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1927年，冰(bing)箱、空調尚未在美國大面積(ji)普及，夏天民眾解(jie)暑主要靠采購冰(bing)塊，這為(wei)便利店(dian)的出現(xian)提供(gong)了時代契機。

商人(ren)的(de)嗅覺總是靈敏的(de)。

德克薩斯某制冰(bing)公司發(fa)現，在(zai)(zai)商超結束營業之后，大(da)家對日常百貨(huo)、食品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)仍在(zai)(zai)。于(yu)是在(zai)(zai)售賣(mai)冰(bing)塊的(de)同時，該公司門店開始搭(da)售牛奶、雞(ji)蛋等生(sheng)活必(bi)需(xu)品(pin)。

這就是711便利店的最初形態。

作為(wei)便(bian)利店，711從(cong)出現的(de)(de)那一天起，其提供的(de)(de)最大(da)價值就是“便(bian)利”二字。而(er)消(xiao)費(fei)者對于便(bian)利的(de)(de)追(zhui)求顯(xian)然是永無止境，這就意味著(zhu)便(bian)利店要不斷升級(ji)迭代。

近來我們愈發能感知到一(yi)種(zhong)新(xin)型便利(li)(li)店正(zheng)在興起，一(yi)種(zhong)可(ke)以讓消費者(zhe)無需(xu)太多顧及時間、空間、商品(pin)品(pin)類(lei)等因素(su)，手機(ji)下(xia)單即可(ke)坐等配送到家(jia)，線上線下(xia)融合(he)的倉儲式實(shi)體便利(li)(li)店。

與(yu)街角傳(chuan)統的便利(li)(li)(li)店(dian)相比，新型便利(li)(li)(li)店(dian)無論服務(wu)能力還是銷售業(ye)績(ji)都如同Pro版(ban)本。表面看這是形態之變，深層(ceng)則(ze)是中國便利(li)(li)(li)店(dian)正在翻開新的一頁。

01

供給與需求之變

iPhone14系列正式發售，除了(le)在(zai)門(men)店和網(wang)店預購(gou)，相信(xin)不少人還注意(yi)到了(le)另一個渠道——外賣。

今年(nian)，美團外賣(mai)繼續與Apple授權專營店合作，消費者通過外賣(mai)下單新iPhone之后，騎手最(zui)快在(zai)30分鐘送達(da)；京東到家同樣可以完成外賣(mai)點iPhone，下單帶有“小(xiao)時購(gou)”標識的新機，可實(shi)現小(xiao)時級送達(da)。

這(zhe)就引到了當(dang)下非常流行的一個詞，即時(shi)零(ling)售(shou)。

把(ba)消費(fei)者的(de)即(ji)時需求和本(ben)地門店的(de)供給，通(tong)過(guo)履(lv)約能力(li)連(lian)接起來(lai)。據招商證*預(yu)測(ce)，預(yu)計(ji)2026年即(ji)時零售(shou)的(de)市場規模(mo)將達(da)到萬億左(zuo)右規模(mo)。外(wai)賣買iPhone這件事就能充分體現即(ji)時零售(shou)的(de)魅力(li)，美團、京東(dong)、阿里(li)等因而紛紛入局，嘗試搶占高點。

本文要講的主角新型便利店，則是即時零售生態里本地供給的一(yi)類玩家。

“我們(men)是24小時(shi)(shi)營業，而(er)且商(shang)(shang)品種類(lei)比較多，基本覆蓋(gai)了日常生活的方方面面。有時(shi)(shi)候客戶(hu)晚上想買東西，但是線(xian)下店可能已(yi)經關(guan)門，線(xian)上的電商(shang)(shang)送貨至少1-2天，這種情況下就會非常容(rong)易選擇我們(men)家。”

速囤超市店(dian)長(chang)正在(zai)揀(jian)貨(huo)

2019年6月，周秦波的(de)“速(su)囤(dun)超市(shi)(shi)”上線美團，主要服(fu)務(wu)于外賣用戶。兩年之后，速(su)囤(dun)超市(shi)(shi)已經拓展至4家門(men)店(dian)，經營(ying)狀況好的(de)門(men)店(dian)月訂單量可達(da)12000單。

