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“大城市(shi)就是機(ji)會(hui)多哈”。

在(zai)省(sheng)會城市轉了幾天的孟(meng)儀是這么總(zong)結這趟旅(lv)程(cheng)的。

每次玩(wan)得忘記飯點沒(mei)提前(qian)叫號，餐(can)飲(yin)聚集的步行街、購物中(zhong)心總是(shi)人擠人，家家大(da)排長龍目測入(ru)座需要一(yi)小時起步。

但(dan)只要放(fang)慢腳步(bu)，做出一副覓食(shi)的景(jing)象來(lai)，總會有(you)路人打扮的大哥在他(ta)耳邊(bian)念(nian)咒般(ban)低語“吃(chi)XXX嗎(ma)？十分(fen)鐘，不用(yong)排隊(dui)”。

幾天(tian)下來她已(yi)經知道了，這(zhe)就是大名鼎鼎的(de)黃牛，不過是餐飲界的(de)。

就和(he)演藝市場的(de)黃(huang)牛拒(ju)絕“黃(huang)牛”的(de)標簽，而自(zi)稱“票務”“票代(dai)”一樣(yang)，餐(can)飲黃(huang)牛也只認自(zi)己是“代(dai)排”“代(dai)購”。

沒有什么“吃飯(fan)不用排隊的秘訣”，黃牛背負(fu)這一切。

餐飲業“苦黃牛久矣”

餐飲界(jie)的黃(huang)牛有兩種，一種是代客排隊(dui)，讓顧客用錢買(mai)時間(jian)。

不久(jiu)前，有媒體(ti)報道，四川成都一火鍋店(dian)搞活動(dong)時(shi)，等(deng)位號(hao)被排隊的黃牛賣到(dao)50元一張(zhang)。這些(xie)所謂的“代排”“黃牛”往(wang)往(wang)振振有詞：“我花時(shi)間排隊，顧(gu)客花了錢，兩廂情愿的交易，有什(shen)么好反對的”。

有(you)的店確實火爆(bao)，但黃牛的刻意炒作也是顧客排(pai)不(bu)到號的原因之(zhi)一。

黃(huang)牛的套路(lu)有(you)多深？

據(ju)江蘇臺(tai)記(ji)者爆料，有黃牛組織觀(guan)眾前往烤肉(rou)店“充場”排隊等叫號，而(er)后以(yi)10元一張的(de)價格從(cong)充場觀(guan)眾手(shou)上收號牌，轉手(shou)以(yi)80元的(de)價格賣給不(bu)愿意排隊的(de)消費者。

無痛凈賺(zhuan)70元。

經常在外(wai)吃飯的食客已經對這樣的套路見(jian)怪(guai)不(bu)怪(guai)了。尤其是在外(wai)地旅游(you)的游(you)客，時間(jian)緊迫(po)又想打卡知名餐飲店的情況下，不(bu)得(de)不(bu)在黃牛(niu)手里拿號。

雖然行動上為這(zhe)種(zhong)行業亂象付費了(le)，但(dan)他(ta)們可(ke)能比任何人都討厭黃牛“惡意取號轉(zhuan)賣”。

黃(huang)(huang)牛攪(jiao)局下，顧(gu)客取號(hao)就餐更(geng)卷(juan)了。原(yuan)本排隊30分鐘(zhong)就能(neng)解決的(de)問題，現(xian)在拿到黃(huang)(huang)牛票，既(ji)要等黃(huang)(huang)牛號(hao)牌被叫(jiao)號(hao)，少則(ze)10分鐘(zhong)，多則(ze)1小時，又要付給黃(huang)(huang)牛代排費。

另一種做的則是“買櫝(du)還(huan)珠”的周邊生意。

4月份喜茶城市冰箱貼擴容至200款左右(you)，跨城代喝的(de)生意就(jiu)火了。

微博話題榜(bang)關(guan)于#喜(xi)茶城市冰箱貼(tie)引發跨(kua)城代喝(he)現象##喜(xi)茶回(hui)應(ying)冰箱貼(tie)引發跨(kua)城代喝(he)#等話題討論人數破(po)萬，閱(yue)讀量達到1億(yi)多。

