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如果你有兩億元，會拿它做些什么？
是(shi)存在(zai)(zai)余額寶里每天收(shou)(shou)入萬元利息，是(shi)買下大量的(de)(de)不(bu)動產過上(shang)收(shou)(shou)租的(de)(de)美好生活，是(shi)在(zai)(zai)買買買玩玩玩中無盡揮霍，還是(shi)化身慈善大佬幫(bang)助(zhu)(zhu)需要幫(bang)助(zhu)(zhu)的(de)(de)人？
或(huo)許還沒等(deng)你細(xi)想，只是看到這個問題的一瞬間，就已經開始嗤之以鼻(bi)：“夢里啥都(dou)有，廢話(hua)少說，倒(dao)是先給我兩億看看！”
確實，看到這(zhe)篇文章的你我大概率都只(zhi)能從(cong)腦袋(dai)中掏出對生活的回憶(yi)與(yu)追憶(yi)，而無法從(cong)口袋(dai)里掏出2億(yi)人民(min)幣。
但當一個真(zhen)的擁有(you)兩億真(zhen)金白(bai)銀(yin)的人，還一次性花出兩億真(zhen)金白(bai)銀(yin)時，你我也(ye)一定(ding)無法想象，他為自己買回的，竟是一場“口誅筆伐”，附加(jia)一次加(jia)速“滅亡”。
這(zhe)個“倒霉蛋”，歸屬(shu)趣店(dian)羅敏。
01
耗資兩億，定制一場加速“毀滅”
一場原本看(kan)似(si)無(wu)比成(cheng)功的營銷，退化(hua)成(cheng)為一次“自殺式”推(tui)廣的時間，沒(mei)有超過(guo)48小(xiao)時。
故事的內容(rong)大(da)家應(ying)該多少(shao)有所(suo)耳(er)聞。
不到兩個月(yue)前，趣店創始(shi)人羅敏在以他為IP的(de)(de)“趣店羅老板(ban)”抖音直播(bo)(bo)間內，開啟瘋狂的(de)(de)購物直播(bo)(bo)——從清晨6點半嗨到三更半夜，傅首爾、賈(jia)乃亮接力(li)站(zhan)臺(tai)，1分錢(qian)的(de)(de)酸菜(cai)魚和4塊多的(de)(de)水煮肉片、粉蒸(zheng)肉、啤(pi)酒(jiu)鴨一(yi)單接一(yi)單的(de)(de)成交。
據(ju)蟬媽媽數據(ju)，當日羅敏的直播銷(xiao)(xiao)量超過(guo)800萬單(dan)，帶貨銷(xiao)(xiao)售額超過(guo)2.5億。
那一天，羅敏的(de)(de)熱度在整(zheng)個直(zhi)播圈(quan)內(nei)斷層領先，有(you)關他(ta)與他(ta)直(zhi)播的(de)(de)營(ying)(ying)銷(xiao)廣告充斥整(zheng)個網(wang)絡(luo)世(shi)界，不少業(ye)內(nei)人士表示(shi)，那或(huo)許是抖(dou)音有(you)史以來“最貴”的(de)(de)一場直(zhi)播，投(tou)入的(de)(de)總營(ying)(ying)銷(xiao)費(fei)用大(da)概(gai)要(yao)超過2億元人民幣。
不知道(dao)當時(shi)站在主播臺前的(de)羅敏，看著直播間內(nei)不斷(duan)上升的(de)觀看人(ren)數與成交金額，是否已經在暢想終(zhong)于(yu)轉型成功的(de)美好(hao)圖景。
但他應(ying)該確實(shi)沒有想(xiang)到(dao)，全部的“高光(guang)”時刻，也就到(dao)此為(wei)止了。
那場(chang)有關預制菜的野(ye)心(xin)，最終卻將羅敏自己烹制進沸騰的油鍋之中。
一(yi)分(fen)錢(qian)、幾塊錢(qian)“燒錢(qian)”售出的(de)大量趣店最新(xin)創業(ye)產品預制菜，不僅沒能如別人一(yi)樣換(huan)回“老板大氣(qi)”的(de)稱(cheng)頌與(yu)贊揚，反(fan)而迎來的(de)是拉(la)黑、圍攻與(yu)不斷反(fan)復被揪出撰寫傳(chuan)頌的(de)“黑歷(li)史”。
