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近幾年，人們對中華優秀傳統文化的認同(tong)感(gan)(gan)、自豪(hao)感(gan)(gan)大幅提升，國潮(chao)(chao)風、中式、新(xin)中式等風潮(chao)(chao)趁勢而起。與此(ci)同(tong)時(shi)，消費(fei)者對飲食健康越發看(kan)重，多(duo)重因素加持下，中式滋補乘勢而起。

“冬吃(chi)蘿卜夏吃(chi)姜，不用先生開藥方(fang)”“一(yi)天吃(chi)個(ge)棗，一(yi)生不知老”，在時代(dai)的(de)發展長河中(zhong)“食(shi)”“補(bu)”緊密相(xiang)連，形成了你(ni)中(zhong)有我、我中(zhong)有你(ni)的(de)親密關(guan)系，依托著(zhu)中(zhong)華傳統文化(hua)逐漸滲透進每(mei)一(yi)個(ge)國人的(de)DNA，傳過一(yi)代(dai)又一(yi)代(dai)。

在(zai)藥食同源的標準逐(zhu)漸(jian)規范、藥食同源市場(chang)展現出蓬(peng)勃活力的背(bei)景下，各行各業都開始(shi)在(zai)中(zhong)式滋(zi)補(bu)賽道(dao)布(bu)局加碼(ma)。中(zhong)式滋(zi)補(bu)一時成為人人都愛的“香(xiang)餑餑”。

中式滋補來襲

藥食同源深入人心

“中(zhong)式(shi)滋補”是(shi)中(zhong)華傳統養生(sheng)文化所孕育出(chu)來(lai)(lai)的養生(sheng)理(li)念(nian)，歷經(jing)千百年的傳承與(yu)踐行(xing)，新養生(sheng)智慧“藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)”已逐漸扎根在消費(fei)者心智之中(zhong)，成(cheng)為中(zhong)式(shi)滋補蓬勃(bo)發(fa)展(zhan)的精神寶礦。近年來(lai)(lai)，衛健委(wei)頒(ban)布了(le)百余(yu)(yu)種(zhong)具備藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)功效的食(shi)物，其中(zhong)既不(bu)乏(fa)大家熟知的燕窩(wo)、阿(a)膠(jiao)、人參、花(hua)膠(jiao)等“老牌頂(ding)流”，也有余(yu)(yu)甘子、佛手等“小眾新秀”，品種(zhong)琳瑯滿目，為產品創新提供無限可能。

根(gen)據魔鏡數據監測顯示，淘寶天貓藥(yao)食(shi)同源(yuan)市場(chang)近一年(nian)規模超200億元，市場(chang)規模同比增長(chang)22.3%，規模正處于穩定(ding)增長(chang)趨勢中(zhong)。藥(yao)食(shi)同源(yuan)產品客單價增長(chang)迅猛，均價較2019年(nian)已經翻(fan)倍。

然而在此(ci)之前，如今風光十足的中式滋(zi)補也曾遇冷。過去，由于相關(guan)標準尚(shang)未制定以(yi)(yi)及市場魚龍混雜，中式滋(zi)補給人(ren)以(yi)(yi)空有噱頭難有實效的印象。此(ci)外，加工技術方面的受限也帶來了食用繁瑣、口感不佳的消費體驗(yan)，中式滋(zi)補可謂門可羅雀，生意慘(can)淡。

在此(ci)背景下(xia)，中共中央、國(guo)務院2016年頒(ban)布《“健(jian)康(kang)中國(guo)2030”規劃綱要(yao)》，特別指出，要(yao)全面普(pu)及(ji)膳(shan)食(shi)營養(yang)知識，促(cu)進傳統滋補品(pin)和現代保健(jian)品(pin)銷量的增長。2017年，科(ke)技部又提出要(yao)重點發展健(jian)康(kang)營養(yang)食(shi)品(pin)、中醫(yi)藥養(yang)生保健(jian)等(deng)新型健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)，為大健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)的市(shi)場(chang)擴容提供強(qiang)大助(zhu)力。

