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2024年1月紅餐指數百強榜發布

2024年1月(yue)的(de)“紅餐指數百強榜(bang)”較(jiao)上(shang)月(yue)有(you)(you)所變(bian)化(hua)。其(qi)中(zhong)，品牌名(ming)(ming)次上(shang)升的(de)有(you)(you)31個，名(ming)(ming)次下降的(de)有(you)(you)36個，名(ming)(ming)次不變(bian)的(de)有(you)(you)32個，新上(shang)榜(bang)品牌1個。其(qi)中(zhong)，排名(ming)(ming)前(qian)十(shi)的(de)品牌整體(ti)變(bian)動不大(da)，前(qian)三名(ming)(ming)分別是肯德基(ji)(中(zhong)國(guo))、麥當(dang)勞(中(zhong)國(guo))以(yi)及海(hai)底撈，瑞幸咖啡(fei)、星巴(ba)克(中(zhong)國(guo))、蜜雪(xue)冰城緊隨其(qi)后。

從所屬品(pin)類(lei)(lei)來看(kan)，上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)品(pin)牌(pai)(pai)分(fen)別來自火(huo)鍋(guo)、茶飲(yin)、飯食快餐、粉面(mian)、鹵味(wei)、粵菜(cai)、本(ben)幫江浙(zhe)菜(cai)等21個細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)(lei)及(ji)9個細(xi)分(fen)菜(cai)系。其(qi)中火(huo)鍋(guo)品(pin)類(lei)(lei)的上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)品(pin)牌(pai)(pai)最多，共有(you)(you)(you)16個。其(qi)次是(shi)茶飲(yin)品(pin)類(lei)(lei)，共有(you)(you)(you)11個品(pin)牌(pai)(pai)上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)。另外，咖飲(yin)品(pin)類(lei)(lei)新增(zeng)上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)品(pin)牌(pai)(pai)1個，目前共有(you)(you)(you)4個品(pin)牌(pai)(pai)上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)。菜(cai)系方面(mian)，粵菜(cai)上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)品(pin)牌(pai)(pai)共有(you)(you)(you)6個，本(ben)幫江浙(zhe)菜(cai)和湘菜(cai)上(shang)(shang)(shang)榜(bang)(bang)品(pin)牌(pai)(pai)分(fen)別為4個和3個。

產品上新：新品上市速度放緩，冬季元素仍然流行

2024年1月，紅餐產業研究(jiu)院對茶飲(yin)、咖飲(yin)、面包(bao)烘焙、火鍋這(zhe)四個餐飲(yin)品類的頭部(bu)品牌進行了新品上(shang)市(shi)情況監測，具體結(jie)果(guo)如下：

茶(cha)(cha)飲：水果茶(cha)(cha)新品數(shu)(shu)量(liang)最(zui)多，輕乳茶(cha)(cha)、純茶(cha)(cha)新品數(shu)(shu)量(liang)增長較快

2024年(nian)1月(yue)，在(zai)紅餐產業研究院監測的連鎖(suo)茶(cha)飲品(pin)牌中，有40個(ge)連鎖(suo)茶(cha)飲品(pin)牌共推出了128款新(xin)品(pin)，環比下降30.1%。從產品(pin)的細分種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)來看，1月(yue)茶(cha)飲新(xin)品(pin)涵(han)蓋的種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)有奶(nai)茶(cha)類(lei)(lei)、水(shui)果(guo)茶(cha)類(lei)(lei)、輕乳(ru)茶(cha)/純茶(cha)類(lei)(lei)、酸奶(nai)/奶(nai)昔(xi)類(lei)(lei)、咖(ka)啡(fei)類(lei)(lei)及(ji)其他類(lei)(lei)。