先是(shi)直(zhi)(zhi)播次日，羅(luo)敏“侵入”東方甄(zhen)選直(zhi)(zhi)播間狂(kuang)刷禮物，變(bian)身榜(bang)一(yi)大哥，卻慘遭無情拉黑。
幾天后，董(dong)宇輝回應“拉黑(hei)事(shi)件(jian)”時語露機(ji)鋒：“是剛畢業的導演小哥因為(wei)私人恩怨要拉黑(hei)羅敏，我(wo)聽完理由覺(jue)得(de)很合理。”
畢業學生，私(si)人恩怨，合理(li)拉(la)黑(hei)……不(bu)多的要(yao)素，卻激活了某(mou)種群體記(ji)憶——那個剛(gang)剛(gang)狂送一(yi)波預制菜的男人，和幾年(nian)前“校園貸”的始作(zuo)俑者是同(tong)一(yi)個人。
互聯網或(huo)許沒有記(ji)憶，但每個真實的(de)受害者不會息聲；創(chuang)業(ye)者當(dang)然可以重頭(tou)再來，但當(dang)這個創(chuang)業(ye)者，把(ba)他(ta)的(de)“藍海”建立(li)在一群(qun)涉(she)世未深、無購買力、無經濟(ji)負擔能(neng)力的(de)的(de)學(xue)生(sheng)之上，他(ta)的(de)商業(ye)套路(lu)將“自殺”、“裸貸(dai)”等名詞混雜在高(gao)校之間，他(ta)在發家致(zhi)富的(de)同時卻有百萬青春學(xue)子踏入“還貸(dai)”泥潭……
那他(ta)重頭再來的(de)路，就不該如(ru)何好(hao)走。
更別(bie)說“校(xiao)園貸”肆(si)虐期內的(de)推廣對(dui)象和如今主宰(zai)直(zhi)播圈(quan)、輿論場(chang)的(de)群體高度重合(he)，曾經的(de)受(shou)害(hai)(hai)者(zhe)、受(shou)害(hai)(hai)者(zhe)親友、潛在受(shou)害(hai)(hai)者(zhe)們(men)，站在臺前(qian)，帶(dai)著尤新的(de)記憶，決定(ding)反戈一(yi)擊。
于是，輿(yu)論(lun)場開始爆炸！
相(xiang)比羅敏(min)奉(feng)上(shang)的最新轉型力作(zuo)趣(qu)(qu)店預制菜，人們似乎(hu)更(geng)關心他那段作(zuo)為(wei)趣(qu)(qu)店“校園貸(dai)”背(bei)后主(zhu)控(kong)人所做的“商(shang)業之惡(e)”，甚至有(you)質疑稱趣(qu)(qu)店將從(cong)新項目(mu)出發(fa)轉而向加盟商(shang)放(fang)貸(dai)，層層包(bao)裹卻是“初(chu)心不改”。
而財經媒體有關(guan)(guan)羅敏(min)預制菜營(ying)銷的文章，無(wu)論看好(hao)還(huan)是唱衰(shuai)，必然提(ti)到“校(xiao)園(yuan)貸”時(shi)期的黑歷(li)史，“校(xiao)園(yuan)貸”的負面效(xiao)應愈發明顯，發展(zhan)到最后，趣店羅敏(min)終(zhong)于成為那張(zhang)破了的鼓和(he)那堵倒(dao)掉的墻，公關(guan)(guan)上無(wu)法(fa)挽回的危機，好(hao)像做什(shen)么都為時(shi)已(yi)晚。
隨著負(fu)面輿論的(de)聲音越來越響(xiang)，羅敏的(de)身影逐漸(jian)隱(yin)沒。
8月初，他(ta)清空微博，抖音“趣店羅老板”的賬號更名為(wei)“趣店預制菜”，直(zhi)播(bo)間里(li)的主播(bo)也由其他(ta)工作人(ren)員(yuan)代勞，羅敏從公眾視野(ye)里(li)消失(shi)了。
但品牌和羅敏(min)的切割，并(bing)沒有救回這(zhe)個高光(guang)短(duan)暫(zan)的新項目。
9月6日，趣店發布未(wei)經(jing)審計的第二(er)季度財報，財報顯示(shi)，總收入(ru)1.05億元人(ren)民幣(bi)，環(huan)比再遭腰斬，同比去年減少74%，創歷史新低(di)，罪魁禍首正是預制菜(cai)(cai)項目(mu)——受預制菜(cai)(cai)項目(mu)所累，趣店的成(cheng)本與(yu)營(ying)銷(xiao)費(fei)用大(da)幅上(shang)漲，總運營(ying)成(cheng)本大(da)幅提升(sheng)53%，達到(dao)1.36億元；銷(xiao)售與(yu)營(ying)銷(xiao)費(fei)用大(da)幅提升(sheng)83%，達到(dao)5320萬元。
