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正是荔枝成熟時。

剝(bo)開鮮紅透綠(lv)的(de)果殼，露出晶瑩半(ban)透的(de)果肉，咬一口軟糯濃滑，叫(jiao)人(ren)吃(chi)得停(ting)不下來，全然顧不得上(shang)火。

這(zhe)就是荔枝的魅力。

縱然(ran)市(shi)面上(shang)的網紅(hong)水果再多，每(mei)每(mei)到了(le)5月后，都不得不為(wei)其讓道。

△ 嶺南的甜蜜 圖源：圖蟲創(chuang)意

這曾(ceng)是(shi)獨(du)屬于(yu)嶺南的風(feng)味。

荔枝“一日而(er)色(se)變(bian)，二日而(er)香變(bian)，三日而(er)味變(bian)”，受限(xian)于(yu)保鮮時(shi)間較短，在(zai)過(guo)去很(hen)長一段時(shi)間，荔枝難以(yi)走出(chu)兩廣地(di)區和海南等原產地(di)。

北(bei)方(fang)地區若要吃上荔枝鮮果(guo)，需耗(hao)費巨大的人(ren)力物力。“一騎紅塵(chen)”，足(zu)以證明當時(shi)千(qian)里(li)單騎送荔枝的難度(du)。

不過，隨(sui)著技術進步(bu)和產業發展，這份甜蜜得以蔓延至全(quan)國，產品形式從鮮果拓展到各類休閑飲品。

2022年(nian)初，由王老吉推(tui)出的“荔(li)(li)小吉”荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)真果汁(zhi)系(xi)列、荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)氣(qi)泡(pao)水、荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)燕窩、荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)花膠(jiao)等深(shen)加工品刷(shua)新(xin)了荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)的吃法，其后(hou)各(ge)類荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)產品紛至沓來。

跨越了時間(jian)和空間(jian)的鮮甜，以更豐富的形(xing)式傳遞到消費(fei)者手中。

最懂拿(na)捏這份甜(tian)蜜(mi)的，自是全(quan)球最大的優勢產區(qu)——廣(guang)東茂名。數據顯示，茂名全(quan)市(shi)荔枝種植面積約140萬畝，荔枝全(quan)產業鏈(lian)產值(zhi)超110億元。

而今(jin)，甜蜜還(huan)在(zai)不斷擴撒。5月(yue)20日，第七屆中(zhong)國荔(li)(li)枝(zhi)龍(long)眼(yan)產業(ye)大會(hui)在(zai)茂名舉行，專家學者、企業(ye)代(dai)表共聚(ju)于此(ci)，圍繞荔(li)(li)枝(zhi)產業(ye)的生產、物流、市場、加工、進出(chu)口等方面探討，試著再挖掘、擴寬這份甜蜜的“錢(qian)景”。

荔(li)枝(zhi)深加工(gong)(gong)被視為(wei)發力點之一。會上(shang)，王老吉(ji)簽約(yue)采購200萬(wan)斤茂名荔(li)枝(zhi)鮮果(guo)，進入(ru)荔(li)小吉(ji)荔(li)枝(zhi)深加工(gong)(gong)生(sheng)產(chan)線，為(wei)當(dang)地增加鮮果(guo)銷售的路徑(jing)。在(zai)王老吉(ji)等龍頭(tou)企業(ye)的帶動下，已(yi)有3000多家企業(ye)入(ru)局荔(li)枝(zhi)精深加工(gong)(gong)、延長產(chan)業(ye)鏈。

看來，來自(zi)嶺南盛夏(xia)的(de)這一口甜(tian)蜜，還(huan)能浸(jin)潤到更遠的(de)地(di)方。

全球荔枝第一城

要(yao)說荔枝最深的(de)緣(yuan)分，那肯定是茂名。

這份(fen)滋味，是(shi)每一個茂名人的(de)(de)(de)專屬回憶(yi)。孩童時期，荔(li)(li)(li)枝(zhi)園是(shi)茂名人最大的(de)(de)(de)游樂場。每逢(feng)夏季荔(li)(li)(li)枝(zhi)成熟(shu)時，漫山紅彤(tong)(tong)彤(tong)(tong)的(de)(de)(de)荔(li)(li)(li)枝(zhi)掛滿枝(zhi)頭，既是(shi)大自然回饋(kui)的(de)(de)(de)視覺盛宴(yan)，也是(shi)可(ke)以回味整年的(de)(de)(de)嘴角甜蜜。

從數據來看(kan)，茂(mao)名撐得起這份(fen)甜蜜(mi)。

2022年，茂名荔(li)枝年產(chan)量超50萬噸，產(chan)量約(yue)占廣東的二分之一，中國的四(si)分之一。為此，有一個說法是，全球每五顆荔(li)枝就(jiu)有一顆產(chan)自茂名。

