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“滴(di)滴(di)滴(di)”，早上5點59分(fen)，高靜的鬧鐘準時響起(qi)。
她迅速打開了(le)叮咚(dong)買菜App購(gou)物車(che)頁面，里面已(yi)經加購(gou)好了(le)24件商品，包(bao)括(kuo)雞(ji)蛋、蔬菜、水果(guo)、酸奶等。為了(le)不遺漏任何物品，高靜又仔(zi)細做了(le)一(yi)次確(que)認。
6點(dian)一到(dao)，高靜(jing)以平均每秒3次(ci)的速度(du)瘋狂(kuang)點(dian)擊“結算”，等待付款。
“當前(qian)人多(duo)擁擠，請稍(shao)后(hou)嘗試刷(shua)新頁面(mian)。”
叮(ding)咚買菜訂單結算系(xi)統卡頓
盡管系(xi)統已(yi)經數次發出了(le)提示，高靜(jing)依在堅(jian)持不懈地點擊(ji)。因為“過來人”分享(xiang)給(gei)她的經驗就(jiu)是，“只要沒(mei)有付款成功就(jiu)閉(bi)眼狂點，不能放棄！”
受(shou)疫情影(ying)響，高(gao)靜現居的上海某小區處于(yu)封控狀態，居民被要求足不(bu)出戶(hu)，基本(ben)生(sheng)活物(wu)資采買轉向(xiang)線上。此時(shi)，供應(ying)鏈有保障(zhang)、貨品(pin)齊全(quan)、價格(ge)透明的生(sheng)鮮電(dian)商平臺(tai)，就成了大多數人(ren)居家生(sheng)活購(gou)物(wu)首選。
通(tong)常情況(kuang)下，高(gao)靜會在前一天夜里(li)瀏覽各大生(sheng)鮮(xian)App，加購好要(yao)買的商品，然(ran)后定(ding)上多(duo)個“搶菜”鬧鐘，以防錯過(guo)。
高靜為“搶菜”預(yu)定(ding)多個鬧鐘
由于購(gou)買(mai)人數較(jiao)多、需(xu)求量較(jiao)大，在結算過程中(zhong)，系(xi)統每卡(ka)頓一(yi)次(ci)，刷(shua)新后商(shang)品總會少幾(ji)(ji)樣。本著“寧可(ke)買(mai)多，不(bu)能遺漏(lou)”的(de)原(yuan)則，高(gao)靜的(de)購(gou)物車里總會加購(gou)大幾(ji)(ji)百塊的(de)商(shang)品，這樣“買(mai)一(yi)次(ci)就能吃很久(jiu)”，實際情況卻(que)是(shi)，她幾(ji)(ji)乎沒有一(yi)次(ci)能將東西買(mai)齊。
搶菜(cai)的過程(cheng)就像是(shi)在開盲盒，往(wang)往(wang)只有(you)下完單才知道(dao)自己到底(di)買了什么。有(you)時，高靜甚至來(lai)不(bu)及看(kan)清(qing)楚買了什么，就會迅速輾(zhan)轉另一個生鮮電商平臺(tai)，加入新一輪“搶菜(cai)戰斗(dou)”。
剛開始(shi)面對系統崩(beng)(beng)潰、搶購(gou)一空的場面，高靜心態幾近崩(beng)(beng)潰，特別是(shi)在長達十(shi)多分(fen)鐘(zhong)的時間(jian)里，手指瘋狂點(dian)擊成(cheng)百(bai)上千下卻(que)一無所獲時；如(ru)今(jin)，她(ta)已(yi)對這一情況習以為常。
與之相反的(de)是，包括盒馬、叮咚買(mai)菜、美團買(mai)菜、每日優鮮、本來生(sheng)(sheng)活網等在(zai)內的(de)多家生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商平臺幾乎(hu)都向全(quan)天(tian)候科技表示，目前(qian)正(zheng)在(zai)全(quan)力保(bao)供，已經(jing)加大了進貨量，庫存充足、物價(jia)穩定，能滿足居民(min)基本生(sheng)(sheng)活需求。
在(zai)“戰疫”這件(jian)事上，生鮮電商早已(yi)不是生手(shou)。它們完善了(le)生鮮供(gong)應(ying)鏈、搭建需求(qiu)監測系統、優化(hua)倉配模型，從硬(ying)件(jian)到軟件(jian)全副“武裝”自己，但(dan)在(zai)這次(ci)“激戰”中也(ye)遇上了(le)新(xin)的考驗(yan)。
歷練(lian)兩年多(duo)，生鮮電商(shang)究竟有(you)哪些(xie)進步與困境？
