅餐(can)·第32屆HCC餐(can)博會）在廣州成(cheng)功舉辦，累計吸(xi)引超1萬餐(can)飲(yin)精英齊聚現場，反(fan)響熱烈。

本屆(jie)盛會(hui)以“聚力·共(gong)好(hao)”為主題，由廣州(zhou)市商務局(ju)指導，世界中餐(can)業聯合(he)會(hui)、央廣網(wang)、紅餐(can)網(wang)聯合(he)主辦，致力于鏈接餐(can)飲(yin)產業上(shang)下游，促(cu)進餐(can)飲(yin)生態和諧發(fa)展，推(tui)動行(xing)業共(gong)好(hao)。

大會精心設(she)置(zhi)了(le)2024餐(can)飲品(pin)牌力(li)峰會、專(zhuan)(zhuan)題論壇、專(zhuan)(zhuan)場沙龍(long)、頒獎盛典、HCC餐(can)飲展、食材(cai)發布會、《紅人面(mian)對(dui)面(mian)》專(zhuan)(zhuan)訪等多個重要板塊，匯聚業(ye)(ye)(ye)內(nei)外大咖巨(ju)擘，與餐(can)飲產業(ye)(ye)(ye)鏈創業(ye)(ye)(ye)者和(he)管(guan)理者深度互動，探討破局發展新方向，為(wei)餐(can)飲從(cong)業(ye)(ye)(ye)者賦能。

01

百名掌門人齊聚，

閉門研討品牌增長策略

9月23日，在“餐飲領航人戰(zhan)(zhan)略閉門會”上，全(quan)球知名戰(zhan)(zhan)略專家張(zhang)云(yun)、萬店連(lian)鎖專家陳志強與(yu)100位優秀餐飲連(lian)鎖企業的掌門人深度分(fen)享交流，結合實戰(zhan)(zhan)經驗(yan)分(fen)享，助力餐飲企業應(ying)對挑戰(zhan)(zhan)。

張(zhang)云認為(wei)，眼下中國餐(can)飲企業(ye)還(huan)有兩大戰略增長機(ji)會——打(da)造(zao)全球餐(can)飲品牌的機(ji)會、打(da)造(zao)“健康美味”餐(can)飲新品類的機(ji)會。接下來，中國餐(can)飲企業(ye)可以通(tong)過創品類、提心智、擴門店(dian)等路徑(jing)尋找增長機(ji)會。

陳志強(qiang)分享了打造餐飲萬(wan)店(dian)(dian)方向的經驗，提出了“五(wu)最(zui)(zui)”“八(ba)效(xiao)(xiao)”冠(guan)軍模型。“五(wu)效(xiao)(xiao)”指最(zui)(zui)爆產品、最(zui)(zui)火門店(dian)(dian)、最(zui)(zui)多開店(dian)(dian)、最(zui)(zui)優供應鏈(lian)和最(zui)(zui)強(qiang)總部。“八(ba)效(xiao)(xiao)”，即品效(xiao)(xiao)、時效(xiao)(xiao)、客(ke)效(xiao)(xiao)、人效(xiao)(xiao)、坪效(xiao)(xiao)、店(dian)(dian)效(xiao)(xiao)、密效(xiao)(xiao)和鏈(lian)效(xiao)(xiao)。

02

大咖云集，

共探餐飲行業新風向

在9月24-26日(ri)的“第四屆中國餐飲(yin)品牌節”主論壇上(shang)，全(quan)球知名戰略專家張云、西貝餐飲(yin)董(dong)事長(chang)賈國龍、鄉村基(ji)董(dong)事長(chang)李紅、逸馬連鎖創始人(ren)馬瑞光、頂巧餐飲(yin)集團執(zhi)行長(chang)邵信謀等大(da)咖(ka)輪番登場，圍繞(rao)餐飲(yin)未(wei)來趨勢、品牌建設(she)等話題(ti)發(fa)表(biao)了(le)見解。

