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最近，方便面確實有些火。

社(she)交平臺上，白象因為(wei)品牌社(she)會責任“出圈(quan)”，老壇(tan)(tan)酸(suan)菜因為(wei)315曝光走下神壇(tan)(tan)，兩者結(jie)合甚至還有令(ling)人(ren)啼笑皆非的#男(nan)子冒充稅務人(ren)員繳收白桶老壇(tan)(tan)酸(suan)菜面(mian)#。

現實生活(huo)中(zhong)，大量城市(shi)人因(yin)為(wei)疫(yi)情被(bei)迫居家(jia)“慢生活(huo)”，方(fang)便面成為(wei)很(hen)多(duo)人的生活(huo)必需品。最(zui)近(jin)居家(jia)隔離的小(xiao)雷（化名(ming)），每天輪流切換不(bu)同的app卻依(yi)舊搶不(bu)到菜，只能靠之前囤下(xia)的方(fang)便面填飽肚子(zi)。

在這個(ge)當口(kou)，我們將目光投(tou)向方便面(mian)，希(xi)望從市場購(gou)買(mai)數(shu)據(ju)和社交平臺推薦(jian)中挖(wa)掘出，如今有哪些方便面(mian)更受歡迎？消(xiao)費者展現出什么樣(yang)的(de)購(gou)買(mai)趨勢(shi)？除了方便面(mian)，還有什么速食(shi)廣受好評(ping)？

#01

熱銷方便面三個關鍵詞：

湯好、火辣、低熱量

為了找到大家都在吃什么泡面，我(wo)們“端(duan)詳”了一下(xia)天貓的方便面TOP20熱銷榜單。

在這份熱銷榜單中(zhong)，最近熱度頗高的白(bai)象奪(duo)得桂冠。白(bai)象湯好喝方(fang)便面(mian)以(yi)月(yue)銷40萬(wan)的傲人成績占據(ju)榜首位置，并且(qie)已經蟬(chan)聯一(yi)周(zhou)，白(bai)象大辣嬌韓式火雞面(mian)緊隨其后，月(yue)銷量達到了10萬(wan)。

不(bu)過，白象(xiang)并不(bu)是(shi)上榜(bang)單品(pin)(pin)最(zui)多(duo)的(de)品(pin)(pin)牌。傳統方便面巨(ju)頭(tou)康師傅(fu)和韓國(guo)品(pin)(pin)牌三養均占據榜(bang)單3個席位(wei)，另一(yi)方便面巨(ju)頭(tou)統一(yi)也在榜(bang)單中憑(ping)借湯達人系列(lie)泡面出現2次。

從品類上(shang)來看，榜單上(shang)出現了不少主打“健康(kang)”的(de)方便面(mian)(mian)(mian)，“非(fei)油炸(zha)”這(zhe)3個字頻頻出現。五谷道(dao)場的(de)非(fei)油炸(zha)方便面(mian)(mian)(mian)就位居榜單第3位，排名4至6位的(de)也均為(wei)非(fei)油炸(zha)的(de)蕎麥面(mian)(mian)(mian)餅。沒有調(diao)料包的(de)主食面(mian)(mian)(mian)餅雖然單調(diao)，但給(gei)了大家二次加工的(de)空間，做成麻辣(la)燙還(huan)是拌面(mian)(mian)(mian)，任君(jun)挑選(xuan)。

上榜的(de)(de)還有新奇的(de)(de)咸蛋黃口味拌面，和童年零食干脆面，消費者(zhe)的(de)(de)嘗新欲望(wang)和懷舊情(qing)結，都(dou)顯露在(zai)這(zhe)份榜單(dan)中。

從價格來(lai)說，平價的(de)(de)(de)泡(pao)面(mian)(mian)占大多數。除了三養的(de)(de)(de)火雞面(mian)(mian)之外，所(suo)有方便面(mian)(mian)的(de)(de)(de)單價都低于5元(yuan)/包，近一(yi)半的(de)(de)(de)產品甚至低于3元(yuan)。用一(yi)張地鐵票的(de)(de)(de)價格，買到一(yi)碗(wan)面(mian)(mian)，堪稱便宜大碗(wan)。

