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中藥冰淇(qi)淋，成了時(shi)尚新單(dan)品(pin)？

近(jin)日，上海新開張的某冰淇(qi)淋(lin)店憑借中藥(yao)草本口味走紅，吸引了大批顧(gu)客排隊購買，部(bu)分產品甚(shen)至被買到售罄，“中藥(yao)冰激凌賣斷貨”等相關話題一度(du)沖上微博熱(re)搜榜。

據(ju)了解(jie)，其中的熱門口味包括薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛(fo)手柑、川貝枇杷膏等；價格方面，120克的冰淇淋(lin)售價38元(yuan)，150克售價45元(yuan)。作為加料(liao)，東北(bei)長白山人參每份(fen)(fen)12元(yuan)，冬(dong)蟲夏草每份(fen)(fen)18元(yuan)。

事實上，中(zhong)藥冰淇淋(lin)的(de)爆(bao)火并不是個例(li)。近年來(lai)，從中(zhong)藥茶飲，到中(zhong)藥面包(bao)，再到中(zhong)藥冰淇淋(lin)，“中(zhong)藥+餐飲”正在(zai)以一種(zhong)新奇的(de)方式(shi)迎合時(shi)下的(de)養生理念，成為新的(de)流量密碼。

01

28元一份的中醫冰淇淋，從何而來？

當然，早(zao)在上海這家(jia)中藥(yao)冰淇淋賣斷貨時，來(lai)自黑龍江哈爾濱(bin)的中氣(qi)食族中醫冰淇淋早(zao)已爆火出(chu)圈(quan)。

圖源/受訪者(zhe)供(gong)圖

據了解(jie)，這款(kuan)中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)冰淇淋是(shi)黑龍江省中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)藥(yao)科學院與哈(ha)爾(er)濱創(chuang)意(yi)設計中(zhong)(zhong)心聯合(he)打(da)造的(de)(de)品牌，名字叫“中(zhong)(zhong)氣食(shi)族(zu)(zu)”。中(zhong)(zhong)氣食(shi)族(zu)(zu)的(de)(de)品牌營銷負責人沈先(xian)生告訴(su)壹度Pro，“中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)冰淇淋的(de)(de)推(tui)出(chu)源自于去(qu)年我們在哈(ha)爾(er)濱冰雪大世界打(da)造過的(de)(de)一款(kuan)文(wen)創(chuang)雪糕，當時也是(shi)運用(yong)了中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)元素所打(da)造的(de)(de)，并且不管是(shi)從消費(fei)者還是(shi)從媒體曝(pu)光的(de)(de)角(jiao)度來說反響(xiang)都比較熱烈。”

有了這個前提在(zai)，今(jin)年開始，沈先生(sheng)(sheng)及(ji)其所在(zai)公司(si)中(zhong)(zhong)氣(qi)食(shi)族決定把這個品類推(tui)廣到更(geng)大的(de)市場(chang)，按(an)沈先生(sheng)(sheng)的(de)話來說，“我們(men)將中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)結合生(sheng)(sheng)物工程技術打造的(de)食(shi)養成(cheng)分——益生(sheng)(sheng)酵豆，以這個成(cheng)分為載體，通過(guo)冰淇淋的(de)產品形(xing)式把中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)文(wen)化(hua)傳播出去，尤其是中(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)中(zhong)(zhong)的(de)食(shi)養理(li)念。”

中(zhong)氣食族品牌認為，以(yi)往大(da)家(jia)對中(zhong)醫的(de)(de)認知是過(guo)于嚴(yan)肅和有(you)距離感的(de)(de)，為了(le)讓大(da)家(jia)能以(yi)輕(qing)松的(de)(de)方式了(le)解并喜歡中(zhong)醫食養(yang)(yang)和健康(kang)管理方式，于是以(yi)冰淇淋這個面(mian)向度(du)很(hen)廣的(de)(de)品類為載體(ti)，向大(da)家(jia)介紹中(zhong)醫食養(yang)(yang)健康(kang)的(de)(de)文化，只有(you)更多的(de)(de)人參與進來并開始使用(yong)，才(cai)能有(you)更有(you)效(xiao)的(de)(de)傳承。