來(lai)到2018年(nian)(nian)，國家市場監督管(guan)理總局頒(ban)布(bu)的(de)《防(fang)范(fan)保健食品(pin)功能聲稱虛假宣傳消費提(ti)示》，以及2019年(nian)(nian)中(zhong)共(gong)中(zhong)央(yang)、國務院(yuan)頒(ban)布(bu)的(de)《深化改革加強(qiang)食品(pin)安全工作的(de)意(yi)見》都在進一步整治(zhi)和(he)規范(fan)保健食品(pin)市場，為大健康相關產(chan)業(ye)營造(zao)了(le)良好(hao)的(de)發展環境。

而在接二連(lian)三的(de)(de)政策加持(chi)下(xia)，各行(xing)企業也敏銳地(di)地(di)嗅到了(le)大健(jian)康潮流下(xia)環境的(de)(de)支(zhi)持(chi)和(he)消費者觀念的(de)(de)改變，中式滋補食(shi)品開(kai)始在各行(xing)各業開(kai)花結果(guo)，良(liang)好(hao)的(de)(de)行(xing)業生態逐(zhu)漸形成。

滋補養生成常態

休食、飲品領域養生產品漸成規模

以往(wang)關注滋補養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)大多為中(zhong)老年群(qun)體(ti)，滋補類用(yong)品(pin)及保健(jian)品(pin)也(ye)大多聚(ju)焦這(zhe)一(yi)用(yong)戶。然(ran)而(er)伴(ban)隨“亞健(jian)康”問題的(de)(de)(de)出現(xian)以及養(yang)生(sheng)理(li)念(nian)的(de)(de)(de)普及、悅己(ji)消費趨勢的(de)(de)(de)凸顯，年輕人(ren)也(ye)加(jia)入到滋補養(yang)生(sheng)的(de)(de)(de)行列之中(zhong)。

據(ju)新華(hua)網等發布的《Z世代(dai)營養(yang)消費(fei)趨勢報(bao)告》，18-35歲(sui)年輕人是養(yang)生消費(fei)的主力軍(jun)，在養(yang)生消費(fei)人群中占比高(gao)達83.7%；并且(qie)，平(ping)均每位城市居(ju)民每年用于(yu)健康(kang)養(yang)生的花費(fei)超過1000元(yuan)，其購買力之(zhi)強，可見一斑。

在理(li)念的(de)風靡(mi)下，中(zhong)式滋補浸潤入各個(ge)領域(yu)行業。休(xiu)(xiu)閑零食(shi)長(chang)久以來(lai)與“垃圾食(shi)品(pin)”“膨化食(shi)品(pin)”“油炸食(shi)品(pin)”等帶有負面(mian)色彩的(de)稱呼劃(hua)上等號(hao)，然而近些年來(lai)，休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)在原(yuan)料和加工工藝方面(mian)傾注了極大關注，中(zhong)式滋補的(de)沖鋒號(hao)也在休(xiu)(xiu)食(shi)吹響。

《養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零(ling)(ling)食(shi)分(fen)析(xi)報告》指出，中國養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零(ling)(ling)食(shi)行業2017年(nian)市場規模3，040億元人民幣，保守預(yu)計2026年(nian)將(jiang)會達到(dao)7，514億元。根據中游(you)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零(ling)(ling)食(shi)廠商的生(sheng)(sheng)產纏累(lei)分(fen)類，目前市面上的養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)零(ling)(ling)食(shi)可以(yi)分(fen)為傳(chuan)統零(ling)(ling)食(shi)類、即(ji)食(shi)補品類和化學(xue)功能類。

傳統零食類(lei)(lei)(lei)如來伊份、三種(zhong)松鼠、沃隆等(deng)品牌(pai)(pai)推出的(de)(de)(de)(de)堅果、好想你的(de)(de)(de)(de)棗夾核桃、佰(bai)味(wei)良田的(de)(de)(de)(de)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)餅(bing)等(deng)；即(ji)食補品類(lei)(lei)(lei)如桃花姬推出的(de)(de)(de)(de)阿膠、小仙燉的(de)(de)(de)(de)燕窩、官(guan)棧的(de)(de)(de)(de)鮮燉花膠；化學功能類(lei)(lei)(lei)包括添加酵(jiao)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)、生物素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)零食，湯(tang)臣(chen)倍健(jian)、NATURE’S BOUNTY等(deng)保健(jian)品牌(pai)(pai)在(zai)此賽道有所關注。

