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8天法(fa)定假期(qi)疊(die)加不少企(qi)業除(chu)夕放假，2024年(nian)(nian)迎(ying)來春節(jie)假期(qi)史上最(zui)長的(de)9天，而伴(ban)隨著春節(jie)將近，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)行業已拉響了火熱的(de)序(xu)曲，各地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)市場持續升溫，除(chu)了延續冬季(ji)火爆熱度的(de)哈爾濱，其他城市的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)企(qi)業也(ye)在緊鑼(luo)密(mi)鼓地(di)籌謀在這個(ge)春節(jie)賺得2024年(nian)(nian)的(de)第一桶金。不過(guo)市場的(de)火熱背(bei)后依(yi)然有不小的(de)挑戰，比如消費者關(guan)(guan)注的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)價格“逢節(jie)必漲(zhang)”，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)人才(cai)短缺等問題，央視(shi)近日就人才(cai)問題也(ye)對酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)相關(guan)(guan)企(qi)業做(zuo)了采訪。此時(shi)對于酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)企(qi)業而言，如何在抓住機(ji)(ji)會(hui)的(de)同時(shi)解決危機(ji)(ji)，正是當下需要思考的(de)關(guan)(guan)鍵。

01

翻倍增長的春節酒店預訂量

如果說2023年(nian)春節(jie)酒(jiu)店行(xing)業(ye)仍處于旅(lv)游市場(chang)虛弱(ruo)的(de)恢復期(qi)，那么今年(nian)春節(jie)的(de)酒(jiu)店行(xing)業(ye)將(jiang)面(mian)對全面(mian)恢復的(de)市場(chang)環境和出(chu)行(xing)需(xu)求，翻倍增長的(de)預(yu)訂量(liang)是春節(jie)酒(jiu)店的(de)底色。

根據飛豬發布的《2024年(nian)春節(jie)假期(qi)出游風(feng)向標》顯示，截至目前(qian)，包括酒店、租車、郵輪、跟團游等(deng)多(duo)個(ge)類目均已超過2019年(nian)同(tong)(tong)(tong)期(qi)，其(qi)中酒店預訂量同(tong)(tong)(tong)比(bi)2019年(nian)增長1.6倍，跟團游同(tong)(tong)(tong)比(bi)增長34%。同(tong)(tong)(tong)時“爾濱”的爆火和各地文旅(lv)局“出圈整活”進一步激活的居民(min)出游熱(re)情，讓旅(lv)游酒店產品(pin)的預訂節(jie)奏較之前(qian)提前(qian)近10天。

不(bu)少省(sheng)市酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)同(tong)(tong)樣大幅(fu)增長(chang)，比(bi)如(ru)春(chun)節假期黑龍江(jiang)目的(de)地(di)酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)同(tong)(tong)比(bi)增長(chang)超(chao)16倍(bei)(bei)(bei)、線路游預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)同(tong)(tong)比(bi)增長(chang)超(chao)13倍(bei)(bei)(bei)；成都酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)同(tong)(tong)比(bi)2023年增長(chang)超(chao)7倍(bei)(bei)(bei)，春(chun)熙路步行街、成都東站、天府廣(guang)(guang)場(chang)(chang)(chang)、成都雙流機(ji)場(chang)(chang)(chang)、武侯祠等是酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)熱門區(qu)域(yu)；山東目的(de)地(di)酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)同(tong)(tong)比(bi)增長(chang)近7倍(bei)(bei)(bei)，濟南(nan)(nan)、青(qing)(qing)島酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)量(liang)分(fen)別同(tong)(tong)比(bi)增長(chang)超(chao)10倍(bei)(bei)(bei)、約5倍(bei)(bei)(bei)，泉(quan)城廣(guang)(guang)場(chang)(chang)(chang)、大明湖景區(qu)、趵(bao)突泉(quan)景區(qu)、濟南(nan)(nan)遙墻(qiang)國際(ji)機(ji)場(chang)(chang)(chang)、濟南(nan)(nan)站以及五四廣(guang)(guang)場(chang)(chang)(chang)、棧橋、石老人海水浴場(chang)(chang)(chang)、青(qing)(qing)島膠東國際(ji)機(ji)場(chang)(chang)(chang)、青(qing)(qing)島站等分(fen)別是濟南(nan)(nan)和青(qing)(qing)島的(de)酒(jiu)(jiu)店預(yu)(yu)訂(ding)熱門區(qu)域(yu)。

