48591 瑞幸的“9塊9”突圍戰,只需幾滴茅臺?

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瑞幸的“9塊9”突圍戰,只需幾滴茅臺?
商業數據派 ·

黃小藝

2023/09/07
醬香拿鐵的“余香”有多久,是瑞幸接下來要給出的答案。
本文來自于,作者: 黃小藝,編輯:劉雨琦,投融界經授權發布。

“從9點到下午3點,接近1000單,手打完了五(wu)六瓶奶油槍(qiang),倒完了3件厚奶,系統和小(xiao)票機(ji)都崩了,感覺自己也(ye)快廢了。”

入(ru)職瑞幸(xing)半年,小黎(化(hua)名)沒(mei)經歷(li)過(guo)(guo)瑞幸(xing)爆雷(lei)后(hou)(hou)的(de)門店擠兌(dui)爆單,錯(cuo)過(guo)(guo)了(le)生椰拿(na)鐵橫空出(chu)世后(hou)(hou)的(de)多次(ci)售罄,但(dan)還是沒(mei)能逃過(guo)(guo)“醬(jiang)香拿(na)鐵”的(de)暴擊。

9月4日,原本是一(yi)個非常(chang)平靜的周一(yi),卻被瑞(rui)幸(xing)咖啡與貴(gui)(gui)州(zhou)茅臺(tai)聯名的“醬香拿鐵”攪得熱(re)鬧非凡。據官方消息,該(gai)款咖啡中所用(yong)的白酒風(feng)味厚奶,含有53度(du)貴(gui)(gui)州(zhou)茅臺(tai)酒,零(ling)售價(jia)38元/杯,券后約(yue)19元/杯。

一個是咖(ka)啡中的(de)“國民品牌(pai)”,一個是白酒界(jie)的(de)“頂級玩家”,天雷勾地火,今日據(ju)瑞幸(xing)咖(ka)啡官方消息,單(dan)品首(shou)(shou)日銷量突(tu)破(po)542萬杯,單(dan)品首(shou)(shou)日銷售(shou)額(e)突(tu)破(po)1億元(yuan),刷新了所有(you)記錄。

不止(zhi)是銷售(shou)額(e)再創新高,券后19元的醬香拿(na)鐵(tie)也是瑞幸有(you)史以來最“貴”的爆款新品。對比上(shang)一代的生椰(ye)拿(na)鐵(tie)、絲(si)絨拿(na)鐵(tie)、厚乳拿(na)鐵(tie),都在9.9元的戰(zhan)略(lve)范圍內,均價基本在9到16元浮動。

進入2023年,咖啡市(shi)場的主旋律始(shi)終是低價(jia)(jia)。表面(mian)上(shang)(shang),瑞(rui)幸在6月份推出9.9元活動,并宣稱常(chang)態化;實際上(shang)(shang),據白酒厚奶供應商塞(sai)尚透露(lu),6月底就(jiu)開始(shi)了這款高端咖啡的原(yuan)料生產制造,最終定價(jia)(jia)遠高于(yu)同期產品。

在(zai)聯名遍地的咖啡(fei)、茶飲市(shi)場,其他爆火聯名款定價大(da)(da)多(duo)與原有產品價格帶(dai)相(xiang)差不大(da)(da),包括(kuo)喜(xi)(xi)茶的FENDI喜(xi)(xi)悅黃等(deng)等(deng)。

對(dui)此,一(yi)位業內人士(shi)分析道:“這次(ci)聯名,或許(xu)是瑞幸突破客單價的一(yi)次(ci)嘗試。”

瑞幸和茅臺(tai)在產品上合(he)作的成(cheng)功,似乎給(gei)了(le)低價咖啡市場一(yi)針強心劑,幾滴茅臺(tai),正在攪(jiao)動(dong)起現制飲品風云。

01

瑞幸加茅臺,一網打盡職場人

“早C晚A,上著B班(ban)。”咖(ka)啡是屈(qu)服(fu)于生活的工(gong)作,酒是最后幾滴(di)自(zi)我,一(yi)兌,就成了一(yi)杯令人振奮(fen)的多巴胺,讓人又醒又醉(zui)。

