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“即使你不(bu)會做(zuo)(zuo)飯(fan)，只要做(zuo)(zuo)飯(fan)前，選好自(zi)己喜歡(huan)的菜(cai)品，按照機器指示(shi)放(fang)入食材(cai)、調料，蓋上鍋蓋，然(ran)后就可(ke)以靜等美味出(chu)鍋”。

近(jin)兩年號稱解決家庭吃(chi)飯難題的(de)智能炒(chao)菜機，在吸引資本入局的(de)同時，也在吸引不少(shao)年輕人嘗鮮。

在前不久結束的雙11消費節(jie)上，來自蘇寧易(yi)購的數據顯示，智能洗地機、炒菜機器人(ren)、擦(ca)窗機器人(ren)銷(xiao)售增速較快，環比增長均超200%。

但(dan)當最開始(shi)面向B端(duan)研發(fa)的(de)炒菜(cai)機變身(shen)小巧的(de)智能電(dian)器，并走向家庭廚(chu)房，關于炒菜(cai)機的(de)爭議也從未停止，“智商(shang)稅”“閑置(zhi)品”“沒有靈魂”......

最終智(zhi)能(neng)炒菜機(ji)能(neng)打破爭議，像洗碗(wan)機(ji)、空氣炸鍋(guo)一樣走進(jin)千家(jia)萬戶嗎(ma)？

市場火熱

炒(chao)菜機的市場一直備(bei)受資本關注。

近日，美食機器人(ren)綜合(he)服務商“不停科技(ji)”完(wan)成近千萬美金Pre-A輪融資(zi)。

本(ben)(ben)輪(lun)融資由金牌廚柜(ju)旗下德韜資本(ben)(ben)與XbotPark機器人基地(di)發起人李澤(ze)湘(xiang)教授旗下的(de)清水灣創(chuang)投(tou)共同投(tou)資，甘潔教授創(chuang)辦(ban)的(de)知行(xing)研習(xi)院(yuan)一號(hao)基金跟(gen)投(tou)、高秉強(qiang)教授跟(gen)投(tou)、老股(gu)東零(ling)以(yi)創(chuang)投(tou)、漢能(neng)創(chuang)投(tou)等均超額跟(gen)投(tou)。

這是不停科(ke)技在今年完成的第二輪融(rong)資(zi)。今年2月，不停科(ke)技已完成數(shu)千(qian)萬(wan)元天(tian)使(shi)輪融(rong)資(zi)，由(you)惟一資(zi)本領投，漢能創(chuang)投、九派資(zi)本跟投。

在TOB領域，炒(chao)菜機(ji)器(qi)人不乏融資案(an)例。

今(jin)年(nian)(nian)6月，烹飪機器人(ren)公(gong)(gong)司智谷天廚獲得(de)由善投資(zi)機構公(gong)(gong)司羲融善道獨家(jia)投資(zi)，融資(zi)金額為數千萬元。在(zai)去年(nian)(nian)2月和7月，AI智廚共享平(ping)臺“御膳(shan)坊”和專注于研發(fa)智能燒烤機器人(ren)的“璽(xi)農科(ke)技(ji)”也(ye)分(fen)別完成千萬元級(ji)別的融資(zi)。

如今炒菜機(ji)(ji)器(qi)人在餐(can)飲行業的(de)應用(yong)已十分普遍。此前海底(di)撈就(jiu)曾(ceng)在財報中提到，其2021年超70家門(men)店配備智能化配鍋機(ji)(ji)。碧桂園(yuan)旗下千璽機(ji)(ji)器(qi)人餐(can)飲集團(tuan)推(tui)出的(de)Foodom機(ji)(ji)器(qi)人中餐(can)廳(ting)，從配菜、烹制(zhi)、傳(chuan)菜全部由(you)機(ji)(ji)器(qi)人完成，吸(xi)引不少消費者前去打卡。

在今(jin)年的(de)(de)北京冬奧(ao)會上，炒(chao)菜機器(qi)人的(de)(de)大(da)面積(ji)應用以及獨(du)具特色的(de)(de)美食，讓不少(shao)國(guo)外運動(dong)員驚嘆(tan)，炒(chao)菜機器(qi)人的(de)(de)熱度也進一步上升。

據此前報道，北京冬奧會智慧餐(can)廳的中餐(can)和西(xi)餐(can)烹飪、調制雞(ji)尾酒工序都(dou)由機器人完成。餐(can)廳沒有服務生(sheng)，通過“云軌傳輸系(xi)統”自動送達對應(ying)的餐(can)桌。