其(qi)中，新(xin)品(pin)(pin)最(zui)多(duo)的(de)(de)細分種類(lei)(lei)為水(shui)果茶類(lei)(lei)，1月(yue)共(gong)(gong)推出了38款(kuan)(kuan)新(xin)品(pin)(pin)，占(zhan)茶飲新(xin)品(pin)(pin)的(de)(de)29.7%，較(jiao)(jiao)12月(yue)下降了22.4%。其(qi)次(ci)，輕乳(ru)茶/純(chun)茶類(lei)(lei)新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)增長速度(du)較(jiao)(jiao)快，新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)共(gong)(gong)計37款(kuan)(kuan)，環比增長37%。另(ling)外，奶茶的(de)(de)新(xin)品(pin)(pin)占(zhan)比同樣超過20%，酸(suan)奶/奶昔的(de)(de)新(xin)品(pin)(pin)數(shu)占(zhan)比超過10%，新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)分別為28款(kuan)(kuan)和(he)15款(kuan)(kuan)，而咖啡和(he)其(qi)他(ta)類(lei)(lei)的(de)(de)新(xin)品(pin)(pin)數(shu)量(liang)則(ze)相(xiang)對較(jiao)(jiao)少。

從新品的元素(su)來看，草莓仍(reng)然是當月茶(cha)飲品牌(pai)上新的熱(re)門元素(su)。其次，車厘子的熱(re)度也(ye)在持續增長。另外(wai)，值(zhi)得(de)注(zhu)意的是，冬(dong)季(ji)熱(re)飲需求增加，不少茶(cha)飲品牌(pai)相繼推(tui)出適(shi)合熱(re)飲的產(chan)品。

比如(ru)，椿風推出了(le)紅(hong)棗(zao)桂(gui)圓紅(hong)茶(cha)、陳皮玫瑰(gui)普洱、桂(gui)花雪梨(li)白茶(cha);放哈推出了(le)金桂(gui)陳皮薏米牛乳(ru)茶(cha)、水滿(man)灰豆牛乳(ru)茶(cha)、水滿(man)凝香牛乳(ru)茶(cha)、放哈水滿(man)甜醅牛乳(ru)茶(cha);茶(cha)百道推出了(le)黑糖(tang)姜(jiang)姜(jiang)撞奶、紅(hong)氣(qi)姜(jiang)姜(jiang)桂(gui)棗(zao)。

咖飲：品牌上新(xin)速度略有(you)下降(jiang)，食材創新(xin)搭配玩(wan)出新(xin)花樣

2024年(nian)1月，在(zai)紅餐產(chan)業(ye)研究院監測的連(lian)鎖咖飲(yin)品(pin)(pin)牌中，有18個連(lian)鎖咖飲(yin)品(pin)(pin)牌共推出了76款新(xin)品(pin)(pin)，環比下降18.3%。從產(chan)品(pin)(pin)的細分種類(lei)來看，1月咖飲(yin)新(xin)品(pin)(pin)涵蓋的種類(lei)有拿(na)鐵類(lei)、非(fei)咖飲(yin)類(lei)、美式/意式咖啡(fei)類(lei)、酒咖酒飲(yin)類(lei)等9種類(lei)型(xing)。

其(qi)中(zhong)，拿鐵類新(xin)(xin)(xin)(xin)品(pin)(pin)數(shu)量依舊最多，1月(yue)共推出(chu)了37款，占咖(ka)飲新(xin)(xin)(xin)(xin)品(pin)(pin)總(zong)量的48.7%。其(qi)次是(shi)水(shui)(shui)果(guo)茶、冰沙和氣(qi)泡水(shui)(shui)等(deng)非咖(ka)啡飲品(pin)(pin)類新(xin)(xin)(xin)(xin)品(pin)(pin)以及美式/意式濃(nong)縮類咖(ka)飲新(xin)(xin)(xin)(xin)品(pin)(pin)，1月(yue)均推出(chu)了11款。另外，酒咖(ka)酒飲、澳白(bai)、其(qi)他特調、瑪奇朵(duo)、冷萃咖(ka)啡以及臟臟咖(ka)啡上新(xin)(xin)(xin)(xin)產品(pin)(pin)相(xiang)對較少。

從1月上新的(de)(de)咖(ka)飲產品(pin)(不含非咖(ka)啡(fei)飲品(pin))中可以看(kan)出，咖(ka)飲品(pin)牌(pai)上新的(de)(de)熱門元(yuan)素(su)有草(cao)莓(mei)、橙子(zi)、橘子(zi)、肉桂(gui)、蜂蜜(mi)等。部分(fen)品(pin)牌(pai)在這些元(yuan)素(su)的(de)(de)基礎上再與其他(ta)食材搭(da)配進行創新，比如(ru)M Stand推(tui)(tui)出的(de)(de)草(cao)莓(mei)爆米花拿(na)鐵(tie)；小咖(ka)主推(tui)(tui)出的(de)(de)山茶(cha)花蜂蜜(mi)拿(na)鐵(tie)、蜂蜜(mi)奶油芝士拿(na)鐵(tie)、麥芽糖(tang)蜂蜜(mi)拿(na)鐵(tie)以及蜂巢拿(na)鐵(tie)；比星(xing)咖(ka)啡(fei)推(tui)(tui)出的(de)(de)焦糖(tang)烤橘拿(na)鐵(tie)。

