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根據中(zhong)國氣象局(ju)監測(ce)，9月16日的全國氣溫(wen)排行榜里，排名前(qian)十(shi)的城市依然發(fa)揮穩定，最高(gao)氣溫(wen)均維持在35℃以上(shang)。

秋(qiu)老虎，余威仍在。疊加剛剛過去的盛夏，對于(yu)農業(ye)生產來(lai)講，今年(nian)的豐收季來(lai)之不易。

“天氣熱，對養(yang)殖有(you)特別大的影響”，從(cong)事螃蟹養(yang)殖15年的劉(liu)愛(ai)國，從(cong)來沒有(you)遇到(dao)過這樣的高溫天。

而(er)走出田間地頭(tou)，我們見證著另(ling)一(yi)種“熱”的同時上演。

進入豐(feng)收季(ji)，以助(zhu)農為主題的(de)(de)電商大(da)促如約而至(zhi)，把農產品(pin)的(de)(de)熱(re)度烘托至(zhi)一(yi)年中(zhong)的(de)(de)巔峰值。拼多多延續(xu)“農貨節”IP，上線了史(shi)上持續(xu)天(tian)數最(zui)久，覆蓋產區規(gui)模、補(bu)貼力度最(zui)大(da)的(de)(de)一(yi)屆(jie)“超(chao)級農貨節”；京東則開(kai)展首屆(jie)“農特產購物節”，將(jiang)連發19天(tian)“助(zhu)農券”。

數據顯示，陽光玫瑰、青(qing)島大蝦、盤錦大米、會理石榴、大荔冬(dong)棗、貝貝南瓜(gua)、張家口(kou)糯玉(yu)米、五(wu)得利面粉(fen)、山西黃小米、安徽樅陽土(tu)雞(ji)蛋(dan)等農產(chan)品位(wei)列拼(pin)多(duo)多(duo)“超(chao)級農貨節”暢銷榜前列，其中一半(ban)以(yi)上(shang)的產(chan)品，累計拼(pin)單量超(chao)過10萬單。

全國(guo)各地的訂(ding)單匯(hui)聚，農產品隨之走出(chu)鄉村，走出(chu)直(zhi)播間，送達消費(fei)者餐桌。此番熱度(du)與(yu)高溫天(tian)氣(qi)碰撞(zhuang)，大批新農人、新農貨以及中國(guo)農業的強大韌性，得以彰顯(xian)。

01

挑戰重重

溫度，可謂(wei)農業生產中(zhong)最關鍵的變量。

一(yi)(yi)方(fang)(fang)水土養一(yi)(yi)方(fang)(fang)作物，溫度會直(zhi)接影響(xiang)作物生長(chang)。以(yi)玉米(mi)為(wei)例，廣西橫州(zhou)之所以(yi)能成為(wei)中國西南最(zui)大的甜(tian)玉米(mi)種植(zhi)基地(di)，核心原因就在于(yu)當地(di)的亞(ya)熱(re)帶(dai)季(ji)風氣候與(yu)甜(tian)玉米(mi)喜溫的特性一(yi)(yi)拍即合。

此外，溫(wen)度在(zai)農產(chan)品(pin)的運輸(shu)環(huan)節同樣至關重(zhong)要。黃山皖(wan)新徽三食品(pin)供應鏈有(you)限公(gong)司總經理吳永學，公(gong)司出(chu)品(pin)的臭(chou)鱖(gui)魚(yu)在(zai)2017年時(shi)就(jiu)已經銷售過億，他告訴熊(xiong)出(chu)墨，包括雞鴨魚(yu)等產(chan)品(pin)在(zai)內，環(huan)境因素會導致一系列的變化，“比如臭(chou)鱖(gui)魚(yu)在(zai)運輸(shu)中容易二(er)次(ci)發酵，溫(wen)度、時(shi)長(chang)會改(gai)變魚(yu)的口味(wei)、品(pin)質。”