△全球(qiu)知名戰(zhan)略專家張云

張云表示，中國市場很多(duo)品(pin)類已經(jing)卷(juan)無可(ke)卷(juan)，而海(hai)外(wai)市場還是(shi)(shi)一片藍海(hai)，海(hai)外(wai)是(shi)(shi)兩倍于中國的市場。無論是(shi)(shi)國內的領導品(pin)牌，還是(shi)(shi)剛起步的小品(pin)牌，都應該將目(mu)光投向全球市場。

△西貝餐飲董事長賈(jia)國龍

賈國龍指出，危機(ji)(ji)已(yi)經來(lai)了(le)，但(dan)再(zai)大的危機(ji)(ji)，只要(yao)(yao)回到一線，一定能找到解決辦法。餐(can)企要(yao)(yao)苦練基本功，被淘汰的品牌(pai)、餐(can)企歸根結底是手藝不精、基本功不行。

△鄉村基董事長李紅(hong)

李紅表示，鄉村(cun)基(ji)堅持(chi)現(xian)炒，拒絕(jue)預制。為了現(xian)炒，創立初期，鄉村(cun)基(ji)在店(dian)內打(da)造透明(ming)廚房，今年(nian)做(zuo)得更徹(che)底，把重(zhong)慶的中央工廠關閉，堅持(chi)門店(dian)現(xian)炒。

△中國(guo)社會科學(xue)(xue)院(yuan)大學(xue)(xue)經濟(ji)學(xue)(xue)博士、逸馬(ma)連鎖創(chuang)始人(ren)馬(ma)瑞光(guang)

馬瑞光(guang)表示，2023年中(zhong)國餐(can)飲的連鎖(suo)化率(lv)約為21%，預(yu)計今年能達(da)到25%，未來(lai)中(zhong)國餐(can)飲的連鎖(suo)化率(lv)會越來(lai)越高。眼(yan)下(xia)，中(zhong)國餐(can)飲各個細分(fen)品類的連鎖(suo)化率(lv)都在以每(mei)年3%的速度增長。

△頂巧餐飲集團執(zhi)行長邵信謀

邵信(xin)謀分析(xi)了如何打造餐飲(yin)門(men)店的核心(xin)(xin)競爭力，他給餐企(qi)(qi)提(ti)出了6條建議：加(jia)盟事業(ye)伙伴(ban)方面，要找到(dao)(dao)對的人；做(zuo)好(hao)核心(xin)(xin)產(chan)(chan)品(pin)；做(zuo)好(hao)品(pin)牌(pai)營(ying)(ying)銷；做(zuo)好(hao)會員運營(ying)(ying)，從公(gong)域、私域等(deng)方面，做(zuo)拉新(xin)、提(ti)頻(pin)、復購，讓客流(liu)(liu)回到(dao)(dao)門(men)店；利用數字(zi)化(hua)(hua)(hua)進行流(liu)(liu)程優化(hua)(hua)(hua)，推(tui)動企(qi)(qi)業(ye)數字(zi)化(hua)(hua)(hua)運營(ying)(ying)；通(tong)過平(ping)臺支持，高效協同(tong)的系統(tong)生產(chan)(chan)力，推(tui)動企(qi)(qi)業(ye)全方位的業(ye)務(wu)升級。

除了主題演講，主論壇還設置了多場圓桌論壇及辯論賽(sai)，從“新環境(jing)下餐企(qi)如何應(ying)變”到(dao)(dao)“品(pin)類(lei)標桿(gan)品(pin)牌如何打造競爭力”，再到(dao)(dao)“餐飲企(qi)業(ye)與(yu)供應(ying)鏈如何協同(tong)創新”以(yi)及“餐飲行業(ye)低價風，該不(bu)該跟”等議題，眾多大咖展(zhan)(zhan)開深入而熱烈的(de)(de)對(dui)話，也為餐飲人帶來了經營發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)(de)新思路。