另根據(ju)(ju)小豬民(min)宿(su)發布的《2024年春節旅住預(yu)測數據(ju)(ju)報告(gao)》顯示，截(jie)至(zhi)1月18日，2024年春節期(qi)間全國民(min)宿(su)預(yu)訂量較去年同(tong)期(qi)增長590%，其中提(ti)供年俗活動的民(min)宿(su)更受(shou)歡迎，“年俗年味”“溫(wen)泉(quan)私湯”“滑雪場周邊(bian)”“海濱風光”等(deng)主題的民(min)宿(su)套餐搜索量同(tong)比(bi)上(shang)月增長781%。

02

酒店春節熱潮，喜憂參半

目前來看(kan)，大多數酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)在面對當(dang)下旺盛的(de)(de)出行需求拉動酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)預(yu)訂量增長(chang)這(zhe)一現象表現得相當(dang)興奮，其背后(hou)的(de)(de)原因也不難理解(jie)。對酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)自身而言，旅(lv)游(you)市場的(de)(de)火熱(re)(re)可(ke)以直接(jie)為(wei)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)帶來收益的(de)(de)增加，一方面是酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)溢價(jia)空間(jian)的(de)(de)上(shang)調。這(zhe)一趨勢在元旦(dan)前就已有(you)所預(yu)兆，根據(ju)調研數據(ju)，僅元旦(dan)假期熱(re)(re)門城(cheng)市的(de)(de)高星酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)就有(you)不少酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)價(jia)格漲幅(fu)超(chao)50%，而春節作為(wei)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)熱(re)(re)門預(yu)訂的(de)(de)周期，價(jia)格自然會(hui)有(you)增長(chang)的(de)(de)空間(jian)。

另(ling)一方面是酒店餐(can)(can)飲收入的(de)增加，比如年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯、婚(hun)宴、壽宴等(deng)(deng)。以年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯為例，據不完全統計(ji)，最(zui)早在11月全國各(ge)地就有不少酒店飯店開啟(qi)“2024年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯預訂(ding)”，并推(tui)出(chu)多種(zhong)套(tao)餐(can)(can)供消(xiao)費(fei)者選擇，目(mu)前(qian)(qian)成(cheng)都部分酒店年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯已(yi)超(chao)前(qian)(qian)訂(ding)滿，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯桌餐(can)(can)2人便可(ke)成(cheng)行，但仍(reng)以10人桌最(zui)受歡迎(ying)；廈門不少酒店推(tui)出(chu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯外賣、自助餐(can)(can)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯等(deng)(deng)產品(pin)；上海地區酒店出(chu)現了(le)“年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯到家”服(fu)務，根據食(shi)材(cai)的(de)不同價格高(gao)低(di)不等(deng)(deng)。值得注意的(de)是，為了(le)滿足消(xiao)費(fei)者的(de)需求，許(xu)多酒店加大了(le)對(dui)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯的(de)活動(dong)投(tou)入，不僅在餐(can)(can)品(pin)上推(tui)陳(chen)出(chu)新，還(huan)推(tui)出(chu)“吃住(zhu)一站(zhan)式(shi)”年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯套(tao)餐(can)(can)，如杭(hang)州蕭山萬怡酒店推(tui)出(chu)8人團圓宴贈送(song)(song)3間(jian)房、10人年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯贈送(song)(song)4間(jian)房等(deng)(deng)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)夜(ye)飯套(tao)餐(can)(can)等(deng)(deng)。

而對(dui)于(yu)酒(jiu)店行業來說，春(chun)(chun)節(jie)旅(lv)(lv)游(you)市(shi)(shi)場的(de)趨勢(shi)也(ye)對(dui)酒(jiu)店市(shi)(shi)場發(fa)展(zhan)(zhan)帶來一定的(de)積極影(ying)響。根(gen)據攜程發(fa)布的(de)《2024春(chun)(chun)節(jie)旅(lv)(lv)游(you)市(shi)(shi)場預測報告》數據，2024年春(chun)(chun)節(jie)顯現出明顯的(de)“南北居民互換過年”的(de)趨勢(shi)，這也(ye)意味著(zhu)南北熱(re)門目的(de)地(di)城市(shi)(shi)的(de)酒(jiu)店市(shi)(shi)場春(chun)(chun)節(jie)期間即(ji)將迎(ying)來大波人(ren)流高峰，進一步推動南北酒(jiu)店市(shi)(shi)場的(de)快速發(fa)展(zhan)(zhan)。另(ling)外，不少(shao)地(di)區由于(yu)人(ren)少(shao)景美(mei)，且酒(jiu)店價格漲幅較(jiao)小、房量充足等優勢(shi)，正受到反向旅(lv)(lv)游(you)愛好者春(chun)(chun)節(jie)旅(lv)(lv)游(you)的(de)青睞，當地(di)酒(jiu)店市(shi)(shi)場也(ye)將迎(ying)來發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)機(ji)會。