在這個(ge)基礎上(shang)，中氣(qi)食(shi)族(zu)團隊，聯合黑龍江省(sheng)中醫(yi)藥科學(xue)院進行(xing)了(le)研發，并正式推出(chu)(chu)了(le)中氣(qi)食(shi)族(zu)品牌(pai)。出(chu)(chu)乎他們意(yi)料的(de)(de)是(shi)，整個(ge)市場(chang)反饋出(chu)(chu)對中藥冰淇淋(lin)這個(ge)新品的(de)(de)熱情和接受(shou)程度是(shi)超出(chu)(chu)預期的(de)(de)，并且整體是(shi)比(bi)較正向積(ji)極的(de)(de)反饋。

目前，中氣食族在深圳(zhen)、哈爾濱(bin)、西安、山東、江西等省市逐漸鋪開(kai)點(dian)位，主要渠道以景(jing)區(qu)為(wei)主，同時與多個景(jing)區(qu)推出聯名文創中醫(yi)冰淇(qi)淋。

在(zai)(zai)用戶畫像方(fang)面，與大眾(zhong)所想象的(de)(de)(de)局(ju)限在(zai)(zai)年(nian)輕群體不同，沈(shen)先生稱，“對于這款(kuan)冰(bing)淇淋的(de)(de)(de)客層(ceng)，我們最(zui)初預估是(shi)錨定在(zai)(zai)年(nian)齡為30+的(de)(de)(de)女性客戶，同時輻射到家庭客群。但實際銷(xiao)售時，它的(de)(de)(de)客群會更加廣泛(fan)，從年(nian)輕學(xue)生、情(qing)侶(lv)，再到已婚的(de)(de)(de)家庭、有小孩的(de)(de)(de)家庭，包括一家人旅游帶(dai)著父母的(de)(de)(de)都會嘗試(shi)我們這個雪糕(gao)，整體來看可以說是(shi)接(jie)近全客層(ceng)的(de)(de)(de)。”

在中氣食(shi)族等品牌的推動下，邊“炫”冰淇淋邊養生正(zheng)逐漸(jian)成為現實。

02

年輕人朋克養生，中藥+趨勢勢不可擋

不(bu)止(zhi)中(zhong)藥冰淇(qi)淋，近(jin)幾年，“中(zhong)藥+”成(cheng)為大趨勢(shi)。

去年(nian)9月，浙江省中醫(yi)院1塊(kuai)多一帖(tie)的(de)酸梅湯“意外”走(zou)紅，短時間內賣(mai)出(chu)數萬帖(tie)。隨后，全國多地(di)中藥房的(de)“酸梅湯”供(gong)不(bu)應求，養生(sheng)保健不(bu)再是老年(nian)人的(de)專屬，越(yue)來越(yue)多的(de)年(nian)輕人開啟了“朋克養生(sheng)”模式(shi)。

保(bao)溫(wen)杯里泡枸(gou)杞、拿整(zheng)根人(ren)參泡茶(cha)已經不能再滿(man)足(zu)年(nian)輕人(ren)養生了(le)(le)，各種中(zhong)藥茶(cha)飲店、中(zhong)藥面(mian)包房、中(zhong)藥餐廳成為了(le)(le)年(nian)輕人(ren)的(de)新(xin)寵。