面包烘焙：新品(pin)數量驟減，芝士成為新品(pin)熱門(men)元素

2024年1月，在紅餐產業研究院監測的面(mian)(mian)包烘(hong)焙(bei)(bei)品牌中，有(you)8個連鎖面(mian)(mian)包烘(hong)焙(bei)(bei)品牌共推出了42款新(xin)品，環比下(xia)降63.5%。從新(xin)品的細分種類來看，當月面(mian)(mian)包烘(hong)焙(bei)(bei)新(xin)品涵蓋的種類依舊(jiu)較為豐富，有(you)蛋糕、餅干、面(mian)(mian)包等多種類型(xing)。

其(qi)(qi)中，蛋(dan)糕類和餅干類的新(xin)(xin)品數(shu)量最多，分別為9款，均(jun)占(zhan)1月面包(bao)烘焙新(xin)(xin)品總數(shu)的21.4%，并均(jun)較12月同(tong)類新(xin)(xin)品數(shu)量有不同(tong)程度的下降(jiang)。其(qi)(qi)次是面包(bao)類，其(qi)(qi)1月新(xin)(xin)品數(shu)量共計7款，占(zhan)比達到(dao)16.7%。除(chu)此之外(wai)，蛋(dan)撻(ta)、小貝、中式(shi)糕點、麻薯等類型中均(jun)有少量新(xin)(xin)品。

在2024年1月的面(mian)包(bao)烘(hong)焙(bei)新品中(zhong)，芝士(shi)、肉松、牛乳(ru)、椰子等(deng)食(shi)材熱度較高。草莓、巧克力(li)等(deng)食(shi)材熱度略有(you)下滑(hua)。此外，諸多面(mian)包(bao)烘(hong)焙(bei)新品名(ming)稱中(zhong)還會直接帶(dai)有(you)黃(huang)油(you)的字眼。可見(jian)，一些(xie)面(mian)包(bao)烘(hong)焙(bei)品牌對于黃(huang)油(you)這類食(shi)材的關注度有(you)所提升。

火鍋：產品(pin)融合趨勢漸顯，部分火鍋品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)多(duo)款特(te)色菜品(pin)

2024年1月(yue)，在紅餐產業研究(jiu)院監測的(de)火(huo)鍋(guo)品(pin)牌中(zhong)，有(you)10個連鎖火(huo)鍋(guo)品(pin)牌共(gong)推出了(le)54款新(xin)品(pin)，較2023年12月(yue)的(de)火(huo)鍋(guo)新(xin)品(pin)數量(liang)增(zeng)長(chang)了(le)12.5%。從新(xin)品(pin)的(de)細分(fen)種類來看，當月(yue)火(huo)鍋(guo)新(xin)品(pin)涵蓋的(de)種類有(you)火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底(di)、火(huo)鍋(guo)配(pei)菜、特色菜品(pin)、特色小吃、飲品(pin)以及甜品(pin)。

其中，特色(se)菜品(pin)的新品(pin)數量最多，共(gong)16款，占火鍋類(lei)新品(pin)總數的29.6%。比如朱光玉火鍋館推出(chu)(chu)(chu)了跳(tiao)跳(tiao)蝦芽(ya)菜鐵(tie)板炒飯、土豆泥剁椒拌飯、陳AUNTIE樂山甜(tian)皮鴨(ya);八合里牛肉火鍋推出(chu)(chu)(chu)了鐵(tie)板厚切牛舌(she)、鮮(xian)煎鮮(xian)活鮑魚、鐵(tie)板黑椒牛肉粒(li)等多款特色(se)菜品(pin)。此(ci)外(wai)，海底撈(lao)、蜀大(da)俠(xia)、撈(lao)王豬(zhu)肚(du)雞(ji)等品(pin)牌均推出(chu)(chu)(chu)多款飲(yin)品(pin)、甜(tian)品(pin)類(lei)新產(chan)品(pin)。

