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當時代決(jue)定拋棄你(ni)時，連一(yi)句再見都不會說(shuo)。

任(ren)何事物都有保鮮期，從(cong)車水馬(ma)龍到門庭冷落，“過氣”往(wang)往(wang)就(jiu)是(shi)一瞬間的(de)(de)事。曾幾何時，充滿野趣和新(xin)鮮感的(de)(de)“農家樂”，以迅雷不(bu)及掩耳之勢高(gao)調崛起，在全(quan)國遍地開花(hua)，成為餐飲行業一道獨特(te)的(de)(de)風(feng)景線，火爆(bao)時座無虛席是(shi)常態。

然而，高開低(di)走的命(ming)運，農家樂們也沒能(neng)逃得(de)過。近(jin)幾(ji)年，農家樂多(duo)次被曝(pu)出“關店潮”，大蕭(xiao)條在各地頻頻上演，農家樂的整體生存狀(zhuang)況(kuang)堪憂。

今日頭(tou)條(tiao)上甚至發(fa)起了(le)關(guan)(guan)于農(nong)家(jia)樂的(de)熱議討論。有網友透露(lu)，前段時(shi)間去(qu)附近的(de)農(nong)家(jia)樂吃飯，發(fa)現路邊(bian)的(de)大(da)部分(fen)店面都(dou)關(guan)(guan)門了(le)，走(zou)了(le)好遠才發(fa)現一(yi)家(jia)，進去(qu)用餐時(shi)店里只有他們一(yi)桌客(ke)人，而此時(shi)正值用餐高峰(feng)期。

還有(you)網友表示，回家開車(che)經(jing)過(guo)高速路，原來紅(hong)火的農家樂好多都(dou)變的空(kong)空(kong)蕩蕩，不(bu)僅燈籠泛白，連招牌(pai)都(dou)是翹皮的，這(zhe)場(chang)景(jing)放在幾年前簡直不(bu)敢(gan)想象(xiang)。

也有(you)人認為農家樂的衰敗，并非是消費者“變(bian)心”，而是農家樂自身之(zhi)過，包括宰客嚴(yan)重、衛生隱患(huan)、跟風嚴(yan)重等問(wen)題，將一手(shou)好牌打得稀爛。

眾說紛紜下，農(nong)家樂(le)的式微，已是不爭的事實。那么(me)，從日進斗(dou)金到清灰(hui)冷灶，頹勢(shi)盡(jin)顯的農(nong)家樂(le)，為何“樂(le)”不起(qi)來了？

01

生意爆火風靡全國

看農家樂如何崛起

杏樹壇邊漁父，桃花源(yuan)里人家(jia)，淳(chun)樸的鄉野風情，最是撩撥人心。

農家樂(le)最早出現(xian)(xian)在20世(shi)紀(ji)八九十(shi)年(nian)代。彼(bi)時，伴隨著(zhu)鄉(xiang)村(cun)旅游經(jing)濟的興起，“住(zhu)農家屋、吃農家飯、干農家活(huo)、享(xiang)農家樂(le)”成(cheng)為一(yi)種潮流，城市周圍的鄉(xiang)鎮開始出現(xian)(xian)集吃喝(he)玩樂(le)于(yu)一(yi)體，以“吃”為核心的農家樂(le)。

簡單來(lai)說(shuo)，農家樂其實就是(shi)提供給(gei)周(zhou)邊城里人的一種近(jin)郊(jiao)休閑(xian)出游的方式。它們大都由村民(min)就地取材(cai)經營，使用(yong)自(zi)家的房子，自(zi)家菜(cai)園的食材(cai)，掛個牌(pai)子就算開(kai)門迎(ying)客了，雖然形式簡陋，但勝(sheng)就勝(sheng)在“接地氣”。

所以，當農(nong)家(jia)樂(le)這種形(xing)式出(chu)現的(de)(de)(de)時候，對不曾去過農(nong)村的(de)(de)(de)城(cheng)里人極具誘惑力：可(ke)以住農(nong)家(jia)小院，吃農(nong)民自(zi)(zi)己做的(de)(de)(de)農(nong)家(jia)菜(cai)；能享受山(shan)清水秀、鳥語花香的(de)(de)(de)自(zi)(zi)然環(huan)境(jing)；還能到莊(zhuang)稼地和果樹上體驗動手采摘(zhai)的(de)(de)(de)樂(le)趣(qu)，簡(jian)直爽翻了。