據紅餐網不完(wan)全(quan)統計，全(quan)國已有超30個(ge)主(zhu)打中(zhong)藥或(huo)草本養(yang)生的茶飲品(pin)牌，如陸藜(li)·開了(le)個(ge)方(fang)子(zi)(zi)、青(qing)楠(nan)五(wu)味茶、椿風、知嘛健(jian)康、百草間等。有的品(pin)牌已在(zai)一(yi)線(xian)、二線(xian)城市(shi)開出(chu)了(le)上百家(jia)門店，如陸藜(li)·開了(le)個(ge)方(fang)子(zi)(zi)全(quan)國門店數(shu)超150家(jia)，主(zhu)要(yao)分布在(zai)江蘇、浙江、河(he)南、廣(guang)東、四(si)川(chuan)等20多(duo)個(ge)省份，青(qing)楠(nan)五(wu)味茶也在(zai)全(quan)國多(duo)個(ge)省份開出(chu)了(le)超65家(jia)門店。

打開小(xiao)紅(hong)書，有關“藥食同源”的(de)(de)筆記達(da)3萬(wan)+條，更有多種藥食同源的(de)(de)商品(pin)售(shou)賣(mai)。對(dui)(dui)此，中氣食族品(pin)牌(pai)營銷負責人沈先生表示：“近幾年來(lai)，中藥+越(yue)來(lai)越(yue)火(huo)，我認為(wei)籠統來(lai)說是市場(chang)端的(de)(de)需求，大環境加速(su)影響人們對(dui)(dui)自(zi)身(shen)健康程度的(de)(de)關注。既(ji)然有了這個關注，自(zi)然就(jiu)產(chan)生了需求，去(qu)市場(chang)上(shang)去(qu)找一些類(lei)似的(de)(de)食品(pin)等等。這其實就(jiu)倒(dao)推了我們整(zheng)個餐飲或者可(ke)以說更上(shang)游供給(gei)側的(de)(de)革新。”

對于這個(ge)變(bian)化(hua)，其實是一個(ge)“吃飽——吃好——吃對”的一個(ge)演變(bian)過(guo)程(cheng)，不僅在國內，全(quan)球都是這樣一個(ge)趨勢(shi)。

按(an)沈先(xian)生的(de)(de)(de)(de)話來(lai)說，國(guo)內在中(zhong)醫這(zhe)個層(ceng)面(mian)是(shi)有先(xian)天優勢的(de)(de)(de)(de)，藥食同源的(de)(de)(de)(de)思維與智(zhi)慧自古以(yi)來(lai)就存在于家常便飯中(zhong)，包括整(zheng)個國(guo)家層(ceng)面(mian)的(de)(de)(de)(de)政(zheng)策也是(shi)要(yao)加強健康(kang)中(zhong)國(guo)，提(ti)升中(zhong)醫的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。同時(shi)在中(zhong)醫這(zhe)個層(ceng)面(mian)一(yi)定是(shi)預防大(da)過治療的(de)(de)(de)(de)，因此可以(yi)通(tong)過食養，對健康(kang)均衡地鑒別，把整(zheng)個健康(kang)情況提(ti)前管理起(qi)來(lai)，不管是(shi)國(guo)家層(ceng)面(mian)還是(shi)大(da)眾需求，都(dou)是(shi)大(da)勢所(suo)趨。這(zhe)也就導致了目前各種(zhong)餐飲類“中(zhong)藥+”如雨后春(chun)筍般不斷地冒(mao)出來(lai)。

根(gen)據規劃，中(zhong)(zhong)氣(qi)食(shi)族未來會(hui)按照(zhao)中(zhong)(zhong)醫的(de)味覺(jue)(jue)、嗅覺(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)、聽覺(jue)(jue)、觸(chu)覺(jue)(jue)五(wu)感，作(zuo)為整個產(chan)品(pin)的(de)研發邏(luo)輯(ji)。再根(gen)據這五(wu)大(da)類(lei)衍生出更多不同的(de)產(chan)品(pin)，“比如味覺(jue)(jue)就包(bao)括(kuo)冰淇(qi)淋、藥膳、茶飲(yin)、點心等(deng)等(deng)；嗅覺(jue)(jue)則會(hui)推(tui)出香(xiang)薰類(lei)，因(yin)為在中(zhong)(zhong)醫里面講(jiang)究醫罐良法，其實就是通過這種香(xiang)薰類(lei)的(de)產(chan)品(pin)去幫助我們提(ti)升自身(shen)的(de)免疫；除(chu)此以外還包(bao)括(kuo)護膚品(pin)、牙膏(gao)類(lei)、沐(mu)浴類(lei)產(chan)品(pin)等(deng)等(deng)。”