將相關(guan)信息匯總(zong)，今年農產品流通所面臨的挑(tiao)戰大致(zhi)可梳理為以(yi)下幾點：

生產(chan)方面(mian)，高溫(wen)之下如何(he)把農產(chan)品種(zhong)好、養好？

科學(xue)防暑，這是今年(nian)所有種(zhong)植戶(hu)、養(yang)殖戶(hu)都必須掌握的技能，大家根據實際情(qing)況(kuang)各自出招。

比如螃蟹(xie)(xie)養殖(zhi)，劉愛(ai)國介紹，白天蟹(xie)(xie)塘里會不(bu)斷加水(shui)補水(shui)，增(zeng)高(gao)水(shui)位(wei)讓(rang)底(di)層的(de)(de)溫度降低(di)。而且，蟹(xie)(xie)塘中間的(de)(de)凹槽溫度更低(di)，可(ke)以供螃蟹(xie)(xie)避暑(shu)；再如獼猴(hou)桃的(de)(de)種植，四(si)川蒲江的(de)(de)果農(nong)一般會把采摘時(shi)間調整至夜間，防止(zhi)獼猴(hou)桃被高(gao)溫暴(bao)曬后(hou)過于成熟(shu)。

這些遭受高溫(wen)“烤”驗的(de)農(nong)產(chan)品，正(zheng)是當下餐桌(zhuo)上的(de)熱門食物。順理成(cheng)章，在(zai)“超級(ji)農(nong)貨節”會(hui)場，電(dian)商平臺將之打造成(cheng)為“超級(ji)農(nong)貨”。種(zhong)好、養(yang)好，則是農(nong)業生產(chan)者收(shou)獲豐(feng)收(shou)喜悅的(de)前(qian)提。

銷售方面，銷路怎(zen)么打開？

“今年獼猴桃生長的3、4月雨水較多，加(jia)上等(deng)到快(kuai)成熟(shu)的7、8月又(you)迎來持(chi)續高(gao)溫天氣”，獼猴桃種植戶黃晉常表示，“今年獼猴桃果形較往年小一些。”

遇到同樣問題的還有螃蟹(xie)養(yang)殖，據蟹(xie)農介紹，今年螃蟹(xie)的個頭較以往也會(hui)偏小(xiao)，大規模(mo)上市的時間要向后推遲一些。

而在種植、養殖成本方面，今(jin)年并沒有明顯降(jiang)低，售價自然不會下調(diao)。由此，這(zhe)些(xie)捱過盛(sheng)夏的(de)農產品(pin)迎(ying)來新的(de)挑戰，即如何獲得消費者的(de)接受、認可。

電商大促中(zhong)數以(yi)億(yi)計的補貼此(ci)時派上用(yong)場，平臺(tai)一邊對商家給出“零(ling)傭金(jin)”、流(liu)量曝光等(deng)扶(fu)持(chi)，以(yi)拼多(duo)多(duo)為例，平臺(tai)在(zai)“超級農貨節(jie)”期間投入了(le)百(bai)億(yi)補貼、秒殺萬人團等(deng)多(duo)項重要(yao)資源。另一方面，面向消(xiao)費者(zhe)則是發放優惠券以(yi)激(ji)活消(xiao)費。

履約方面(mian)，運輸(shu)環境能否保障？

銷路打開之(zhi)后，壓力來到了運輸(shu)環(huan)節(jie)。這里不得不提的是(shi)農產(chan)品(pin)流通環(huan)節(jie)的倉儲(chu)冷鏈(lian)建設，其(qi)與農產(chan)品(pin)交(jiao)易中的損(sun)耗率直(zhi)接(jie)掛(gua)鉤。

前面提到臭鱖(gui)魚對運(yun)輸環境有(you)著極高要(yao)求，吳永(yong)學介紹，早些年皖新徽(hui)三臭鱖(gui)魚的(de)包(bao)裝統一采用泡沫箱加冰袋的(de)組合，魚也經過零下18°的(de)冷凍預處理，以更高的(de)包(bao)裝成本彌補冷鏈運(yun)輸的(de)缺失，把損耗降(jiang)到可控水平。