炒(chao)菜機不止B端(duan)的應(ying)用廣泛，在(zai)C端(duan)上也在(zai)快(kuai)速(su)增長。

根據(ju)前不久(jiu)蘇寧易(yi)購發布的《2022雙十一(yi)家消費趨(qu)勢報(bao)告》顯示(shi)，雙十一(yi)期間多功能(neng)料理鍋銷(xiao)售環(huan)比增長(chang)181%，咖啡機(ji)銷(xiao)售環(huan)比增長(chang)1100%。智能(neng)洗(xi)地機(ji)、炒菜機(ji)器(qi)人、擦窗機(ji)器(qi)人銷(xiao)售增速(su)較快(kuai)，環(huan)比增長(chang)均超200%。

目前家電品牌蘇泊爾、九(jiu)陽、美的等紛(fen)紛(fen)推出家用炒(chao)菜機(ji)。據媒體報道，在德高行全(quan)球專利數據庫里，以關鍵詞烹飪(ren)機(ji)器(qi)人、炒(chao)菜機(ji)器(qi)人檢(jian)索，美的集團股份(fen)有限(xian)公司、九(jiu)陽股份(fen)有限(xian)公司專利數量分別為237、217件。

互聯網大廠小米今年(nian)9月宣布米家烹飪機器(qi)人上(shang)線(xian)，原(yuan)價(jia)6999元(yuan)，預售(shou)價(jia)5999元(yuan)，主打1機35用(yong)，200+食(shi)譜視(shi)頻引導，3菜1湯一鍋出。小米集團(tuan)董事(shi)長(chang)兼CEO雷軍(jun)親自下場帶貨。

不僅如此(ci)，還有(you)部分新晉品牌(pai)也(ye)逐(zhu)漸加(jia)入，如互聯(lian)網廚電(dian)品牌(pai)TOKIT廚幾、添(tian)可、塞米控、飯來等(deng)，行業競爭激(ji)烈(lie)。

在(zai)(zai)小(xiao)紅書、B站(zhan)、抖音等(deng)關(guan)于炒菜(cai)(cai)機(ji)的話(hua)題更不在(zai)(zai)少數(shu)(shu)。以(yi)小(xiao)紅書為例，在(zai)(zai)平臺上搜索“炒菜(cai)(cai)機(ji)”、“智能炒菜(cai)(cai)機(ji)”等(deng)關(guan)鍵詞筆記數(shu)(shu)量達(da)1萬+，并約有27件商(shang)品。不少網友發起“炒菜(cai)(cai)機(ji)好(hao)用嗎？”“炒菜(cai)(cai)機(ji)推薦”“炒菜(cai)(cai)機(ji)測評”等(deng)話(hua)題。

TOB到TOC

“炒(chao)菜機是(shi)傻瓜式操作，即便是(shi)不會做(zuo)飯的廚房(fang)小白也(ye)能(neng)操作。”一位使用(yong)炒(chao)菜機用(yong)戶表(biao)示(shi)。

根據(ju)某品牌炒菜(cai)機使用(yong)介紹：不需(xu)要使用(yong)者有太多的做飯經驗，只需(xu)要將準備的食物原材料及調料手動投進(jin)智(zhi)能炒菜(cai)機，輕觸“開始(shi)”操作功(gong)能鍵，智(zhi)能炒菜(cai)機就可以實現自動烹(peng)飪。

從(cong)最(zui)早體積(ji)大、功能(neng)單一(yi)的商用(yong)炒菜機到如今(jin)小巧(qiao)智(zhi)能(neng)的家用(yong)電器，在這一(yi)過程(cheng)中炒菜機經(jing)歷(li)了十余(yu)年的迭代和升級。

根據公(gong)開資料顯示，2003年(nian)，繁興(xing)科技推(tui)出烹飪機(ji)器(qi)人項目，被認為是中(zhong)國智(zhi)能(neng)炒(chao)(chao)菜機(ji)行業的起步。隨著(zhu)炒(chao)(chao)菜機(ji)產品(pin)穩定性(xing)及工藝水(shui)平的驗證和升級，炒(chao)(chao)菜機(ji)才(cai)被逐(zhu)漸推(tui)向市場，應用于大型(xing)中(zhong)央廚房、餐廳、酒樓等。

炒菜機(ji)在餐飲中的應(ying)用，解決了行業(ye)中的諸多痛點(dian)。

據華創**，商用炒菜(cai)機相較(jiao)廚師(shi)更具成本(ben)優(you)勢(shi)。例如在(zai)(zai)上海一處社區長者食堂中(zhong)，后廚幾乎(hu)沒有(you)廚師(shi)的(de)身(shen)影，取而(er)代之的(de)是(shi)各種(zhong)大(da)型自動炒菜(cai)機。在(zai)(zai)替(ti)代人力(li)的(de)成本(ben)優(you)勢(shi)下，該食堂一小份(fen)蔬菜(cai)價格在(zai)(zai)3-6元(yuan)，一大(da)份(fen)葷菜(cai)價格最高為 16元(yuan)。