一入瑞門深(shen)似海,瑞幸(xing)拿捏住了(le)職場(chang)人(ren)的(de)(de)命脈,小小的(de)(de)杯子里,裝著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)人(ren)生態度。由此,醬香拿鐵也繼(ji)承了(le)茅臺(tai)的(de)(de)“社交貨幣屬性”,成了(le)新的(de)(de)實體NFT。

“美酒+咖啡,就愛(ai)這(zhe)(zhe)一杯”,高貴的茅臺同款正紅、燙金包裝(zhuang)占領了(le)辦(ban)公(gong)桌,上班變酒局。打開朋友圈,無(wu)論是老板、打工仔、學生黨,但凡發點別的內容,都顯得(de)不合群;就算是星巴克的忠(zhong)實鐵粉(fen),也抵不住(zhu)這(zhe)(zhe)誘惑,“屈(qu)尊”到瑞幸嘗鮮。

在這(zhe)一過(guo)程中,無(wu)論男女老少,醬香拿鐵做到了(le)一網(wang)打盡(jin)。

“年輕(qing)人(ren)的(de)第一口(kou)茅臺是(shi)(shi)瑞(rui)(rui)(rui)幸”“買(mai)不起茅臺,咱(zan)就嘗(chang)嘗(chang)瑞(rui)(rui)(rui)幸”“提前享(xiang)受(shou)咱(zan)爸(ba)的(de)快樂”......年輕(qing)人(ren)與中年人(ren)的(de)壁壘被打破,打工人(ren)們順帶(dai)完成了(le)自嘲——喝(he)茅臺的(de)大概(gai)率(lv)的(de)是(shi)(shi)老板(ban),喝(he)瑞(rui)(rui)(rui)幸的(de)大概(gai)率(lv)是(shi)(shi)打工人(ren),喝(he)茅臺瑞(rui)(rui)(rui)幸就成了(le)“想體會老板(ban)感覺的(de)打工人(ren)。”

不止(zhi)年(nian)輕人(ren)得到了(le)跨越(yue)年(nian)齡與階級的新(xin)奇體驗(yan),中年(nian)人(ren)更(geng)是無形中得到了(le)吹捧(peng)。

在店門前,能看(kan)到不少單(dan)耳(er)帶(dai)著air pods的中年男人前來排隊;盡管有網友吐槽(cao),茅臺聯名(ming)瑞(rui)幸,是因為瑞(rui)幸消(xiao)費(fei)者沒有車,更方便喝,但(dan)數條酒駕疑問(wen)熱搜證明,最先(xian)上頭(tou)的可能是有車一族。

有了(le)茅(mao)(mao)臺(tai)(tai)加持,瑞(rui)幸(xing)也(ye)高端起來。搶不到茅(mao)(mao)臺(tai)(tai),可以搶醬(jiang)香拿鐵(tie)。有人(ren)(ren)陰(yin)陽(yang)怪氣(qi)道(dao),“咱們(men)瑞(rui)不限購么”,也(ye)有人(ren)(ren)秀(xiu)出了(le)瑞(rui)幸(xing)配真茅(mao)(mao)臺(tai)(tai)的圖,“有點淡,我(wo)自己加點”。這些(xie)愛茅(mao)(mao)臺(tai)(tai)的中年人(ren)(ren),除了(le)長(chang)期被(bei)年輕人(ren)(ren)們(men)吐槽(cao)酒桌文化(hua)以外,終于找到了(le)不招(zhao)人(ren)(ren)討厭(yan)的炫(xuan)耀(yao)方(fang)式。

產品(pin)的出人意(yi)料、切(qie)中消(xiao)費者心(xin)態(tai),都只(zhi)是火爆的一部分原(yuan)因,營銷大師瑞幸,也(ye)一手(shou)操(cao)盤(pan)了朋友圈的猛烈刷屏,人們爭(zheng)先恐后地加入了曬(shai)單(dan)、玩梗的隊列中。

從時(shi)間進程來看,提前一周,社(she)交(jiao)平(ping)臺就已(yi)經有物料風聲小范圍傳播,完成了冷啟動原始熱(re)度的積累。

隨(sui)后,瑞幸提(ti)前一晚在抖音(yin)兩個直播間售(shou)賣優惠券(quan)。除了給出(chu)更低的折扣17元(yuan),還推出(chu)了10杯券(quan)、2杯券(quan),在直播間強(qiang)調可以送同(tong)事、朋友,強(qiang)化(hua)了社(she)交屬性(xing)。這一舉動十分關鍵,據抖音(yin)銷(xiao)售(shou)數據顯示,聯(lian)名款在首發(fa)直播4小(xiao)時內交易破千萬(wan),截止(zhi)昨日傍晚,賣出(chu)超100萬(wan)杯。

