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近(jin)年來，果凍(dong)(dong)作為休閑零(ling)食中(zhong)的(de)重要品(pin)類之一，隨著主流(liu)消費人群(qun)的(de)轉變以及市(shi)場(chang)需求的(de)不(bu)斷(duan)變化，果凍(dong)(dong)行業也逐漸進入到了(le)“結構(gou)重組”時期，細分化、高端(duan)化、創新化的(de)果凍(dong)(dong)產品(pin)迅速崛起，開(kai)辟出潛力(li)巨大的(de)藍海市(shi)場(chang)。而在這(zhe)其中(zhong)，女(nv)性消費群(qun)體的(de)凸顯，為果凍(dong)(dong)市(shi)場(chang)帶來了(le)新的(de)發(fa)展機遇(yu)。

此前，就有(you)(you)茶品牌CHALI茶里，瞄(miao)準女性(xing)群體(ti)市(shi)場，推(tui)出了膠原蛋(dan)白肽茶凍(dong)(dong)可吸果(guo)凍(dong)(dong)，創新性(xing)地添加了磷(lin)脂酰絲氨酸（該成分(fen)具有(you)(you)美(mei)膚功能(neng)），口感順滑爽口，讓人們在(zai)體(ti)驗(yan)美(mei)味的(de)同(tong)時，也滿(man)足了愛美(mei)消費者的(de)特(te)定需求。以及親親、梅凍(dong)(dong)、巧媽(ma)媽(ma)、喜之(zhi)郎等品牌都有(you)(you)布局女性(xing)群體(ti)的(de)果(guo)凍(dong)(dong)市(shi)場，那么，果(guo)凍(dong)(dong)在(zai)女性(xing)消費市(shi)場中(zhong)都有(you)(you)哪些表現呢？

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轉場細分消費群體，打開更多消費場景

在(zai)市場(chang)不斷的(de)發(fa)展過程中，果(guo)凍(dong)已經從最(zui)初(chu)的(de)兒(er)童小零(ling)食，發(fa)展成為目前覆(fu)蓋各年(nian)齡段消(xiao)費群的(de)休閑零(ling)食大品(pin)類之(zhi)一。各品(pin)牌通過提升果(guo)凍(dong)的(de)口感(gan)、質(zhi)感(gan)等方面(mian)，使(shi)產品(pin)不斷與(yu)消(xiao)費群體有更多的(de)貼合，從而拓寬果(guo)凍(dong)產品(pin)的(de)消(xiao)費群體以及消(xiao)費邊界。

CBNData最近一(yi)份(fen)針對線上零(ling)食(shi)消(xiao)費調研(yan)報告顯示，女性(xing)正(zheng)在(zai)以近65%的(de)比(bi)(bi)例(li)撐起食(shi)品網購的(de)大半邊天，占(zhan)據絕對主(zhu)力(li)，尤(you)以休閑(xian)零(ling)食(shi)占(zhan)比(bi)(bi)最大，這(zhe)也(ye)(ye)證明(ming)了女性(xing)對于零(ling)食(shi)難以割舍的(de)迷戀。業內人(ren)士分析(xi)認為，隨(sui)著這(zhe)種(zhong)大趨(qu)勢的(de)變遷，休閑(xian)零(ling)食(shi)大盤將從(cong)中充分受益，而增長的(de)核(he)心(xin)(xin)貢獻力(li)仍是女性(xing)人(ren)群(qun)(qun)。同時，在(zai)果凍市場飛(fei)速擴容(rong)的(de)同時，果凍主(zhu)力(li)消(xiao)費人(ren)群(qun)(qun)也(ye)(ye)完(wan)成從(cong)兒童向年輕人(ren)的(de)過渡，尤(you)其是年輕的(de)白領(ling)女性(xing)，已成為了果凍消(xiao)費的(de)核(he)心(xin)(xin)人(ren)群(qun)(qun)。

伴隨著(zhu)果(guo)凍的不斷發(fa)展，也(ye)開(kai)辟出了(le)更(geng)多(duo)(duo)的消費場景，如美容(rong)院、電影院、咖啡(fei)店、下午茶等這(zhe)些以女(nv)性消費者為主的場景，果(guo)凍也(ye)作為“輔助”小零食(shi)，受到了(le)更(geng)多(duo)(duo)人的喜(xi)愛(ai)。