同時(shi)財報(bao)中(zhong)也表示，在評估當(dang)前的(de)市場狀(zhuang)況后，公司計劃削減預制菜項目上的(de)投入(ru)，將進行裁員(yuan)、同供應(ying)商終止合作、清(qing)庫存等一系列措(cuo)施。
短(duan)短(duan)兩個月，美夢就(jiu)變恐怖片，而羅敏可謂(wei)憑(ping)借一己之(zhi)力，用一夜高調(diao)花出的2億人(ren)民(min)幣，為自己買(mai)來了(le)一場加速“毀滅”。
02
預制菜，正在大撤退？
趣店預制菜(cai)的“敗(bai)退”或受(shou)過往黑(hei)歷史的牽累，但同賽道其他(ta)人(ren)的“逃亡”舉動，則透(tou)露出更(geng)豐富(fu)的產業信號。
同樣作(zuo)為連(lian)續創(chuang)業者(zhe)的前瑞幸掌門(men)人陸(lu)正耀，在離開咖啡產業嘗試(shi)多條賽道后，于2022年初(chu)，創(chuang)辦“舌(she)尖英雄”，進軍(jun)預制菜，并放出豪言：要在5個月內落地3000家門(men)店。
而(er)不到(dao)一年時間(jian)，據近兩天的最新(xin)小道消息，陸正耀已(yi)經在(zai)籌劃(hua)離開預制菜，轉而(er)回(hui)到(dao)咖啡(fei)(fei)賽(sai)道，推(tui)出新(xin)的咖啡(fei)(fei)創業品牌(pai)CottiCoffee。
同時也就在8月初，當(dang)羅(luo)敏急(ji)著和趣店(dian)預制菜(cai)切割時，陸正耀舌尖英雄在北京地(di)區更是全(quan)國的首(shou)家(jia)(jia)(jia)門(men)店(dian)，于(yu)8月10日關店(dian)歇業，當(dang)天(tian)品牌小程序上顯(xian)示“休息中(zhong)(zhong)”的北京門(men)店(dian)數量(liang)達(da)到8家(jia)(jia)(jia)。而除了(le)北京地(di)區之外，在河(he)南鄭州8家(jia)(jia)(jia)門(men)店(dian)中(zhong)(zhong)，7家(jia)(jia)(jia)顯(xian)示異常(chang)，成都16家(jia)(jia)(jia)、長沙(sha)4家(jia)(jia)(jia)、深圳(zhen)4家(jia)(jia)(jia)、武漢3家(jia)(jia)(jia)都顯(xian)示休息中(zhong)(zhong)。
有加(jia)盟(meng)商在接受投融界(jie)研(yan)究院采訪時(shi)直言，多(duo)開一(yi)天，就多(duo)虧一(yi)天，關(guan)門大吉反而松(song)一(yi)口氣。
而除了(le)羅敏、陸正耀，預制菜的領域內如今還有(you)著更多(duo)“撤(che)退”。
新消費(fei)創投(tou)分析師李(li)碩(shuo)向(xiang)投(tou)融界研究院介紹說，當下預制菜正在(zai)成為一(yi)個(ge)越來越火熱的(de)(de)(de)(de)概(gai)念，是很(hen)(hen)多(duo)創業(ye)者創業(ye)的(de)(de)(de)(de)理想風(feng)(feng)口，但(dan)確實在(zai)邁過最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)(de)野(ye)蠻發展期后，跟風(feng)(feng)入局的(de)(de)(de)(de)從(cong)業(ye)者正在(zai)快速出清，“賺快錢”的(de)(de)(de)(de)思想在(zai)產(chan)業(ye)各(ge)個(ge)環節的(de)(de)(de)(de)適用性不斷走低(di)，且很(hen)(hen)多(duo)B端(duan)的(de)(de)(de)(de)行業(ye)痛點缺少有效的(de)(de)(de)(de)解(jie)決策略，造成了(le)如今火熱和冰霜共處(chu)一(yi)室(shi)的(de)(de)(de)(de)怪異(yi)局面。