到2000年以后，隨著城市(shi)經(jing)濟的(de)進(jin)一步發展，人們的(de)消費能力普遍提(ti)升，農家(jia)樂(le)成為(wei)多數城市(shi)人放松(song)消遣、聚(ju)會(hui)聚(ju)餐的(de)選(xuan)擇(ze)。為(wei)了吃(chi)上一頓心心念(nian)念(nian)的(de)特(te)色(se)農家(jia)美(mei)食，不惜(xi)驅車十幾(ji)公里到偏遠(yuan)的(de)農家(jia)樂(le)“一日游”的(de)事，屢見(jian)不鮮。

高漲的消(xiao)費熱情下(xia)，農(nong)(nong)家樂(le)迎來了(le)發展高峰。“XX農(nong)(nong)莊(zhuang)”“XX鄉(xiang)下(xia)飯莊(zhuang)“XX人家”“XX小(xiao)廚”等各種(zhong)農(nong)(nong)家樂(le)如雨后春筍般崛起。

加上脫貧攻堅讓鄉(xiang)村的水(shui)、路、電、網等基礎設施不(bu)斷(duan)完善，農(nong)家樂(le)的熱(re)度持續攀(pan)升，有不(bu)少(shao)欠(qian)發達地區，正是靠著“農(nong)家樂(le)”相(xiang)繼翻了(le)身。

比如，位于四(si)川省成(cheng)都市郫(pi)都區(qu)友愛街道的(de)(de)“農(nong)(nong)科村(cun)”，就(jiu)是中國農(nong)(nong)家樂的(de)(de)發(fa)源(yuan)地。早期的(de)(de)農(nong)(nong)科村(cun)是一個平平無奇的(de)(de)傳統鄉(xiang)村(cun)，以花(hua)卉苗(miao)木種植(zhi)為主，彼(bi)時有(you)不(bu)少(shao)外地客(ke)商到農(nong)(nong)科村(cun)挑選苗(miao)木、洽談生意，就(jiu)餐問題成(cheng)了(le)難題，這讓村(cun)民們(men)看到了(le)機會。

大家(jia)(jia)索性將自(zi)家(jia)(jia)的農家(jia)(jia)院落打造成提(ti)供“農家(jia)(jia)飯”和包住(zhu)宿的接待點，一傳(chuan)十十傳(chuan)百，每家(jia)(jia)每戶(hu)都興辦起了農家(jia)(jia)樂(le)(le)，最紅的時候，全村共有200余家(jia)(jia)農家(jia)(jia)樂(le)(le)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)生意(yi)火爆(bao)。。

同(tong)樣(yang)，位于陜西省禮泉縣的袁(yuan)家村(cun)(cun)也是靠著農(nong)家樂有(you)了(le)(le)大(da)起色。當初不過是一(yi)個貧窮(qiong)的空心村(cun)(cun)，人(ren)人(ren)為生計發愁，直到村(cun)(cun)委相關(guan)負(fu)責人(ren)提出了(le)(le)民俗風情小鎮的定位，將村(cun)(cun)子打造(zao)成一(yi)個大(da)型的農(nong)家樂，這才成功讓村(cun)(cun)民脫貧致(zhi)富。

既(ji)有(you)市場，對選址和裝修的門檻又不(bu)高(gao)，投(tou)入成本低(di)回報，漸(jian)漸(jian)地(di)，開農家(jia)樂成了快速掘(jue)金的最(zui)佳途徑。就連(lian)如今(jin)被(bei)我們熟知的一些餐(can)飲品牌，也都有(you)過農家(jia)樂的影(ying)子。

比如(ru)，在成都響當當的特色餐飲金招牌“楊雞(ji)肉(rou)川味尋香”，其1996年(nian)成立之(zhi)初，便(bian)是農家樂的形態；費大廚辣椒(jiao)炒(chao)肉(rou)的創始人(ren)費良(liang)慧，開的第一家餐廳也是主營各種(zhong)湖南家常菜，名為“原汁原味”的農家樂。

然(ran)而，物(wu)極(ji)(ji)必反，盛極(ji)(ji)而衰。當藍海變(bian)紅海，看著(zhu)熱鬧無比(bi)的(de)(de)“農家樂”，下坡(po)路(lu)的(de)(de)伏(fu)筆(bi)已(yi)在暗處寫就。