另有業內人士透露，冷鏈(lian)(lian)和非(fei)冷鏈(lian)(lian)的(de)運(yun)輸帶(dai)來的(de)損耗差(cha)別相當(dang)之大(da)。如果沒有冷鏈(lian)(lian)物流體系，生(sheng)鮮農(nong)產(chan)品(pin)的(de)腐損率(lv)可能達到20%甚(shen)至30%。與(yu)之對應(ying)，農(nong)業生(sheng)產(chan)者的(de)利益將(jiang)會直(zhi)接受損。高溫天氣(qi)，顯然(ran)會給農(nong)產(chan)品(pin)的(de)運(yun)輸帶(dai)來了更大(da)挑戰。

綜(zong)上，相(xiang)比往年，中國農人今(jin)年面臨的情況要更加復雜。從(cong)生(sheng)產、銷售到運(yun)輸，任何一(yi)個(ge)環(huan)節都不能掉了鏈子(zi)。

02

以新應變

與天(tian)氣的高(gao)溫呼應，今(jin)年的農產品(pin)還迎(ying)來另一種熱，熱銷。

2021年，農產品網絡零售額(e)為4221億(yi)元。電商主推(tui)的農產品上行(xing)事業，每天(tian)都有數(shu)千萬訂(ding)單(dan)誕生在(zai)農村地區(qu)，每年新增的市場規模超過千億(yi)級別。

當(dang)然，電商(shang)平(ping)臺的助力并非(fei)農產品熱銷的全部(bu)原因，農業(ye)生產、流通(tong)體系中的其他新(xin)變化，亦(yi)從底層激發中國農業(ye)的生命活力。

先進(jin)技(ji)術的應用，提高農(nong)產品生產的科技(ji)含(han)金量。

眾所周(zhou)知，中(zhong)國農業自古以(yi)(yi)來就帶有(you)顯(xian)著的(de)小農經(jing)濟標(biao)簽，以(yi)(yi)家(jia)庭為單位，產(chan)業貫通度(du)較低。在此基礎之(zhi)上，農業生產(chan)須因地制宜地進行技(ji)術創新，以(yi)(yi)農產(chan)區、產(chan)業帶的(de)集群效應聚合零(ling)散(san)的(de)生產(chan)者就是(shi)可行路徑之(zhi)一。

如四川蒲江，在當地(di)政府的支(zhi)持下成立省級獼猴桃工(gong)程技(ji)(ji)術研究中心(xin)、果業科(ke)技(ji)(ji)小(xiao)院，篩選引入東紅(hong)、金艷等專利品種(zhong)。形成產(chan)業科(ke)技(ji)(ji)競爭力，四川蒲江獼猴桃被認定為(wei)中國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志產(chan)品，在電商平臺不負眾(zhong)望(wang)成為(wei)爆(bao)款(kuan)。

銷(xiao)售(shou)模式的(de)創新(xin)，在田間地頭和消費者餐桌之間架(jia)起橋梁(liang)，為農產品打(da)開新(xin)的(de)銷(xiao)路。

零(ling)售市(shi)場近些年(nian)經歷(li)了數次(ci)變革浪潮，新零(ling)售、社交電(dian)商、直播電(dian)商等創新模式陸續上(shang)位，長期依賴傳統流(liu)通渠道的農產品如何搭上(shang)快車？

“觸(chu)電”不(bu)到三年時間便做到拼(pin)多多垂直(zhi)品類頭部商家，皖新徽(hui)三臭鱖魚(yu)可以作為樣本(ben)。“真(zhen)正做線上電商是(shi)從2020年開始，之(zhi)前(qian)基本(ben)在(zai)線下經營。轉型(xing)的契機就是(shi)發現(xian)直(zhi)播(bo)間的轉化其實還(huan)是(shi)比較高的，于(yu)是(shi)開始認真(zhen)組建直(zhi)播(bo)團隊，每天從早8點播(bo)到下午5點半，如果平(ping)臺(tai)有特(te)殊節(jie)(jie)點（農貨(huo)節(jie)(jie)、年貨(huo)節(jie)(jie)），晚上還(huan)會(hui)進行加場。”