不過，仍有業內人士指出，市(shi)場(chang)的(de)火熱(re)對酒店行業來說是(shi)雙刃劍，面(mian)對旺(wang)盛的(de)住宿需求(qiu)，當下的(de)酒店市(shi)場(chang)至少面(mian)對以(yi)下兩個挑(tiao)戰(zhan)：

挑(tiao)戰之一(yi)是人(ren)才短缺(que)的問(wen)題(ti)不容忽視(shi)。2023年(nian)(nian)(nian)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市場快速增(zeng)(zeng)長，用工需求空(kong)前(qian)增(zeng)(zeng)大，網絡招聘平臺(tai)最佳東方副總(zong)裁胡(hu)小玲表示往年(nian)(nian)(nian)第四季度都是酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)招聘和求職的淡季，但2023年(nian)(nian)(nian)Q4用工需求攀升30%。進入春(chun)節后，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業用工需求進一(yi)步增(zeng)(zeng)大，尤其是一(yi)線員(yuan)(yuan)工如(ru)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)餐廳(ting)服務員(yuan)(yuan)、酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)客房保潔等(deng)(deng)崗位緊(jin)缺(que)。業內人(ren)士(shi)分析原因一(yi)是過(guo)去幾年(nian)(nian)(nian)受口罩(zhao)影響(xiang)，不少酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)員(yuan)(yuan)工已經數(shu)年(nian)(nian)(nian)沒有返鄉過(guo)年(nian)(nian)(nian)，今(jin)年(nian)(nian)(nian)辭職返鄉欲望激增(zeng)(zeng)；原因二在于近(jin)年(nian)(nian)(nian)來為(wei)緩解用工緊(jin)張(zhang)問(wen)題(ti)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業一(yi)直(zhi)在積極推動小時工、勞(lao)務工、外包、實習生等(deng)(deng)多元化用工方式，這(zhe)種靈活用工的模式盡(jin)管解決了不少問(wen)題(ti)，但在春(chun)節等(deng)(deng)特定(ding)時期(qi)依然面臨較大的不確定(ding)性。

挑(tiao)戰(zhan)之二(er)是上漲的(de)價(jia)格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)店品(pin)質(zhi)能否(fou)匹(pi)配。春節(jie)背景下，酒(jiu)(jiu)(jiu)店價(jia)格上漲盡管已成常(chang)態，但對于消(xiao)費(fei)者(zhe)而言(yan)，支(zhi)付高(gao)昂的(de)房價(jia)是出于對更(geng)好(hao)地服務和(he)更(geng)舒適環境(jing)的(de)期望。如(ru)果酒(jiu)(jiu)(jiu)店無法提供與高(gao)價(jia)相匹(pi)配的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店產品(pin)和(he)服務，那么不僅(jin)會(hui)失(shi)去(qu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對酒(jiu)(jiu)(jiu)店信任，對酒(jiu)(jiu)(jiu)店品(pin)牌產生負面(mian)影響，也會(hui)為酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)未來發展帶來一定的(de)輿(yu)論危機。

03

“危”“機”并存，酒店企業如何應對？

中國旅游協會副會長兼秘(mi)書長張潤鋼在《背離中的(de)拆解與(yu)重構(gou)——2023年酒店(dian)(dian)行(xing)業(ye)(ye)綜述》一(yi)(yi)文中提到：“中國酒店(dian)(dian)業(ye)(ye)從(cong)來沒有像今天這樣高度依賴于宏觀經(jing)濟大勢，而更多的(de)不確定(ding)性也(ye)會影響行(xing)業(ye)(ye)的(de)信心。”邁點認為(wei)，在這一(yi)(yi)大背景下，酒店(dian)(dian)行(xing)業(ye)(ye)更應(ying)回歸自身(shen)(shen)。所(suo)謂遇山攀山，遇水涉水，面(mian)對(dui)春節的(de)機會與(yu)挑戰(zhan)，酒店(dian)(dian)行(xing)業(ye)(ye)應(ying)當從(cong)自身(shen)(shen)出發積極(ji)探索應(ying)對(dui)之法：

首先(xian)，高品(pin)(pin)(pin)質(zhi)產品(pin)(pin)(pin)供給與靈活的調價策(ce)略并(bing)行。酒(jiu)(jiu)店(dian)業(ye)要滿足日益挑剔的消費者需求(qiu)，必須不斷提升酒(jiu)(jiu)店(dian)產品(pin)(pin)(pin)的質(zhi)量和服務品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的精細化，其(qi)可(ke)以通(tong)過引入(ru)創新的服務體驗、優(you)化設施設備，確保(bao)(bao)顧客(ke)在春節(jie)期間可(ke)以享受到高品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的住宿環境(jing)，滿足其(qi)入(ru)住需求(qiu)。同(tong)時，酒(jiu)(jiu)店(dian)也應(ying)當積極應(ying)用靈活的調價策(ce)略，根據(ju)需求(qiu)的變化實(shi)時調整價格(ge)，確保(bao)(bao)在保(bao)(bao)障(zhang)利潤(run)的同(tong)時吸引更多的客(ke)戶。