可以說，茂(mao)名(ming)是當之無愧的(de)“全球荔枝(zhi)第一城”。

茂名(ming)荔(li)(li)(li)枝(zhi)又數高(gao)州根子鎮的(de)最為(wei)出名(ming)，被稱為(wei)“荔(li)(li)(li)枝(zhi)第一鎮”。這(zhe)里日照時(shi)間(jian)更長、雨(yu)水更充沛(pei)，荔(li)(li)(li)枝(zhi)比珠三角地(di)區的(de)荔(li)(li)(li)枝(zhi)早熟半(ban)個(ge)月，當其他(ta)地(di)區還(huan)在(zai)望(wang)著(zhu)樹上的(de)青果時(shi)，高(gao)州人早把(ba)這(zhe)份甜蜜送進嘴(zui)里。

除了產量高(gao)、歷史悠(you)久，這(zhe)里的荔枝品類也多得(de)叫人眼花(hua)繚(liao)亂(luan)。

妃子(zi)笑、白糖(tang)罌、糯米糍、桂味、掛綠(lv)、仙進奉、黑葉、槐枝(zhi)……不同品類(lei)的(de)荔枝(zhi)在相貌、滋味和吃法上(shang)有所差異，根據成熟時期(qi)的(de)不同，在當地甚至自成一套(tao)吃荔枝(zhi)的(de)“方(fang)法論(lun)”。

譬如妃子笑，最(zui)(zui)早(zao)熟的(de)荔枝(zhi)品類，口(kou)味既甜又酸、耐(nai)儲存、產量高，是(shi)北(bei)方(fang)地區對荔枝(zhi)的(de)最(zui)(zui)早(zao)記憶，也是(shi)最(zui)(zui)為(wei)普及的(de)荔枝(zhi)品種；

白糖(tang)罌，意指裝著白糖(tang)的(de)罐(guan)子，有多甜(tian)可想而知(zhi)，味道和奶味果凍差(cha)不多；

桂(gui)味(wei)晚熟(shu)，甜度最高，故坊間(jian)有說法，如果幾(ji)種荔枝一塊吃，一定要把桂(gui)味(wei)放(fang)在最后，不(bu)然(ran)其他荔枝就吃不(bu)出味(wei)道了。

甜蜜進入百姓(xing)家

味道雖有千般好(hao)，但荔枝也(ye)有弱點(dian)——保鮮時(shi)間極(ji)短。

這也導致荔枝在長達數千年，“養在深閨人未識(shi)”。

很(hen)長(chang)一(yi)段時間，北(bei)方人(ren)(ren)若(ruo)想(xiang)嘗(chang)上這種專屬南(nan)國的水果(guo)，需耗費巨大的人(ren)(ren)力物力，即使到了21世紀，也僅有原產地和周邊(bian)城市能開(kai)懷大嘗(chang)。

即便是(shi)通過高昂的成本運輸銷往北方(fang)，能買(mai)得起(qi)的也是(shi)一小部分群體，尋常百姓似乎還是(shi)覺(jue)得遙不可及。

30年前，茂名荔(li)農用(yong)竹(zhu)籃裝(zhuang)荔(li)枝，上下鋪滿(man)稻桿防磕碰，但最遠只能銷往廣(guang)東省內其他(ta)城市；

20年前，把荔(li)枝放進裝有冰水的泡沫箱，裝車時四周(zhou)用稻香膜保溫，可以(yi)運出廣東省(sheng)，但因運輸成本高昂難以(yi)大(da)范(fan)圍使用；

而今空運開通，茂名(ming)荔枝從田間(jian)地頭運往國內主要城(cheng)市消費(fei)者手中不過24小時(shi)，其他(ta)城(cheng)市48小時(shi)可達，運輸時(shi)間(jian)和成本(ben)大幅降(jiang)低。

從田間(jian)走向消(xiao)費者的最初一公里，對荔(li)枝十分(fen)重要。

數據顯示，荔枝(zhi)運送最初一公里損(sun)耗率達15%-25%。要(yao)想降低損(sun)耗，就需要(yao)把(ba)后續的(de)處理工(gong)序前移至田間(jian)。

為此，一個功能類似巨型(xing)冰箱的“田(tian)頭小(xiao)站(zhan)”應運而生(sheng)，荔(li)農直(zhi)接將(jiang)新鮮荔(li)枝放入“田(tian)頭小(xiao)站(zhan)”完成分(fen)(fen)揀、打包、稱(cheng)重、分(fen)(fen)裝、冷(leng)藏等工序，由此降(jiang)低(di)田(tian)頭損(sun)耗。

