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2012年，靠賣手機賺到第一桶金的(de)聶云宸，在廣(guang)東省江門市(shi)九(jiu)中街(jie)開了(le)自己的(de)第一家奶(nai)茶(cha)店(dian)“皇茶(cha)”，隨后，這家奶(nai)茶(cha)店(dian)變成了(le)估值達(da)到600多億元的(de)喜(xi)茶(cha)。

這段故事被不少創業者(zhe)津(jin)津(jin)樂道，一些茶飲加盟商還將聶云(yun)宸的創業故事背了下來，因(yin)為(wei)“面試的時候可(ke)能用得上”。

2022年11月(yue)，堅持了10年直營模式的喜(xi)(xi)茶宣布開(kai)放加(jia)盟。4個月(yue)過(guo)去，第一(yi)批加(jia)盟商(shang)已經基本落地，還有不(bu)少加(jia)盟商(shang)正(zheng)在緊鑼(luo)密鼓準備著喜(xi)(xi)茶加(jia)盟店的選址(zhi)、裝(zhuang)修(xiu)和招聘。

喜茶的第一家門(men)店(dian)叫“皇(huang)茶”

社交平臺上，關于喜茶(cha)的話題，不再僅(jin)僅(jin)是出了什么新(xin)品，或者推薦哪一款茶(cha)飲。打開小(xiao)紅書、抖音和微博，喜茶(cha)相關的話題頁面(mian)里，多了不少“怎(zen)么通過(guo)喜茶(cha)面(mian)試”和“喜茶(cha)加盟到(dao)底(di)怎(zen)么做”的內(nei)容。

“沒有準(zhun)備(bei)好100萬流動資金，基本就(jiu)不(bu)要(yao)想(xiang)了(le)。”一位曾去喜茶總部(bu)面試(shi)的(de)加盟商(shang)告訴《電商(shang)在線》，很多人(ren)(ren)都準(zhun)備(bei)了(le)幾百(bai)萬的(de)資金。還有人(ren)(ren)在社交平臺(tai)表示，喜茶的(de)驗(yan)資就(jiu)需要(yao)準(zhun)備(bei)300萬元。

高昂的(de)加盟成本(ben)背后，是喜茶在新茶飲市場的(de)號(hao)召(zhao)力——在36氪的(de)報道(dao)中(zhong)，喜茶公布了首(shou)批加盟店的(de)數據，單(dan)(dan)店日銷量最(zui)高超過(guo)3500杯(bei)，單(dan)(dan)店日銷售(shou)額最(zui)高突破6萬元，洛陽、馬(ma)鞍(an)山、宿遷等多(duo)個城市事業(ye)合伙門店開業(ye)至今單(dan)(dan)店日均(jun)銷量達(da)2000杯(bei)。喜茶最(zui)近還推出(chu)了海(hai)外(wai)加盟政策(ce)，計(ji)劃進攻海(hai)外(wai)市場。

數據亮眼，但計劃(hua)加盟(meng)(meng)(meng)的(de)和(he)已(yi)經準(zhun)備(bei)加盟(meng)(meng)(meng)的(de)商(shang)家卻(que)有(you)(you)喜有(you)(you)憂。有(you)(you)加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)表示(shi)，比較優質的(de)區域已(yi)經被選(xuan)完，想要加盟(meng)(meng)(meng)只(zhi)能去不算熱門(men)的(de)區域，而(er)且(qie)感覺喜茶“現在還在摸索加盟(meng)(meng)(meng)模式，政策會有(you)(you)變(bian)化(hua)”。也(ye)有(you)(you)準(zhun)備(bei)加盟(meng)(meng)(meng)的(de)商(shang)家準(zhun)備(bei)好(hao)了資金，聯(lian)系已(yi)經通過(guo)面試的(de)加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)了解情況，希望盡(jin)早(zao)開上一家喜茶加盟(meng)(meng)(meng)店。

驗資(zi)300萬，搶(qiang)做(zuo)喜茶“打工人”