03

真噱頭還是真有效？

爆款(kuan)的(de)產生必(bi)然伴隨著質(zhi)疑，中(zhong)藥冰淇淋也是(shi)一樣(yang)。有很多消費者表達喜愛(ai)，但(dan)也有不(bu)少人質(zhi)疑，明明吃中(zhong)藥的(de)時候，醫生都會叮囑不(bu)能吃涼的(de)，這種中(zhong)藥冰淇淋，是(shi)不(bu)是(shi)有點“賽(sai)博朋克(ke)”？

“很理解大(da)家(jia)對(dui)(dui)于(yu)寒涼的(de)(de)這(zhe)種(zhong)擔憂，中(zhong)醫(yi)里(li)有(you)一句(ju)話叫‘飲食有(you)節’，比如(ru)在夏天(tian)這(zhe)種(zhong)比較熱的(de)(de)季節，我們適當地去食用一些清涼的(de)(de)食物(wu)，是不會對(dui)(dui)身體造成什么額外的(de)(de)負擔的(de)(de)。”對(dui)(dui)于(yu)大(da)家(jia)的(de)(de)隱憂，沈(shen)先生做(zuo)出(chu)了解釋(shi)。

“舉個(ge)例子，夏天(tian)喝綠(lv)豆湯去火和(he)吃(chi)中藥(yao)冰(bing)淇(qi)淋是一個(ge)道理。中醫里有溫熱寒(han)涼四屬性，即使是熱綠(lv)豆湯，本質(zhi)還(huan)是寒(han)的。考(kao)慮(lv)到這一點，我們(men)會(hui)在冰(bing)淇(qi)淋里加入一些干姜黃、西洋參等等熱性、溫性或中性的食材(cai)，同時也加入了四種益生菌，保護腸胃不受(shou)過度刺激。”

那(nei)么(me)這種中藥冰淇淋(lin)到底是(shi)真有效(xiao)果還是(shi)僅(jin)僅(jin)為噱頭炒(chao)作呢？

有中(zhong)藥(yao)冰(bing)淇淋(lin)(lin)店員(yuan)直言，冰(bing)淇淋(lin)(lin)只是(shi)還原中(zhong)藥(yao)味道，實際上并無任何醫(yi)療功(gong)(gong)效。東南(nan)大(da)學附(fu)屬中(zhong)大(da)醫(yi)院臨床(chuang)營養(yang)科主(zhu)任金暉也(ye)肯定地說(shuo)：“中(zhong)藥(yao)冰(bing)淇淋(lin)(lin)是(shi)沒有養(yang)生功(gong)(gong)效的。”

對此，沈先(xian)生也表達了自己的觀點：“不可否認的是(shi)，市面上確實有很多公司以中(zhong)藥(yao)作為營銷手段。但是(shi)僅從(cong)我(wo)們自身(shen)來講，我(wo)們需要一(yi)個概念來讓大(da)家記住這么一(yi)個新的東西，當然我(wo)們背靠三(san)甲的研發方，對于一(yi)些(xie)夸大(da)的東西是(shi)比較反感的。”

沈先生認為，市場(chang)在發展(zhan)過程(cheng)中一定(ding)會出現魚龍混雜的(de)情況(kuang)，這一點(dian)還需要(yao)(yao)行業更加(jia)規范，消(xiao)費者(zhe)自身也要(yao)(yao)加(jia)強甄別。比(bi)如(ru)從它(ta)的(de)研發背景、用料、食材(cai)搭配(pei)是否合(he)理等方面去甄別。