03

《2024中國餐飲品牌力白皮書》發布

在“第四屆(jie)中(zhong)國(guo)餐(can)飲品牌節”主論壇上(shang)，還發布了《2024中(zhong)國(guo)餐(can)飲品牌力(li)白(bai)皮書》（以下稱《白(bai)皮書》）。

《白(bai)皮書》從多個維(wei)度剖析了中國(guo)餐飲品牌發展格局的變化(hua)，研判餐飲業未來趨勢，對于餐企經營管理者有著重要(yao)參考價值(zhi)。

紅餐網聯(lian)合創(chuang)始(shi)人、副總裁樊寧對(dui)白皮(pi)書展開了深入解讀。

△紅餐網聯合創始人、副總裁(cai)樊(fan)寧(ning)

樊寧表示，眼(yan)下(xia)餐(can)飲收入增速(su)降至“十年最低”，市場競爭日(ri)趨激烈(lie)(lie)。同時，激烈(lie)(lie)的競爭正在加速(su)行業(ye)(ye)洗牌，前(qian)8月餐(can)飲相關企(qi)業(ye)(ye)吊注銷(xiao)量超(chao)2023年全年的九成。

樊寧還分享了我(wo)國餐(can)(can)飲市(shi)場(chang)三(san)個值得關(guan)注(zhu)的發展趨(qu)勢：其一，隨(sui)著國內(nei)餐(can)(can)飲市(shi)場(chang)的競爭日(ri)益激烈(lie)，出海(hai)已經成為了很多餐(can)(can)飲品牌的“必選項”，且出海(hai)形(xing)式也(ye)將(jiang)從出口轉向全球生產。

其(qi)二，眾多餐(can)飲(yin)品(pin)牌越來越重視菜單中飲(yin)品(pin)的(de)配(pei)比，吃(chi)喝一體(ti)化(hua)消(xiao)費趨勢愈加(jia)明(ming)顯(xian)。其(qi)三，餐(can)飲(yin)行(xing)業各品(pin)類各業態正在相互滲透，餐(can)飲(yin)行(xing)業呈現(xian)出大融合的(de)趨勢。

04

6場專題論壇，

洞見餐飲行業多個細分賽道

“2024第四屆(jie)中國餐飲品牌節”還深入(ru)到餐飲行業多個細分賽道(dao)，24-26日3天(tian)舉辦了(le)6場專題論壇(tan)。針對IP流(liu)量、標桿(gan)品牌、燒烤、品招、出海、食(shi)材等6大領域(yu)的熱門話題、多位(wei)行業大咖(ka)展(zhan)開了(le)深入(ru)探討(tao)。

比如，針對如何用IP流量(liang)賦(fu)能餐(can)飲行業、餐(can)飲品(pin)牌(pai)如何從區域市場走向全國、燒(shao)烤品(pin)牌(pai)如何擺脫同質化(hua)競(jing)爭、餐(can)飲國際化(hua)的機會(hui)與挑戰、品(pin)招時代創(chuang)業者如何挑選適合自(zi)己的品(pin)牌(pai)、餐(can)飲食材與菜品(pin)創(chuang)新等議(yi)題(ti)，嘉(jia)賓們從實(shi)戰經(jing)驗(yan)出發，剖析自(zi)身經(jing)營的痛難(nan)點，分享行業涌現的新趨勢。

6場專題(ti)論壇期間，還同步發(fa)布了(le)4份行(xing)業報(bao)告，包括《餐(can)飲IP流量(liang)研(yan)究(jiu)報(bao)告2024》《燒烤品類發(fa)展(zhan)報(bao)告2024》《餐(can)飲品招發(fa)展(zhan)報(bao)告2024》《餐(can)飲出海發(fa)展(zhan)報(bao)告2024》。報(bao)告調研(yan)了(le)多個(ge)餐(can)飲細分賽道的發(fa)展(zhan)現狀，為餐(can)飲創業者、管(guan)理(li)者、相關投(tou)資(zi)者了(le)解行(xing)業生態提供了(le)重(zhong)要參考。