有(you)人為了得到冰箱(xiang)貼請人喝奶(nai)茶，條件是代領冰箱(xiang)貼并郵寄。

不(bu)少人高價求購，免費(fei)的(de)冰(bing)箱貼在(zai)二(er)手(shou)市場(chang)上的(de)報價幾乎都達(da)到了30元(yuan)左右，熱門款(kuan)巔峰時(shi)期(qi)高達(da)百元(yuan)。

在喜茶之前，肯(ken)德基的(de)可(ke)達鴨(ya)、星(xing)巴克的(de)貓爪杯(bei)都曾被炒至過千元的(de)高價(jia)。

網紅(hong)的(de)招牌讓顧客在(zai)2小時(shi)的(de)等位時(shi)間和50塊的(de)黃牛(niu)代排費(fei)之間搖(yao)擺(bai)不定，限量、限時(shi)、限定的(de)消費(fei)噱頭也讓年輕人心甘情愿為(wei)餐(can)飲周邊溢價買單。

但使用(yong)了(le)鈔能(neng)力的(de)顧客并不見(jian)得就能(neng)一(yi)勞永逸。

膽大的黃(huang)牛賣給(gei)顧客假號(hao)(hao)，或是一號(hao)(hao)多賣。顧客發現權益受損時已經(jing)找不到(dao)黃(huang)牛人了，只能(neng)找餐廳負(fu)責。

餐廳要是給這些(xie)假號、重號安排(pai)(pai)(pai)座(zuo)位，既擾亂了(le)正常的排(pai)(pai)(pai)隊秩(zhi)序也是對后面老老實實排(pai)(pai)(pai)隊的顧(gu)客不公平(ping)；但要是不給他(ta)們安排(pai)(pai)(pai)，難以理清(qing)的糾紛勢必影(ying)響(xiang)品牌形象(xiang)，店內顧(gu)客的用餐體驗(yan)也會(hui)受到(dao)影(ying)響(xiang)。

“苦黃(huang)牛久矣(yi)”的(de)聲音響(xiang)徹餐飲業。

無法自證的(de)清白、一本(ben)萬(wan)利(li)的(de)生意

為(wei)了對抗行業亂象，餐飲店們紛(fen)紛(fen)站出來(lai)抵制黃牛。

7月6日，四季民(min)福官方(fang)微信公眾號“四季民(min)福烤鴨(ya)店”發布嚴正聲明稱，“嚴厲打擊黃(huang)牛，維持就餐秩序”“對黃(huang)牛說(shuo)不，為舒心鋪路(lu)”。

聲(sheng)明中可以看到，四(si)季(ji)民(min)福制定了(le)多(duo)項排隊規則，包括“只接受紙質號、本人(ren)微信公眾號取號”“第一餐不允(yun)許(xu)占座，人(ren)齊方可入座”“線上取號等位(wei)數大于50時只接受現場等位(wei)”……

另(ling)一(yi)網紅火鍋(guo)品牌(pai)吼堂老火鍋(guo)早就在門店顯眼位(wei)置張貼(tie)了(le)“黃(huang)牛止步”“禁止黃(huang)牛，從我做起”等標(biao)語。今年更(geng)是(shi)升級招式，推出防黃(huang)牛印章。

公告上也(ye)寫(xie)得很清楚，因為(wei)“近期黃牛猖(chang)獗(jue)，高價售賣吼堂老(lao)火鍋(guo)排隊小票”，所以才“被迫退出”這(zhe)種定(ding)制排隊方(fang)式。

在(zai)消費者(zhe)集火黃牛時，餐飲店亟需(xu)表態(tai)自己是站在(zai)消費者(zhe)這一邊的。

和前文記者臥底發現的(de)“10元收來的(de)票反(fan)手80元賣出(chu)”類(lei)似，去(qu)(qu)年(nian)茶(cha)顏悅色奶茶(cha)店初開到南京時，也有黃牛組織(zhi)人(ren)去(qu)(qu)現場(chang)充場(chang)排隊(dui)。