當然，除了(le)對(dui)功效的質(zhi)疑，中(zhong)藥餐(can)飲(yin)在口(kou)味(wei)問題上要(yao)面(mian)對(dui)的挑(tiao)戰顯(xian)然更大，要(yao)知道很(hen)多中(zhong)藥材的味(wei)道其(qi)實并不算好(hao)，因此如(ru)何滿足消費者的味(wei)蕾，如(ru)何做(zuo)到好(hao)吃與(yu)養生兼(jian)得(de)就顯(xian)得(de)尤為重(zhong)要(yao)。

是否有功效，單從消費者的角度很難鑒(jian)別，但口感(gan)不好(hao)會直接(jie)反映到店鋪本(ben)身。此前，就有一些(xie)主打中(zhong)藥元素(su)的餐飲店倒閉。

比如，在(zai)杭州走紅后開到深圳的“四氣五味(wei)·藥食(shi)無(wu)界靈感烘焙局”，大眾點(dian)評(ping)顯示(shi)，目前其(qi)深圳店已經“歇(xie)業關(guan)閉(bi)”。不好吃、產品沒(mei)特色(se)，是(shi)消(xiao)費者拋棄這家店的主要原因。

而中氣(qi)食族沈先(xian)生(sheng)則認為(wei)，健康與好(hao)吃(chi)是可以(yi)平衡(heng)的(de)(de)(de)。“我(wo)自(zi)身是認可這(zhe)(zhe)(zhe)個觀點的(de)(de)(de)，不管你是中醫的(de)(de)(de)膳食餐(can)飲還是其(qi)它的(de)(de)(de)什么(me)，首(shou)先(xian)食物(wu)必(bi)須得好(hao)吃(chi)，包括我(wo)們做冰淇淋研發的(de)(de)(de)第一要素也(ye)是要好(hao)吃(chi)。至于(yu)如何平衡(heng)養生(sheng)跟好(hao)吃(chi)？我(wo)認為(wei)更(geng)多的(de)(de)(de)從(cong)整個烹飪的(de)(de)(de)工(gong)藝，食材的(de)(de)(de)搭配以(yi)及食材本身優劣(lie)的(de)(de)(de)挑(tiao)選來進行。在(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)三個角度之上去打造(zao)這(zhe)(zhe)(zhe)個餐(can)飲產品，我(wo)認為(wei)就會比較符合大眾對于(yu)養生(sheng)餐(can)飲的(de)(de)(de)期(qi)待(dai)了。”

事實上，中藥(yao)冰淇淋本質還(huan)是冰淇淋，作為(wei)消費者，應該要(yao)(yao)有更加清(qing)晰地判斷，即它(ta)是食(shi)品(pin)而不是藥(yao)品(pin)，執(zhi)行的仍然是食(shi)品(pin)認(ren)證標準，在購買(mai)的時候就不要(yao)(yao)奢望(wang)還(huan)能帶來(lai)醫療效果。身為(wei)賣家也不能夸大其詞，吹(chui)噓(xu)醫療效果，要(yao)(yao)知道近年(nian)來(lai)，中藥(yao)餐飲開出的店(dian)鋪(pu)很多，但倒閉的也不少，很大程度上是僅以中藥(yao)作為(wei)噱頭而忽(hu)略了消費者的需求。

結語

“中藥+餐飲(yin)”的(de)(de)趨勢(shi)體現(xian)著一(yi)(yi)些(xie)消費者對中醫的(de)(de)認可以及自身健康的(de)(de)重(zhong)視，事實上，大部分消費者面對這些(xie)“中藥+餐飲(yin)”的(de)(de)模式還是比較理(li)性(xing)的(de)(de)，不會盲目追求(qiu)功(gong)效，他們更多的(de)(de)是滿足于(yu)這種“中藥+”養生(sheng)所(suo)帶來(lai)的(de)(de)心(xin)理(li)上的(de)(de)安慰，畢竟(jing)誰也不指望靠一(yi)(yi)根冰淇淋就能(neng)真正實現(xian)養生(sheng)了。