甄(zhen)磨坊(fang)推出(chu)的黑(hei)(hei)(hei)甄(zhen)球系(xi)列目前推出(chu)了核桃桑葚黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)丸(wan)、核桃紅棗黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)糕、紅棗核桃枸(gou)(gou)杞黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)丸(wan)等產品(pin)。其(qi)中紅棗核桃枸(gou)(gou)杞黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)丸(wan)營養豐富，純手(shou)工制(zhi)作，香甜軟糯，采用經典傳統(tong)配方(fang)，添加黑(hei)(hei)(hei)桑葚、黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)、紅棗、枸(gou)(gou)杞、核桃等原(yuan)料，以(yi)麥芽糖和低聚果糖調味，不添加蔗糖、香精(jing)、防(fang)腐劑(ji)等添加劑(ji)，滋養更放(fang)心。在淘寶平臺(tai)，黑(hei)(hei)(hei)甄(zhen)球系(xi)列黑(hei)(hei)(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)丸(wan)，月銷量超過3萬+，深受消(xiao)費者(zhe)喜愛。

而在飲(yin)品(pin)領(ling)域，從(cong)“熬(ao)一(yi)整夜(ye)，喝一(yi)整根”一(yi)整根人參水(shui)的爆火開始，市場、品(pin)牌、經銷商和消費者都不(bu)約而同地開始關注其了水(shui)飲(yin)滋補養生。發展到現(xian)在，飲(yin)品(pin)的中(zhong)式滋補以及快(kuai)“卷”出了花。

近來最為流行的飲品(pin)當屬無糖(tang)茶(cha)(cha)。據不(bu)完全統計，僅在今年上半(ban)年就有(you)20余品(pin)牌推出超40款無糖(tang)茶(cha)(cha)新品(pin)，這(zhe)其中既(ji)有(you)三得利、康師(shi)傅、農夫山泉(quan)、王老(lao)吉等(deng)(deng)長(chang)久布(bu)局(ju)深耕茶(cha)(cha)飲賽道的老(lao)字(zi)號(hao)，也不(bu)乏為看好無糖(tang)茶(cha)(cha)發展前(qian)景前(qian)來分羹(geng)的八(ba)馬純茶(cha)(cha)、元(yuan)氣森林、喜茶(cha)(cha)等(deng)(deng)新興(xing)茶(cha)(cha)飲品(pin)牌，更有(you)甚者，還有(you)青島啤酒、伊(yi)利、可(ke)口可(ke)樂、銀鷺等(deng)(deng)大佬跨界入局(ju)。

在抖音、微博、小紅書等分享(xiang)平臺(tai)，種草(cao)達人及(ji)用戶分享(xiang)著不同(tong)類(lei)無(wu)(wu)糖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)功效，訴說著飲(yin)茶(cha)(cha)后身體發(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)顯著變化。無(wu)(wu)糖茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)火爆是切中了(le)如今(jin)盛行的(de)(de)(de)少(shao)糖無(wu)(wu)糖無(wu)(wu)添(tian)加、配料干凈還滋補的(de)(de)(de)健康飲(yin)品新要(yao)求。此外，NFC果汁也憑(ping)借(jie)純凈的(de)(de)(de)配料火了(le)一(yi)把。雖(sui)然小小一(yi)瓶果汁動輒十幾塊起步，但消(xiao)費者仍(reng)然愿意為其純凈無(wu)(wu)添(tian)加的(de)(de)(de)健康噱頭買(mai)單。

如果(guo)說(shuo)無(wu)糖茶和NFC果(guo)汁這一較為“賽(sai)博朋克”的時尚(shang)飲(yin)品滋補功(gong)能還(huan)較弱，那么傳統的藥(yao)食同(tong)源(yuan)的養生飲(yin)品則不容置疑。北(bei)京(jing)同(tong)仁(ren)堂作(zuo)為中(zhong)(zhong)國老(lao)字號，在(zai)中(zhong)(zhong)式(shi)滋補流行后，也(ye)進(jin)行了一波轉型，并取得了良好效果(guo)。