某知名投資人也(ye)認為(wei)，對(dui)于餐飲(yin)行業降低開店門檻(jian)、提(ti)升運營(ying)效率、豐富(fu)菜品系列、實現標準化(hua)運營(ying)有極大幫助，有效突破廚(chu)師時間和(he)地域的(de)限制，對(dui)餐飲(yin)行業有很大的(de)價值和(he)意義。

2016年炒(chao)菜機開(kai)始加(jia)速邁入(ru)C端(duan)市場，也是在那年九陽推出第一(yi)代家(jia)用(yong)炒(chao)菜機器(qi)人(ren)J6，并取(qu)得了不(bu)錯的銷售成(cheng)績，同(tong)時也吸(xi)引眾(zhong)多品牌入(ru)局。

走進家庭的智能炒菜機，除了體積小巧(qiao)功能上也愈發全面。

經查看，目前九陽的(de)A9系列、添可新推(tui)出的(de)3.0PRO以及蘇泊爾的(de)小(xiao)C主廚機等智(zhi)能炒菜機，在(zai)功能上均(jun)能夠(gou)實現炒、煮、煎、燜、燉、蒸等多(duo)種烹飪場景(jing)，亮點包括油煙少、一鍋多(duo)用(yong)等，且部分帶有自動清潔功能。

越來(lai)越智(zhi)能的家(jia)用炒菜機也在給人(ren)們(men)的生活帶(dai)來(lai)變化。

“之前只知道洗(xi)地(di)機，并(bing)不知道炒菜機，有次無意間看到了直播間在(zai)賣，當時說30天(tian)可(ke)退貨，就(jiu)抱著試一試的(de)想(xiang)法下單(dan)了。”出于好奇心下單(dan)的(de)李爽近(jin)期在(zai)社交(jiao)平(ping)臺上分享了自己的(de)使用感(gan)受。

炒菜(cai)機(ji)到手后，李爽便嘗(chang)試做了(le)意面(mian)、炒菜(cai)還有(you)煲湯，“實話實說真的(de)沒有(you)翻車(che)”，李爽表(biao)示，“尤其是意面(mian)味道(dao)非常不錯。”

考慮到平常工(gong)作比(bi)較忙，下班后已經(jing)累到不想做(zuo)飯(fan)，經(jing)常吃外賣又(you)怕不健(jian)康，在今年9月安(an)安(an)也入手(shou)了一臺炒菜(cai)機(ji)。

使用(yong)之后(hou)安(an)安(an)的感受是，“以前是跟著菜譜做，現在是機器(qi)跟著菜譜做，而(er)且(qie)會更精準(zhun)，效率也更高一些。”

李爽也(ye)認為有了炒菜(cai)(cai)機確實會更輕松些，“以前(qian)逛超市(shi)買菜(cai)(cai)不(bu)(bu)知道買什(shen)么，也(ye)不(bu)(bu)知道做(zuo)什(shen)么，現在跟著(zhu)app菜(cai)(cai)譜(pu)買菜(cai)(cai)就可以。趁著(zhu)它炒菜(cai)(cai)的時候把廚房都收拾干凈(jing)了，不(bu)(bu)用(yong)盯著(zhu)鍋來回看(kan)，也(ye)不(bu)(bu)用(yong)計時掌握火候。”

打開C端市場的(de)智能炒(chao)菜機近(jin)年來增長迅速。數據顯示(shi)，中國智能炒(chao)菜機行業(ye)市場規模由(you)2014年的(de)2744億(yi)元(yuan)增至2020年的(de)8365.2億(yi)元(yuan)，年復(fu)合增長率(lv)達20.41%。并有望在2023年逼近(jin)15000億(yi)元(yuan)。

價格貴質量堪憂

即便如此(ci)，炒菜(cai)機在(zai)廚房(fang)小家電中普及度仍比較低。

根據(ju)久謙數(shu)據(ju)、華創**的(de)數(shu)據(ju)來看，炒菜機在廚房小家電中占比仍(reng)低，與電火鍋、電燉(dun)鍋、空氣(qi)炸鍋等(deng)品類相比仍(reng)處(chu)于起步(bu)階段。

一方面，相(xiang)比(bi)其他(ta)烹飪家(jia)電炒菜機價(jia)格并(bing)不親(qin)民。

在某(mou)購物平(ping)臺(tai)搜索炒菜機顯(xian)示，不同(tong)品牌的炒菜機價(jia)格大多在5000元(yuan)(yuan)(yuan)上(shang)下，其中(zhong)蘇泊(bo)爾小C價(jia)格為4999元(yuan)(yuan)(yuan)、添可3.0PRO4590元(yuan)(yuan)(yuan)、小米(mi)C3米(mi)家(jia)烹飪機5999元(yuan)(yuan)(yuan)。原價(jia)為14880-17515元(yuan)(yuan)(yuan)的“王一博同(tong)款(kuan)”TOKIT廚幾優惠(hui)過價(jia)格為12180元(yuan)(yuan)(yuan)，原價(jia)為14308的福維(wei)克美善炒菜機優惠(hui)過價(jia)格為12888元(yuan)(yuan)(yuan)。