開店情況：多個餐飲品牌探索新模式，積極開拓新市場

2024年1月，部分餐飲品牌擴張動向頻頻，多個(ge)品牌積極探索新模式(shi)以及開拓新市場，同(tong)時也有不少品牌積極推出子品牌。具體拓店情況(kuang)如下：

2024年(nian)1月初(chu)，有消息稱正新雞排旗下的包點品牌京包手工(gong)包子鋪在深(shen)圳(zhen)再開出(chu)3家門店，目(mu)前該(gai)品牌共有5家直營門店，均(jun)位(wei)于廣州、深(shen)圳(zhen)。據了(le)解(jie)，該(gai)品牌已在2023年(nian)12月開放加(jia)盟，欲(yu)加(jia)速(su)門店布局(ju)。

2024年1月初(chu)，瑞(rui)幸(xing)咖啡宣布開放(fang)“定向(xiang)點(dian)(dian)位(wei)”加盟(meng)(meng)(meng)模式。據了解，此(ci)次開放(fang)加盟(meng)(meng)(meng)的定向(xiang)點(dian)(dian)位(wei)主要(yao)針對工作(zuo)、學習、休(xiu)閑、醫療交通樞紐、景區等場景。此(ci)外，瑞(rui)幸(xing)咖啡此(ci)前(qian)已經推出了“帶店加盟(meng)(meng)(meng)”和“新合伙人加盟(meng)(meng)(meng)”兩種加盟(meng)(meng)(meng)方式。在多種加盟(meng)(meng)(meng)模式的助力下，瑞(rui)幸(xing)咖啡或將持續加速(su)擴張。

2024年1月(yue)5日，位于中(zhong)國(guo)石化(hua)(hua)江(jiang)蘇蘇州石油馬(ma)運路加能站內的肯(ken)德(de)基車(che)速取(qu)餐(can)廳正式開業(ye)。中(zhong)國(guo)石化(hua)(hua)江(jiang)蘇蘇州石油相關負責人表示，接下來，中(zhong)國(guo)石化(hua)(hua)會以加盟商的身(shen)份逐步在(zai)全國(guo)范圍內布局(ju)“易捷+肯(ken)德(de)基”餐(can)飲新業(ye)態。

2024年1月8日，麻六記(ji)酸辣粉全國(guo)首店在成都(dou)市(shi)春熙路下東大街29號(hao)開張。麻六記(ji)酸辣粉聚(ju)焦粉面賽道，主打各種粉面小吃，人均消費(fei)價位在15元左右。

2024年(nian)1月12日，小女當(dang)家(jia)上海首店正式開業，該店店面以年(nian)輕(qing)簡約(yue)時尚透明的風格為(wei)主，主打小炒快餐(can)模(mo)式。據紅餐(can)大數據，截至2024年(nian)2月2日，小女當(dang)家(jia)全國共有(you)近40家(jia)門店，主要分布在廣東(dong)、江(jiang)西等區域(yu)。

2024年1月12日，霸王茶姬官宣在長沙(sha)萬家(jia)(jia)麗國(guo)際廣場、國(guo)金(jin)街A層、吉聯(lian)MALL、國(guo)金(jin)街B層、惠農大廈和上河國(guo)際廣場的6家(jia)(jia)門店同時(shi)開啟正式(shi)營(ying)業。據了解，這6家(jia)(jia)門店都(dou)主打TEA BAR概念茶空間。

2024年1月(yue)16日，Tim Hortons中國業務及炸雞漢(han)堡品(pin)牌Popeyes中國業務宣布在上海地鐵(tie)14號沿(yan)線站臺內(nei)開(kai)設Tims天(tian)(tian)好咖(ka)啡門店(dian)。首批打造的7家Tims天(tian)(tian)好咖(ka)啡門店(dian)已于近日正式開(kai)業，Tims天(tian)(tian)好咖(ka)啡也規劃在申(shen)通地鐵(tie)開(kai)設更多門店(dian)，為(wei)搭乘地鐵(tie)的上班族提供“咖(ka)啡+暖食”便(bian)捷(jie)新選擇。