速囤(dun)超市的(de)(de)創業成功并非孤例，近兩(liang)年來類似的(de)(de)新型便利(li)店(dian)已(yi)在全(quan)國100+城市多點開花。數據顯示(shi)，截至今年年中(zhong)，這樣的(de)(de)門(men)店(dian)在美團上已(yi)經超過(guo)1000家。

例如(ru)起家(jia)(jia)于(yu)深圳的(de)哆鯨選，兩個月就實現(xian)了門店盈利，一(yi)年(nian)(nian)半就拓(tuo)店20多家(jia)(jia)；又如(ru)創辦佳(jia)美樂購(gou)的(de)王東，其父母在北京(jing)經(jing)營多年(nian)(nian)傳統(tong)便(bian)利店，熟悉該市(shi)場的(de)王東于(yu)2020年(nian)(nian)開(kai)了第(di)一(yi)家(jia)(jia)佳(jia)美樂購(gou)，現(xian)在門店已(yi)超20家(jia)(jia)。

同世界上第一(yi)家便利店(dian)的開業一(yi)樣，百(bai)年后的便利店(dian)形態之(zhi)變(bian)，亦源自(zi)先(xian)知先(xian)覺(jue)的商家嗅到了消費(fei)者的旺盛需求。

“現在年輕(qing)人(ren)，工作太忙了(le)，很多(duo)人(ren)沒時(shi)間(jian)也沒精力出門，購物需求很多(duo)時(shi)候都在網(wang)上解決，而(er)且越(yue)來(lai)越(yue)追求‘立刻送(song)到家(jia)’的(de)速(su)度，不愿意等快遞(di)慢慢來(lai)了(le)。”有產品(pin)經(jing)理工作經(jing)驗(yan)的(de)周秦波，對消費(fei)者的(de)需求變化非常(chang)敏感。

麥肯(ken)錫最新發布(bu)數據(ju)報告顯示，近60%的(de)90后(hou)消(xiao)(xiao)費者希望(wang)在(zai)下(xia)單后(hou)當天(tian)就能收(shou)到貨，85%的(de)80后(hou)消(xiao)(xiao)費者希望(wang)當天(tian)收(shou)到貨。

傳(chuan)統便利店(dian)(dian)(dian)尚(shang)未完(wan)全滿足消費者的即(ji)時(shi)需求(qiu)。新的需求(qiu)之(zhi)下(xia)，新實體應(ying)勢而生(sheng)。在傳(chuan)統便利店(dian)(dian)(dian)難以觸達(da)的服務角(jiao)落，新型便利店(dian)(dian)(dian)成為夫妻店(dian)(dian)(dian)、連鎖店(dian)(dian)(dian)的有(you)效補(bu)充。

02

把便利貫徹到底

便利(li)店的價(jia)值在于提供便利(li)，與即時(shi)零售時(shi)代配套的新型便利(li)店，升級方向就是(shi)把“便利(li)”二字(zi)貫徹(che)到底。

除了(le)(le)前面提到的(de)(de)全天候營(ying)業，新型便利店(dian)的(de)(de)“新”還體(ti)現在多個方面，這也正是其承接消費者即時需(xu)求(qiu)的(de)(de)能力(li)所在。熊出墨(mo)從零售行業最基本(ben)的(de)(de)人(ren)、貨、場(chang)三要素，對其做了(le)(le)以下(xia)梳理：

人(ren)，客群更加聚焦，利于進行(xing)針對性的(de)體驗(yan)優(you)化。

傳統認知中(zhong)，便利店的服(fu)務(wu)人群相當明(ming)確，周邊的居(ju)民(min)、市民(min)，服(fu)務(wu)半徑大多(duo)是(shi)(shi)門(men)店一公里之內。這直接(jie)影響(xiang)著門(men)店選址(zhi)，無論夫(fu)妻店還是(shi)(shi)連鎖便利店，通常(chang)都會(hui)首選居(ju)民(min)區、商業區里位(wei)置(zhi)較(jiao)好(hao)的底商。