02

處處是坑防不勝防

游客被“宰”慘了

農家樂的“遇冷”，來的比想象中更快。

民(min)間向(xiang)來喜好跟風，看(kan)著農家樂(le)賺錢，便一(yi)股腦蜂擁(yong)而上，這也直(zhi)接導致了農家樂(le)的質(zhi)量參差不齊，口碑(bei)逐漸崩壞。

首當其沖(chong)的(de)就是(shi)“宰客(ke)”問題(ti)。《人民日報》在(zai)2014年(nian)報道過，從北京(jing)到遼寧本溪旅游(you)的(de)孫先(xian)生一家(jia)(jia)，就近在(zai)某農家(jia)(jia)樂消費，四個(ge)簡單的(de)土菜要價近千(qian)元(yuan)，接到舉報線索后(hou)，記者一行(xing)人又(you)進行(xing)了實(shi)地(di)調查。

當記(ji)者要(yao)求拿出菜(cai)單(dan)點菜(cai)時，老(lao)板表示農家樂菜(cai)品(pin)不一，價(jia)格也有變(bian)化(hua)，因(yin)而沒有菜(cai)單(dan)，只得(de)在老(lao)板的(de)推薦下點了(le)(le)幾(ji)道(dao)菜(cai)。待飯(fan)菜(cai)上桌，記(ji)者發現每道(dao)菜(cai)的(de)分量都很小(xiao)，最后結賬時，連一份普(pu)普(pu)通通的(de)山(shan)野菜(cai)都要(yao)到了(le)(le)80元。當記(ji)者提(ti)出質疑時，老(lao)板瞬(shun)間變(bian)臉，門口的(de)一眾(zhong)壯漢也迅(xun)速圍了(le)(le)過來，表示“痛快給錢走(zou)人，別在地盤上惹(re)事”。

這(zhe)樣(yang)的(de)(de)事情并非個例，而(er)是(shi)屢屢見諸報端。最讓(rang)人氣(qi)憤的(de)(de)是(shi)，本來食材(cai)原生態(tai)、純天然是(shi)農家(jia)樂的(de)(de)特(te)色，也是(shi)消(xiao)費(fei)者選擇其的(de)(de)理由，但事實上，國內大部分農家(jia)樂宣稱(cheng)的(de)(de)“綠(lv)色有機”食材(cai)，都是(shi)在附近的(de)(de)農貿市場采購而(er)來，因為這(zhe)樣(yang)可以(yi)避(bi)免(mian)菜品(pin)數量的(de)(de)短缺或盈余，明明是(shi)“以(yi)假亂真”，卻可以(yi)堂而(er)皇之賣出翻幾(ji)倍的(de)(de)高價。

倒是也有農家樂(le)為(wei)了(le)(le)凸(tu)顯特(te)色，種了(le)(le)不(bu)少(shao)菜(cai)、散養了(le)(le)不(bu)少(shao)家禽(qin)現點現做，但這些未經檢驗的(de)(de)活禽(qin)、家畜，往往會(hui)存在(zai)禽(qin)流(liu)感、諾如病毒及沙門(men)氏(shi)菌等多項(xiang)安全(quan)隱患，蔬(shu)菜(cai)也有農藥半(ban)衰期未過的(de)(de)風險(xian)。

2020年4月，北(bei)京200多(duo)名游客到(dao)一家農家菜餐廳(ting)就(jiu)餐，這頭剛豎起大拇(mu)指，那頭73人就(jiu)出(chu)現食物中毒(du)(du)，被緊急(ji)送往醫院；2018年，成(cheng)都市的一家農家樂發生(sheng)集體感染諾如病毒(du)(du)的情況，經過檢測，病毒(du)(du)來源大概率是(shi)出(chu)自于(yu)一份(fen)“蒸酥肉”。

不(bu)但如(ru)此，農家樂的經營者都(dou)是當地(di)農民(min)，這種模式導致食(shi)品安(an)全、服務意識都(dou)難(nan)以保證(zheng)，好多農家樂連基本的食(shi)品衛生許可證(zheng)、健康證(zheng)都(dou)沒有，更別說納(na)入監管(guan)了，吃到嘴里就是場“豪賭”。