1
備貨量漲了8-10倍
“買菜(cai)難(nan)”，是當前涉疫地區居民抱怨最多(duo)的(de)一個問題。這種難(nan)主要(yao)體現在，生(sheng)鮮電商平臺搶菜(cai)耗時長(chang)、成功(gong)率低。
據叮咚買菜采購副(fu)總監曹波透露，隨著3月(yue)(yue)初全國各地零星(xing)出(chu)現感(gan)染病(bing)例(li)，平臺訂(ding)單(dan)就出(chu)現了同(tong)比(bi)個位數的增(zeng)(zeng)長；3月(yue)(yue)10日左右，由于上海(hai)(hai)部(bu)(bu)分小區進(jin)入封(feng)控狀態，居民需求(qiu)隨之釋放，平臺訂(ding)單(dan)量進(jin)一步增(zeng)(zeng)長；到(dao)3月(yue)(yue)底，上海(hai)(hai)全部(bu)(bu)280個叮咚買菜前置(zhi)倉，大部(bu)(bu)分倉訂(ding)單(dan)量和筆單(dan)價增(zeng)(zeng)長同(tong)比(bi)均超50%。
全(quan)天候科技(ji)從(cong)每日(ri)優鮮上海(hai)大區的運營負責人(ren)衣瑞琳處(chu)了(le)解(jie)到(dao)(dao)，由于(yu)疫情防控政策影(ying)響，消費者流(liu)動(dong)性降(jiang)低，線上購買需求(qiu)增(zeng)加，近3月(yue)(yue)30日(ri)的一周內，每日(ri)優鮮上海(hai)地(di)區訂(ding)單(dan)量(liang)較2月(yue)(yue)日(ri)均訂(ding)單(dan)翻了(le)1.5倍(bei)，客(ke)單(dan)價翻了(le)一倍(bei)不止(zhi)，日(ri)常在80-90元之間，疫情期間客(ke)單(dan)價已經沒有上限(xian)；本(ben)來生活網方(fang)面則透露，截止(zhi)到(dao)(dao)4月(yue)(yue)1日(ri)，平(ping)臺提供給(gei)上海(hai)地(di)區的蔬菜保供包(bao)實際訂(ding)單(dan)量(liang)達到(dao)(dao)日(ri)常訂(ding)單(dan)量(liang)的20倍(bei)。
在(zai)暴增的(de)市場需求面前，居(ju)(ju)民(min)為(wei)了順利買到菜，不得不使出渾身解數：首先將所有(you)生鮮電(dian)商App下載一(yi)遍，然后將需要的(de)商品全部加(jia)入購(gou)物(wu)車(che)，接著定好搶(qiang)購(gou)鬧鐘。像高靜一(yi)樣，每(mei)天半夜(ye)加(jia)購(gou)、一(yi)早下單搶(qiang)菜的(de)居(ju)(ju)民(min)，大有(you)人(ren)在(zai)。
即使前期做足(zu)了(le)準備，在下單(dan)支(zhi)付的過程中，運(yun)力(li)約滿(man)、商品售(shou)罄、系統崩潰等問題也時有發(fa)生(sheng)，用戶(hu)買到、買齊心儀商品的概率依(yi)然不高(gao)。
最(zui)令(ling)人苦惱的是，包括盒馬、叮咚買(mai)菜(cai)、美團買(mai)菜(cai)、每日優鮮(xian)等主要生鮮(xian)平臺在內，均設置(zhi)了“搶購(gou)時間”。這些(xie)生鮮(xian)App在訂單開放時無一例外(wai)會陷入一段時間的系統(tong)崩(beng)潰，從(cong)而造(zao)就(jiu)了大家口中的“搶菜(cai)難”。
事實上(shang)，平臺瞬時(shi)訂單激增導致系(xi)統崩(beng)(beng)潰的情況并不罕見(jian)。從傳統電(dian)商(shang)大(da)促到熱(re)門單品搶購(gou)，再到生(sheng)鮮電(dian)商(shang)抗疫，都是“系(xi)統崩(beng)(beng)潰”的高發時(shi)段；特別是在過去(qu)十天里，生(sheng)鮮電(dian)商(shang)“系(xi)統崩(beng)(beng)潰”更是家常(chang)便飯。
不(bu)少人(ren)好奇(qi)，為何平臺遲遲未(wei)能(neng)解決這個問(wen)題？到底是技術(shu)能(neng)力(li)達不(bu)到，還是物資供應不(bu)足？
在理清(qing)原因之前(qian)，需要區分頁面(mian)訪問量與(yu)訂單成(cheng)交量。盡管平臺成(cheng)交同(tong)比(bi)增長看似(si)一般，但實際流量對系(xi)統的沖擊(ji)卻不一般。