主(zhu)要(yao)服務于外(wai)賣(mai)用戶，新(xin)型便利店(dian)的(de)客群(qun)核心共同點是具(ju)備線上消費習(xi)慣，其他具(ju)體的(de)細節則根(gen)據門(men)店(dian)所(suo)處位置(zhi)而定。比(bi)(bi)如開(kai)在醫(yi)院周邊，客群(qun)結構中醫(yi)患群(qun)體可能會(hui)占據一(yi)定比(bi)(bi)例；又如開(kai)在大學城周邊，則主(zhu)要(yao)針對(dui)師生。

線上化的經營，優勢就在于(yu)后臺數(shu)據可(ke)以(yi)清(qing)晰(xi)地(di)反映(ying)出(chu)一家店的客群畫像，用(yong)真實的訂單提供比(bi)直(zhi)覺判斷更加(jia)可(ke)靠的經營依據，進而(er)指導門店經營有的放(fang)矢。

貨，全面且精準的(de)備貨，保證(zheng)消費者有貨可買(mai)。

以往便利(li)店側重線下購物需求，日常進貨策略里基本(ben)是滿足日常的(de)酒水飲料、水果(guo)零(ling)食、副食為(wei)主，以及(ji)貼近周邊500米(mi)范圍(wei)內居民的(de)某(mou)些特定商品(pin)。即便店鋪開通外(wai)賣，因商品(pin)品(pin)類(lei)主要考(kao)慮線下客群，所以線上品(pin)類(lei)也多局限于線下已(yi)有品(pin)類(lei)。

面向線(xian)上(shang)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)新(xin)型便利(li)店則在(zai)服務范圍上(shang)進一(yi)步擴充，服務半徑為門(men)店周邊5-10公里，商品(pin)品(pin)類(lei)除了核心的(de)購買(mai)頻次較(jiao)高的(de)商品(pin)，還會(hui)包括日(ri)用(yong)百貨、耐用(yong)品(pin)等很多目標性商品(pin)。

簡而言之(zhi)，傳(chuan)統(tong)便(bian)利店里買不(bu)到(dao)(dao)的部分商(shang)品(pin)，新(xin)型(xing)便(bian)利店能買到(dao)(dao)。舉個例子，近(jin)期正值搬(ban)家(jia)季，很(hen)多人在搬(ban)家(jia)過程(cheng)中(zhong)可能會突(tu)然發現手頭的紙箱(xiang)不(bu)夠用，正常情況(kuang)下樓下便(bian)利店絕(jue)不(bu)可能進貨(huo)這樣的“冷門(men)”商(shang)品(pin)，新(xin)型(xing)便(bian)利店此(ci)時就能解燃眉(mei)之(zhi)急(ji)。

佳(jia)美樂購店員正在揀貨

更為直(zhi)觀(guan)的是數據(ju)層(ceng)面的對比，一(yi)般便(bian)利店商品(pin)SKU維持在(zai)2000以(yi)內，而(er)新型便(bian)利店則是3000起步。以(yi)佳美樂購為例，據(ju)王東介紹，店里(li)SKU在(zai)4000-5000之(zhi)間。

而且，線(xian)上經營訂單數據可(ke)視化的(de)(de)特(te)點，讓門店的(de)(de)進貨(huo)、補貨(huo)更加精準。周秦波表示，“哪(na)件貨(huo)品(pin)最近賣得好，需(xu)要多進貨(huo)；哪(na)種(zhong)貨(huo)品(pin)屬(shu)于(yu)季節(jie)性剛需(xu)，需(xu)要提前備貨(huo)；哪(na)個時間段的(de)(de)訂單最多，需(xu)要多盯一下等，這(zhe)些在后臺上都能一目(mu)了然(ran)。”

場，突破線(xian)下(xia)原有的服務(wu)局限，構建離消(xiao)(xiao)費者更(geng)近(jin)的消(xiao)(xiao)費場景。

之(zhi)前便利(li)店(dian)的重線(xian)下屬(shu)性，決定(ding)了其(qi)消費場景是固定(ding)不動(dong)的。而新型便利(li)店(dian)的場景則被賦予主動(dong)屬(shu)性，實時在(zai)線(xian)的線(xian)上入口、全面精準的本地供(gong)給疊加強大(da)的配送履約能力，門店(dian)由(you)此具備主動(dong)去(qu)貼近消費者的能力。