#02

回購最多的方便面

有三大趨勢

一(yi)(yi)個產品的熱(re)銷或許含有流量(liang)加持(chi)的成分，但結合好(hao)評(ping)榜和(he)(he)回購榜，看(kan)看(kan)大家(jia)對產品的評(ping)價和(he)(he)復購的意愿，我們可以進(jin)一(yi)(yi)步(bu)了解不同方便面真(zhen)實的受(shou)歡(huan)迎程度。

我們對比了天貓方便(bian)面熱銷(xiao)榜(bang)、好(hao)評(ping)榜(bang)和回購榜(bang)上的TOP 10產品(pin)，發現在回購和好(hao)評(ping)的榜(bang)單(dan)中，熱銷(xiao)榜(bang)中的部分產品(pin)排名(ming)下(xia)降，甚至落(luo)榜(bang)。

比如白象的湯好喝方便面在(zai)(zai)好評榜(bang)仍位(wei)居榜(bang)首(shou)，但大辣嬌火雞面落(luo)到了第10名(ming)。也有部分產品在(zai)(zai)好評榜(bang)和回(hui)購(gou)(gou)榜(bang)中(zhong)排(pai)名(ming)不斷攀(pan)升。如在(zai)(zai)盛源來(lai)旗艦(jian)店(dian)出售的三養火雞面，在(zai)(zai)熱銷(xiao)榜(bang)中(zhong)僅為第7位(wei)，但在(zai)(zai)好評榜(bang)中(zhong)排(pai)至第3，在(zai)(zai)回(hui)購(gou)(gou)榜(bang)單中(zhong)實(shi)現(xian)登(deng)頂。

根(gen)據這3個榜單以及社交平(ping)臺(tai)的測(ce)評、反(fan)饋(kui)，我們可(ke)以總結出方便(bian)面消費界的三大需求趨勢：

1、口(kou)味要(yao)重，無辣(la)不歡

在天貓(mao)方便(bian)面(mian)三個榜單TOP10中(zhong)，火雞(ji)面(mian)占去1/5的(de)席位(wei)，甚至霸占了回購榜第(di)1、2名，可(ke)見(jian)火辣(la)(la)深受喜愛。評論區也不乏大家(jia)的(de)“刺激(ji)”發(fa)言，“每(mei)個味(wei)道我都品嘗了一次(ci)，原味(wei)火雞(ji)面(mian)最好吃，夠辣(la)(la)夠刺激(ji)”，“辣(la)(la)！喜歡吃辣(la)(la)的(de)姐(jie)妹沖”。

愛吃辣(la)(la)的(de)方(fang)便面食(shi)客勢(shi)力(li)廣(guang)大。CBNData的(de)消費大數(shu)據顯示，在獨居青年(nian)“一人食(shi)”的(de)場(chang)景中，“辣(la)(la)”味頗(po)受歡迎，尤(you)其是(shi)(shi)“酸辣(la)(la)”和(he)“麻辣(la)(la)”。要(yao)是(shi)(shi)能就(jiu)著下(xia)飯劇(ju)吃一碗熱辣(la)(la)的(de)面，再配一罐冰鎮的(de)可樂或(huo)啤酒(jiu)，何止一個爽字啊。

2、吃了不胖(pang)很(hen)重(zhong)要

蕎麥(mai)面(mian)在熱銷榜(bang)(bang)(bang)、好(hao)評榜(bang)(bang)(bang)和回(hui)購榜(bang)(bang)(bang)中(zhong)都取得(de)了(le)(le)好(hao)成績。“非油炸”“低脂”“全麥(mai)”“低卡”的(de)蕎麥(mai)面(mian)，不僅(jin)滿足了(le)(le)當(dang)代人(ren)對健康(kang)的(de)需求，還成為了(le)(le)年輕人(ren)的(de)保持身材的(de)“利器”。