每日優(you)鮮相關技術負責人(ren)向全(quan)天候(hou)科技透露，3月下旬開始，上海(hai)地區(qu)用戶流量(liang)猛增，其(qi)平臺部(bu)分服務(wu)(wu)（如購物車）達到日常的百倍流量(liang)，公司已經對(dui)服務(wu)(wu)器進(jin)行(xing)了緊急擴容升級。
“但是(shi)流(liu)(liu)量提(ti)升(sheng)百倍，服(fu)務器(qi)不能(neng)擴容(rong)百倍，目前每天(tian)的(de)(de)產能(neng)和物資都會(hui)銷售(shou)一(yi)空，在優先的(de)(de)資源情況下，已經全力滿足(zu)用戶(hu)，但是(shi)不能(neng)滿足(zu)全部(bu)用戶(hu)。另外，面對峰值(zhi)流(liu)(liu)量，系(xi)統會(hui)有(you)自我(wo)保護的(de)(de)閾值(zhi)，達到閾值(zhi)會(hui)限(xian)流(liu)(liu)，部(bu)分用戶(hu)提(ti)示(shi)排隊進入。這在行業中是(shi)通(tong)用的(de)(de)做(zuo)法(fa)，參考(kao)小米搶購(gou)、秒(miao)殺茅臺(tai)等業務場(chang)景(jing)。”該(gai)負(fu)責(ze)人表示(shi)。
為了對(dui)用(yong)戶引導(dao)分(fen)流，減輕系(xi)統壓力，每(mei)日優鮮已經從原來的23點(dian)統一(yi)搶(qiang)購(gou)(gou)，更(geng)換為分(fen)區域22點(dian)-0點(dian)每(mei)30分(fen)鐘(zhong)搶(qiang)購(gou)(gou)一(yi)次。
叮咚買菜方面也(ye)解釋道，由于疫(yi)情(qing)中(zhong)異常情(qing)況頻發(fa)（人員/小區(qu)管控、大倉切換(huan)(huan)、道路/高速封(feng)堵等），供應的(de)瓶頸可能在(zai)(zai)發(fa)生在(zai)(zai)運輸、生產(chan)、分揀、配送、到貨(huo)等任何(he)一(yi)(yi)個環節(jie)。同時，上海用戶的(de)需求有著爆發(fa)式地增長，用戶下(xia)(xia)單體驗和(he)平時一(yi)(yi)定(ding)是不一(yi)(yi)樣的(de)，會出現下(xia)(xia)單成功(gong)率低的(de)情(qing)況。在(zai)(zai)這種情(qing)況下(xia)(xia)，產(chan)品的(de)原(yuan)則(ze)是先保證下(xia)(xia)單的(de)公(gong)平性，由正(zheng)常情(qing)況下(xia)(xia)的(de)下(xia)(xia)單模式，切換(huan)(huan)為隨機按(an)照合理的(de)比(bi)例通過(guo)訂單。
“我們(men)正在努力(li)通(tong)過產(chan)品技術的(de)(de)優(you)化(hua)(hua)提升用戶在搶購場景中體驗，比如優(you)化(hua)(hua)和提升系統吞(tun)吐能(neng)力(li)，并且針對對核心(xin)服務(wu)擴容，峰值訂單處理能(neng)力(li)目前(qian)已經提升到平時(shi)峰值的(de)(de)100倍以上，同(tong)時(shi)不斷優(you)化(hua)(hua)用戶的(de)(de)交互體驗，減少交易節點上的(de)(de)阻(zu)塞，讓(rang)下單的(de)(de)體驗更加順(shun)滑(hua)。”叮咚買菜相(xiang)關技術人員稱(cheng)。
而在(zai)物資儲備方(fang)面，各(ge)個生(sheng)鮮電商平(ping)臺一(yi)方(fang)面都(dou)在(zai)加(jia)大庫存保障供應，另一(yi)方(fang)面也(ye)開始調整SKU組合，整體不存在(zai)貨源短缺的問題(ti)。
以盒馬為(wei)例，自4月(yue)(yue)1日(ri)(ri)起，其(qi)就在(zai)上海地區開始分(fen)批提供團(tuan)(tuan)購服務(wu)，采取“套(tao)餐購買、次(ci)日(ri)(ri)送達”模式；4月(yue)(yue)3日(ri)(ri)起，正式暫停線(xian)上用戶零散下(xia)單，全部轉(zhuan)為(wei)團(tuan)(tuan)購套(tao)餐，以便更高(gao)效地服務(wu)周邊3公里(li)居民。