只有少數價格在千元(yuan)以(yi)下，如九(jiu)陽(yang)的(de)CJ16A系列(lie)和(he)A9系列(lie)優(you)惠過價格分別為(wei)569元(yuan)和(he)749元(yuan)；飯來M1價格為(wei)699元(yuan)。

作為對比，同一平臺(tai)搜(sou)索空氣炸鍋價格普遍在千元(yuan)(yuan)以(yi)下，多數在200-500元(yuan)(yuan)之間。

另(ling)一方面，目(mu)前多(duo)數(shu)智能炒菜機并非如宣傳中所(suo)說能夠實(shi)現全自動，大多(duo)仍需人(ren)工輔助。

如(ru)售價(jia)5999元的小(xiao)(xiao)米C3全自動炒(chao)菜機(ji)(ji)，根據其(qi)產品(pin)介(jie)紹，該(gai)款(kuan)炒(chao)菜機(ji)(ji)能夠實(shi)現1機(ji)(ji)35用、200+食譜和視頻教學、1g最小(xiao)(xiao)稱重值以及8英(ying)寸觸控屏和小(xiao)(xiao)愛語(yu)音互動功能等(deng)，但(dan)根據用戶評論，該(gai)產品(pin)無法實(shi)現自動投料(liao)(liao)，需要人工完成洗菜、切菜、放調料(liao)(liao)等(deng)。

另外(wai)有(you)不少用戶反應，雖然(ran)做(zuo)出來的飯菜味道還不錯，但目前菜譜內容(rong)并(bing)不多，“有(you)很多不太接地(di)氣”，一位用戶表示(shi)，他希望能(neng)多一些簡單(dan)的家常(chang)菜，更實用的食譜。

市場(chang)上也有更加智能和自(zi)動化的炒菜(cai)機(ji)出(chu)現，如添可(ke)的3.0系列，官方宣(xuan)傳稱能夠實現自(zi)投料和自(zi)清潔，但(dan)仍(reng)然有不少bug出(chu)現。

有(you)用戶在(zai)用了一(yi)(yi)段時間(jian)后反應自動投(tou)料(liao)(liao)的料(liao)(liao)盒出現發霉長毛，且投(tou)料(liao)(liao)也不(bu)精準(zhun)，“在(zai)做同一(yi)(yi)個菜(cai)品時會出現有(you)時候放很(hen)多油，有(you)時候會干鍋的現象(xiang)。”

為了解決用戶吐槽的(de)洗菜和切菜問題，有不少品牌推出免洗免切的(de)凈菜，消費者(zhe)只需(xu)要做飯(fan)前在app上提前下單即可。

在消(xiao)費者看來，凈菜雖省(sheng)去了麻煩但價格(ge)并不劃算。

除此之外(wai)，炒菜機(ji)頻頻出現的質量(liang)問題也勸退了一些想要嘗(chang)試的消(xiao)費者。

在(zai)黑貓投(tou)訴(su)上(shang)(shang)，不(bu)止一(yi)(yi)位消費者表(biao)示(shi)，買的炒菜機不(bu)到一(yi)(yi)年就(jiu)出現鍋體涂(tu)層(ceng)脫落。在(zai)購物(wu)平臺上(shang)(shang)，也有(you)不(bu)少用戶評(ping)論稱沒用多久，機器出現故障等問(wen)題。

問題頻(pin)出的炒菜機似(si)乎更加坐實了“智商稅(shui)”的名號，但對于(yu)它(ta)的發展前景依然有人表示看好(hao)。

“所有的機(ji)器只是解決了一部分的問(wen)題，比如洗衣機(ji)要拿出來晾，洗碗機(ji)也要先把食物殘(can)渣清理出來，隨著設備不斷(duan)迭代升(sheng)級(ji)功(gong)能也會更合理。”視頻博主抹(mo)茶卷表(biao)示。

相關數(shu)據顯示，2021年我國預制(zhi)菜市(shi)場(chang)規模為3459億元(yuan)，2023年預計將達到(dao)5156億元(yuan)。華創**指出，隨(sui)著未來產品的便捷性、菜譜、配套預制(zhi)菜品類不(bu)斷豐富(fu)，家用炒菜機(ji)市(shi)場(chang)藍海空間廣(guang)闊(kuo)。