2024年(nian)(nian)1月18日，奈雪(xue)(xue)的茶(cha)披露2023年(nian)(nian)第四季度(du)運(yun)營情況。2024年(nian)(nian)第四季度(du)，奈雪(xue)(xue)的茶(cha)錄得凈新(xin)增(zeng)214家直營門(men)店(dian)(dian)(dian)，關停14家直營門(men)店(dian)(dian)(dian)。截至2023年(nian)(nian)12月31日，奈雪(xue)(xue)的茶(cha)共經營1574家直營門(men)店(dian)(dian)(dian)。此外，奈雪(xue)(xue)的茶(cha)正在逐步關停子品牌(pai)臺(tai)蓋的門(men)店(dian)(dian)(dian)。

2024年1月18日(ri)，魚你在(zai)一(yi)起北京(jing)亦莊沙(sha)龍的外(wai)賣(mai)店(dian)(dian)正式開(kai)業。這(zhe)是魚你在(zai)一(yi)起的首家外(wai)賣(mai)直營小店(dian)(dian)，與2023年開(kai)設的多家加盟外(wai)賣(mai)小店(dian)(dian)一(yi)同完成了品牌向“外(wai)賣(mai)小店(dian)(dian)”新店(dian)(dian)型(xing)模式的初期探索。

2024年1月(yue)，滬(hu)(hu)上(shang)阿姨(yi)(yi)首家(jia)獨立咖啡店(dian)滬(hu)(hu)咖·東方拿鐵(tie)在(zai)上(shang)海試營(ying)業。滬(hu)(hu)咖·東方拿鐵(tie)的(de)(de)產(chan)品包含滬(hu)(hu)上(shang)特調、茶咖、經典(dian)咖啡、SOE系列等，同(tong)時還有早(zao)餐套餐、烘焙小食，飲品價格集中在(zai)16-23元(yuan)之間。事實(shi)上(shang)，在(zai)2023年3月(yue)滬(hu)(hu)上(shang)阿姨(yi)(yi)就推出(chu)咖飲品牌滬(hu)(hu)咖鮮果咖啡，該品牌在(zai)滬(hu)(hu)上(shang)阿姨(yi)(yi)門店(dian)中以“店(dian)中店(dian)”的(de)(de)形式運(yun)行。此次(ci)開出(chu)獨立門店(dian)，體現出(chu)了滬(hu)(hu)上(shang)阿姨(yi)(yi)在(zai)咖飲賽(sai)道上(shang)持續深入探索的(de)(de)決心。

2024年(nian)1月，超(chao)市巨(ju)頭永(yong)輝在(zai)福州、浙(zhe)江等(deng)地(di)開出(chu)了米飯快餐餐廳(ting)永(yong)輝食堂，主打現炒現做的“自選模式(shi)”，人均15元(yuan)。福州門店模式(shi)為顧客自己拿(na)餐盤選擇菜(cai)(cai)肴，然后(hou)統一核算買單(dan)。而浙(zhe)江門店模式(shi)則為論斤稱重，自選稱菜(cai)(cai)。

融資上市：餐飲領域融資事件數增加，赴港IPO受青睞

2024年1月，餐飲領(ling)域(yu)融資事件總數較上月有所增加(jia)，同時餐飲領(ling)域(yu)上下游持續有企業或品牌傳出IPO新動向。

融(rong)(rong)資方(fang)面，2024年1月錄(lu)得(de)融(rong)(rong)資事(shi)件(jian)數(shu)17起，披露融(rong)(rong)資金額超過(guo)6億(yi)元。從細分領域來看，2024年1月獲得(de)融(rong)(rong)資的(de)品牌或企業分別(bie)來自食(shi)材供應鏈、餐飲服務商、餐飲品牌、調味料、餐飲零售品牌等領域。

其中，餐(can)飲(yin)品牌(pai)融(rong)資(zi)事件(jian)(jian)(jian)數(shu)最多，共(gong)(gong)計8起;餐(can)飲(yin)零售企(qi)(qi)業融(rong)資(zi)事件(jian)(jian)(jian)數(shu)共(gong)(gong)4起;食材供應鏈企(qi)(qi)業融(rong)資(zi)事件(jian)(jian)(jian)數(shu)共(gong)(gong)3起;餐(can)飲(yin)服務商企(qi)(qi)業和(he)調(diao)味(wei)料企(qi)(qi)業的融(rong)資(zi)事件(jian)(jian)(jian)數(shu)分別(bie)有1起。