想加盟喜茶，并不容易。

多位參與過喜茶(cha)(cha)加(jia)盟面試(shi)或(huo)者已(yi)經(jing)成為喜茶(cha)(cha)加(jia)盟商(shang)(shang)的(de)(de)商(shang)(shang)家(jia)向《電(dian)商(shang)(shang)在線》表(biao)示(shi)，線上提交加(jia)盟申請(qing)，審核(he)通(tong)過后前往深(shen)圳喜茶(cha)(cha)總部面試(shi)，加(jia)盟商(shang)(shang)要(yao)有大專(zhuan)以(yi)上學(xue)歷，還要(yao)有餐飲或(huo)者茶(cha)(cha)飲的(de)(de)經(jing)營管理經(jing)驗，以(yi)及100萬—300萬元的(de)(de)可使用資(zi)金(jin)證明。

門檻(jian)不低，想要加盟喜(xi)茶的人依舊(jiu)不少(shao)。

“沒想(xiang)到(dao)有(you)這(zhe)(zhe)么多人。”在今年3月前去深圳喜茶總(zong)部面試(shi)的點點告(gao)訴《電(dian)商在線(xian)》，自(zi)己面試(shi)那天見到(dao)了幾百人，“走廊里都是(shi)人，要(yao)排隊拿號面試(shi)，之前就知道喜茶加盟很(hen)火，但是(shi)沒想(xiang)到(dao)這(zhe)(zhe)么火”。

點點在等(deng)待時(shi)和(he)周圍面試(shi)的(de)人聊天(tian)，有(you)(you)人本身就是專(zhuan)業的(de)茶(cha)飲品牌加盟商，有(you)(you)人透露(lu)準備(bei)(bei)了幾(ji)百萬(wan)(wan)的(de)啟動資金：喜茶(cha)合伙人開(kai)店須(xu)知頁面顯示，單(dan)店合作需要5萬(wan)(wan)元服務費(fei)、4萬(wan)(wan)元首次(ci)培訓費(fei)和(he)15萬(wan)(wan)元設備(bei)(bei)費(fei)等(deng)基(ji)礎費(fei)用，合計40.8萬(wan)(wan)元。

點點曾經(jing)計算過開一(yi)家(jia)喜(xi)茶需要(yao)的(de)(de)資(zi)(zi)金，除了基(ji)礎(chu)資(zi)(zi)金，還(huan)需要(yao)繁(fan)榮地段的(de)(de)店面租金，一(yi)家(jia)門店需要(yao)按照喜(xi)茶要(yao)求配備(bei)1名店長和6名員工，按每人4500元—6000元的(de)(de)工資(zi)(zi)，以及第(di)一(yi)批物料的(de)(de)進貨費用，“至(zhi)少要(yao)準備(bei)70萬(wan)—80萬(wan)元才行(xing)”。

另一位加(jia)盟商則(ze)表示(shi)，目前通(tong)過單店加(jia)盟的(de)很少，基本都是多(duo)店或(huo)者區域(yu)代(dai)理，而且會規定店鋪存續的(de)時間，設置考核(he)期(qi)，“多(duo)店投入的(de)錢更多(duo)，沒(mei)點經(jing)濟實(shi)力的(de)還是不要看喜茶(cha)加(jia)盟了”。

對于喜茶要求開設多店的要求，加(jia)盟商(shang)們所了(le)解(jie)到的信(xin)息并不同。

有加(jia)盟(meng)商聽到需要(yao)一(yi)年開設3家門(men)(men)店(dian)(dian)，有加(jia)盟(meng)商了解到需要(yao)一(yi)個季度開設3家門(men)(men)店(dian)(dian)，有的(de)則是兩(liang)個月就要(yao)開設一(yi)家店(dian)(dian)，一(yi)年開設6家店(dian)(dian)。一(yi)位北方的(de)加(jia)盟(meng)商告(gao)訴《電商在線》，喜(xi)茶(cha)應(ying)該是按照城市體(ti)量來確定時間和門(men)(men)店(dian)(dian)數量的(de)。

不過(guo)也有加盟商透露，單店模式雖然少，但是也有人開(kai)，只(zhi)是要求會更(geng)高，“據(ju)說(shuo)單店模式會要求加盟商親力親為，到店去工作，說(shuo)實話這約等于(yu)是花(hua)錢給(gei)喜(xi)茶(cha)打工了。”

