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都市青年快節奏的(de)(de)生活(huo)，讓速凍面點(dian)成(cheng)功(gong)端上(shang)了Z世代的(de)(de)餐桌。

清(qing)早(zao)起床，從(cong)冰箱(xiang)里(li)拿出速凍奶黃包、叉(cha)燒包，放入蒸籠熱(re)20分鐘，一份快捷美味的都市(shi)打(da)工人早(zao)餐就完成了。

這些通過簡(jian)單烹(peng)飪就能(neng)直接入口的早餐面點，多為速凍面米制品。數據顯示(shi)，2021年(nian)我國速凍米面制品行(xing)業市場規模增長至782億元(yuan)，2022年(nian)約(yue)為841億元(yuan)，2023年(nian)約(yue)為904億元(yuan)，而到了2025年(nian)，這一數字將攀(pan)升至1045億元(yuan)。

近年來手抓(zhua)餅(bing)、卡(ka)通包、香(xiang)腸(chang)包等(deng)創(chuang)新單品(pin)不(bu)斷(duan)涌現，市場可(ke)供選擇的(de)速凍(dong)米面制品(pin)更加多元化，也為(wei)行業注入了(le)更多活力(li)。速凍(dong)面點的(de)市場需求在不(bu)斷(duan)攀升中。

為什么速凍面食越來越受歡迎？

很多消費者對于速(su)(su)凍(dong)面點(dian)最初(chu)的印象(xiang)，基本都起源于速(su)(su)凍(dong)水餃(jiao)和速(su)(su)凍(dong)湯圓。而速(su)(su)凍(dong)面點(dian)發展到今天(tian)，企業在開發創(chuang)新品類上(shang)越來越“卷”，致力于讓不同產品適(shi)用于多個生活場景。

舉例來(lai)說，廣(guang)受消費(fei)者歡迎的蒸餃和煎餃，就有(you)多個品(pin)牌參與布局(ju)。

正大(da)食品的四條(tiao)(tiao)蒸(zheng)餃線上(shang)，每(mei)條(tiao)(tiao)線每(mei)小時生產5萬(wan)(wan)只蒸(zheng)餃，24小時的產能約480萬(wan)(wan)只。正大(da)京東旗艦店(dian)玉米蔬菜豬(zhu)肉、菌菇(gu)三鮮蒸(zheng)餃兩款產品的評價總數量(liang)超(chao)過(guo)4.2萬(wan)(wan)條(tiao)(tiao)；日式煎餃在正大(da)天(tian)貓旗艦店(dian)的月銷量(liang)超(chao)過(guo)2.5萬(wan)(wan)單。

安井的(de)(de)煎(jian)(jian)餃產品在京東頁面的(de)(de)好評已突破8萬條。必品閣的(de)(de)速凍餃子，更是推(tui)出了多重口味(wei)，支持蒸煮煎(jian)(jian)炸等不同烹飪方式，滿(man)足(zu)年輕消費(fei)者豐富的(de)(de)口味(wei)需(xu)求。

火(huo)鍋佐餐(can)小食(shi)紅糖糍粑同(tong)樣如此。

在今年(nian)6·18電商大(da)促期間(jian)，唐玖瓏(long)推出的(de)糍(ci)粑(ba)系列食品(pin)(pin)在各大(da)社交媒體平臺怒刷存在感，一(yi)(yi)躍(yue)成為網紅(hong)食品(pin)(pin)，拉(la)動(dong)C端消費(fei)的(de)走高。這一(yi)(yi)成功案例吸(xi)引了諸多快(kuai)消烘焙(bei)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌的(de)加入，比(bi)如專(zhuan)門針對家庭烘焙(bei)DIY的(de)品(pin)(pin)牌展藝(yi)、上馬紅(hong)糖糍(ci)粑(ba)，他(ta)們(men)將紅(hong)糖糍(ci)粑(ba)這一(yi)(yi)經典(dian)火鍋小食的(de)食用場景(jing)進一(yi)(yi)步(bu)拓(tuo)寬至早餐(can)、下午(wu)茶、年(nian)節餐(can)桌(zhuo)以(yi)及更多休閑(xian)零食場景(jing)。

速凍面食的市場機遇

連鎖餐飲業的(de)(de)迅速崛起、快節奏的(de)(de)都市(shi)生(sheng)活(huo)使得Z世代(dai)消(xiao)費(fei)群體(ti)在飲食上越(yue)來越(yue)追(zhui)求(qiu)(qiu)效率，對速凍食品的(de)(de)依賴程度不斷加深。投(tou)融界研究院認為(wei)，這(zhe)種(zhong)趨勢反(fan)映(ying)了現代(dai)消(xiao)費(fei)者對于便捷、高效生(sheng)活(huo)方式的(de)(de)需求(qiu)(qiu)變化(hua)，也為(wei)速凍面點行業帶來了巨大的(de)(de)市(shi)場機遇(yu)。

中國(guo)速凍(dong)米(mi)面(mian)制品(pin)行業(ye)是一個涵蓋(gai)原料采購、生(sheng)產、銷售、技術研(yan)發及服務的完(wan)整產業(ye)鏈，其(qi)核心在于利用稻米(mi)等(deng)原料制作的速凍(dong)面(mian)食。