皖新徽三臭鱖魚品(pin)牌營銷(xiao)相關負責人(ren)向(xiang)熊出墨表(biao)示，在拼多多開店當(dang)月，店鋪(pu)銷(xiao)售就達到(dao)了百萬級，當(dang)前直播(bo)間日間GMV峰值可以達到(dao)6萬元(yuan)。

不止直(zhi)(zhi)播帶貨，“農地云(yun)拼”的(de)農產(chan)(chan)(chan)品上行路徑探索更為(wei)農業(ye)生產(chan)(chan)(chan)者打開了新銷路。以產(chan)(chan)(chan)業(ye)帶、農產(chan)(chan)(chan)區為(wei)單位，拼多多等平臺(tai)深入田間地頭(tou)，在產(chan)(chan)(chan)地進(jin)行直(zhi)(zhi)采，并與平臺(tai)數以億計(ji)用戶(hu)的(de)拼購需求對接，高(gao)效完成大規模(mo)的(de)供(gong)需精準匹配。這種“拼購+產(chan)(chan)(chan)地直(zhi)(zhi)發”的(de)模(mo)式，已經成為(wei)近(jin)年來電(dian)商(shang)助(zhu)農的(de)主(zhu)流方案。

最新型基礎設施(shi)的投建，使(shi)農產品生產流通環節的轉型升級更(geng)加順(shun)暢(chang)。

產業(ye)轉(zhuan)型大勢所趨，近(jin)幾年各行各業(ye)都(dou)在強(qiang)調與升級配套的(de)“新基建”，農業(ye)概(gai)莫能外。具體又可以細分為(wei)多個方面，包括生產環(huan)節(jie)(jie)的(de)數智化管理系統、運(yun)輸環(huan)節(jie)(jie)的(de)倉儲冷鏈(lian)等。

以(yi)冷(leng)鏈(lian)為例，隨著(zhu)近(jin)幾年(nian)全國性的(de)(de)冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)基礎設(she)施建設(she)加(jia)(jia)速，農業流(liu)(liu)通的(de)(de)環境已大幅(fu)改觀。吳永學(xue)舉了個(ge)例子，得(de)益于冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)(liu)網(wang)絡的(de)(de)完善，在(zai)冷(leng)鏈(lian)能夠(gou)覆蓋的(de)(de)地區，皖新徽(hui)三(san)臭鱖魚的(de)(de)包裝已經更換為紙盒，相較傳統(tong)的(de)(de)泡沫箱保溫包裝更加(jia)(jia)精美，且成本更低。

“從(cong)休寧工廠發出，最遠的(de)訂單南到廣州，北到呼(hu)和浩特(te)，現在(zai)物流都能送達，全程冷鏈保(bao)證魚的(de)品質可控(kong)”，吳永學表示。

新技術、新模(mo)式、新基(ji)建，求(qiu)新以應變，三個維(wei)度的(de)新變化(hua)讓(rang)農業生(sheng)產者(zhe)在面對(dui)重(zhong)重(zhong)挑戰(zhan)時(shi)更具底氣(qi)。也就(jiu)是說，農業生(sheng)產者(zhe)擁有(you)更多增長(chang)機(ji)會，在復雜(za)環境下依(yi)然能夠實現預期之外的(de)熱銷。

03

韌性彰顯

《焦點訪談》在近(jin)期針對農產品冷鏈運輸的報道(dao)中提到了一個詞，韌性。

前面(mian)一直在說的農產品在生產、銷售、流通環節(jie)無(wu)懼(ju)挑戰(zhan)，完(wan)成豐收目(mu)標，本質上就是中國農業韌性極強的外(wai)在表現。那么，這股韌性從(cong)何而來？

根據本文提(ti)到的一系列案例可以(yi)看出(chu)：韌性(xing)，是由內生長的。

生產者

農(nong)業生(sheng)產者的眼界、思維(wei)與(yu)時俱(ju)進(jin)，一批具備新(xin)時代生(sheng)產、銷售(shou)(shou)技能的新(xin)農(nong)人正在茁(zhuo)壯成長(chang)。正是(shi)他們的出現(xian)，促(cu)成了農(nong)產品的生(sheng)產、營(ying)銷等多(duo)個方面從傳統經營(ying)到契合零售(shou)(shou)市場的發展新(xin)節奏。