此前，由(you)廣(guang)藥集團和茂(mao)名市(shi)政府攜手成(cheng)立(li)的(de)廣(guang)東荔枝(zhi)跨縣集群(qun)產(chan)業園已在茂(mao)名的(de)田間地頭設置了這樣的(de)“巨型冰箱(xiang)”16個。

運輸和冷藏技(ji)術(shu)的進步讓這份(fen)甜蜜走出嶺南，而優化種植技(ji)術(shu)又讓茂名荔枝量、質齊(qi)升。

通(tong)過不斷(duan)改良和引進新品種(zhong)，茂名荔枝種(zhong)植面積從上世紀90年代(dai)的4.33萬(wan)畝增至現(xian)在(zai)的近140萬(wan)畝，翻了30多倍。

為了(le)避免果賤傷農，拉長鮮(xian)果食用周期(qi)，茂(mao)名(ming)將部分黑葉、白(bai)(bai)蠟(la)改(gai)為早(zao)熟(shu)的白(bai)(bai)糖罌(ying)和(he)(he)妃子笑，又將部分換種為晚熟(shu)的桂味和(he)(he)糯米糍(ci)，保證早(zao)中晚熟(shu)品(pin)種結(jie)構合理(li)，在一定程度(du)上(shang)實(shi)現錯峰上(shang)市、賣個好價錢(qian)。

△ 廣(guang)藥(yao)王老吉廣(guang)東荔枝（茂名）產(chan)業(ye)園深加(jia)工生產(chan)線(xian)圖(tu)源：受訪(fang)者提(ti)供(gong)

不(bu)過(guo)，荔枝品種(zhong)優化還在進行。

今年2月(yue)，國(guo)家荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)龍眼產業(ye)技術體系首席科學家陳(chen)厚彬代表國(guo)家荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)龍眼產業(ye)技術體系、荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)深加工企業(ye)聯盟(meng)發布(bu)的(de)(de)《廣東(dong)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)產業(ye)鏈高質量發展報告(gao)》指出，目(mu)前，以黑葉、懷枝(zhi)(zhi)等(deng)為(wei)代表的(de)(de)低效品種(zhong)(zhong)面積占比(bi)依然很大。與(yu)現有(you)的(de)(de)新品種(zhong)(zhong)相比(bi)，這部分傳統的(de)(de)荔(li)(li)枝(zhi)(zhi)品種(zhong)(zhong)品質和(he)經(jing)濟效益(yi)較差(cha)，還(huan)需要進一步(bu)優化品種(zhong)(zhong)。

目前(qian)，廣東(dong)荔枝跨縣集群產業園已在茂(mao)名完(wan)成(cheng)品種改良(liang)面積2000余畝，更適合市(shi)場需求的(de)優質品種投產后，預計每畝每年(nian)將增(zeng)加5倍以上的(de)收入。

不(bu)止(zhi)一時甜蜜(mi)

然而，茂(mao)名荔枝的(de)甜蜜(mi)還需要更多解鎖方式(shi)。

很(hen)長(chang)一段時(shi)間，荔(li)枝以鮮(xian)果銷售為主(zhu)，存在加工鏈較短、加工比例不高(gao)的問題，這和茂名作為全球荔(li)枝第(di)一大產區的地位(wei)不相稱。

在(zai)陳厚彬看來，目前荔枝加工產品仍以荔枝干、荔枝罐頭等傳(chuan)統產品為(wei)主，涉及果汁飲料(liao)、果酒（發酵型(xing)）等開發難度大，存在(zai)市場局限性。

“荔枝加(jia)工工藝陳(chen)舊、技術含量低、設備落后，導(dao)致加(jia)工成品的質量缺乏統一規(gui)范標準，難以發展出規(gui)模性(xing)(xing)、引(yin)領性(xing)(xing)、全面性(xing)(xing)的深加(jia)工企業”。

一(yi)年四季(ji)都能(neng)夠(gou)品嘗到這一(yi)口甜蜜，是(shi)荔枝被寄予的希望。

首先是拓(tuo)展產(chan)品(pin)品(pin)類。2022年初，在(zai)首屆冬(dong)季(ji)荔(li)枝(zhi)(zhi)產(chan)業大(da)會(hui)上(shang)，一系列荔(li)枝(zhi)(zhi)深(shen)加工(gong)品(pin)讓大(da)眾刷新(xin)對荔(li)枝(zhi)(zhi)的固(gu)有印象(xiang)——“荔(li)小(xiao)吉”荔(li)枝(zhi)(zhi)真果汁系列、荔(li)枝(zhi)(zhi)氣泡水(shui)、荔(li)枝(zhi)(zhi)燕窩(wo)、荔(li)枝(zhi)(zhi)花膠等18款(kuan)荔(li)枝(zhi)(zhi)深(shen)加工(gong)產(chan)品(pin)亮相。