值得(de)注(zhu)意的(de)是，2024年1月的(de)8起(qi)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)融資事件分布于(yu)不同的(de)餐(can)飲(yin)品(pin)類，比(bi)如有粉面品(pin)牌(pai)有黔(qian)辣、粵(yue)菜品(pin)牌(pai)啫兩手、咖飲(yin)品(pin)牌(pai)比(bi)星咖啡、雞排炸雞品(pin)牌(pai)脆(cui)雞日記、飯食快餐(can)品(pin)牌(pai)米悅(yue)拌(ban)飯和牛大吉(ji)、餃子餛(hun)飩(tun)品(pin)牌(pai)劉賢惠以及飲(yin)品(pin)品(pin)牌(pai)椰百年。

另(ling)外(wai)，從融資(zi)輪(lun)(lun)次上(shang)看，2024年(nian)1月餐飲相(xiang)關領域的(de)(de)融資(zi)除去5起戰略(lve)融資(zi)、股權融*以及未披露融資(zi)輪(lun)(lun)次的(de)(de)融資(zi)事(shi)件，其(qi)余的(de)(de)融資(zi)事(shi)件大多發生在天使(shi)輪(lun)(lun)和A輪(lun)(lun)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)早期(qi)融資(zi)階段，而發生在B輪(lun)(lun)、C輪(lun)(lun)的(de)(de)融資(zi)事(shi)件相(xiang)對較少(shao)。

披(pi)露融資(zi)(zi)金額方面，2024年1月(yue)餐(can)飲相(xiang)關領(ling)域的融資(zi)(zi)事件(jian)中(zhong)，披(pi)露融資(zi)(zi)金額主(zhu)要(yao)以(yi)千萬元為主(zhu)，但在當月(yue)也(ye)錄得(de)3起億元級別的融資(zi)(zi)，分別是(shi)凍品在線、巴(ba)達供應鏈(lian)和(he)芙思塔。其中(zhong)，凍品在線此(ci)次融資(zi)(zi)是(shi)其自成立以(yi)來的第六(liu)次資(zi)(zi)本(ben)注入，本(ben)輪融資(zi)(zi)資(zi)(zi)金將用于炸物調理食品工廠整合(he)及B端預制菜供應鏈(lian)領(ling)域的深挖。

上(shang)市(shi)方面，2024年(nian)1月餐(can)飲上(shang)下游企業上(shang)市(shi)新動向(xiang)相對較少(shao)。除了(le)上(shang)期報告(gao)中(zhong)提及的蜜雪冰(bing)城和古茗茶飲在1月2日同時遞交上(shang)市(shi)招股(gu)書(shu)以(yi)外，小菜園亦向(xiang)港交所正式(shi)遞交招股(gu)說明(ming)書(shu)。此外，2024年(nian)1月，遇(yu)見小面、探魚也傳出赴港IPO的消息(xi)，具體(ti)資訊如(ru)下：

遇見小面回應上市(shi)傳(chuan)聞(wen)：網傳(chuan)消息(xi)不實

2024年(nian)1月(yue)中旬(xun)，有消息(xi)(xi)稱遇見(jian)(jian)小(xiao)(xiao)面正(zheng)在與銀行商(shang)討(tao)香港上市事宜，籌集資金可能為1億(yi)美(mei)元。針對此消息(xi)(xi)，遇見(jian)(jian)小(xiao)(xiao)面方面回應稱，網傳消息(xi)(xi)不實。據紅餐大數據，截(jie)至2024年(nian)2月(yue)2日，遇見(jian)(jian)小(xiao)(xiao)面全(quan)國門店(dian)超(chao)250家，其2023年(nian)拓店(dian)速度較(jiao)快，全(quan)年(nian)新開門店(dian)超(chao)過90家。