吳永學結合自身的(de)經歷，講述了他對(dui)新農人(ren)的(de)理解(jie)。就像在外工作、考察、學習(xi)之后再回(hui)鄉創業(ye)，他接(jie)觸(chu)的(de)面會很廣，思考的(de)維(wei)度也不(bu)一樣，回(hui)鄉選擇徽(hui)菜賽(sai)道創業(ye)時，對(dui)于(yu)產品(pin)(pin)的(de)認(ren)知肯定不(bu)同于(yu)傳統，而是會融合一些先(xian)進(jin)的(de)理念到產品(pin)(pin)開發、公司經營中去。

事實確實如(ru)其所說。

生(sheng)產(chan)(chan)環節(jie)，新(xin)農人(ren)借助高科技的(de)(de)(de)“新(xin)農具”，以(yi)(yi)自動化(hua)(hua)、機械化(hua)(hua)、標準化(hua)(hua)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)體系完成(cheng)規模化(hua)(hua)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)，并保證(zheng)產(chan)(chan)品品質(zhi)的(de)(de)(de)統一，這在(zai)傳(chuan)統農人(ren)的(de)(de)(de)路徑下是難以(yi)(yi)實現的(de)(de)(de)；營(ying)銷(xiao)與銷(xiao)售環節(jie)，新(xin)農人(ren)善于搭建立(li)體的(de)(de)(de)解決方案，皖新(xin)徽三臭鱖魚除了面向傳(chuan)統的(de)(de)(de)酒店餐飲(yin)，直(zhi)播電商(shang)、社交拼購(gou)、社團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)購(gou)等渠道也要(yao)兼顧(gu)。

以新(xin)(xin)興改造傳統，由此創造價值，新(xin)(xin)農(nong)人(ren)(ren)隊伍吸引越來越多人(ren)(ren)加入。根(gen)據拼多多發布的《2021新(xin)(xin)新(xin)(xin)農(nong)人(ren)(ren)成長報告》，平臺上1995年之后(hou)出生(sheng)的新(xin)(xin)農(nong)人(ren)(ren)已(yi)經成為推動農(nong)產(chan)品上行的嶄新(xin)(xin)力(li)量，該群體規模已(yi)超12.6萬人(ren)(ren)。

農產品

科學指導生產(chan)的(de)蒲江獼猴桃、全程(cheng)冷鏈運輸的(de)休(xiu)寧臭鱖魚，爆款農貨的(de)核心特性一致(zhi)，即(ji)產(chan)品(pin)品(pin)質優秀。除此(ci)之外，基于新農人的(de)經營，熱銷的(de)農產(chan)品(pin)還(huan)存(cun)在多個維度的(de)升級。

例如口(kou)味(wei)方面，傳統的(de)(de)風味(wei)需要傳承，但在傳承的(de)(de)基礎之上針(zhen)對消(xiao)費者(zhe)(zhe)當下的(de)(de)喜好，新農人會專門(men)通過篩選水果品(pin)種(zhong)，改進種(zhong)植技(ji)術、制(zhi)作工藝等(deng)方式來研發新品(pin)、優(you)化出(chu)品(pin)。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)產(chan)品(pin)自然會更討(tao)消(xiao)費者(zhe)(zhe)歡心，更易(yi)成(cheng)為熱銷(xiao)爆(bao)款。

陽光玫瑰、青島大(da)蝦、盤錦(jin)大(da)米、會理石榴(liu)、大(da)荔冬(dong)棗、貝貝南(nan)瓜、張家(jia)口糯玉米等，都是(shi)今年電商平臺上暢(chang)銷農產(chan)品的代表。

消費場景

如拼(pin)多(duo)多(duo)農貨(huo)節(jie)負責人所講(jiang)，“超級農貨(huo)節(jie)是觀察農產品消(xiao)費變(bian)化的(de)窗口(kou)。這些上榜物產之所以廣受追捧，并非僅僅依靠品種(zhong)及(ji)種(zhong)植(zhi)技術(shu)的(de)突破，銷售方(fang)式的(de)革新也是重(zhong)要因素之一(yi)。”