硬(ying)性門檻頗多，但并(bing)不影響茶(cha)飲行業的(de)從(cong)業者(zhe)努力(li)申請加盟喜(xi)茶(cha)。《中(zhong)(zhong)國飲品快報(bao)》的(de)報(bao)道中(zhong)(zhong)曾(ceng)提及(ji)，在(zai)喜(xi)茶(cha)開放加盟申請入口(kou)24小(xiao)時內(nei)，就收到了(le)超過1萬份申請。

更快、更小，喜(xi)茶下鄉

一位北方的(de)(de)喜茶(cha)加(jia)盟(meng)(meng)商告訴《電商在(zai)線》，喜茶(cha)大概已經過了(le)(le)三四(si)批面試，第一批加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)在(zai)春節前開業了(le)(le)，2月(yue)(yue)和3月(yue)(yue)還有(you)(you)大批加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)開業，“其(qi)實有(you)(you)點趕，之前喜茶(cha)招加(jia)盟(meng)(meng)商還有(you)(you)培訓(xun)3個月(yue)(yue)的(de)(de)要(yao)求，現在(zai)改(gai)成了(le)(le)培訓(xun)1個月(yue)(yue)。有(you)(you)些培訓(xun)和門店(dian)裝修一起(qi)進行了(le)(le)。”

門店(dian)布局速度變(bian)快的(de)同時，不(bu)少(shao)人(ren)還發(fa)現喜茶加盟店(dian)變(bian)“小”了。

喜(xi)茶(cha)的多數加盟店面積都沒有(you)超過100平(ping)方米(mi)，喜(xi)茶(cha)的合伙制度中也(ye)表示，目(mu)前加盟店的面積在(zai)40—50平(ping)方米(mi)。不少網(wang)友(you)也(ye)在(zai)社交(jiao)平(ping)臺上吐槽喜(xi)茶(cha)的加盟店“裝修好差，不知(zhi)道的還以為(wei)是山寨的”。

河南的喜茶(cha)愛(ai)好者(zhe)小八表示，加盟后(hou)的喜茶(cha)更像是之前的喜茶(cha)GO，“拿了就(jiu)走(zou)，門店(dian)設計也比(bi)較簡單，比(bi)不上鄭州的直營店(dian)。”

茶飲行業從業者(zhe)大山告訴(su)《電商在線》，喜茶加盟店面積(ji)縮小(xiao)和裝修(xiu)變(bian)簡單(dan)，一是為了提升(sheng)單(dan)店坪效(xiao)（指每一平方米(mi)店面積(ji)可以(yi)產出多(duo)少營業額），二是為了加盟商投資考慮，“面積(ji)小(xiao)，坪效(xiao)就會高一些。裝修(xiu)簡單(dan)，投資就會少一些”。

久謙(qian)咨詢中臺數(shu)據(ju)顯示(shi)，從2021年(nian)7月(yue)起，喜(xi)茶在(zai)全(quan)國范圍內(nei)的(de)坪(ping)效(xiao)與店均收入就開始下滑，以2021年(nian)10月(yue)份數(shu)據(ju)為例，銷售(shou)坪(ping)效(xiao)與2020年(nian)同期相比下滑了32%。為了提高(gao)坪(ping)效(xiao)，喜(xi)茶加盟店縮(suo)小面積(ji)并不意外。

擴(kuo)店(dian)速(su)度變快(kuai)，門(men)(men)店(dian)變小，不難看出，喜茶想要快(kuai)速(su)在下沉市場開(kai)展自己的(de)生意：極海品牌監測數據顯示，喜茶在2022年(nian)12月(yue)17日(ri)—2023年(nian)3月(yue)17日(ri)這(zhe)90天開(kai)設(she)了200家(jia)門(men)(men)店(dian)，而在2022年(nian)全年(nian)，喜茶新增的(de)門(men)(men)店(dian)數量不過93家(jia)。

喜茶門店在2023年快速增加(jia)

下沉市場(chang)，已成為茶(cha)飲(yin)品牌尋求自身新增量的方向，以蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)為例：2021年，蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)的終端銷售額約為200億(yi)元(yuan)(yuan)，凈利潤為19.1億(yi)元(yuan)(yuan)。和喜茶(cha)一樣走高端路線的奈雪(xue)的茶(cha)，2021年全(quan)年營(ying)收42.8億(yi)元(yuan)(yuan)，凈虧(kui)損(sun)1.45億(yi)元(yuan)(yuan)。