小(xiao)菜(cai)園正式向港交所遞交招股說明書

2024年(nian)(nian)(nian)1月16日，小菜園(yuan)國際控股有限公司(si)(以下簡稱“小菜園(yuan)”)正式向港交所遞交上市(shi)(shi)招股書(shu)，擬在(zai)主板掛牌上市(shi)(shi)。據其招股書(shu)，從(cong)2021年(nian)(nian)(nian)至2023年(nian)(nian)(nian)前(qian)三(san)季度，小菜園(yuan)保持業績增長(chang)，2021年(nian)(nian)(nian)、2022年(nian)(nian)(nian)小菜園(yuan)的凈利潤(run)分(fen)別為2.27億(yi)(yi)(yi)元(yuan)、2.38億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，2023年(nian)(nian)(nian)前(qian)三(san)季度凈利潤(run)為4.30億(yi)(yi)(yi)元(yuan)。另(ling)外，門(men)店方面，其招股書(shu)顯示在(zai)安徽、江蘇、浙江等省的多(duo)個城市(shi)(shi)，小菜園(yuan)已(yi)經開(kai)出540余家直(zhi)營門(men)店。

探魚母公(gong)司(si)回應赴(fu)港(gang)IPO：預計三年(nian)后實施

2024年1月下(xia)旬，有消息稱探魚的(de)母(mu)公(gong)(gong)司甘棠(tang)(tang)明善(shan)考慮最(zui)早(zao)于2024年進行香港首次公(gong)(gong)開募股。針對此消息，甘棠(tang)(tang)明善(shan)方面回(hui)應稱，目(mu)前公(gong)(gong)司仍處在引入外部機構(gou)協(xie)助(zhu)優化公(gong)(gong)司治理結(jie)構(gou)和內部控制體系的(de)IPO準備階段(duan)，具體的(de)IPO計劃預計將在三(san)年后實施(shi)。

餐企大動作與行業大事件

紅餐產(chan)業(ye)研究(jiu)院綜合各個信息渠道，整理出2024年(nian)1月值(zhi)得關注的餐企動向以及(ji)行業(ye)大事件，詳情如下：

2024年(nian)1月3日，千禾味(wei)業披露消息稱(cheng)擬在(zai)四川省眉山市東坡區設立分公(gong)(gong)司(si)，以促進(jin)公(gong)(gong)司(si)電子商務發展。千禾味(wei)業主(zhu)要從(cong)事(shi)醬油、食醋、料酒等調味(wei)品的研發、生產(chan)和(he)銷售。

2024年1月3日，庫迪咖(ka)啡發布人(ren)(ren)機協作(zuo)戰(zhan)略，在(zai)全球(qiu)范(fan)圍(wei)的(de)(de)門(men)店規模(mo)化(hua)推(tui)行(xing)商業機器(qi)人(ren)(ren)應(ying)用，希望通過門(men)店員工和(he)機器(qi)人(ren)(ren)的(de)(de)協作(zuo)，達到(dao)客戶體驗和(he)成本結構的(de)(de)最佳優化(hua)。據(ju)了解(jie)，該戰(zhan)略將在(zai)庫迪咖(ka)啡品(pin)牌和(he)旗下其他品(pin)牌門(men)店同步推(tui)行(xing)，于2024年1月起陸續上線(xian)。

2024年1月4日，麥(mai)當(dang)勞中(zhong)國與菜(cai)鳥集(ji)團(tuan)簽署供(gong)應鏈數字(zi)化(hua)建設戰略(lve)合(he)作協(xie)議。根(gen)據協(xie)議內容，雙方(fang)將從射頻識別(RFID)項目起步，推進(jin)菜(cai)鳥RFID解決方(fang)案在麥(mai)當(dang)勞供(gong)應鏈的落(luo)地和(he)實施(shi)。

2024年1月(yue)5日(ri)，美團旗下(xia)外(wai)賣(mai)平臺(tai)KeeTa公(gong)布已有超過130萬名用戶下(xia)載注冊，根據(ju)第三方平臺(tai)Measurable AI統計的2023年11月(yue)外(wai)賣(mai)訂單量，KeeTa占(zhan)全港外(wai)賣(mai)總訂單量約30.6%。這意味(wei)著，KeeTa進入香(xiang)港市(shi)場(chang)半年多以來，市(shi)占(zhan)率(lv)已上升至三成，成為香(xiang)港外(wai)賣(mai)市(shi)場(chang)第二大玩家。