上海(hai)地區部分生活平(ping)臺搶購(gou)安(an)排
據全天候科技了解，叮咚買菜(cai)(cai)的蔬菜(cai)(cai)基地(di)大部分(fen)在(zai)上海市外，除(chu)少數地(di)區存(cun)在(zai)偶發疫情，基本不影響(xiang)整(zheng)體供貨，目前上海大倉(cang)有2-3天的安全庫存(cun)，葉(xie)菜(cai)(cai)庫存(cun)周期(qi)較短、根莖菜(cai)(cai)相對更長；本來生(sheng)活網(wang)蔬菜(cai)(cai)包庫存(cun)隨實際(ji)到貨量(liang)(liang)變(bian)動，截至3月31日在(zai)1-4萬/天；每(mei)日優(you)鮮(xian)在(zai)疫情初期(qi)蔬菜(cai)(cai)備(bei)貨量(liang)(liang)增加為(wei)平(ping)(ping)日的5倍，水(shui)果(guo)、肉蛋(dan)(dan)、米面(mian)糧油增至平(ping)(ping)日4倍，蘋果(guo)、梨(li)、土豆、青椒、青菜(cai)(cai)、蛋(dan)(dan)類、掛面(mian)等商(shang)品備(bei)貨量(liang)(liang)漲了8至10倍。
在4月(yue)7日召開的(de)上(shang)海(hai)疫情防控工作新聞發布會上(shang)，官方也明確表示，上(shang)海(hai)市(shi)米面糧油肉的(de)儲存儲備(bei)(bei)比較充(chong)足，同時(shi)也已鎖定(ding)備(bei)(bei)足市(shi)外蔬菜、豬肉等(deng)貨源，隨時(shi)可以調(diao)運到上(shang)海(hai)。當前，上(shang)海(hai)正(zheng)努力解決生(sheng)活物資采(cai)配效(xiao)率不高的(de)問題。
2
保供隊伍新增數千人
從生(sheng)鮮電商平(ping)臺(tai)層面分析，在貨源充足的情況下，逃過了“系統崩潰(kui)”，將菜送到用戶手上還會(hui)經歷些什么？
如果將生鮮電商供應鏈拆分，大(da)致可(ke)以(yi)分為(wei)“源頭基地—地區大(da)倉(cang)—前置倉(cang)/線下門店—消費者”幾個(ge)環節。
所有蔬果等(deng)物資從(cong)源(yuan)頭基地(di)運抵(di)地(di)區大倉后，生鮮電商平臺(tai)會安排員工進行分(fen)揀(jian)打包，然后分(fen)發至(zhi)前置倉或根據訂單直(zhi)接送至(zhi)對(dui)應小區。
疫情(qing)期間，為了最大程度降低(di)人員(yuan)流(liu)動造成的(de)感染風險、極力保障居民(min)生活物資(zi)安(an)全，涉及保供工作的(de)人員(yuan)均(jun)需持(chi)有“通(tong)行證”才能(neng)出門，且不同用(yong)途通(tong)行證有效期各異。
以餓(e)了(le)(le)么平臺為(wei)例，相關(guan)部門(men)要求(qiu)處于(yu)“7+7”或“2+12”封閉(bi)管理(li)期(qi)以外(wai)的社(she)區，保供配送(song)員需持有工(gong)作證(zheng)(zheng)（或單位證(zheng)(zheng)明(ming)、保供企業證(zheng)(zheng)明(ming)）和48小時核(he)酸檢測(ce)陰(yin)性證(zheng)(zheng)明(ming)，方(fang)可申請出社(she)區。餓(e)了(le)(le)么在(zai)為(wei)騎手(shou)(shou)開據(ju)證(zheng)(zheng)明(ming)時會進行審核(he)，滿足(zu)一定跑單周期(qi)與活躍度的騎手(shou)(shou)才可領(ling)取(qu)相關(guan)證(zheng)(zheng)明(ming)；為(wei)了(le)(le)防疫安全，新注冊未(wei)跑單的騎手(shou)(shou)無法獲取(qu)工(gong)作證(zheng)(zheng)明(ming)。
郭立(li)(li)今年3月(yue)成(cheng)為了(le)上海地區一(yi)名餓了(le)么(me)眾包(bao)配送騎手(shou)，由于加入隊伍時間較晚、等(deng)級(ji)較低，再加上小區封(feng)控等(deng)原因，4月(yue)1日起，郭立(li)(li)就一(yi)直休息在家了(le)。