而在上(shang)線后,各種(zhong)(zhong)物料也一(yi)應俱(ju)全,logo小鹿變成(cheng)了微(wei)醺(xun)版本,各種(zhong)(zhong)達人測評(ping)投放(fang)散播(bo)開來,拋出(chu)一(yi)個又一(yi)個的(de)話題(ti)。在面對(dui)大眾“含不(bu)含茅臺”質疑的(de)時候(hou),即時放(fang)出(chu)白(bai)酒厚奶制作的(de)全記錄。

不(bu)過(guo),短(duan)時(shi)間(jian)內的大量爆單(dan),熱度(du)過(guo)高也對瑞幸造(zao)成了(le)反噬。不(bu)少消(xiao)費者向商業數據派吐槽,“等了(le)3小時(shi)還沒(mei)送到,到店里(li)沒(mei)法自提,聯系客服退不(bu)了(le)單(dan)。”

總體而(er)言,瑞幸(xing)和(he)茅(mao)臺(tai)的聯名,無(wu)論是產(chan)品(pin)策劃、還是營銷策略,都成為了業界經典案(an)例(li)。

這杯咖啡還(huan)沒喝到嘴(zui)里(li),就(jiu)已經夠成功為茶飲(yin)業(ye)提神醒(xing)腦了(le)。

02

9塊9的瑞幸,想漲價了?

但很(hen)顯(xian)然(ran),瑞幸要的可(ke)不只是叫好(hao)。

一位分析師對商業數據派感嘆(tan)道,“社群刷(shua)屏的(de)討論和門店羅列(lie)的(de)紙袋,記(ji)憶里上(shang)一次瑞(rui)(rui)(rui)幸(xing)(xing)如此火爆(bao),還(huan)是(shi)2020年(nian)爆(bao)雷的(de)時(shi)候。”不過,和彼(bi)時(shi)股價大跌相反的(de)是(shi),瑞(rui)(rui)(rui)幸(xing)(xing)的(de)小鹿臉紅(hong)了,瑞(rui)(rui)(rui)幸(xing)(xing)的(de)K線(xian)紅(hong)了,白酒股一路上(shang)漲。

542萬杯“醬香(xiang)拿(na)鐵”,3000萬元(yuan)的(de)茅臺真材(cai)實(shi)料地滴進去(qu),網(wang)友替瑞幸操心,怕(pa)他賠(pei)(pei)錢,但瑞幸卻并(bing)沒有打算賠(pei)(pei)本賺吆(yao)喝。

但按含量粗略計算(suan),單杯(bei)成本扣除(chu)后,瑞(rui)幸(xing)仍然贏麻了。

據中(zhong)國食品(pin)產業分析師朱丹蓬向(xiang)澎湃新聞分析道(dao):通常咖啡成本一般在3.5元(yuan)至4元(yuan)上下(xia),醬(jiang)香拿鐵的(de)成本可(ke)能在8至9元(yuan),整體(ti)來看(kan),在拿了券的(de)情(qing)況下(xia)售價19元(yuan),醬(jiang)香拿鐵的(de)利潤空(kong)間還是很大的(de)。

美酒+咖啡(fei),不止(zhi)有面子,更有里(li)子。憑借(jie)著高端品(pin)牌(pai)聯名、真材(cai)實料(但(dan)不多)和社交花式玩法,讓常年打折的瑞幸在控制(zhi)成本的前提下,一舉將價格(ge)從9塊9提升到(dao)19元,并且消費者(zhe)還(huan)“直呼便宜(yi)”。

不(bu)得不(bu)說,這是(shi)一(yi)場成(cheng)功的(de)(de)客單價突擊戰。尤其是(shi)在咖啡市場低價戰爭(zheng)曠日持久的(de)(de)當(dang)下,要知道,網友對瑞(rui)(rui)幸(xing)的(de)(de)評價一(yi)直是(shi):“原(yuan)價喝瑞(rui)(rui)幸(xing)比死還難受”,但如今,人們看到的(de)(de)不(bu)是(shi)咖啡貴了,而是(shi)瑞(rui)(rui)幸(xing)把茅臺的(de)(de)價格打下來(lai)了。

