37757 被罵慘的鐘薛高冤嗎?

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被罵慘的鐘薛高冤嗎?
新博弈 ·

半盞茶

2022/07/11
背后深層的原因在于,“雪糕刺客”是商家篩選的結果,而不是消費者篩選的結果,以至于很多消費者并不了解雪糕價格漲到了怎樣的程度,消費需求并沒有大面積升級。此次輿論爆發,也能反映出市場需求在重新做出選擇,進而驅動市場產生新的變化。
本文來自于微信公眾號“新博弈”(ID:newgametheory),作者:半盞茶,投融界經授權發布。

關于鐘薛高的爭(zheng)議還在繼續。

7月8日(ri),#鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)(gao)是怎么(me)得罪了年輕人#的詞條登上微博熱(re)搜榜一,截至目前,該(gai)話題(ti)累計閱讀量已經突破4.3億。作為“雪糕刺客”的代表,從(cong)最初(chu)高(gao)(gao)(gao)價(jia)引發關注(zhu),到后來(lai)“高(gao)(gao)(gao)溫不化”、“燒不化”等(deng)輿論(lun)(lun)危機,鐘(zhong)薛(xue)高(gao)(gao)(gao)被推向輿論(lun)(lun)的“暴風眼”。

在這個(ge)過程中,鐘(zhong)薛(xue)高采取的公關策略(lve)也(ye)略(lve)顯“傲慢”,一方面,品牌試圖借輿(yu)論危機(ji)“玩(wan)梗”:“奉勸不(bu)(bu)懂食(shi)品科學的自(zi)媒體(ti),不(bu)(bu)要沒話找化(hua)了”,“一只不(bu)(bu)說化(hua)的雪糕,專治話多(duo)話密話不(bu)(bu)盡”。

另(ling)一(yi)方面,一(yi)張疑(yi)似鐘(zhong)薛(xue)高創始(shi)人林盛的(de)朋友圈截圖在(zai)網上(shang)瘋傳,相關言論(lun)也在(zai)加劇(ju)網絡負面情緒的(de)蔓(man)延。直到(dao)目前,盡管鐘(zhong)薛(xue)高連發兩(liang)次聲明(ming),但市場(chang)的(de)憤(fen)怒依(yi)然未能消解(jie)。

1

貴沒有錯,錯的是場景

“雪糕刺客”事(shi)件發酵至今,網友(you)聲(sheng)討的對(dui)象為高價雪糕,其中鐘薛高作為高價雪糕的代表(biao),也是被聲(sheng)討最多的那個。但是,盡管網友(you)對(dui)準高價雪糕,但“高價”并不(bu)是導致(zhi)此(ci)次輿論持續發酵的核心因素,賣得貴也不(bu)是這些(xie)雪糕的原罪。

就鐘(zhong)(zhong)薛(xue)(xue)高(gao)而(er)言,該品(pin)牌成立于2018年(nian),從一開(kai)始,鐘(zhong)(zhong)薛(xue)(xue)高(gao)的(de)定位就是(shi)國產高(gao)端雪糕(gao)品(pin)牌。2018年(nian)“雙(shuang)11”期間,鐘(zhong)(zhong)薛(xue)(xue)高(gao)推(tui)出“厄瓜多爾粉鉆”定價66元/支,此款產品(pin)限(xian)量2萬支,上線(xian)15個小時(shi)即售罄。根據品(pin)牌官網數據,2018年(nian)至(zhi)今,鐘(zhong)(zhong)薛(xue)(xue)高(gao)天貓旗艦店累(lei)計(ji)到店訪問量超過4億。另(ling)外有公開(kai)信息顯(xian)示(shi),2021年(nian),鐘(zhong)(zhong)薛(xue)(xue)高(gao)的(de)營(ying)收達到8億元。

從(cong)這些數據可以(yi)看出,高(gao)價雪(xue)糕(gao)在國內并(bing)非(fei)沒有市場,這個(ge)市場足以(yi)支撐一個(ge)甚至(zhi)多個(ge)品牌(pai)(pai)生(sheng)存得很好。并(bing)且,愿意為這類雪(xue)糕(gao)買單的(de)消費者,他們自身也很清(qing)楚,自己消費的(de)不(bu)只(zhi)是(shi)產品,還有高(gao)端品牌(pai)(pai)帶來的(de)附加值(zhi)。

如果(guo)高價(jia)雪糕持(chi)續對準相應的客群,“雪糕刺客”這個詞便不會出(chu)現(xian)。但現(xian)在(zai),這些高價(jia)雪糕借助線下商超(chao)進(jin)入了新的消(xiao)費場(chang)景(jing),躺在(zai)曾經放滿平價(jia)雪糕的冰柜里(li),商家(jia)又沒有對每一(yi)種雪糕明碼標價(jia),而(er)線下商超(chao)所(suo)覆(fu)蓋的消(xiao)費群體更(geng)大,且消(xiao)費預期各不相同。