同(tong)仁(ren)(ren)堂推出的食(shi)養(yang)兩用(yong)(yong)秋(qiu)梨膏，選用(yong)(yong)優質梨子，搭配蜂(feng)蜜、枇杷(pa)(pa)果、甘(gan)草、百合、玉竹、菊花等(deng)中(zhong)華傳統(tong)藥(yao)食(shi)同(tong)源食(shi)品(pin)，經過選材、清洗、浸泡、熬(ao)制、濃(nong)縮、化膏、過濾、收膏八大工序，滴(di)滴(di)精華，擁有琥珀般色澤晶瑩剔透(tou)，質透(tou)如綢細可拉絲，口感(gan)潤(run)滑清潤(run)甘(gan)甜。此外(wai)，同(tong)仁(ren)(ren)堂還推出了蜂(feng)蜜煉(lian)枇杷(pa)(pa)膏、茯濕膏、雞內金山楂六(liu)物膏、百合枇杷(pa)(pa)雪梨膏、伏濕薏仁(ren)(ren)膏、八珍膏等(deng)膏類(lei)飲品(pin)。

除卻即(ji)飲和沖調膏類(lei)，沖調類(lei)滋補(bu)(bu)飲品也在(zai)近年尤其火爆。如(ru)調制好的(de)(de)具(ju)有特異(yi)性功效的(de)(de)花(hua)果(guo)茶，補(bu)(bu)充(chong)身體所需營養的(de)(de)豆粉、果(guo)粉，即(ji)食(shi)沖泡可以(yi)代餐的(de)(de)滋補(bu)(bu)湯羹(geng)等，品類(lei)繁多(duo)，應有盡有。

成立于2021年(nian)，主打即溶凍干果茶、切中(zhong)新茶飲細(xi)分賽道的水瀨噸(dun)噸(dun)最火把(ba)哦對單品已(yi)經賣出1000萬件(jian)，年(nian)銷也已(yi)破(po)億(yi)，足以證(zheng)明中(zhong)式滋補賽道的火熱。

冰淇淋、凍品也入局

中式滋補浸潤各行業

相信每(mei)一(yi)個人，不論男(nan)女，在小時候都被會長輩(bei)教導不要坐(zuo)在冰涼的(de)地方，睡覺也要把肚臍蓋嚴實，避免著涼感冒。對于(yu)專注(zhu)于(yu)喝(he)熱水(shui)的(de)國人而言，低溫本身就是養(yang)生滋(zi)補的(de)反義(yi)詞。然而如今這(zhe)一(yi)刻板印象或(huo)許也到了該(gai)改觀的(de)時候。

冰淇淋，一個因為溫度(du)過低，家長都(dou)會限制小孩子食用的(de)食品，也開始摸索著走上了中式滋補養生的(de)道路。常言道：“冷(leng)在(zai)(zai)三(san)九，熱在(zai)(zai)中伏”，面對酷暑，光(guang)明推出了“光(guang)明谷風系列雪糕”，分為“氣”“盈”“顏”三(san)種口(kou)味，富含多(duo)種谷物(wu)，添加膳食纖維，吃出健康一夏。

“氣(qi)(qi)(qi)”血(xue)糯(nuo)米滋(zi)補(bu)(bu)氣(qi)(qi)(qi)血(xue)+枸杞(qi)補(bu)(bu)氣(qi)(qi)(qi)益精+紅豆通氣(qi)(qi)(qi)健(jian)脾，補(bu)(bu)中益氣(qi)(qi)(qi)強體魄(po)；“盈”桑葉(xie)疏散風熱+青(qing)稞低脂低糖+綠豆控制(zhi)血(xue)脂，輕盈健(jian)體消暑熱；“顏”椰子(zi)滋(zi)潤肌(ji)膚+燕麥富含(han)纖維+藜麥加(jia)速代謝，排毒養顏雙重(zhong)奏。