每年(nian)千億級的農產品(pin)能(neng)夠(gou)走(zou)出田間地頭，與電(dian)商(shang)平臺在消費(fei)場景方面給(gei)予的助力密不可分。

“以前臭(chou)鱖魚(yu)的(de)(de)銷售主要集(ji)中在(zai)(zai)江浙滬，因(yin)為這些(xie)地(di)區離安徽(hui)比較近(jin)，消(xiao)(xiao)費(fei)者對徽(hui)菜、臭(chou)鱖魚(yu)有一定(ding)的(de)(de)認(ren)知和(he)消(xiao)(xiao)費(fei)習(xi)慣，接受度更(geng)高”，吳永(yong)學(xue)表示，“近(jin)幾年銷路打開、輻射全國，原因(yin)就(jiu)在(zai)(zai)于徽(hui)菜得(de)到(dao)全國各地(di)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者認(ren)可之后，大家的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需(xu)求在(zai)(zai)線下不(bu)能得(de)到(dao)充(chong)分滿(man)足，于是就(jiu)到(dao)線上去尋找。電商恰好提供了(le)方(fang)便的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)場(chang)景，臭(chou)鱖魚(yu)這個品類在(zai)(zai)電商上快速興(xing)起。”

依托模式創(chuang)新、流量扶持(chi)，為農(nong)(nong)產品(pin)構建(jian)一個不受時間、空間限制的線上賣場，“超級農(nong)(nong)貨節”的銷售盛況(kuang)再次佐(zuo)證了農(nong)(nong)產品(pin)在線上消費場景的銷售潛力。

城(cheng)(cheng)市購買力(li)排名中，上海、北京、深圳位列前三，一線(xian)、新一線(xian)及二線(xian)城(cheng)(cheng)市的(de)用戶買走了訂(ding)單總量超(chao)50%的(de)份(fen)額(e)。

鑒于(yu)此，中國(guo)農業正在(zai)從內部進行一次人(ren)、貨、場的全(quan)面(mian)升(sheng)級，在(zai)過程(cheng)之中，升(sheng)級效果已(yi)經顯現：產出優(you)質產品(pin)，賣(mai)向全(quan)國(guo)各地，新農人(ren)實現更(geng)高收(shou)益(yi)，消(xiao)費(fei)者更(geng)好地被(bei)滿足。

04

寫在最后

看(kan)到(dao)這里，相信大(da)家都已經清晰(xi)地認識(shi)到(dao)：中國農業(ye)韌性的(de)增強，是基(ji)于(yu)多(duo)方的(de)共同(tong)努(nu)力。

新農人在田間地(di)頭保障供給(gei)，電商(shang)平臺給(gei)銷售創(chuang)造(zao)新通路(lu)，倉儲、冷鏈等(deng)基建(jian)讓(rang)交(jiao)易順(shun)暢地(di)完(wan)成履約，各(ge)方要(yao)素缺一不可。

接下來，高溫(wen)天氣(qi)等客觀挑(tiao)戰(zhan)或(huo)許(xu)不(bu)會消失，但是(shi)基于(yu)上述這些(xie)，中國農(nong)業在(zai)面對復雜(za)經營環境時(shi)便有了充足的底氣(qi)和勝算。

另外不得不提(ti)的是(shi)，政策層面的指引與(yu)支持，給所有農業參與(yu)者提(ti)供了一劑強心針(zhen)。

吳永學透(tou)露，“在休寧當(dang)地(di)，金(jin)融(rong)機(ji)構(gou)在政策(ce)指(zhi)引下會對農產(chan)品產(chan)業給(gei)予特殊關照，比(bi)如面向臭鱖(gui)魚生產(chan)企業開放(fang)‘鱖(gui)魚貸’，公司采貨時支付(fu)30%的貨款，另外70%由銀行(xing)先行(xing)墊付(fu)，這(zhe)樣能有效緩解(jie)了(le)公司的資(zi)金(jin)壓力。”

可(ke)以預見，下一個豐收季，中國農業會以更強的韌性繼續生長。