尤(you)其(qi)是(shi)進入夏天,雪糕(gao)(gao)消費(fei)頻(pin)次提升,成為日常(chang)消耗品,更大的(de)客(ke)群成為高價雪糕(gao)(gao)的(de)潛(qian)在(zai)消費(fei)群,其(qi)中也(ye)包括大量消費(fei)平(ping)價雪糕(gao)(gao)的(de)客(ke)群。根據美團(tuan)此前發(fa)布的(de)數據,今(jin)年6月,“雪糕(gao)(gao)批發(fa)”相關搜索量同比增長323%,在(zai)整體訂(ding)單價格上(shang),3元以(yi)下的(de)訂(ding)單占(zhan)比超(chao)7成。

可以(yi)說,在更大(da)的(de)(de)市場中,大(da)多數人只是把夏天吃(chi)雪(xue)(xue)糕(gao)當成(cheng)一種很(hen)普(pu)(pu)通的(de)(de)快(kuai)樂(le)(le),消(xiao)(xiao)費預期普(pu)(pu)遍(bian)在5元以(yi)下(xia)(xia),且在往常,大(da)多消(xiao)(xiao)費者確實能用5元以(yi)下(xia)(xia)的(de)(de)價格品嘗到這種快(kuai)樂(le)(le)。然而(er),“高價雪(xue)(xue)糕(gao)”打破了這種“普(pu)(pu)通的(de)(de)快(kuai)樂(le)(le)”,消(xiao)(xiao)費者在不知情(qing)的(de)(de)情(qing)況下(xia)(xia),被高價雪(xue)(xue)糕(gao)“刺”中,產生被欺騙、被強迫(po)消(xiao)(xiao)費的(de)(de)感覺(jue),“快(kuai)樂(le)(le)”就成(cheng)了憤怒。

歸根(gen)結(jie)底,是場景(jing)錯(cuo)位帶來的(de)(de)消費(fei)偏差(cha)。如果不是在如此(ci)普(pu)遍(bian)的(de)(de)商超中(zhong),消費(fei)者的(de)(de)消費(fei)預期(qi)也不會有過(guo)大落差(cha),如果高價雪(xue)糕的(de)(de)銷售場景(jing)是在商場專(zhuan)柜等整體消費(fei)更高的(de)(de)場景(jing)中(zhong),20+的(de)(de)價格(ge)也不會成為(wei)“刺客(ke)”。

但是(shi),當體(ti)(ti)驗過(guo)這(zhe)種落差(cha)的(de)(de)群體(ti)(ti)擴大,“憤怒”便(bian)會持續蔓延,加劇(ju)輿(yu)論發酵(jiao)。尤其(qi)是(shi)在消(xiao)費者花費高(gao)價之后(hou),并沒有體(ti)(ti)驗到更(geng)好的(de)(de)味道、更(geng)高(gao)的(de)(de)品質,他們(men)甚至發現高(gao)價雪糕(gao)的(de)(de)成本不(bu)足以支撐他的(de)(de)價格,“每根(gen)鐘薛高(gao)生產成本約3到8元(yuan)”等類似的(de)(de)詞條沖上熱(re)搜,“聲(sheng)討(tao)”便(bian)更(geng)加激烈。這(zhe)也是(shi)鐘薛高(gao)在出(chu)現“高(gao)溫不(bu)化”、“燒不(bu)化”等現象后(hou),進一步陷入輿(yu)論危機的(de)(de)關鍵。

2

鋪開線下渠道沒有錯

錯的是擾亂原有消費層

縱觀“雪(xue)糕刺客”整個(ge)事件,鐘薛(xue)高(gao)被推向風口(kou)浪(lang)尖(jian)還有一(yi)個(ge)原因,即(ji)人們普遍認為(wei)是鐘薛(xue)高(gao)的出現(xian)抬高(gao)了(le)雪(xue)糕市場的整體(ti)價格(ge)。客觀來講,這個(ge)說(shuo)法有一(yi)定道理,但不(bu)盡然。

鐘薛高最初定(ding)位高端品(pin)牌,是(shi)因為當時(shi)國內(nei)的(de)平價雪糕(gao)市場已經基本(ben)飽和,若再走同樣的(de)路線很難突圍。并且,平價雪糕(gao)本(ben)身的(de)利潤空間(jian)就不大,而國內(nei)當時(shi)缺少高端的(de)雪糕(gao)品(pin)牌,發(fa)力空白市場也(ye)是(shi)鐘薛高能夠快速成長(chang)起來的(de)一大原(yuan)因。再加上鐘薛高創(chuang)始人林盛本(ben)就是(shi)一個廣告(gao)人,借助(zhu)營銷思維(wei),鐘薛高以網紅(hong)品(pin)牌的(de)形象橫空出世。