在(zai)小紅書上搜(sou)“方便面 減(jian)脂(zhi)(zhi)”，相關(guan)的(de)筆(bi)記(ji)超過(guo)4萬條。其中一(yi)部分(fen)筆(bi)記(ji)內(nei)容(rong)，就是安利大(da)家把蕎(qiao)麥(mai)面當(dang)作(zuo)“減(jian)脂(zhi)(zhi)”主食的(de)。在(zai)大(da)家的(de)安利中，蕎(qiao)麥(mai)面被普遍(bian)認為一(yi)種優質碳水，不(bu)論是健身人群(qun)，還(huan)是想減(jian)肥但又饞嘴(zui)的(de)年輕人，都可以大(da)膽嘗試。而(er)且(qie)還(huan)能(neng)自己(ji)搭配(pei)料汁和配(pei)菜，能(neng)吃飽，又不(bu)用(yong)擔心長胖。

3、高端能(neng)吸引(yin)回(hui)頭(tou)

熱銷(xiao)榜(bang)(bang)單中(zhong)平價霸榜(bang)(bang)，但在回購榜(bang)(bang)中(zhong)，出現(xian)了(le)高價位的產品——單價接近30元的飯爺臺式(shi)牛肉(rou)(rou)面(mian)，排名第4。這單價雖高，但淘(tao)寶買(mai)家秀里有不少人追評“牛肉(rou)(rou)湯濃、牛肉(rou)(rou)塊比較大”。這表明，只(zhi)要(yao)物有所值，為(wei)(wei)了(le)更(geng)好的味蕾享(xiang)受，食客會心甘情愿為(wei)(wei)高價位的方(fang)便(bian)面(mian)買(mai)單，成為(wei)(wei)忠實顧(gu)客。

#03

除了方便面

年輕人還愛哪些速食？

方便面(mian)有(you)不少新變(bian)化，但并不是年(nian)輕人速食生活的唯一選擇(ze)。

如果仔(zi)細(xi)對比，會發現傳統方便(bian)面的口味(wei)比較單一(yi)，基(ji)本上(shang)是“酸菜”/“麻辣”/“紅燒”和“牛肉”/“豚骨”的排列組合。追求新(xin)鮮感的年(nian)輕一(yi)代，會想(xiang)要嘗嘗更有趣、更新(xin)鮮的速食。

我們搜(sou)羅了小紅書上近(jin)3個(ge)月來含(han)有“速食(shi)”關(guan)鍵詞的(de)筆(bi)記(ji)，從筆(bi)記(ji)標(biao)題及內(nei)容中提到的(de)品牌品類TOP 15中發現，年輕(qing)人推薦的(de)速食(shi)產品遠不(bu)止(zhi)方便面。

可以看到(dao)，除(chu)了傳(chuan)統的(de)速凍食(shi)品，年輕人主要(yao)喜歡(huan)3類速食(shi)：

1、以(yi)螺螄粉為代(dai)表的地域美食

在帖子提及(ji)的(de)(de)品(pin)類(lei)中(zhong)，螺螄(si)粉(fen)的(de)(de)占比(bi)超過(guo)25%，成(cheng)為(wei)小紅書(shu)最火(huo)“速(su)食”。不(bu)少(shao)具有(you)地(di)域特色的(de)(de)美(mei)食，經過(guo)包(bao)裝和品(pin)牌推廣(guang)進入速(su)食市(shi)場(chang)，成(cheng)為(wei)年(nian)輕人宅家也可以(yi)品(pin)嘗(chang)的(de)(de)家鄉/外地(di)美(mei)食。流連于各平臺(tai)美(mei)食博(bo)主(zhu)頻道的(de)(de)豆豆（化名(ming)），就是非(fei)廣(guang)西籍(ji)的(de)(de)螺螄(si)粉(fen)愛(ai)好(hao)者(zhe)，“之前在微博(bo)上(shang)看到有(you)人說(shuo)螺螄(si)粉(fen)好(hao)好(hao)吃，因(yin)為(wei)也沒吃過(guo)，就買來懷著好(hao)奇心嘗(chang)嘗(chang)看。發現的(de)(de)確口味比(bi)較特別，后來就每年(nian)都會買一些，想吃的(de)(de)時候隨時就能吃到了(le)”。

根據CBNData發布的(de)(de)《2021方便速(su)食(shi)行業(ye)洞察報(bao)告(gao)》，除了已經占(zhan)據市場大頭的(de)(de)螺螄粉，近年來也涌現(xian)出(chu)不(bu)少增長迅速(su)的(de)(de)地域美食(shi)，例如鴨血粉絲、江西(xi)米粉等等。各地美食(shi)那么多，即使不(bu)便動(dong)身旅游，也能在(zai)家嘗試點新鮮口感。