以剛剛經(jing)(jing)歷(li)了旺季的防蚊(wen)經(jing)(jing)濟為例，外(wai)賣已成其主陣地之一。數據(ju)顯示，今年(nian)6月的第一周，美團平臺的蚊(wen)香銷量(liang)比5月同期(qi)增長了112%，防蚊(wen)液銷量(liang)則增長了95%。

試想一下，如(ru)果半夜被蚊子包圍，樓下便(bian)利店(dian)(dian)已經閉店(dian)(dian)，又不(bu)想出(chu)門去711，網(wang)購最快次(ci)日才能送(song)達(da)。此時，無論(lun)從時間還是空間考量，主攻線上且能及時送(song)達(da)的24小(xiao)時便(bian)利店(dian)(dian)顯然是離(li)得(de)最近(jin)的門店(dian)(dian)。

基于上述人、貨(huo)、場(chang)方面的特性，新(xin)型便利(li)店給(gei)到用(yong)戶(hu)體驗是(shi)隨手可(ke)買、及時可(ke)送，便利(li)程度再(zai)次升級(ji)。

而放眼零(ling)(ling)售(shou)(shou)行業(ye)(ye)，與傳統實體(ti)業(ye)(ye)態(tai)、虛擬電商的(de)碰撞(zhuang)，新型(xing)便利店背后的(de)即時零(ling)(ling)售(shou)(shou)從線上線下零(ling)(ling)售(shou)(shou)融合的(de)角度(du)，不只完成了對傳統零(ling)(ling)售(shou)(shou)的(de)補充，和傳統電商也(ye)存在(zai)互補關系。這也(ye)正(zheng)是業(ye)(ye)界將(jiang)之視作零(ling)(ling)售(shou)(shou)的(de)下半場的(de)原因所在(zai)。

03

便利店的中國方案

在便利(li)店(dian)過(guo)去近百(bai)年(nian)發展史里，中國處于(yu)跟進者(zhe)的(de)位置。而即(ji)時零售的(de)背(bei)景(jing)之(zhi)下，新型便利(li)店(dian)正在以中國速度跑(pao)進下一個百(bai)年(nian)。

根(gen)據前(qian)文所講，新型便利店(dian)既(ji)不同于(yu)傳統便利店(dian)，也不同于(yu)開通(tong)外賣服務的普(pu)通(tong)便利店(dian)，其是在(zai)即(ji)時零售的背景下，供給端數字化(hua)能力達標之(zhi)后(hou)的一次形(xing)態(tai)進化(hua)。

對于消費者來(lai)說，進化方(fang)向是更加便利(li)。而之于經營者，進化可以分為(wei)當下和未來(lai)兩(liang)個(ge)時(shi)態。

當下，降本(ben)增效。

回顧新型(xing)便利店(dian)的經營策略(lve)，其中多項改(gai)進都是為了經營效率的提高。

例如，主要服(fu)務于外賣(mai)用(yong)戶，店內(nei)可以(yi)節省線下消費必需(xu)的(de)一些空間留(liu)白，轉向(xiang)更加密集的(de)商品陳(chen)列，著重提(ti)高(gao)(gao)分(fen)揀效率，帶來更高(gao)(gao)的(de)坪效比；按(an)需(xu)選品、24小(xiao)時營業，滿足(zu)日常需(xu)求的(de)同時兼顧長尾訂(ding)單，促(cu)成店內(nei)商品的(de)高(gao)(gao)周轉。

再看成(cheng)本(ben)(ben)(ben)項(xiang)，新型(xing)便利(li)店客(ke)源主要匯(hui)聚(ju)在線(xian)上，門店無(wu)需臨(lin)街且可節(jie)約裝修成(cheng)本(ben)(ben)(ben)，初(chu)期投入自然比同等規(gui)模的商超更低。王東做過(guo)對比，佳美(mei)樂購與臨(lin)街便利(li)店相比，成(cheng)本(ben)(ben)(ben)約為后者的60%。