2022年初，喜茶(cha)率先打響了價格戰，全(quan)面調價開始下沉(chen)。奈雪(xue)的(de)茶(cha)也推出了價格在9—21元的(de)茶(cha)飲，隨后還投資(zi)了樂(le)樂(le)茶(cha)。

但下沉市場的生意并不好做。

首先，眾多(duo)茶(cha)飲品牌已(yi)經在30元(yuan)以下(xia)的(de)價格(ge)(ge)帶深耕(geng)多(duo)時。蜜雪(xue)冰城牢(lao)牢(lao)占據了4—10元(yuan)的(de)價格(ge)(ge)帶，古(gu)茗、茶(cha)百道和滬上阿姨等(deng)茶(cha)飲品牌，一開(kai)始就是10—20元(yuan)的(de)價格(ge)(ge)，形成(cheng)了穩定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)者心(xin)智，2022年初才開(kai)始降價喜茶(cha)優勢(shi)不(bu)大。

其次，堅(jian)持了(le)(le)10年直營的喜(xi)(xi)茶(cha)，門(men)店(dian)數量也比(bi)不上這些早早開放加盟的品牌(pai)。窄門(men)餐眼數據顯示，蜜雪(xue)冰城在(zai)全國布局了(le)(le)23759家店(dian)，被稱(cheng)為“喜(xi)(xi)茶(cha)平替”的古茗有了(le)(le)6824家門(men)店(dian)，同樣專注水果茶(cha)的茶(cha)百道在(zai)全國擁有了(le)(le)6544家門(men)店(dian)，而喜(xi)(xi)茶(cha)目前僅(jin)擁有900家門(men)店(dian)，且(qie)主(zhu)要分布在(zai)一二線城市。

最(zui)重要的是，喜(xi)茶(cha)(cha)引以為傲的芝士茗茶(cha)(cha)和(he)多(duo)肉葡萄(tao)，也能(neng)在其他(ta)茶(cha)(cha)飲品牌(pai)中找到“平替款”，眾多(duo)茶(cha)(cha)飲品牌(pai)都在打造原創爆款，喜(xi)茶(cha)(cha)的產品優(you)勢(shi)慢(man)(man)慢(man)(man)消(xiao)失。

喜茶(cha)最大的(de)優勢(shi)，可能就是(shi)有著高端光(guang)環的(de)“品(pin)牌”和屢(lv)屢(lv)被夸贊的(de)品(pin)控。只是(shi)變(bian)(bian)小、變(bian)(bian)快的(de)喜茶(cha)，可能連這些優勢(shi)都保(bao)不住(zhu)。

小(xiao)紅(hong)書上調侃喜(xi)茶(cha)加盟(meng)店是(shi)“喜(xi)茶(cha)下鄉”“跌落神(shen)壇”，高端感(gan)慢(man)慢(man)消(xiao)失。快速鋪開的加盟(meng)店，也引發(fa)了不少關(guan)于品控和(he)質量(liang)的擔憂。

曾經在(zai)(zai)喜(xi)茶(cha)工作的蘭蘭告訴《電商在(zai)(zai)線》，喜(xi)茶(cha)對員工培訓有(you)(you)很嚴，會有(you)(you)考(kao)試，毛巾有(you)(you)專(zhuan)門顏色(se)區分擦不(bu)同(tong)的區域(yu)，不(bu)少(shao)操作都需要(yao)洗手(shou)消毒。對水(shui)果原料(liao)的要(yao)求非常(chang)嚴格，水(shui)果當天用不(bu)完就(jiu)要(yao)報(bao)損丟(diu)掉，水(shui)蜜桃(tao)切(qie)了(le)后只(zhi)有(you)(you)兩個(ge)小(xiao)時的有(you)(you)效期，門店還有(you)(you)督導抽查。

而喜(xi)茶加(jia)盟店(dian)的(de)員工，培訓時間僅(jin)僅(jin)是總部的(de)一個月，匆忙上崗后，能否達到直營(ying)店(dian)的(de)服務標準還得打(da)個問號。