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品類升級，低熱量、無負擔成關鍵詞

在(zai)消(xiao)費人群(qun)的(de)變遷(qian)下，以(yi)及產(chan)品的(de)迭代升級下，各果(guo)凍企業紛紛加(jia)碼(ma)布局女性消(xiao)費市場(chang)(chang)，例如親(qin)親(qin)就(jiu)在(zai)線上平(ping)臺發(fa)布了(le)(le)(le)一款(kuan)功能(neng)性果(guo)凍——“輕(qing)美(mei)力”可(ke)(ke)吸凍。“輕(qing)美(mei)力”系(xi)列是針對年輕(qing)白(bai)(bai)領(ling)女性的(de)多(duo)種需(xu)求定制研發(fa)的(de)，添(tian)加(jia)了(le)(le)(le)青(qing)梅酵素、蜂蜜、檸檬、膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)等(deng)成分，企圖滲入年輕(qing)女性白(bai)(bai)領(ling)市場(chang)(chang)，旗艦店月銷量也突破了(le)(le)(le)千人次。此外親(qin)親(qin)還有0脂(zhi)(zhi)肪、低卡路(lu)里、小包(bao)裝的(de)“蘊能(neng)可(ke)(ke)吸凍”，以(yi)年輕(qing)群(qun)體為主(zhu)(zhu)要目標受眾，主(zhu)(zhu)打(da)充(chong)饑飽腹、補(bu)(bu)(bu)充(chong)能(neng)量等(deng)代餐功能(neng)。“蘊能(neng)可(ke)(ke)吸凍”中添(tian)加(jia)了(le)(le)(le)人體所需(xu)的(de)維生素、礦物質成分，以(yi)及添(tian)加(jia)麥芽糊(hu)精的(de)能(neng)量補(bu)(bu)(bu)給形(xing)式，能(neng)夠快速彌補(bu)(bu)(bu)消(xiao)費者微量元素攝取(qu)不(bu)足的(de)問題。產(chan)品以(yi)0脂(zhi)(zhi)肪、低卡路(lu)里、小包(bao)裝為賣點，能(neng)夠讓追求健康的(de)年輕(qing)群(qun)體無負擔地享受美(mei)食、補(bu)(bu)(bu)充(chong)能(neng)量。

蒙(meng)牛旗下的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌“凝(ning)純”，也(ye)推(tui)出(chu)了小紅條果(guo)(guo)汁果(guo)(guo)凍，采用(yong)雨生紅球(qiu)藻(zao)，搭配彈性蛋白(bai)(bai)(bai)肽，每百(bai)克產品(pin)添加0.27g雨生紅球(qiu)藻(zao)，50mg鰹(jian)魚彈性蛋白(bai)(bai)(bai)肽，蔓越(yue)莓汁和石(shi)榴汁的(de)(de)(de)(de)原果(guo)(guo)汁含(han)(han)量不低于25%，補充膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)提(ti)(ti)高抵抗力。相(xiang)比藥物(wu)的(de)(de)(de)(de)苦澀，果(guo)(guo)汁口味的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)凍給人(ren)(ren)帶來(lai)酸(suan)甜可口的(de)(de)(de)(de)零食(shi)口感。同(tong)時(shi)，小巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)包裝可以讓消費(fei)者隨(sui)身攜帶，快速(su)取(qu)(qu)食(shi)，適用(yong)于各種場景，也(ye)是擊(ji)中了女性消費(fei)群體的(de)(de)(de)(de)需求。致力于為年輕人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養打補丁的(de)(de)(de)(de)營(ying)養補劑品(pin)牌超級補丁，針(zhen)對消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)美白(bai)(bai)(bai)需求，推(tui)出(chu)了酵母抽提(ti)(ti)物(wu)VC果(guo)(guo)凍以及玻尿酸(suan)膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)(bai)肽果(guo)(guo)凍。其中，酵母抽提(ti)(ti)物(wu)VC果(guo)(guo)凍含(han)(han)有(you)巴西進口針(zhen)葉櫻桃、桑(sang)葉提(ti)(ti)取(qu)(qu)物(wu)、酵母提(ti)(ti)取(qu)(qu)物(wu)，能夠高效補充維C、潤(run)白(bai)(bai)(bai)嫩(nen)膚；玻尿酸(suan)膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)(bai)肽果(guo)(guo)凍則含(han)(han)有(you)兩(liang)大(da)美容成(cheng)分：玻尿酸(suan)、膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)(bai)，兩(liang)大(da)成(cheng)分、一次補充，雙效加成(cheng)守護(hu)肌(ji)膚。同(tong)時(shi)，兩(liang)款產品(pin)均0脂(zhi)低卡(ka)，好吃營(ying)養無負擔。