未來，規(gui)模化(hua)復制。

即時零售的三個必備要素分別為(wei)：消費者側的即時需求，供給側的本(ben)地門店以及(ji)作為(wei)中間橋梁(liang)的履約。新(xin)型便利店目前面對的經營環(huan)境(jing)是(shi)，需求旺盛，且相關的履約配套已經到(dao)位。

一(yi)家店跑通之后，依托美團等第三(san)方(fang)平(ping)臺提供的數字化(hua)經(jing)營方(fang)案及即時配(pei)送網絡將支撐起(qi)后續的規(gui)模化(hua)復制。

2020年10月，鄧擎宇開(kai)(kai)出(chu)第一(yi)家線上新型便利(li)店(dian)哆鯨(jing)(jing)選。試水一(yi)個月，這一(yi)店(dian)鋪躍升為商圈內(nei)頭部門(men)店(dian)。第二個月，實現門(men)店(dian)盈(ying)利(li)。成功經驗迅速復制，一(yi)年半時間，哆鯨(jing)(jing)選開(kai)(kai)出(chu)了20多(duo)家門(men)店(dian)。

哆(duo)鯨(jing)選店員正(zheng)在揀貨

鄧(deng)擎宇表(biao)示，搭配美團閃購的數字化運營(ying)支持，哆鯨選的精(jing)力主要放在選品(pin)、運營(ying)效率(lv)、人(ren)員效率(lv)、財務管理方(fang)面，專注于把門店經營(ying)得更好。

業內人(ren)士分析稱，“與傳統便(bian)利店(dian)需綜合考慮選(xuan)址、裝(zhuang)修、周邊消費力等(deng)多重(zhong)因素相比，新型便(bian)利店(dian)基(ji)于數字化經營的(de)(de)(de)優勢(shi)在于各項(xiang)指標可(ke)(ke)量化，在拓店(dian)開(kai)新時可(ke)(ke)以有據可(ke)(ke)依(yi)，數字化管(guan)理系統和即時配送(song)網絡也(ye)能(neng)無差別地服(fu)務于新門店(dian)的(de)(de)(de)經營，縮(suo)短新店(dian)的(de)(de)(de)成長期，可(ke)(ke)復制(zhi)性更強(qiang)。”

而且，作為傳統便利(li)店(dian)、商超的(de)補充(chong)，新型便利(li)店(dian)的(de)主打(da)消費場景和客群做出了(le)明顯區隔，對現存的(de)便利(li)店(dian)服(fu)務空白區域進行有效補充(chong)。

綜上，在(zai)便(bian)利店(dian)步(bu)入第二個百年(nian)之際，中(zhong)國的(de)零(ling)(ling)售從業者以(yi)領(ling)先的(de)數字化零(ling)(ling)售管理方(fang)案及(ji)全球最大的(de)即時(shi)配送網絡為底座，從即時(shi)零(ling)(ling)售的(de)思路給便(bian)利店(dian)以(yi)中(zhong)國方(fang)案。

行業數據顯示，美國(guo)(guo)平(ping)均2100多人擁有(you)一家(jia)(jia)(jia)便(bian)(bian)利店(dian)(dian)，日本平(ping)均每(mei)2400多人有(you)一家(jia)(jia)(jia)便(bian)(bian)利店(dian)(dian)。中國(guo)(guo)的便(bian)(bian)利店(dian)(dian)飽和(he)度仍處于較(jiao)低水平(ping)，截至2021年(nian)底，全國(guo)(guo)統計在(zai)冊的連鎖便(bian)(bian)利店(dian)(dian)共19.3萬家(jia)(jia)(jia)，且(qie)每(mei)年(nian)以近2萬家(jia)(jia)(jia)的速度增加。

活力滿(man)(man)滿(man)(man)、前景可(ke)期，即(ji)時零(ling)售下(xia)的新型便利(li)店與(yu)傳統夫(fu)妻店、連(lian)鎖店共進，好戲剛(gang)剛(gang)開場。