不(bu)(bu)少喜(xi)茶(cha)加盟(meng)店(dian)都出現了質疑“喜(xi)茶(cha)不(bu)(bu)好喝了/偷工(gong)減料/味道(dao)淡”的(de)評(ping)(ping)論(lun)，新開的(de)梅州(zhou)喜(xi)茶(cha)加盟(meng)店(dian)在大(da)眾點評(ping)(ping)的(de)評(ping)(ping)分只有(you)3.6，網友評(ping)(ping)論(lun)口味難喝、喝了拉肚子和服務差。小紅書上，喜(xi)茶(cha)官方賬號還(huan)時不(bu)(bu)時現身辟謠，表(biao)示“加盟(meng)店(dian)和直營(ying)店(dian)是(shi)一樣的(de)標準”。

但(dan)不少喜(xi)茶(cha)愛好者還(huan)是出了“如何區分喜(xi)茶(cha)加(jia)盟(meng)店(dian)和直營店(dian)”的攻略，表(biao)示“絕對不上加(jia)盟(meng)店(dian)的當”。

搖(yao)擺的加(jia)盟商

選擇加(jia)盟喜(xi)(xi)茶的李海告訴《電商在線》，他加(jia)盟過書亦燒仙(xian)草，去年(nian)喜(xi)(xi)茶剛開放加(jia)盟他就申請，“喜(xi)(xi)茶畢(bi)竟算是頭(tou)部品(pin)牌，之前(qian)走直營模式(shi)，門店不多但名氣夠大”。

和李海(hai)一(yi)(yi)樣的加(jia)盟(meng)商并不少，在小紅書、抖音等(deng)平(ping)臺上(shang)，不少表(biao)示獲得(de)了喜茶加(jia)盟(meng)商資格(ge)的商家都曾(ceng)經(jing)有過(guo)其(qi)他(ta)餐(can)飲或者(zhe)茶飲的從業經(jing)驗，一(yi)(yi)些(xie)加(jia)盟(meng)商還是其(qi)他(ta)餐(can)飲品牌的創(chuang)始人(ren)。

對于加盟喜茶大(da)家(jia)有著眾多期(qi)待，但不少(shao)商(shang)家(jia)其實也處(chu)于搖(yao)擺之中。

一方面，是喜茶這(zhe)個茶飲行業的(de)頭部品牌(pai)開(kai)放加(jia)盟(meng)，機會(hui)難得。另(ling)一方面，喜茶網(wang)紅和(he)高端(duan)的(de)品牌(pai)光環開(kai)始(shi)減弱(ruo)，網(wang)上的(de)評價(jia)褒貶不一，不少消(xiao)費者對于(yu)喜茶加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)評價(jia)并不算好，投入的(de)資金(jin)不低(di)，回本時間(jian)不確定。

雖然喜(xi)茶(cha)官方戰報(bao)表示(shi)加盟店日均銷量2000杯，但李(li)海表示(shi)，“喜(xi)茶(cha)剛(gang)開業前幾天有9元喝喜(xi)茶(cha)的(de)活動，日常數(shu)據可能沒(mei)這么高”。

抖音上，一(yi)(yi)位名(ming)叫“報告！魚仔”的(de)(de)博主在(zai)2022年12月蹲點計算過(guo)一(yi)(yi)家(jia)廣州的(de)(de)喜(xi)茶(cha)門店，一(yi)(yi)天的(de)(de)外賣銷量(liang)在(zai)327杯(bei)左右，堂食自提人數在(zai)84人。一(yi)(yi)位茶(cha)飲商(shang)家(jia)告示《電商(shang)在(zai)線》，他也(ye)(ye)實(shi)地蹲點計算過(guo)一(yi)(yi)家(jia)深(shen)圳(zhen)的(de)(de)喜(xi)茶(cha)門店銷量(liang)，12月一(yi)(yi)天能賣出460多(duo)杯(bei)，“茶(cha)飲比(bi)較(jiao)看選點的(de)(de)，開在(zai)商(shang)圈、學校這些(xie)地方生意就會好。深(shen)圳(zhen)這邊喜(xi)茶(cha)門店比(bi)較(jiao)多(duo)，單(dan)店的(de)(de)銷量(liang)也(ye)(ye)有影響”。