在這(zhe)個(ge)過程中,鐘薛高確實(shi)提供了(le)一個(ge)以網紅品(pin)牌驅(qu)動消(xiao)費(fei)升級的思路,并成功落(luo)地(di)。但同時(shi),旅行(xing)打卡(ka)在各種(zhong)社(she)交(jiao)媒體盛(sheng)行(xing),各地(di)都刮起了(le)文創雪(xue)(xue)糕的風,走相似路線的雪(xue)(xue)糕產品(pin)越(yue)來(lai)越(yue)多,一些平價(jia)雪(xue)(xue)糕也開始開發(fa)高端(duan)產品(pin),這(zhe)些現象(xiang)共同加速了(le)高價(jia)雪(xue)(xue)糕走向(xiang)市場(chang)。

而對銷售渠(qu)道的(de)(de)(de)(de)商家(jia)來說(shuo),售賣一塊高價(jia)(jia)(jia)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)利(li)潤可能等于(yu)幾(ji)塊甚至幾(ji)十塊平價(jia)(jia)(jia)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)利(li)潤,利(li)益驅動下,更多(duo)商家(jia)也(ye)更愿意把冰柜空間留給(gei)高價(jia)(jia)(jia)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao),以(yi)提升坪(ping)效。那么給(gei)消費者的(de)(de)(de)(de)感知便是,“雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)刺客”越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo),被“刺”的(de)(de)(de)(de)概率變大。此前,新京報貝殼(ke)財經統(tong)計了24個(ge)品牌737種雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge),其中,超半(ban)數的(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)價(jia)(jia)(jia)格(ge)集中在5-15元之間,20%以(yi)上的(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)價(jia)(jia)(jia)格(ge)在15元以(yi)上,而低于(yu)3元的(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)(xue)糕(gao)(gao)占比只有7%。

被罵慘的鐘薛高冤嗎?

圖源:新京報貝殼(ke)財經(jing)

但(dan)這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)(de)問題在于,無(wu)論是(shi)(shi)鐘薛高(gao)、文創雪(xue)糕還是(shi)(shi)其他的(de)(de)(de)(de)網紅(hong)高(gao)價(jia)雪(xue)糕,他們(men)最初火起來都借助(zhu)了相對(dui)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)(de)消費(fei)場(chang)景,比如旅行(xing)、網絡(luo)種(zhong)草(cao)等(deng),當(dang)然(ran)在這(zhe)(zhe)個過(guo)程中,這(zhe)(zhe)些品牌也會(hui)逐漸沉淀(dian)出(chu)自己的(de)(de)(de)(de)忠實消費(fei)群和潛在消費(fei)群。但(dan)伴隨著網紅(hong)經(jing)濟而生(sheng),市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)火爆程度必然(ran)帶有(you)(you)營銷的(de)(de)(de)(de)粉(fen)飾,廠商、銷售渠道對(dui)市(shi)場(chang)接受(shou)度的(de)(de)(de)(de)感知也會(hui)帶有(you)(you)營銷的(de)(de)(de)(de)粉(fen)飾。

因此,當(dang)高價(jia)(jia)雪糕試(shi)圖借(jie)助“渠道便(bian)利”對接更(geng)大的消(xiao)費群,便(bian)成(cheng)了“雪糕刺客”,原(yuan)本(ben)的平價(jia)(jia)市(shi)場(chang)被擾亂(luan),消(xiao)費不(bu)對位隨之(zhi)激發(fa)起更(geng)大的沖(chong)突。背后深層(ceng)的原(yuan)因在于(yu),“雪糕刺客”是商家篩(shai)選的結果(guo),而不(bu)是消(xiao)費者篩(shai)選的結果(guo),以至于(yu)很多消(xiao)費者并(bing)不(bu)了解雪糕價(jia)(jia)格漲到了怎(zen)樣的程度,消(xiao)費需(xu)求并(bing)沒有大面積升級。此次輿論爆發(fa),也能反映出(chu)市(shi)場(chang)需(xu)求在重(zhong)新(xin)做出(chu)選擇(ze),進而驅動市(shi)場(chang)產生新(xin)的變化。

目前,鐘薛(xue)高已經開(kai)始嘗試推進線下單獨冰柜,國家市(shi)場監管(guan)總(zong)局也在(zai)《明(ming)碼標(biao)(biao)價(jia)和(he)禁止(zhi)價(jia)格欺(qi)詐規定》中明(ming)確要求:“經營(ying)者(zhe)應(ying)以顯著(zhu)方式進行明(ming)碼標(biao)(biao)價(jia),明(ming)確標(biao)(biao)示價(jia)格所對應(ying)的(de)(de)商品或服務。”不同雪糕之間有更(geng)清晰的(de)(de)劃分,實際上也是保護不同消(xiao)費層和(he)差異化的(de)(de)消(xiao)費需(xu)求,站在(zai)平價(jia)雪糕的(de)(de)發展道路上的(de)(de)高價(jia)雪糕們,也需(xu)要重新探索更(geng)適合自身的(de)(de)發展道路。

鐘薛高 雪糕 飲品
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