的(de)確，隨(sui)著懶人經濟(ji)的(de)風越吹越猛，預制菜(cai)作為實現“懶”的(de)重要工具，在數據、實踐兩(liang)端都有著極大(da)的(de)可能性(xing)。
據艾媒咨詢數(shu)據顯示，2021年中國預(yu)(yu)制菜(cai)行(xing)業(ye)規模為3459億元(yuan)，同比(bi)增長(chang)19.8%，預(yu)(yu)計未(wei)來中國預(yu)(yu)制菜(cai)市(shi)場將保持較高的增長(chang)速度(du)，2026年達(da)到(dao)10720億元(yuan)。而中商產業(ye)研究院的報告則預(yu)(yu)測，預(yu)(yu)制菜(cai)市(shi)場規模未(wei)來有望實現3萬億元(yuan)以上(shang)。
資本市場也是(shi)看重這(zhe)3萬億的無限潛力，才會有如此多創投機構和(he)投資人押(ya)注重金在預(yu)制菜身上。
企查(cha)查(cha)數據顯示，僅在2020-2021年(nian)期間(jian)，預制菜賽道就(jiu)發生23起融資(zi)，陸(lu)正耀的舌尖(jian)英(ying)雄更是(shi)在年(nian)初拿下睥睨(ni)行業的16億元融資(zi)。
但(dan)作(zuo)為一個處在早期階段(duan)的(de)產業(ye)，暫時無解(jie)的(de)痛點(dian)、創業(ye)“猝死(si)”的(de)概率、破局(ju)試(shi)驗的(de)成(cheng)本，為其(qi)蒙(meng)上陰影，添(tian)加負面，也令局(ju)內人(ren)身上的(de)風(feng)險成(cheng)倍(bei)增加。
03
TO B還是To C
預制菜正(zheng)從一根筋(jin)發(fa)展成為兩頭堵？
針對(dui)羅敏和陸正耀的“失敗”，業界普遍將之歸因為是預制菜在C端暫(zan)時無(wu)解的痛點太多。
中國文化管理協會鄉村振興(xing)建設委員會副(fu)秘書(shu)長袁(yuan)帥表示，預制菜(cai)產(chan)品(pin)依(yi)賴冷鏈運輸，物流成本及產(chan)品(pin)新鮮(xian)度要求限制了單個企(qi)業產(chan)品(pin)配送(song)半(ban)徑。
冷鏈運輸是To C的預制(zhi)菜品(pin)牌無(wu)法回避的關(guan)鍵環節，從(cong)將食材送(song)入(ru)生產(chan)廠商進行加工，到加工完的預制(zhi)菜產(chan)品(pin)運輸至(zhi)經銷(xiao)商、商超(chao)以及電商等平臺，直至(zhi)最(zui)后送(song)到消費者(zhe)手中，冷鏈配送(song)都承(cheng)擔著至(zhi)關(guan)重要的作用。
但冷鏈運輸對(dui)預制菜(cai)To C的成本和成效顯然不(bu)夠友好。
預制菜(cai)平(ping)臺“留(liu)豐年”創始人肖劉（化名）接(jie)受鞭牛士媒體(ti)采(cai)訪時表示：“拿一袋10-20元的(de)菜(cai)品來(lai)說，包裝費、快遞費、冰，這些(xie)成(cheng)本就(jiu)要6-8元。最早我(wo)們(men)是49元包郵(you)，后來(lai)200元包郵(you)，現在成(cheng)本高到450元包郵(you)，450元的(de)菜(cai)品一個普通(tong)冰箱根本裝不(bu)下，再說誰家沒(mei)事(shi)買(mai)幾(ji)百塊的(de)菜(cai)？”
同時中國文(wen)化管理協會(hui)鄉村(cun)振興(xing)建(jian)設委員會(hui)副秘書長袁帥還提到預制菜市場(chang)發展迅速(su)，但依舊(jiu)受到產品口(kou)味、規模(mo)化、標準化生產等痛點的制約。