05

5場專題沙龍，

助力餐企激發組織活力

伴隨著餐飲連鎖化率的(de)提(ti)升(sheng)，如(ru)何(he)提(ti)升(sheng)組織力、效(xiao)率，成為餐飲人普遍關(guan)注的(de)問(wen)題。

“2024第四(si)屆中國餐飲品(pin)牌(pai)節”還(huan)深入(ru)到餐飲連鎖化(hua)、標準(zhun)化(hua)、品(pin)牌(pai)化(hua)、數(shu)字化(hua)、技術創新等方面(mian)，9月24-26日，舉(ju)辦了“三制(zhi)合一(yi)，激(ji)活組織”“餐飲效(xiao)率提升”“職業(ye)加盟商”“連鎖倍增戰略”“給老板定(ding)計，為品(pin)牌(pai)定(ding)心”等5場(chang)專場(chang)沙龍(long)。

知名(ming)餐飲品牌(pai)創(chuang)始(shi)人(ren)、投資人(ren)、產業(ye)鏈專業(ye)人(ren)士、行(xing)業(ye)專家等眾多(duo)業(ye)界精(jing)英，開展了多(duo)元深入的對話交(jiao)流和(he)觀點(dian)碰(peng)撞，既為餐企的組織力、效率提(ti)升帶來新(xin)思路，也(ye)為餐飲業(ye)的變(bian)革創(chuang)新(xin)提(ti)供新(xin)視野。

06

第六屆中國餐飲紅鷹獎正式揭曉

9月26日下午(wu)，經過近3個月的嚴格(ge)篩(shai)選(xuan)，第(di)六(liu)屆“中國餐(can)飲(yin)紅鷹獎”三大重(zhong)磅獎項—— “2024年(nian)度(du)(du)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)力百強(qiang)”“2024年(nian)度(du)(du)餐(can)飲(yin)區域(yu)標桿(gan)品(pin)牌(pai)”“2024年(nian)度(du)(du)餐(can)飲(yin)商(shang)業價值品(pin)牌(pai)”正(zheng)式揭(jie)曉，共(gong)計(ji)400個優秀的餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)獲得(de)殊榮。

此次榜單(dan)發布，又挖(wa)掘了一批優(you)秀的(de)餐飲(yin)品牌，通過(guo)表彰(zhang)榜樣力量(liang)，感召更多企業共同(tong)發展(zhan)(zhan)進(jin)步，推(tui)動餐飲(yin)業高質量(liang)發展(zhan)(zhan)。

07

HCC餐飲展，

推動餐飲上下游企業高效對接

9月24-26日，作為(wei)2024中國餐飲品(pin)牌節的重要板塊，HCC餐飲展(zhan)(zhan)在廣州朗豪酒店&南豐國際會展(zhan)(zhan)中心舉行(xing)。該(gai)展(zhan)(zhan)會設立了綜(zong)合展(zhan)(zhan)和品(pin)招展(zhan)(zhan)，并對往屆的展(zhan)(zhan)出規模、覆蓋品(pin)類、地(di)區跨(kua)越進行(xing)了升級。

本(ben)屆展會的(de)展商來自(zi)餐飲產業(ye)鏈上下游各個環節，包括復(fu)合調味料(liao)、預制(zhi)菜、食材、數字化等供應(ying)鏈領(ling)域(yu)的(de)優秀企(qi)(qi)業(ye)和眾多知(zhi)名(ming)餐企(qi)(qi)，搭建(jian)了一個食材采購、供需對(dui)接(jie)、經驗交(jiao)流、新品展示(shi)的(de)平臺，推動餐企(qi)(qi)與供應(ying)鏈企(qi)(qi)業(ye)高效對(dui)接(jie)資源。