而在(zai)今年(nian)，光明(ming)冰(bing)淇淋的(de)(de)中式滋補概念同(tong)樣得到延續。在(zai)酷暑炎(yan)熱(re)的(de)(de)6月，光明(ming)集團與國藥(yao)太極首次跨界(jie)合作，研制推出了(le)一款“藿香(xiang)味(wei)小(xiao)雪(xue)(xue)糕”。觀察藿香(xiang)味(wei)小(xiao)雪(xue)(xue)糕的(de)(de)配料表發現(xian)，該款雪(xue)(xue)糕之中添加了(le)0.15%的(de)(de)廣藿香(xiang)油，此外，還(huan)另外有(you)菊(ju)(ju)花粉（菊(ju)(ju)花）、陳皮(pi)粉兩(liang)味(wei)中藥(yao)藥(yao)材(cai)，經過查閱(yue)相關資料，這三款配料均具有(you)清(qing)熱(re)利濕(shi)、解毒平(ping)肝、理氣(qi)健脾的(de)(de)功效。今年(nian)夏季，為“致敬高溫英雄”光明(ming)太極藿香(xiang)味(wei)小(xiao)雪(xue)(xue)糕在(zai)全國各省市的(de)(de)指(zhi)定(ding)藥(yao)店可以免費領取(qu)。

在頗受爭議的(de)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)方面，藥膳預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)似乎打開了新賽(sai)道。今年4月，養殖巨頭溫氏食品與昆(kun)明中藥廠聯合推出參(can)苓(ling)雞(ji)系列藥膳預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)，包括參(can)苓(ling)白切雞(ji)、參(can)苓(ling)鹽焗雞(ji)和參(can)苓(ling)雞(ji)湯等(deng)產品。廣州酒(jiu)家推出人參(can)老鴨湯、人參(can)益智仁烏雞(ji)湯等(deng)藥膳預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)。

中(zhong)國中(zhong)藥協會秘書長王桂華女士對昆中(zhong)藥和(he)溫氏食品跨界(jie)合作大(da)健康(kang)食品的理念表示認可。在她看來，這三(san)款新品契合國人餐桌需求和(he)大(da)眾(zhong)健康(kang)養生意識，值得推薦。

傳統凍(dong)品也(ye)在努力(li)向滋補靠攏。鄭州提籃食品有限公司就曾推出(chu)過(guo)陳(chen)皮茯苓牛(niu)肉(rou)(rou)丸(wan)、黨參枸杞(qi)鮮肉(rou)(rou)丸(wan)、紅棗山藥鮮肉(rou)(rou)丸(wan)、香菇蓮藕鮮肉(rou)(rou)丸(wan)、秘制(zhi)羊肉(rou)(rou)韭菜丸(wan)和玉米鮮蔬(shu)肉(rou)(rou)丸(wan)6款養生速凍(dong)丸(wan)。針對男女養生時的(de)不(bu)同要求，提籃食品還(huan)計劃(hua)專門研(yan)發兩款產品。

而在2016年左右，河南(nan)(nan)南(nan)(nan)胖(pang)哥(ge)食(shi)品(pin)有限公司就開始關注養(yang)生類(lei)產品(pin)，推(tui)出了鐵棍山藥水餃和鐵棍山藥湯圓(yuan)兩款產品(pin)。公司營銷總監助理(li)、物流部經理(li)華東稱：“鐵棍山藥既(ji)是一味中(zhong)藥，又是一種食(shi)療(liao)食(shi)材，可強身健體(ti)、延緩衰(shuai)老，營養(yang)豐富價值高，在全國都很(hen)有名(ming)。”

華東表(biao)示，這種消(xiao)費者基(ji)礎決定了(le)以它為原料的產(chan)(chan)品，在市(shi)場推廣(guang)時阻力會(hui)大大降低。憑借獨特(te)的賣點，該產(chan)(chan)品在市(shi)場上先(xian)聲奪人。2017年，胖哥(ge)食(shi)品再(zai)次豐富(fu)養生產(chan)(chan)品體系，推出了(le)秋葵水餃(jiao)。

健康需(xu)求的快(kuai)速增長及消費(fei)者消費(fei)偏好(hao)的改變，為中式(shi)滋補的崛起(qi)帶來了良(liang)好(hao)的契機。企業能否抓住這一(yi)機會，完成轉(zhuan)型升級(ji)，還需(xu)拭目以待。