杭州某預制菜加盟商就(jiu)有(you)類似的無(wu)奈，他(ta)坦(tan)言(yan)預制菜畢竟還只是一個(ge)半成品，即使有(you)詳細的說明，但很(hen)多人(ren)依舊在烹飪上不(bu)會(hui)嚴格遵(zun)循指導(dao)，而(er)且不(bu)同(tong)人(ren)的口味(wei)差(cha)異很(hen)大，很(hen)多人(ren)趁(chen)開(kai)業(ye)優惠(hui)來買了后，就(jiu)不(bu)會(hui)再(zai)復購了。
面向C端的預制菜(cai)商家還需要鋪設(she)線下渠(qu)道和門店，房租、人員等成本隨之增加(jia)，低復(fu)購(gou)疊加(jia)高成本，很(hen)難把(ba)To C的預制菜(cai)做成一項好生意(yi)。
To B端(duan)的情(qing)況要好上很多。業內人(ren)士介(jie)紹，這(zhe)個(ge)方向雖然毛利率不是(shi)很高，但是(shi)出貨量大，可以先(xian)把(ba)生產線養住(zhu)。
并且(qie)預(yu)制菜(cai)十(shi)分契合當前(qian)餐飲(yin)業目(mu)前(qian)降本增效的迫(po)切(qie)需(xu)求，面對(dui)(dui)材料、人工、房租諸多成本大(da)山，餐飲(yin)人對(dui)(dui)炒菜(cai)機(ji)器(qi)人、預(yu)制菜(cai)的興(xing)趣較普通消費者(zhe)有更多的沖動理由。
也(ye)的確有不少原本面向C端的預制菜廠商(shang)在向To B轉型(xing)，把餐飲店、食堂團餐、外賣等作為自己(ji)的目標客戶，來躲(duo)避開C端的諸多痛點。
但(dan)隨著預制菜(cai)熱度的升高(gao)，線(xian)下(xia)線(xian)上餐飲(yin)預制菜(cai)的使用風(feng)險也來到歷(li)史高(gao)位。近期就已經(jing)出(chu)現消(xiao)費(fei)者針對線(xian)下(xia)餐飲(yin)使用預制菜(cai)提供菜(cai)品的消(xiao)費(fei)投訴事件。
一(yi)些受訪消費者(zhe)表示，對于在(zai)就餐時吃到預(yu)制菜感(gan)到“不(bu)爽(shuang)”。“去餐廳就想(xiang)嘗嘗廚師的手藝，體驗‘煙(yan)火(huo)氣’，如果是(shi)預(yu)制菜還(huan)不(bu)如買回來在(zai)家吃。”
對此，中(zhong)(zhong)國人(ren)民大學(xue)法學(xue)院教授劉俊海認為，預制菜信息掌握(wo)在商(shang)家(jia)手中(zhong)(zhong)，商(shang)家(jia)的(de)告知義(yi)務是尊重(zhong)消費者知情(qing)權(quan)(quan)、選(xuan)擇(ze)權(quan)(quan)、公平交易權(quan)(quan)，不能使相關(guan)權(quan)(quan)益受(shou)到損害，“預制菜行(xing)業(ye)還在發展中(zhong)(zhong)，市場監(jian)(jian)(jian)(jian)管部門要消除監(jian)(jian)(jian)(jian)管盲區，提升監(jian)(jian)(jian)(jian)管效能，加大監(jian)(jian)(jian)(jian)管力度(du)，用好法律(lv)賦予的(de)市場準入、行(xing)政(zheng)監(jian)(jian)(jian)(jian)管、行(xing)政(zheng)指(zhi)導(dao)和(he)行(xing)政(zheng)處罰等權(quan)(quan)限，進一步(bu)完善(shan)食品(pin)行(xing)業(ye)的(de)監(jian)(jian)(jian)(jian)督機制。”
從(cong)一根筋到兩頭堵(du)，預制菜(cai)“脫困”看來還有一段很長的路。
路(lu)很長(chang)，但(dan)要走下(xia)去(qu)。那場耗資兩億(yi)為自己買來一場加速“毀滅”的故事或許(xu)會慢慢被(bei)人淡(dan)忘，但(dan)相信一定會有更多的創業(ye)者將在未來的產業(ye)征程(cheng)中(zhong)被(bei)銘記，他(ta)們將會驅散如今那些(xie)未知的變數(shu)，解(jie)決那些(xie)當(dang)下(xia)暫時無解(jie)的痛(tong)點，共同讓預制(zhi)菜的道路(lu)暢通無阻。