2024年1月9日，晉安區新店鎮人民(min)政府(fu)與茶(cha)百道(dao)(dao)集團、福州市青(qing)口(kou)二茶(cha)茶(cha)葉有(you)限公司簽訂合作協議，這標(biao)志著茶(cha)百道(dao)(dao)高端茶(cha)葉生產(chan)(chan)基地(di)項目正式落地(di)新店鎮金城民(min)營(ying)工業區。基地(di)主要生產(chan)(chan)飲品基底(di)茶(cha)葉，供(gong)應茶(cha)百道(dao)(dao)全國(guo)門店，預計(ji)今(jin)年4月建成投(tou)產(chan)(chan)，產(chan)(chan)值將(jiang)超1.5億元，稅(shui)收貢(gong)獻超千萬元以(yi)上。

2024年1月10日，海底撈社區營運中心推(tui)出新業務(wu)(wu)板(ban)塊龍年定制版“歡樂宴”，該業務(wu)(wu)主要針對高(gao)端家庭(ting)聚餐、企業商務(wu)(wu)宴等團(tuan)體聚餐推(tui)出的(de)私(si)人訂制業務(wu)(wu)線(xian)。海底撈社區運營中心方面(mian)表示，歡樂宴、火鍋外(wai)送、下(xia)飯火鍋菜組成海底撈外(wai)賣(mai)業務(wu)(wu)矩陣，目前下(xia)飯菜的(de)訂單量已超過火鍋外(wai)送訂單量。

2024年1月17日，據安(an)井食(shi)(shi)(shi)品(pin)消息，安(an)井食(shi)(shi)(shi)品(pin)與鮮(xian)喵科(ke)技(ji)(ji)(ji)簽署戰略合作協(xie)議。安(an)井食(shi)(shi)(shi)品(pin)集(ji)團(tuan)總裁(cai)張清(qing)苗表示，鮮(xian)喵科(ke)技(ji)(ji)(ji)是即時零(ling)售的探索(suo)者(zhe)和實踐者(zhe)，安(an)井將積極擁抱即時零(ling)售，與鮮(xian)喵科(ke)技(ji)(ji)(ji)達成合作，將加快(kuai)公(gong)司布局社(she)區(qu)即時零(ling)售，在社(she)區(qu)最后100米為消費者(zhe)提供方便、快(kuai)捷的購物體(ti)驗(yan)。

2024年(nian)1月，在鍋(guo)圈(quan)食匯(hui)京(jing)津省區經銷商溝通會上，鍋(guo)圈(quan)食匯(hui)對(dui)2024年(nian)新(xin)產(chan)品(pin)戰(zhan)略做(zuo)了詳(xiang)細解讀，同時(shi)發(fa)布(bu)多款新(xin)品(pin)，進(jin)一步完善西餐(can)、小食、中(zhong)餐(can)等產(chan)品(pin)布(bu)局。面對(dui)2024年(nian)市場(chang)的(de)不確定性，鍋(guo)圈(quan)食匯(hui)圍繞(rao)“在家吃(chi)飯”場(chang)景，在火(huo)鍋(guo)、燒烤優勢品(pin)類外，進(jin)一步完善西餐(can)、小食、中(zhong)餐(can)等產(chan)品(pin)布(bu)局，以開辟新(xin)的(de)增長曲線(xian)。

2024年1月，隨著哈(ha)爾濱鐵鍋燉大鵝(e)(e)爆火，黑(hei)龍江省已經出(chu)(chu)臺了鵝(e)(e)產業振興行動(dong)計劃，提出(chu)(chu)到2025年，全省商品鵝(e)(e)年出(chu)(chu)欄5000萬只以(yi)上(shang)，鵝(e)(e)產業收入在(zai)100億元以(yi)上(shang)。

2024年(nian)(nian)1月25日，“2024黑(hei)珍(zhen)珠餐(can)廳(ting)指南”在無錫發布，共(gong)計(ji)341家餐(can)廳(ting)上(shang)榜。2024年(nian)(nian)黑(hei)珍(zhen)珠評(ping)選城市共(gong)有30個，其(qi)中(zhong)國內27個，海外3個。上(shang)海作為全國精致餐(can)飲消費的(de)風向標，連(lian)續七年(nian)(nian)蟬(chan)聯黑(hei)珍(zhen)珠上(shang)榜餐(can)廳(ting)最多的(de)城市，北京連(lian)續七年(nian)(nian)位居第(di)二(er)，第(di)三(san)基本由中(zhong)國香港獲得。