其次，新型招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)方式應(ying)用和福利待遇優(you)化(hua)策(ce)略并行。面(mian)對春(chun)節(jie)人才短缺(que)的困境，酒店(dian)業(ye)(ye)在(zai)招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)人才的時(shi)候(hou)，除(chu)傳統方式以外，更應(ying)該(gai)積極(ji)應(ying)用直播(bo)(bo)帶(dai)(dai)崗等新興招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)方式。近日，央視經濟信(xin)息聯播(bo)(bo)對春(chun)節(jie)前酒店(dian)、餐飲行業(ye)(ye)的招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)情況進行報道，其中表示(shi)年(nian)(nian)末春(chun)節(jie)前期間，酒店(dian)行業(ye)(ye)招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)火熱，直播(bo)(bo)帶(dai)(dai)崗正在(zai)成(cheng)為(wei)行業(ye)(ye)招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)的新風潮，有(you)帶(dai)(dai)崗主播(bo)(bo)在(zai)接(jie)受(shou)央視采(cai)訪時(shi)表示(shi)：“不(bu)少酒店(dian)都(dou)會邀請我們去線下直播(bo)(bo)帶(dai)(dai)崗，一周的直播(bo)(bo)帶(dai)(dai)崗活動能夠達到十幾場(chang)。”網絡招(zhao)(zhao)(zhao)聘(pin)平臺最佳(jia)東方副總裁胡小玲在(zai)接(jie)受(shou)央視采(cai)訪時(shi)表示(shi)：“2023年(nian)(nian)上最佳(jia)東方尋求直播(bo)(bo)帶(dai)(dai)崗服務(wu)的企業(ye)(ye)是去年(nian)(nian)的2.5倍。”

與此同時(shi)，酒(jiu)店(dian)(dian)也應當適時(shi)提(ti)高酒(jiu)店(dian)(dian)員工的(de)工資和福利(li)待遇，包括培訓機會、職業晉升(sheng)通道等，吸引更多優秀人才(cai)加入酒(jiu)店(dian)(dian)行業，提(ti)升(sheng)整體(ti)服務水平(ping)，根據最佳東方平(ping)臺數據顯示(shi)，春節前酒(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)的(de)招聘崗(gang)位薪(xin)酬也有(you)較大幅度增長(chang)，平(ping)均薪(xin)酬增長(chang)約15%。

最后，保持(chi)謹慎的(de)樂(le)觀態度(du)。面對(dui)(dui)復(fu)雜多變(bian)的(de)市(shi)場(chang)環境，謹慎的(de)樂(le)觀態度(du)是(shi)(shi)其面對(dui)(dui)行業(ye)不確定(ding)性的(de)有(you)效戰略，其既是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種應對(dui)(dui)風險(xian)的(de)態度(du)，也是(shi)(shi)發展機遇的(de)眼光。這一(yi)(yi)(yi)戰略并非單(dan)一(yi)(yi)(yi)的(de)樂(le)觀或單(dan)一(yi)(yi)(yi)的(de)謹慎，而是(shi)(shi)需要酒店企業(ye)基于對(dui)(dui)市(shi)場(chang)的(de)深(shen)刻洞察以及對(dui)(dui)消費需求的(de)精準把握，對(dui)(dui)酒店做出的(de)發展決策(ce)，真正(zheng)使得(de)酒店抓住機會在時(shi)代浪潮中揚帆起航。

04

寫在最后

綜合過(guo)去經驗可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，春節(jie)作為(wei)酒(jiu)店市(shi)場發展的(de)重要(yao)節(jie)點，其在(zai)輿論(lun)環境里一(yi)直(zhi)有著不(bu)小(xiao)的(de)爭議，無(wu)論(lun)是酒(jiu)店價格(ge)的(de)“逢節(jie)必漲”，還(huan)是酒(jiu)店人才的(de)服務(wu)水平都一(yi)直(zhi)處于被(bei)審視的(de)狀態(tai)。對于酒(jiu)店企業來說(shuo)，如何才能(neng)贏得市(shi)場和消費者的(de)認可(ke)和青睞，仍有很(hen)長的(de)路要(yao)走，我(wo)們(men)相信，這個春節(jie)或許(xu)可(ke)以(yi)是一(yi)個好的(de)開(kai)始。