上游企業主要集中在稻谷(gu)類加(jia)工(gong)(gong)行業以及(ji)面粉加(jia)工(gong)(gong)行業，這些原(yuan)料的(de)質(zhi)量和(he)處理過程直接影(ying)響著面食(shi)的(de)品質(zhi)與成本。湖北永州、山東淄(zi)博(bo)、江西贛州都(dou)有大型加(jia)工(gong)(gong)基(ji)地。

中游環節則專(zhuan)注于(yu)速凍(dong)(dong)面(mian)食的制造，涉及冷凍(dong)(dong)面(mian)條機(ji)、餃子分解凍(dong)(dong)結機(ji)、多功(gong)能食品加工(gong)機(ji)等設備的運用，這(zhe)些不同(tong)功(gong)能的設備，能夠靈活配置(zhi)不同(tong)規格(ge)的速凍(dong)(dong)面(mian)食產品。

下游則(ze)涉及廣泛的(de)銷售(shou)(shou)渠(qu)道和市(shi)(shi)場，包括零售(shou)(shou)市(shi)(shi)場、食品連鎖店、大(da)型超市(shi)(shi)等，它們對速凍面食的(de)市(shi)(shi)場拓展有至關(guan)重要的(de)影(ying)響。

過去3年，速(su)凍(dong)(dong)(dong)面米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)行業經(jing)歷(li)了高速(su)增長。不久(jiu)前，8家速(su)凍(dong)(dong)(dong)面食(shi)(shi)企業發布的2023年年報顯示，5家企業迎(ying)來營收(shou)(shou)(shou)、凈利潤雙增；速(su)凍(dong)(dong)(dong)面米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)龍頭企業三全(quan)食(shi)(shi)品(pin)迎(ying)來上市(shi)后(hou)營收(shou)(shou)(shou)首降，安井食(shi)(shi)品(pin)的速(su)凍(dong)(dong)(dong)面米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)營收(shou)(shou)(shou)增幅(fu)在公司四大(da)速(su)凍(dong)(dong)(dong)制(zhi)品(pin)中墊底。這(zhe)一現象反映出傳統商超對速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)品(pin)企業的營收(shou)(shou)(shou)貢獻正逐漸減弱，市(shi)場渠(qu)道日(ri)益(yi)呈現碎片(pian)化和分流趨勢。

盡管(guan)(guan)2023年發(fa)(fa)生(sheng)了(le)“預制(zhi)菜進(jin)校園”的(de)(de)(de)爭議事件，但(dan)速凍食品企業(ye)(ye)對于(yu)(yu)預制(zhi)菜產業(ye)(ye)的(de)(de)(de)布局(ju)熱情并未減退，預制(zhi)菜肴(yao)類產品依然保持著強(qiang)勁的(de)(de)(de)增長(chang)勢頭。安井食品在(zai)年報中表(biao)示，不應全盤否定預制(zhi)菜。巴比食品也在(zai)近期表(biao)示，市場監管(guan)(guan)總局(ju)等六部門印發(fa)(fa)《關于(yu)(yu)加強(qiang)預制(zhi)菜食品安全監管(guan)(guan) 促(cu)進(jin)產業(ye)(ye)高質(zhi)量發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)通知》等政策變化，堅定了(le)公司進(jin)入預制(zhi)菜領域的(de)(de)(de)決(jue)心，這(zhe)對于(yu)(yu)注重品牌和質(zhi)量的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)來說是一個(ge)積(ji)極的(de)(de)(de)信號(hao)。

三全食(shi)(shi)品2023年(nian)(nian)年(nian)(nian)報顯示，其(qi)速凍(dong)(dong)水(shui)餃、湯圓和粽子等傳(chuan)統產(chan)品綜合銷(xiao)(xiao)售額(e)達到58.29億元，其(qi)中速凍(dong)(dong)水(shui)餃已成為年(nian)(nian)輕消費(fei)者家庭的常備食(shi)(shi)品。而千味(wei)央(yang)廚(chu)的油條和芝麻球則在(zai)餐飲渠(qu)道廣受歡迎，2024年(nian)(nian)上半年(nian)(nian)，油條銷(xiao)(xiao)售額(e)同比增長18.99%，每天約有576萬顆芝麻球銷(xiao)(xiao)往全球各(ge)地。

結語

近年(nian)來(lai)，隨著終端消費者(zhe)對速凍面點的(de)需求(qiu)不斷加(jia)大(da)，加(jia)之上游原(yuan)料、技術等多重優(you)勢的(de)推動(dong)，我國速凍食面點產(chan)業迎(ying)來(lai)大(da)發展時代(dai)。

與此同(tong)時，火鍋(guo)料、預制(zhi)菜、速食(shi)(shi)米面制(zhi)品(pin)等都在各自的(de)細分(fen)領域(yu)飛速成長(chang)，已經(jing)有了和(he)速凍面食(shi)(shi)同(tong)臺(tai)競技的(de)資本。投融界研究院(yuan)認為，這(zhe)些億元(yuan)級(ji)別的(de)食(shi)(shi)品(pin)細分(fen)領域(yu)的(de)想(xiang)象空間，也非常(chang)值得行業的(de)關注和(he)培育。

參考資料(liao)

⑴《湯圓(yuan)、水餃、粽子(zi)“老三(san)樣”賣(mai)不動了(le)？速凍面米突(tu)破點在(zai)哪里？》

⑵《速凍面點(dian)，“拿下”年輕人？》

⑶《2000億速凍食品產(chan)業！催生了多(duo)少10億級(ji)大單品？孵化了多(duo)少億級(ji)潛力產(chan)品？ 》