據他描述(shu)，即便受到蜂鳥(niao)眾包規則限(xian)制，同時(shi)接(jie)(jie)單(dan)(dan)上限(xian)是6單(dan)(dan)，一天(tian)下來，他也能接(jie)(jie)60-70單(dan)(dan)外賣訂單(dan)(dan)；等級越高(gao)，同時(shi)接(jie)(jie)單(dan)(dan)上限(xian)越高(gao)，滿(man)級（十級）騎手最多可同時(shi)接(jie)(jie)13單(dan)(dan)。
餓了么蜂鳥(niao)配送規則
“眾包沒有(you)淡季，完全不愁沒單(dan)(dan)。”郭立(li)透露，小區被封控前外賣訂單(dan)(dan)量非常大，部分騎手一天最多可以跑到(dao)100多單(dan)(dan)。
為了(le)(le)協調騎(qi)手(shou)資源(yuan)、保(bao)障封(feng)控期間(jian)居民(min)生活(huo)物(wu)資供(gong)應(ying)，餓(e)了(le)(le)么(me)也發出了(le)(le)一系列應(ying)急預案。從(cong)郭立收到的信息看，餓(e)了(le)(le)么(me)此前計(ji)(ji)劃在楊浦地區招募(mu)100位騎(qi)手(shou)完成(cheng)配送(song)工作，“平臺(tai)包吃住，層層條件卡下來，我估計(ji)(ji)可(ke)能不到100人。”
不(bu)過，針對該消息(xi)，餓(e)了么方(fang)面(mian)未(wei)予證實。據全天候科技(ji)了解，餓(e)了么方(fang)面(mian)僅提供免費(fei)應急住(zhu)宿，供暫時無法回到居(ju)住(zhu)區的(de)騎士住(zhu)宿，并(bing)為有需要的(de)騎士發放(fang)食(shi)品、口(kou)罩、消毒液(ye)等(deng)補給物資(zi)。
同樣的(de)(de)情(qing)(qing)(qing)況不止(zhi)發生(sheng)在(zai)餓(e)了(le)么(me)一(yi)家，據一(yi)位上海美團專(zhuan)送騎(qi)(qi)手介紹，其所(suo)在(zai)站點正(zheng)常情(qing)(qing)(qing)況下運力(li)在(zai)180人左右，封控期(qi)間(jian)特(te)別組建(jian)了(le)一(yi)支40人規模的(de)(de)后備力(li)量，所(suo)有人均符合通行證發放條件(jian)。隨著形勢越來越嚴(yan)峻，受疫情(qing)(qing)(qing)影響(xiang)的(de)(de)小區和人員增加，“疫情(qing)(qing)(qing)保障組直至4月4日‘全軍覆沒(mei)’。”該騎(qi)(qi)手稱。
無(wu)論及時(shi)配(pei)送平臺(tai)，還是(shi)生鮮(xian)電(dian)商(shang)平臺(tai)，“最后一公里”配(pei)送基本全靠騎手完(wan)成(cheng)。一旦(dan)騎手出(chu)行受限(xian)，平臺(tai)就會(hui)面臨人力(li)缺口、運力(li)緊張。
上海市(shi)商務委副主任劉敏(min)4月6日公布的數據顯(xian)示，上海主要外(wai)賣等電商平臺每日騎手上崗人數約1.1萬人。
而(er)在(zai)城市圈內運輸(shu)過(guo)程中，車輛出行也有一定(ding)要(yao)求。據本來(lai)生活網運營中心(xin)副總經理魯亭亭介紹，為保(bao)(bao)障上海地區居民生活，平(ping)臺推出了包括(kuo)“蔬(shu)菜保(bao)(bao)供包”在(zai)內的多種(zhong)民生商(shang)品；配送方(fang)面，除了第三方(fang)物(wu)流外(wai)，還通過(guo)更加靈(ling)活的配送方(fang)案應對不同情況，“目前(qian)正在(zai)持續增加有物(wu)資保(bao)(bao)障通行證、可(ke)供調度的專(zhuan)車數量，全天候不間斷送貨，補充部分(fen)運力。”
魯亭(ting)亭(ting)透(tou)露，在物資實際配送過程中(zhong)，企業保(bao)供車輛實行(xing)“人、車、證(zheng)(zheng)(zheng)”合一，“持(chi)通行(xing)證(zheng)(zheng)(zheng)司機上路時(shi)需要持(chi)續保(bao)持(chi)核(he)酸(suan)陰性證(zheng)(zheng)(zheng)明48小時(shi)內有效。”