蒟蒻(ruo)果凍(dong)也(ye)憑借著其低熱量、植物性的(de)優勢，迅速得到(dao)了消費者(zhe)的(de)青睞(lai)，“現在的(de)消費者(zhe)對于零食(shi)(shi)的(de)要(yao)求(qiu)，是(shi)好(hao)吃好(hao)看還有吃著不(bu)胖，果凍(dong)是(shi)一(yi)個很好(hao)的(de)選擇，尤(you)其是(shi)蒟蒻(ruo)果凍(dong)。”鄭州市年年紅食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限公司梁均紹表(biao)示到(dao)。不(bu)難看出(chu)，針對于女(nv)性消費市場，一(yi)眾果凍(dong)企業抓(zhua)住了低熱量、無負擔兩大關鍵詞。在產品(pin)(pin)推新(xin)的(de)同時，也(ye)進一(yi)步地把握住當(dang)下女(nv)性消費群體的(de)心。

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高端化趨勢、悅己消費成新出發點

當下(xia)“她(ta)經濟”正在以勢不(bu)可擋之勢崛起，撐起了消(xiao)費領域的(de)半邊天。更多元、更個性(xing)化(hua)的(de)新(xin)生代女性(xing)群體成為(wei)消(xiao)費主(zhu)力軍，下(xia)沉新(xin)興市(shi)場的(de)女性(xing)消(xiao)費潛力大。與此(ci)同時，“80后”、“90后”女性(xing)正逐漸(jian)成為(wei)“悅(yue)己”消(xiao)費的(de)主(zhu)力軍，以平均(jun)14%的(de)幅(fu)度(du)增長，是上(shang)一代人消(xiao)費力的(de)兩倍。果(guo)凍(dong)品類也(ye)(ye)隨之迎合這一需求(qiu)并尋求(qiu)突(tu)破(po)，高端化(hua)、高顏值由(you)此(ci)也(ye)(ye)逐漸(jian)成為(wei)了果(guo)凍(dong)擴寬品類的(de)選擇之一。

巧媽媽食(shi)品(pin)(pin)董(dong)事長許樹曾表示：“一(yi)款高(gao)端的(de)(de)果凍布丁產品(pin)(pin)應該具備(bei)三(san)方面特(te)質(zhi)：第一(yi)，匠心的(de)(de)內在品(pin)(pin)質(zhi)。以匠心精(jing)神打(da)磨內在品(pin)(pin)質(zhi)，這是(shi)產品(pin)(pin)基本的(de)(de)支撐(cheng)；第二(er)，產品(pin)(pin)的(de)(de)外在氣質(zhi)。根據目標消費(fei)群體的(de)(de)審美理念和品(pin)(pin)位(wei)倒推(tui)產品(pin)(pin)的(de)(de)包裝設計；第三(san)，消費(fei)者(zhe)價值感知。將品(pin)(pin)牌(pai)進(jin)行人性化(hua)產品(pin)(pin)訴(su)求(qiu)和品(pin)(pin)牌(pai)傳播，消費(fei)者(zhe)才(cai)會(hui)感覺到這個品(pin)(pin)牌(pai)代(dai)表的(de)(de)就是(shi)自己追(zhui)求(qiu)的(de)(de)生活方式，在功能性、營養性等健康(kang)價值之上，賦予產品(pin)(pin)更高(gao)的(de)(de)情感訴(su)求(qiu)。這三(san)者(zhe)缺一(yi)不可。”