2、鮮煮意面或拉面，比泡面精致一點

鮮熟(shu)面(mian)(mian)(mian)(mian)近年來也頗(po)受歡迎。榜單上出現(xian)了空刻意(yi)面(mian)(mian)(mian)(mian)等鮮煮面(mian)(mian)(mian)(mian)，是年輕人除了方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)(mian)之外的(de)另一(yi)(yi)種吃面(mian)(mian)(mian)(mian)選(xuan)擇。通常每一(yi)(yi)盒鮮熟(shu)面(mian)(mian)(mian)(mian)都包含需要水(shui)煮的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)和豐富(fu)的(de)配(pei)料(liao)。以拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)說的(de)招牌豚(tun)骨拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)為例，除了半(ban)干拉(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)，還有(you)叉(cha)燒、湯底、玉米、木耳、麻筍、芝(zhi)麻6種配(pei)料(liao)。

盡管(guan)鮮熟面需要開火下灶，但只要花3-5分鐘把拉面煮熟，然后依次(ci)放入湯(tang)底和(he)配(pei)料，就(jiu)可以輕松獲得一碗新鮮拉面。這讓不少“小白廚師”享受(shou)到自(zi)炊brunch或(huo)深夜食(shi)堂的樂趣，而后成為(wei)年輕人(ren)精(jing)致生活的一種選擇。

3、自熱(re)火(huo)鍋/米(mi)飯，不用出門排隊的“一人食”

小紅書(shu)上，自熱(re)火(huo)(huo)鍋的熱(re)度僅次于螺螄粉和方便面(mian)。有(you)時(shi)候(hou)一(yi)(yi)個人(ren)宅家，又(you)想要吃得更(geng)豐盛一(yi)(yi)下，不少品牌瞄準了年輕(qing)人(ren)“一(yi)(yi)人(ren)食”的生(sheng)活(huo)場景，自熱(re)火(huo)(huo)鍋或自熱(re)米(mi)飯應運而生(sheng)。

不(bu)用開火，倒入十幾包(bao)料包(bao)，就能吃(chi)上有(you)葷有(you)素的(de)一頓熱飯，成(cheng)為懶宅(zhai)年輕(qing)人的(de)“心(xin)頭好”。

寫在最后

年輕(qing)人的速食(shi)生活有(you)泡面(mian)，但已經不滿(man)足于傳統(tong)的泡面(mian)。

在我們看來，速食(shi)品類之所(suo)以(yi)越來越多，原因之一是，對不少年輕人來說，速食(shi)已經漸漸成為了一種必需品。

一方面，快節奏的工作和生活(huo)，讓年(nian)輕(qing)人很難有更多的精(jing)力慢(man)慢(man)備菜(cai)、下廚，比外賣更快、甚至更健康的速食則可(ke)以快速解決(jue)吃飯問題；速食品牌們不(bu)斷(duan)推出的中高(gao)端精(jing)致速食，也成為年(nian)輕(qing)人疲(pi)憊(bei)生活(huo)中對(dui)食欲的撫慰(wei)。

另一方面，疫情之(zhi)下，消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)逐(zhu)漸養成(cheng)囤(dun)貨(huo)習(xi)慣。貝(bei)恩發布的(de)《2021年(nian)中(zhong)國購物者(zhe)(zhe)報(bao)告(gao)，系列二》中(zhong)提到，疫情期間消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)存在普遍的(de)囤(dun)貨(huo)現象，方便面正是囤(dun)貨(huo)的(de)熱門品類(lei)。囤(dun)一些速(su)食來應對居家隔離、外賣受限(xian)等突(tu)發情況，已經(jing)成(cheng)為(wei)一種有(you)備(bei)無患(huan)的(de)操作。

不過，就像已經居家隔離7天的(de)小雷所說(shuo)：“我喜(xi)歡(huan)吃(chi)方便(bian)面，但不喜(xi)歡(huan)一直吃(chi)方便(bian)面。我現在沒有別(bie)的(de)愿望，只想放開肚子，出去大吃(chi)一頓。”