種種諸(zhu)如此(ci)類的原因，導致一些(xie)生鮮電商和及時(shi)配送(song)企業運力承受著較大壓力，大家只能使(shi)出渾身解數來(lai)解決困難。
如：美(mei)團從(cong)北京(jing)調集了一批自動配送(song)(song)車(che)，加入最后一公里(li)配送(song)(song)；盒(he)馬、叮(ding)咚買菜等平(ping)臺臨(lin)時開啟社(she)區團購業務(wu)，以(yi)減(jian)輕配送(song)(song)壓力等。據盒(he)馬的運(yun)營(ying)經驗，套餐團購的門店(dian)效率是個人(ren)訂單配送(song)(song)的5倍以(yi)上(shang)。
4月7日，上海市(shi)委(wei)市(shi)政府(fu)強調，要全(quan)力以(yi)赴(fu)做好全(quan)市(shi)2500萬(wan)人(ren)民生(sheng)(sheng)活(huo)物(wu)資(zi)(zi)(zi)供應工作(zuo)。從采(cai)配效(xiao)率、生(sheng)(sheng)活(huo)物(wu)資(zi)(zi)(zi)供應節點(dian)網點(dian)、保供人(ren)力運力、生(sheng)(sheng)活(huo)物(wu)資(zi)(zi)(zi)供應價格(ge)監測等(deng)四(si)個方面著手，推(tui)進(jin)全(quan)市(shi)居(ju)民生(sheng)(sheng)活(huo)物(wu)資(zi)(zi)(zi)保障工作(zuo)，解(jie)決物(wu)資(zi)(zi)(zi)難抵家門現象。
具體而言，允許非(fei)涉疫原因被封(feng)控(kong)在(zai)小(xiao)區的快(kuai)遞小(xiao)哥等保供人員，走出封(feng)控(kong)區，回到保供崗位。同時統籌郵政快(kuai)遞、順豐等物流(liu)資源，對(dui)接電商(shang)平臺，補(bu)足配(pei)送力(li)量(liang)，完成社(she)區“最后(hou)一公(gong)里”的配(pei)送任務。
政府新規的(de)(de)(de)出臺，奏響了(le)扭(niu)轉上海物資供應局面的(de)(de)(de)沖鋒號。越來(lai)越多的(de)(de)(de)企業(ye)開始遞(di)交申(shen)請，組織符合條件(jian)的(de)(de)(de)騎手、快遞(di)員、倉點撿貨員等保障供應的(de)(de)(de)人(ren)員重返崗位。
部分生鮮電商(shang)上海運力(li)補充情況(kuang)
4月9日(ri)，在(zai)上海(hai)新冠(guan)肺炎疫情防控工作新聞發布會上，上海(hai)市商務委主(zhu)任顧(gu)軍(jun)介紹，僅(jin)4月8日(ri)，恢復營(ying)業的電商前置倉9個(ge)，超市賣場17個(ge)；快遞小(xiao)哥(ge)等(deng)保供人員(yuan)新增(zeng)上崗(gang)人數(shu)1096人，市外(wai)調配進(jin)滬2000人。
最新(xin)消(xiao)息，餓了么、大(da)(da)潤發(fa)、盒馬、菜鳥等(deng)阿里(li)系企業將新(xin)增(zeng)抗疫(yi)保供(gong)(gong)人員3000人，其中，大(da)(da)潤發(fa)首批80位援(yuan)滬(hu)員工已(yi)于4月9日下(xia)午抵(di)達上海；叮咚買(mai)菜已(yi)召集近(jin)500名一線員工，重回(hui)保供(gong)(gong)隊伍(wu)；永輝預計(ji)未來一周(zhou)將增(zeng)調650人馳援(yuan)上海“抗疫(yi)”保供(gong)(gong)。
3
不同尋常的2022
一(yi)邊(bian)訂(ding)單激增，一(yi)邊(bian)運力承壓，對(dui)于生鮮電商(shang)來說，這既是機會風口，也是嚴(yan)峻考驗。
好(hao)在這樣(yang)的(de)(de)擰巴處(chu)境(jing)，生鮮電商并(bing)非(fei)第一(yi)次遭遇。2020年新冠(guan)疫(yi)情暴發時(shi)，它們在訂單激增、配(pei)送人員(yuan)不足(zu)(zu)的(de)(de)情況，甚至還面(mian)臨貨(huo)源不足(zu)(zu)的(de)(de)困境(jing)。