以及溜(liu)溜(liu)梅推(tui)出的(de)“梅凍(dong)”，更(geng)是(shi)從微博(bo)到(dao)豆瓣(ban)，再到(dao)小紅(hong)書，一大票粉(fen)絲為(wei)(wei)其(qi)打call，直呼(hu)“買(mai)少了，不夠(gou)吃(chi)”、“愛美女(nv)生的(de)0脂(zhi)‘殺手锏’”、“酸甜開(kai)胃的(de)零食(shi)會上癮”、“請四袋起買(mai)，買(mai)少了不夠(gou)吃(chi)”……吃(chi)貨們(men)的(de)追捧(peng)最終也(ye)讓這款產品(pin)(pin)成(cheng)功破圈，成(cheng)為(wei)(wei)了兩(liang)年內熱銷2.2億袋的(de)超(chao)級(ji)大單品(pin)(pin)。此(ci)外包括一些(xie)具有天然健(jian)康(kang)吸引力的(de)“高端”果(guo)(guo)(guo)凍(dong)產品(pin)(pin)的(de)份額將逐漸增(zeng)加。消(xiao)(xiao)費者更(geng)喜(xi)歡(huan)“無(wu)(wu)香(xiang)精、無(wu)(wu)色素、無(wu)(wu)防腐劑”的(de)“三無(wu)(wu)”果(guo)(guo)(guo)凍(dong)。以果(guo)(guo)(guo)汁、水果(guo)(guo)(guo)（肉）、牛奶(nai)甚至巧克(ke)力為(wei)(wei)原(yuan)料的(de)創新型(xing)高端果(guo)(guo)(guo)凍(dong)將逐漸搶占未來市場，這也(ye)將更(geng)精準地擊中女(nv)性消(xiao)(xiao)費群體。

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持續推新，打造差異化

果(guo)凍作為傳統的(de)(de)零食品(pin)類之(zhi)一(yi)，在不(bu)斷(duan)的(de)(de)發(fa)展(zhan)過程中需要注(zhu)入源源不(bu)斷(duan)的(de)(de)新鮮血液(ye)。細分(fen)人群的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)下(xia)，如何進一(yi)步(bu)俘獲消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)心也是果(guo)凍企業(ye)面(mian)臨的(de)(de)問(wen)題(ti)之(zhi)一(yi)。例如在類型方面(mian)，90、00后追求(qiu)個(ge)性(xing)化，對于新產(chan)品(pin)接(jie)受能力強，女性(xing)則是更(geng)注(zhu)重外觀和產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)，果(guo)凍產(chan)品(pin)逐漸(jian)向個(ge)性(xing)化方向發(fa)展(zhan)；在包裝方面(mian)，增加(jia)顏值美，給人眼前一(yi)亮的(de)(de)感覺，更(geng)能引(yin)發(fa)年輕(qing)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)共(gong)鳴，也能間接(jie)性(xing)引(yin)發(fa)消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)主動(dong)傳播和分(fen)享等。

此(ci)外(wai)果凍(dong)(dong)(dong)跨界(jie)也被更多(duo)的(de)人所(suo)關(guan)注(zhu)，上文(wen)提到的(de)帶有(you)(you)功(gong)能性的(de)果凍(dong)(dong)(dong)，以及益生菌果凍(dong)(dong)(dong)、酵素果凍(dong)(dong)(dong)、紅酒(jiu)果凍(dong)(dong)(dong)等，開始逐漸(jian)出現在成人零(ling)食(shi)市(shi)(shi)場(chang)中。總的(de)來(lai)說，果凍(dong)(dong)(dong)還有(you)(you)很大的(de)發(fa)展空間。果凍(dong)(dong)(dong)作為一個市(shi)(shi)場(chang)底盤(pan)大、消費需求(qiu)不(bu)減的(de)零(ling)食(shi)品類，如(ru)(ru)今(jin)也到了快速迭(die)代(dai)、快速創新(xin)的(de)關(guan)鍵(jian)時刻。未來(lai)，如(ru)(ru)何針對細分群體、新(xin)生代(dai)消費者創新(xin)產品，向果凍(dong)(dong)(dong)市(shi)(shi)場(chang)推(tui)陳(chen)出新(xin)，滿足消費者的(de)不(bu)同需求(qiu)是(shi)品牌該思考的(de)問題之(zhi)一。