代購、黃牛的炒作下，茶顏悅色(se)在公眾號發文為(wei)“一杯小小的奶茶引(yin)起的風波”道歉，南京新街口店開業(ye)半小時(shi)后就停業(ye)，茶顏悅色(se)也稱“會有限(xian)購的動(dong)作來抵制代購和倒賣行為(wei)”。

“排隊=營銷(xiao)炒作”的(de)刻板(ban)印象下，餐(can)飲店鋪無法自證清白，品(pin)牌(pai)背上“營銷(xiao)咖”的(de)名聲，顧客(ke)多花(hua)錢多花(hua)時間，只有黃牛游走在灰色(se)地(di)帶安心數錢。

按照(zhao)爆(bao)料者提供的截圖來(lai)看，假設茶(cha)顏悅色(se)平均一(yi)杯奶茶(cha)要(yao)排隊兩小時，那(nei)么朝九晚六的“托(tuo)”們一(yi)天至少能(neng)買4、5杯，按110結(jie)算“工資”，再加上20元一(yi)杯的提成，一(yi)位充場人員從(cong)早站(zhan)到(dao)晚能(neng)掙130元左右。

15元的(de)(de)奶(nai)茶(cha)，當(dang)時被(bei)炒到了200元，但凡賣出去一(yi)杯，黃牛(niu)都能(neng)回本，也就是說每位充場(chang)人(ren)員每天(tian)能(neng)給黃牛(niu)帶來大(da)幾(ji)百甚至過千(qian)的(de)(de)純利(li)潤。

黃(huang)牛代排已經(jing)成(cheng)為(wei)新職業(ye)，年(nian)初有自媒體爆料稱黃(huang)牛“平時每天能掙(zheng)幾百，節(jie)假日上千，春(chun)節(jie)期間就(jiu)掙(zheng)兩萬(wan)多”。

黃牛也不(bu)是單(dan)打獨斗的“個(ge)體戶”。

紅(hong)餐網曾(ceng)分(fen)享過拖家帶口齊上(shang)陣的黃牛團伙——兩(liang)位(wei)(wei)白(bai)發老人、兩(liang)位(wei)(wei)中年婦(fu)女(nv)、一位(wei)(wei)中年男子和一位(wei)(wei)抱著小孩(hai)的少婦(fu)，他們前方采購(gou)、后方銷售，分(fen)工明確，配合(he)十分(fen)默契。

生意好的時(shi)候，他(ta)們收(shou)入能超過8000元(yuan)/天，凈(jing)賺(zhuan)不少于5700元(yuan)，月賺(zhuan)可達17萬(wan)。銷量和售價都降(jiang)低的情況下，每天也能凈(jing)賺(zhuan)大約(yue)1800元(yuan)，月賺(zhuan)5.4萬(wan)元(yuan)。

雖(sui)然很多人(ren)對“月入X萬”的(de)數字(zi)眼紅，但還是要提醒一下，正如南京(jing)市市場監管局說的(de)那樣，“黃牛代購(gou)屬違法行為，如遇可撥110報警(jing)”。

黃牛屢禁不止，店(dian)家“既要又(you)要”

雖然大(da)部分餐(can)飲(yin)業努(nu)力地抵制黃(huang)牛了，但收效甚微。

四季(ji)民福發出抵(di)制黃牛的(de)公(gong)告后，閑魚上“100元(yuan)一個普通位(wei)”“200元(yuan)一個觀(guan)景位(wei)”的(de)帖子依舊火(huo)熱。

對黃牛進(jin)行管控(kong)，黃牛取號越來(lai)越困難，黃牛票(piao)有時候會更貴。

有(you)的(de)真抵制(zhi)，有(you)的(de)假做戲，也有(you)更(geng)多的(de)餐飲店連“抵制(zhi)黃牛”的(de)口號都喊不出(chu)來(lai)。