“經過兩年多(duo)大大小(xiao)小(xiao)的疫(yi)情(qing)、臺風等考驗(yan)，我們面(mian)對(dui)這些情(qing)況不會再覺得(de)手忙腳亂。”叮咚買菜采購副總監曹波向(xiang)全天候科技表示，對(dui)比兩年多(duo)以前，平臺在供應鏈建設方面(mian)有了明顯(xian)提(ti)升，應對(dui)突(tu)發(fa)情(qing)況越來越自如了。
生(sheng)鮮供(gong)應是(shi)要將田間地頭的(de)蘿卜(bu)青菜送(song)至城市(shi)居民的(de)廚房餐桌，從(cong)生(sheng)產(chan)、配(pei)送(song)、銷售到消費，整個鏈(lian)路(lu)涉及環節(jie)多、內容復雜(za)，絕非能(neng)憑借生(sheng)鮮電商一家之力(li)完成。平臺能(neng)做的(de)就是(shi)在(zai)各(ge)環節(jie)盡最大可能(neng)降(jiang)低不(bu)確定性(xing)，保障鏈(lian)路(lu)暢通、物資運送(song)。
向產(chan)業鏈(lian)上游深入(ru)，加強源頭(tou)農產(chan)品生產(chan)和(he)保障，是(shi)目前生鮮(xian)平臺(tai)投入(ru)精(jing)力最(zui)多的工作之一。
以叮(ding)咚買菜為例，2021年(nian)4月，其與(yu)上海崇明新村(cun)鄉人民政(zheng)府(fu)簽署戰略合(he)作協議，展開了(le)大米(mi)訂單農業項目(mu)。本輪(lun)疫情期(qi)間，崇明大米(mi)對穩定叮(ding)咚買菜庫存(cun)、保障居民生活需求起到(dao)了(le)明顯作用。
據曹波(bo)介紹，叮咚買菜(cai)平臺上海地區(qu)居(ju)民購(gou)買的大米(mi)主要是(shi)東北大米(mi)和本(ben)地的崇(chong)明大米(mi)兩類，5公斤的崇(chong)明大米(mi)一般(ban)情況下(xia)日均(jun)銷量在(zai)500-600包。
3月(yue)初，上(shang)海(hai)零星出(chu)現疫情(qing)時，叮咚(dong)買(mai)菜就(jiu)將進(jin)貨量(liang)擴大(da)至(zhi)1000包/天，以應對(dui)可(ke)能增(zeng)長(chang)的訂(ding)單(dan)需求；3月(yue)中旬，上(shang)海(hai)小(xiao)部分(fen)小(xiao)區被封控，平臺訂(ding)單(dan)量(liang)開始上(shang)升，日均銷(xiao)量(liang)約(yue)為3000-4000包，“基于(yu)過去的經驗，我們(men)應對(dui)疫情(qing)和消費端需求繼續擴大(da)了庫存(cun)”；到3月(yue)底上(shang)海(hai)出(chu)臺封控政(zheng)策，平臺崇明(ming)大(da)米日銷(xiao)量(liang)直接突(tu)破1萬(wan)單(dan)，“我們(men)因(yin)為一直留有安全庫存(cun)，加(jia)大(da)了物資儲備(bei)，所以也能滿足快速上(shang)漲(zhang)的市場需求。”曹波說(shuo)。
與源頭產地建(jian)立合作(zuo)關系、穩定(ding)供貨，其(qi)實是過(guo)去兩年整個生鮮(xian)電商行業(ye)的重要工(gong)作(zuo)之一。
官方(fang)數據顯示，盒馬鮮(xian)生截至2021年(nian)7月(yue)已建(jian)成550余個(ge)農業直采(cai)基地(di)和近140個(ge)盒馬村，還在2020年(nian)4月(yue)啟(qi)動了產業基地(di)項目，計劃今年(nian)投入(ru)使用，年(nian)處理水果(guo)14.6萬(wan)噸(dun)(dun)、蔬(shu)菜(cai)21.9萬(wan)噸(dun)(dun)、鮮(xian)肉(rou)10.95萬(wan)噸(dun)(dun)；每日優(you)鮮(xian)截至2021年(nian)9月(yue)也在全國擁有近200個(ge)“優(you)鮮(xian)農場(chang)”直采(cai)基地(di)；叮咚買菜(cai)截至2021年(nian)底已擁有3家農業示范園，簽署了118家訂單種植基地(di)，并自建(jian)了10家食品研發加工廠。
作為與千萬居民日(ri)常(chang)生活息息相關的行業(ye)，特殊時期工作人(ren)員的防(fang)疫問題也(ye)非常(chang)關鍵。參(can)與過上一輪武漢防(fang)疫之后，每日(ri)優(you)鮮就將防(fang)疫當成了常(chang)態化(hua)工作。