今年來，王老吉(ji)又推出兩款荔(li)小吉(ji)新品(pin)，促進荔(li)枝產業(ye)“高檔鮮果”和“精深加工(gong)”同步發(fa)展。

對一眾荔(li)枝愛好者而言(yan)，吃(chi)荔(li)枝不(bu)再受(shou)季節(jie)、地域因素限制，甚至不(bu)只是(shi)剝(bo)開吃(chi)，還可(ke)以直接喝，這簡直是(shi)極致的甜蜜誘惑(huo)。

當(dang)前，王老吉已在茂名建成國(guo)內最(zui)(zui)先進、單線(xian)(xian)(xian)產(chan)能(neng)(neng)最(zui)(zui)大、自(zi)動(dong)化程度最(zui)(zui)高的荔枝榨汁生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)(xian)，灌裝生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)(xian)年規劃產(chan)能(neng)(neng)900萬箱(xiang)。

△ 廣(guang)藥(yao)王老吉廣(guang)東(dong)荔枝(zhi)（茂(mao)名）產業園荔枝(zhi)車間 圖源：受訪者提供

不僅如此。王老(lao)吉已推出(chu)20款荔枝深加工(gong)產(chan)品，構建出(chu)一套(tao)從生(sheng)產(chan)、加工(gong)到流通(tong)、銷售的(de)一體(ti)(ti)化產(chan)業體(ti)(ti)系。

在王老吉的(de)(de)助(zhu)力(li)之(zhi)下，荔枝深(shen)加工(gong)產(chan)(chan)品(pin)正在變(bian)成真(zhen)正的(de)(de)嶺南“土特產(chan)(chan)”：

立(li)足“土”的資源，荔枝規模種(zhong)植實現優(you)化、鮮(xian)果采購擴大銷(xiao)路、田頭小站(zhan)推動(dong)荔枝冷鏈(lian)保鮮(xian)和精深加工。

深挖(wa)(wa)“特”的價值，打(da)造荔小吉(ji)(ji)引領(ling)“一年四(si)季吃(chi)荔枝(zhi)”的潮流，通過荔枝(zhi)IP數字藏品、荔小吉(ji)(ji)吉(ji)(ji)祥(xiang)物等(deng)，將廣東荔枝(zhi)打(da)造為多面(mian)立體(ti)的文(wen)化特色(se)名片，并(bing)聯合多所專業機構積極開展荔枝(zhi)產品研發工(gong)作，放大荔枝(zhi)獨(du)有的科研價值，挖(wa)(wa)掘荔枝(zhi)產業經濟新增(zeng)長點(dian)。

延(yan)伸“產(chan)”的(de)鏈條(tiao)。在廣藥王老吉(ji)的(de)龍頭(tou)帶動作用下，越(yue)來(lai)越(yue)多企(qi)(qi)業參(can)與(yu)到(dao)荔枝深(shen)加工產(chan)品市場。據統計，茂名現有(you)荔枝加工企(qi)(qi)業約3000家，涉荔農(nong)業龍頭(tou)企(qi)(qi)業22家，集中(zhong)開發荔枝休閑和保健類加工品。

縣域經(jing)濟的活力(li)由此被激活。數(shu)據(ju)顯示(shi)，2022年，在荔枝產量減產6%情況下，茂名實現銷售收入81億(yi)元(yuan)，增長14%，全產業(ye)鏈(lian)產值110億(yi)元(yuan)。

一(yi)顆顆荔枝(zhi)(zhi)帶(dai)來的甜蜜力(li)量逐(zhu)步(bu)釋放(fang)，接下來茂名將進一(yi)步(bu)通過優化荔枝(zhi)(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)布局、強化產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)科技支撐(cheng)、加強品牌建(jian)設、促進農(nong)文旅融合發(fa)展等一(yi)系列舉措，釋放(fang)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)的巨大潛能，讓(rang)“小特產(chan)(chan)(chan)(chan)”升級為(wei)“大產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)”。

從田間(jian)地(di)頭到(dao)生產車間(jian)，再到(dao)果(guo)園超市，茂(mao)名荔枝變得平易近(jin)人(ren)——點心、罐頭、果(guo)汁等產品(pin)琳瑯(lang)滿目(mu)，荔枝以不(bu)同的(de)形態靠近(jin)消費者，果(guo)農不(bu)再為銷量發愁，天(tian)南海北的(de)人(ren)們都(dou)能同享這一份甜(tian)蜜。

占盡天時地利人和，茂(mao)名荔枝還(huan)將迸發更多美味。