除了“一言(yan)難盡(jin)”的(de)餐飲條件(jian)，大(da)部分農家(jia)樂的(de)住(zhu)宿條件(jian)也會讓人想(xiang)要(yao)連夜逃(tao)離。一項粗略的(de)數據(ju)統計(ji)，北京大(da)約有85%的(de)農家(jia)院客房(fang)(fang)沒(mei)有私人衛(wei)生間和淋浴(yu)設施，一次性(xing)用(yong)品(pin)配套不齊，消毒設施缺乏，盡(jin)管如此，一間小客房(fang)(fang)也能要(yao)出三星級賓館的(de)價，收費(fei)與服務嚴重不匹配。

吃不(bu)(bu)好、住不(bu)(bu)好也就算(suan)了，沒想(xiang)到(dao)，連(lian)“玩”也是各(ge)種踩雷。有網友發帖爆料，自己在(zai)重(zhong)慶鐵山坪游玩一(yi)次花了3120元，在(zai)和農家(jia)樂對賬時(shi)，對方言之鑿鑿地表示，這是額外的(de)“包(bao)房費”。

讓人哭(ku)笑不(bu)得的(de)(de)是，所(suo)謂(wei)的(de)(de)包(bao)房費，不(bu)過是網友到的(de)(de)時候還未(wei)至(zhi)飯點，對方(fang)表示做飯需要時間，可以先去(qu)棋盤室(shi)休息一會(hui)，當時絲(si)毫未(wei)提及(ji)收費的(de)(de)事。而這種“強取豪奪”的(de)(de)方(fang)式，居然是周邊一眾(zhong)農家(jia)樂(le)心(xin)照不(bu)宣的(de)(de)“附加項目”。

還(huan)有的農(nong)家(jia)樂(le)(le)為了(le)攬客，安裝了(le)蹺(qiao)蹺(qiao)板、滑梯等娛樂(le)(le)設施(shi)，但這些設施(shi)幾(ji)乎沒有維護，安全隱患極大。且農(nong)家(jia)樂(le)(le)缺乏安保(bao)人員，又遠離醫(yi)院，一旦發生意外，很容易錯過最佳治療時間。

圖片

多種因(yin)素疊加，消費者(zhe)的熱情和沖動早已被(bei)消磨殆盡，農(nong)家樂由(you)“世(shi)外桃源”變成了“黑(hei)心飯莊”。

03

經營狀況一落千丈

轉型或是新的出路

牽(qian)一發而動(dong)全身，惡性循環還在繼續。

消費者(zhe)在流失，但入局(ju)者(zhe)卻(que)有增無減(jian)，農(nong)家(jia)樂的同質化現象愈演(yan)愈烈。很多農(nong)家(jia)樂都是依樣畫葫(hu)蘆，圍繞裝修和菜品做(zuo)表面(mian)功夫(fu)，圍個園子，挖個池子，放點老物(wu)件，再來個慣(guan)用的“吃飯、采摘(zhai)、釣魚”娛樂三件套，就能美名其(qi)曰為(wei)“農(nong)家(jia)樂”。

千(qian)篇一律的(de)主題、每(mei)況愈下的(de)口碑，做了“冤大頭”的(de)消費者(zhe)不再(zai)青(qing)睞農家(jia)(jia)樂(le)。生意(yi)轉冷后(hou)，為了招攬顧客，農家(jia)(jia)樂(le)之間只得(de)相繼壓價，以各種手段搶奪客源，消費者(zhe)的(de)體驗大打折(zhe)扣，更加難以為繼。

據新京(jing)報報道，位于(yu)遼寧西南(nan)綏中(zhong)縣的東戴河旅游區，在通往當地浴場的公路(lu)兩側(ce)，每隔約20米(mi)，就有(you)人拿著“農家院”牌(pai)子(zi)攬客(ke)，車輛(liang)速度稍慢(man)，便會有(you)攬客(ke)人員貼上車窗，強(qiang)行攔住(zhu)過往車輛(liang)，任(ren)憑附近廣(guang)播一(yi)遍遍傳來“禁止強(qiang)行拉客(ke)”。

據(ju)當地有位(wei)農家樂老(lao)板回憶，幾(ji)年前游客(ke)多(duo)時，農家院全是(shi)滿的，根(gen)本(ben)用不(bu)著拉客(ke)，但現在人氣下(xia)滑，競爭激烈了，沒到周(zhou)末就(jiu)(jiu)要出去堵(du)車，一(yi)睹就(jiu)(jiu)是(shi)幾(ji)個(ge)小(xiao)時。