08

多場形式豐富的活動，

鏈接全產業鏈資源

9月(yue)24日和25日晚間，本屆(jie)盛會(hui)還舉辦(ban)了(le)“2024紅人之夜（閉門派對(dui)）”和“第四(si)屆(jie)中國餐飲品牌節交流晚宴”。

在(zai)紅人之夜(ye)上(shang)，“2024年度餐(can)飲紅人榜”也正式揭曉(xiao)，現場表彰了(le)92位用線上(shang)流量為餐(can)飲行(xing)業賦能的達人，鼓勵更(geng)多達人在(zai)新媒(mei)體平臺輸出餐(can)飲相關內(nei)容，通過流量賦能餐(can)飲。

此外，9月24-26日，為(wei)期3天的“紅人面對面”專(zhuan)(zhuan)訪、系列主題沙龍(long)等(deng)活動，邀請(qing)了多位餐飲品牌創始人、供應鏈企業(ye)代表、頭部達人、戰(zhan)略顧(gu)問專(zhuan)(zhuan)家等(deng)，進行了深(shen)入而熱烈的分享與交流。

建(jian)立優質高效(xiao)的(de)食材供應鏈，既能保障餐企出(chu)品的(de)穩定性，也可以幫助它們(men)降本增效(xiao)，構(gou)筑更高的(de)競爭壁(bi)壘。

相(xiang)比往屆，“2024第四(si)屆中國餐(can)飲(yin)(yin)品牌節”還舉辦了(le)“餐(can)飲(yin)(yin)優質地(di)標(biao)食材(cai)發布儀式”，推(tui)動地(di)方特(te)色食材(cai)走向更(geng)廣闊的(de)市場，同時為(wei)餐(can)飲(yin)(yin)人的(de)產品創(chuang)新提供(gong)了(le)新思路。

△寧夏回族自(zi)治區固原市委(wei)副書記、市長楊青龍

寧夏回(hui)族自治區(qu)固原市(shi)委(wei)副書記、市(shi)長(chang)楊青龍向在(zai)場(chang)觀眾推介了(le)寧夏固原的優質食材——“六(liu)盤(pan)山冷(leng)涼蔬菜”。楊青龍表示，“餐飲優質食材發布(bu)儀式”為固原和全國餐飲上下游企業建立緊密合(he)作(zuo)、長(chang)期穩定的合(he)作(zuo)關(guan)系搭建了(le)平(ping)臺。

△食極星研究院院長(chang)昕原

除此(ci)之外，“2024第四(si)屆(jie)中國(guo)餐飲品牌(pai)節(jie)”上，食極星(xing)啟動了全(quan)國(guo)首(shou)個公益性美食權威評(ping)測(ce)(ce)項目——食慧中國(guo)行餐品食品評(ping)測(ce)(ce)活動，針對(dui)餐飲食品、品質食材、健康調味等進行標準科(ke)研和抽檢，為消費(fei)者建立更(geng)全(quan)面、健康、安(an)全(quan)的(de)飲食消費(fei)推薦(jian)。

作(zuo)為(wei)餐飲行(xing)業一(yi)年(nian)一(yi)度(du)的(de)盛(sheng)會，“第四屆中國餐飲品牌節”為(wei)產業鏈各個環(huan)節的(de)從業者提供了(le)一(yi)個經驗分(fen)享、觀點碰撞(zhuang)的(de)平臺(tai)，推(tui)動(dong)了(le)餐飲上下游產業鏈的(de)協同發展(zhan)。

眾多專業人士(shi)分(fen)享了(le)自己的(de)(de)實戰經驗和預判，把脈餐(can)飲未來(lai)發(fa)展，呈現了(le)一場(chang)高規格的(de)(de)思維盛宴(yan)，給餐(can)飲業的(de)(de)發(fa)展貢獻了(le)智慧和力量。他們帶來(lai)的(de)(de)創(chuang)新思維、專業思考，也將助推餐(can)飲行業發(fa)展進步。