原因很(hen)簡(jian)單，有人排隊是對餐(can)飲(yin)店實力的一種肯定。

有餐廳將“排隊王”當(dang)作(zuo)榮耀展示。

顧客也會在長(chang)長(chang)的隊伍下駐(zhu)足，“每天都(dou)這么多(duo)人排隊，想必很好吃吧(ba)”。

誰能看(kan)得出(chu)來(lai)這個隊伍是(shi)自發形(xing)成的還(huan)是(shi)人(ren)為炒作出(chu)來(lai)的。

因此不少餐廳(ting)嘴上(shang)說著“抵制(zhi)黃牛，維(wei)護消費者權益(yi)”，實際上(shang)對黃牛行為睜(zheng)一只(zhi)眼閉一只(zhi)眼——免費的“水軍”不要白不要。

甚至有餐廳和黃(huang)牛相(xiang)互勾結，共同(tong)炒作。

早(zao)前(qian)，長江(jiang)日報(bao)在一篇(pian)報(bao)道中(zhong)，曝光了武漢漢江(jiang)路地鐵(tie)站D出口附(fu)近一家糕點店雇人排隊，營造(zao)銷售火爆假象(xiang)，誤導消(xiao)費者購(gou)買的行為。

黃牛混(hun)在普通顧客中(zhong)排隊購物(wu)，而后(hou)扭頭繞到(dao)后(hou)廚，將(jiang)剛到(dao)手的糕點(dian)還給商家，平均一單能賺25元(yuan)至(zhi)30元(yuan)“勞務費”。

報道發布后，江漢區工(gong)(gong)商質監局第二工(gong)(gong)商所(suo)執法人員對其進(jin)行了(le)調查。已責(ze)令(ling)店(dian)家停止目前的銷售(shou)行為(wei)模式，并根據(ju)《侵害(hai)消費(fei)者權益行為(wei)處罰辦法》第六條第四款的規(gui)定，對其進(jin)行立(li)案(an)調查。

隨后(hou)，該品(pin)牌隸屬的(de)餐飲(yin)管理有(you)限公(gong)司(si)聲明稱，這(zhe)只是這(zhe)一(yi)家店的(de)行為(wei)，不代表其他(ta)店，公(gong)司(si)從來沒有(you)指導授權(quan)店管理人員采用欺騙消費者(zhe)的(de)辦法營(ying)銷。

“網(wang)紅經濟”改變了傳(chuan)統消(xiao)費觀念和消(xiao)費習(xi)慣。排隊成了當(dang)代人吃(chi)喝“play中的一環”。

有人發(fa)帖稱贊“不愧是買黃(huang)(huang)牛號(hao)還等了兩(liang)個小時的(de)(de)火(huo)鍋(guo)店”，有人評價(jia)烤肉店“避雷！黃(huang)(huang)牛炒作(zuo)！根(gen)本就不好吃”，不管(guan)排隊(dui)后(hou)的(de)(de)體驗如何，奔赴(fu)在(zai)潮流(liu)一線的(de)(de)年輕人們足以(yi)憑(ping)借排隊(dui)進網(wang)紅店這一行為(wei)獲(huo)得社交關注。

餐廳(ting)態(tai)度曖昧沒(mei)關系(xi)，市場(chang)會調控一切。

去年(nian)初(chu)，網紅面包品(pin)牌“BUTTERFUL&；CREAMOROUS黃(huang)油與面包”首次進入北京后就被(bei)黃(huang)牛(niu)盯上，當(dang)時一(yi)袋原價150元左右的經典(dian)產品(pin)，要在黃(huang)牛(niu)處花400元才(cai)能拿到。

而今年夏天(tian)，江蘇一網(wang)友(you)發現排隊的人明顯(xian)少了很多，黃(huang)牛“加10塊(kuai)”的叫賣都(dou)沒有市場。

既要火爆(bao)的(de)隊伍，又要顧客(ke)看到長隊還愿意等的(de)忠誠，餐飲(yin)店總要拿(na)出點實(shi)力來。

茶顏悅(yue)色在南京開了十(shi)幾家，每天店門口(kou)的隊(dui)伍還是能拐幾個彎，而千千萬萬在黃(huang)牛炒作下崛起的網紅店，讓(rang)多少黃(huang)牛賠了個底朝天。

至于實(shi)力不配位還(huan)想借黃牛炒作(zuo)火出圈(quan)的，消費者的錢包會(hui)教他們做人。