在(zai)廣州的牌坊村，由于(yu)開發的時候地理(li)位置是直線，于(yu)是位置較為偏僻的農家樂為了(le)自家生意，就會主動(dong)去人(ren)流量大(da)(da)的地方招(zhao)攬顧(gu)客(ke)，因而惹出了(le)種種矛盾。除了(le)破壞交通(tong)秩序，彼(bi)此不斷(duan)“競拍”，甚至(zhi)大(da)(da)打出手，人(ren)氣每(mei)況愈(yu)下。

縱觀前因后果，農(nong)家(jia)樂的遭(zao)遇，并(bing)不(bu)值(zhi)得同情。2020年，邯報(bao)融媒(mei)體記者(zhe)(zhe)采(cai)訪了(le)叢臺區南呂固鄉(xiang)、武(wu)安(an)市活水鄉(xiang)、館陶縣等(deng)地的農(nong)家(jia)樂經營者(zhe)(zhe)后發現(xian)，經營困難成了(le)普遍現(xian)狀，相較于最興旺的時期，如今的單日營業額足足下降了(le)40%，由一(yi)天要接(jie)待幾百個客人，到幾天都坐不(bu)滿一(yi)桌，有(you)不(bu)少村(cun)民已經停止了(le)農(nong)家(jia)樂的對外營業。

也有不少以農家樂為主的村(cun)(cun)鎮(zhen)開(kai)始積極轉(zhuan)型(xing)。如上文提到的“農家樂第一村(cun)(cun)”農科村(cun)(cun)，就引入(ru)了(le)市(shi)場(chang)化運(yun)營機制，打造了(le)泛農科村(cun)(cun)“國(guo)際鄉(xiang)村(cun)(cun)會(hui)客廳·主題民宿聚(ju)落群”，來促(cu)進鄉(xiang)村(cun)(cun)旅游提檔升(sheng)級。

因農家樂出名(ming)致富的袁家村(cun)，也轉型成了(le)(le)匯聚各色關中(zhong)美(mei)食(shi)的“小吃第一(yi)村(cun)”。為了(le)(le)最(zui)大程(cheng)度保證(zheng)美(mei)食(shi)的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，袁家村(cun)在食(shi)材到(dao)做法上(shang)都下(xia)了(le)(le)功夫，通過(guo)地(di)產地(di)銷保證(zheng)食(shi)材供(gong)給，所有食(shi)物都按照傳(chuan)統工藝制作，還注(zhu)重食(shi)物過(guo)程(cheng)中(zhong)的拉(la)、壓(ya)、晾等(deng)特(te)色技(ji)藝，具備很強的觀賞性。

此外，袁家(jia)村(cun)還規定每家(jia)店只賣一種食(shi)物，一百個(ge)經營者就有百種吃法(fa)，游客在大飽口福的同時，不免(mian)遺憾無法(fa)一次吃完所(suo)有，因此重游率較高，倒也蹚出了一條新(xin)路(lu)。

眼(yan)看(kan)大(da)勢已去，越來(lai)越多的農(nong)家樂(le)搖(yao)身一變成(cheng)了(le)鄉村民(min)宿、周邊游以(yi)及露(lu)營(ying)，農(nong)家樂(le)這個名字，好像徹底成(cheng)了(le)“過去式”。

風口來得快(kuai)散(san)的(de)也快(kuai)，總有(you)新的(de)休閑方式迅速替補到位。有(you)趣的(de)是(shi)(shi)，無論鄉村旅(lv)游(you)轉型成什么(me)樣(yang)，它存在的(de)目的(de)從不是(shi)(shi)讓人過(guo)上(shang)真(zhen)正(zheng)的(de)農(nong)村生活，而僅僅是(shi)(shi)有(you)的(de)放(fang)矢的(de)“提(ti)純(chun)體驗(yan)”罷了，以“重在參與”的(de)心態前往，沒準還更舒心些。

（本(ben)文圖片來自網絡，配(pei)圖僅作參考，無指向(xiang)性及商業用途(tu)）

參考(kao)資料：

1.浪潮工作室《國慶最后悔的(de)出(chu)游(you)，農家樂》

2.紅餐網《曾經火爆的農家樂，如今大(da)片倒閉(bi)！為何(he)人們不再去了？》

3.重案組(zu)37號《深陷“宰客(ke)”輿論漩渦的東戴河：設圈套斂財，有商家自曝一趟快艇宰客(ke)800》