瑞幸(xing)董事長郭謹曾(ceng)在二季度財(cai)報后會議上表(biao)示(shi):自(zi)從6月(yue)份瑞幸(xing)推出9.9元活(huo)動以來,消費者(zhe)的反響(xiang)超(chao)過預期(qi),他還表(biao)示(shi),瑞幸(xing)有計劃將這一活(huo)動常態化(hua):“決(jue)定(ding)此次活(huo)動將至(zhi)少持(chi)續兩年”。

但(dan)縱(zong)觀互聯網(wang)歷(li)史,無論(lun)是(shi)(shi)網(wang)約車(che)還是(shi)(shi)社區團購,價格戰只能(neng)是(shi)(shi)階(jie)段性戰略,短(duan)期內瑞幸可(ke)以通過規模化銷(xiao)量攤(tan)平(ping)成本(ben),但(dan)無論(lun)是(shi)(shi)同行(xing)內卷、海(hai)外拓(tuo)店、流量漲價帶來的(de)(de)成本(ben),都為萬店之后的(de)(de)道路帶來后遺(yi)癥。

不(bu)過(guo)表面上,瑞(rui)(rui)幸(xing)(xing)瘋狂吆喝“9塊(kuai)9”,但是私(si)底下瑞(rui)(rui)幸(xing)(xing)的(de)客單(dan)價(jia)(jia)實際在不(bu)斷升高(gao)。據第三方數據計(ji)算(suan),2019年時瑞(rui)(rui)幸(xing)(xing)的(de)客單(dan)價(jia)(jia)剛過(guo)10元,經過(guo)兩年爬升,到2022年,瑞(rui)(rui)幸(xing)(xing)的(de)客單(dan)價(jia)(jia)達到了15.5元。

即使是9塊9的活動(dong),也已經有不少網友在社交平臺上(shang)分享,存在殺熟問(wen)題,“我(wo)的活動(dong)頁面(mian)顯(xian)示每周領(ling)一張(zhang),但我(wo)媽顯(xian)示每天一張(zhang)券。”

在整個飲(yin)制品(pin)(pin)屆,瑞(rui)幸(xing)是“卷(juan)王之王”,低價、下沉(chen)、聯名(ming)推新品(pin)(pin),一次比一次卷(juan)。

當然(ran),近年(nian)來咖(ka)啡中加酒的精品(pin)咖(ka)啡館比(bi)比(bi)皆是,新茶(cha)(cha)飲(yin)與酒聯名(ming)也不(bu)(bu)少(shao)。但不(bu)(bu)同的是,茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)巫的百利甜可(ke)可(ke)、奈雪的瀘州老窖(jiao)聯名(ming),都更注重(zhong)口味上(shang)的創新,只有瑞(rui)幸咖(ka)啡作為卑微(wei)打工人指(zhi)定(ding)產品(pin),成了(le)情緒產品(pin)。

有(you)人(ren)模(mo)仿瑞幸,對聯名郵政(zheng)的(de)蜜雪冰城(cheng)喊話,“雪,雖然你找了個有(you)編制的(de)男朋友,但是(shi)我不羨(xian)慕你,我嫁入(ru)豪(hao)門了。”進體制、入(ru)豪(hao)門,年(nian)輕(qing)人(ren)喝的(de)哪是(shi)咖(ka)啡(fei),明明是(shi)自己。

在(zai)常態(tai)化9.9元(yuan)活(huo)動的(de)兩(liang)年內(nei),可(ke)以預見的(de)是,瑞(rui)幸或將(jiang)不斷試(shi)探,9.9元(yuan)大拿鐵,再配合少量提價的(de)策略(lve),做到賺錢、搶市場兩(liang)不誤。

不過,除了(le)被統一認定為中(zhong)國奢(she)侈品的茅臺(tai),瑞(rui)幸還能(neng)加點什(shen)么,才能(neng)做到無痛提價呢(ni)?

醬(jiang)香拿鐵的(de)“余香”有(you)多(duo)久(jiu),是瑞幸接下來要(yao)給出的(de)答(da)案(an)。

瑞(rui)幸 茅臺 跨界
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