他(ta)表示，如(ru)果客單價在(zai)22元(yuan)(yuan)，按他(ta)開的(de)(de)(de)茶(cha)飲(yin)門店凈利(li)潤15%—20%來看(kan)，投(tou)入70萬元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)喜(xi)茶(cha)加盟店可能(neng)需要一年時間才(cai)能(neng)回本，“不過茶(cha)飲(yin)分(fen)淡旺季，12月算(suan)淡季了，夏天(tian)銷量會上(shang)漲不少”。《市界觀察》的(de)(de)(de)一篇報道(dao)中透露(lu)，喜(xi)茶(cha)公司的(de)(de)(de)整體凈利(li)潤在(zai)6%左(zuo)右，加盟商(shang)的(de)(de)(de)凈利(li)潤還不可知(zhi)。

李海就加了(le)不(bu)少同(tong)樣(yang)想(xiang)要(yao)加盟喜茶(cha)的人，聽說了(le)不(bu)少信息(xi)，比如喜茶(cha)只(zhi)接(jie)受多店加盟，以及好地段(duan)已經(jing)被(bei)選完了(le)，不(bu)少“超(chao)級加盟商”已經(jing)獲得了(le)喜茶(cha)的加盟權等等。

一位喜茶(cha)相關人(ren)士表示，喜茶(cha)開(kai)放加盟(meng)已經(jing)4個月，不少區(qu)(qu)域(yu)都已經(jing)定下了，如果加盟(meng)商(shang)申(shen)請(qing)時選(xuan)擇了“接受調(diao)配”，喜茶(cha)總部(bu)會調(diao)配他(ta)們(men)去不同區(qu)(qu)域(yu)，“喜茶(cha)對(dui)每個區(qu)(qu)域(yu)的量都是有規劃的，不會隨意(yi)開(kai)店”。

“如果地段不(bu)好，那獲得了資格也不(bu)會去做(zuo)。”李海表示(shi)，在四(si)五(wu)線(xian)偏僻的區域，喜茶沒什么優勢(shi)，“可能蜜雪冰(bing)城更賣(mai)得出(chu)去”。

同時，喜(xi)(xi)茶(cha)主打的(de)(de)水(shui)果茶(cha)也讓李(li)海(hai)猶豫(yu)，喜(xi)(xi)茶(cha)在合伙人頁面上提到毛(mao)利(li)在60%左(zuo)右，但這是(shi)處于理(li)想狀態下(xia)，“水(shui)果損(sun)耗大(da)的(de)(de)話毛(mao)利(li)就會低(di)”。對于加盟(meng)(meng)商而言，加盟(meng)(meng)看重(zhong)的(de)(de)是(shi)品牌影(ying)響(xiang)力，是(shi)加盟(meng)(meng)待遇(yu)，最重(zhong)要的(de)(de)，還是(shi)加盟(meng)(meng)能為自己賺到多少錢。

加(jia)盟(meng)商(shang)搖擺的不僅僅是區域位(wei)置，還有其他品牌的競(jing)爭(zheng)。

被(bei)加盟商頻(pin)頻(pin)提起的(de)，還有霸王茶姬、庫迪(di)咖(ka)啡和茉酸(suan)奶的(de)加盟招(zhao)商，因為“這些算得上是當下最火的(de)了，店(dian)鋪也不多，開一(yi)家(jia)(jia)店(dian)流量會(hui)不錯。”一(yi)位商家(jia)(jia)表示，霸王茶姬招(zhao)商經理曾透(tou)露(lu)目(mu)前門(men)店(dian)“單日(ri)營業(ye)額上萬(wan)不是問題(ti)”。

李海自己一邊等待著喜茶的(de)(de)通知結果，一邊看起了(le)別的(de)(de)品牌招商信息，“茶飲不是躺(tang)賺(zhuan)了(le)，現在都算是賺(zhuan)辛(xin)苦(ku)錢了(le)，大家(jia)基本什(shen)么(me)火就(jiu)(jiu)加(jia)盟什(shen)么(me)，只要(yao)做第一批加(jia)盟的(de)(de)人，就(jiu)(jiu)能賺(zhuan)到錢”。