每日優(you)鮮上(shang)海大(da)區的運營負責人(ren)衣瑞琳介紹，自(zi)2020年(nian)以來，每日優(you)鮮就從三個(ge)方面著手(shou)保障騎手(shou)安全：首先，核(he)酸(suan)疫苗(miao)接種，目前全員(yuan)已覆蓋2針(zhen)，三針(zhen)接種率(lv)至少(shao)達(da)到95%，“沒有(you)(you)接種疫苗(miao)的基本不能再從事冷鏈(lian)工作(zuo)”；其次(ci)，所有(you)(you)員(yuan)工入職(zhi)前需(xu)100%持(chi)有(you)(you)健(jian)康證；最后也是最重要的一點，即(ji)核(he)酸(suan)檢測，如果所在(zai)行政區塊有(you)(you)確(que)(que)診(zhen)病例，門店要求員(yuan)工上(shang)崗需(xu)持(chi)有(you)(you)48小時核(he)酸(suan)，如果沒有(you)(you)確(que)(que)診(zhen)病例，則(ze)需(xu)要保障每周(zhou)核(he)酸(suan)一次(ci)。
“這(zhe)些都是硬指(zhi)標。因為我們進行(xing)了常態化監(jian)控，所以在疫情來(lai)臨(lin)時(shi)，員工的心態都很平穩，大家也相對安全。”衣瑞琳說。
即便生鮮電(dian)商已(yi)經有(you)了一套抗疫方(fang)案，提前(qian)在源頭進貨和(he)物資儲備方(fang)面做出安排，但消費端的行為(wei)始(shi)終(zhong)難以100%預測，尤其在非常時期(qi)大數據也很難準確(que)判斷可能(neng)發生的消費需求變化。
曹波告(gao)訴全天候科技，本輪疫情(qing)期間(jian)消費端對政策變化展現(xian)出(chu)的(de)反應明顯(xian)比以前強烈(lie)。“可能(neng)有時候一(yi)個信息出(chu)來，老百(bai)姓就(jiu)會去瘋狂(kuang)囤貨(huo)，我們數據系統做得再好，根本不會想到(dao)他們會突然之間(jian)那(nei)么多人囤米油、一(yi)上午把蔬菜搶光，完(wan)全始料未(wei)及。”
好在已經有越來(lai)越多的企業加入到這(zhe)場“戰(zhan)疫”中。在上(shang)海發出全力保供保運保鏈指示后(hou)，不少及時配(pei)送平臺、大型商超等都開始恢復運作，通過加大生(sheng)鮮果蔬進貨量、加強干線物流配(pei)送、調配(pei)工作人(ren)員、補充(chong)“最后(hou)一公里(li)”運力等方式保障居民(min)拿到生(sheng)活物資(zi)。
生鮮平臺大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)社區團購業務(wu)也在(zai)如火(huo)如荼(tu)地進行。4月7日，高靜順利加(jia)入了小(xiao)(xiao)區的(de)水果、肉(rou)蛋(dan)奶、蔬(shu)菜等團購群(qun)(qun)。群(qun)(qun)里從(cong)早到(dao)晚消息(xi)不(bu)(bu)停(ting)，所有人都在(zai)有序接龍(long)下單，時不(bu)(bu)時還跟團長開個玩笑。
“昨天（4月8日）我(wo)團購的水果已(yi)經收到了，非常(chang)新鮮，速度(du)也很快。不用擔心買不到菜(cai)了！”跟上團的高靜(jing)終于不再焦(jiao)慮，收到物資后(hou)睡上了近來最安心的一覺。
4月10日，官方通(tong)報，截至9日，上海已有出(chu)院患者和(he)解除醫學觀察人員11000多人。上海楊(yang)浦首批(pi)商(shang)超(chao)、便利店(dian)、餐(can)飲等(deng)(deng)身邊小店(dian)和(he)藥店(dian)正在陸續(xu)恢復運營，京東、拼(pin)多多、天貓等(deng)(deng)電(dian)商(shang)渠道(dao)也在逐步打通(tong)、接受訂單，每日優(you)鮮、叮咚(dong)買菜(cai)等(deng)(deng)生鮮電(dian)商(shang)又開始回(hui)歸個(ge)人訂單業(ye)務(wu)，線(xian)上線(xian)下保障居(ju)民生活的行業(ye)都已啟動。
梧桐染綠的(de)(de)春日(ri)，風云際會的(de)(de)上海(hai)，正在(zai)回歸。
（文中(zhong)高(gao)靜、郭立均為化(hua)名）
