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一個被部分基因(yin)拒絕的植物，卻(que)成(cheng)為當下食品(pin)飲料品(pin)牌的流量(liang)密(mi)碼；一個愛恨曾明的口味，卻(que)數次(ci)登上熱搜，卻(que)讓年輕人爭相下單體驗。

有人說(shuo)，即便我(wo)不愛，也要(yao)品嘗它令人厭惡的味道。

也有人說，也許我這(zhe)輩(bei)子只會購(gou)買一次(ci)，但(dan)這(zhe)卻是一次(ci)讓我牢記品牌一生的選擇。

那(nei)么(me)你知道它是啥(sha)么(me)？

沒錯就(jiu)是2024年(nian)突然風靡市場，拿捏(nie)品牌，收割流量(liang)的(de)香菜，以及(ji)它身上的(de)香菜味(wei)。

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它們身上都有香菜味

前不久，匯源(yuan)果汁(zhi)因推出了一瓶濃濃的(de)香菜汁(zhi)而瞬間走紅，這款新品所帶來的(de)流(liu)量，遠(yuan)遠(yuan)大于(yu)匯源(yuan)果汁(zhi)企業發展的(de)浮(fu)(fu)浮(fu)(fu)沉(chen)沉(chen)。

不僅如此(ci)，單靠這一款(kuan)香(xiang)菜(cai)汁便讓無(wu)數年輕人在(zai)各自的(de)社交賬號上(shang)瘋狂的(de)分享，愛吃香(xiang)菜(cai)的(de)人說是人間極(ji)品，憎惡(e)香(xiang)菜(cai)的(de)人瘋狂吐(tu)槽(cao)，雖(sui)然(ran)有(you)褒(bao)有(you)貶，但(dan)所有(you)人都(dou)記住(zhu)了(le)匯(hui)源果汁。

早在2023年，國(guo)民(min)方便面(mian)品牌(pai)白(bai)象(xiang)就推出了香菜方便面(mian)，讓(rang)本身就對白(bai)象(xiang)方便面(mian)充滿喜愛的消(xiao)費者又一次(ci)為(wei)其瘋狂，先不(bu)說這款面(mian)好不(bu)好吃(chi)，單就是(shi)(shi)在抖音(yin)話題上1.5億次(ci)的播放量就足(zu)以證明白(bai)象(xiang)是(shi)(shi)多么的成功。

今(jin)年9月20日，李(li)子(zi)園(yuan)也(ye)推出(chu)了香(xiang)菜(cai)味甜牛奶(nai)，這個(ge)組合聽(ting)上(shang)去就(jiu)(jiu)很上(shang)頭，作為今(jin)年李(li)子(zi)園(yuan)秋季限(xian)定(ding)款，無(wu)疑是一次大膽的創(chuang)新(xin)，而在李(li)子(zi)園(yuan)之前安(an)慕希就(jiu)(jiu)推出(chu)過香(xiang)菜(cai)味酸奶(nai)，上(shang)線(xian)秒空。

不可(ke)否(fou)認的是，香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)和香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)味，無疑(yi)成為近(jin)幾年食品飲料(liao)(liao)口味創新的香(xiang)餑餑，但你(ni)知(zhi)道(dao)嗎，席卷食品飲料(liao)(liao)的香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)味，也(ye)開始進軍凍品品類(lei)了。

前(qian)幾天千味(wei)央廚(chu)就推出(chu)了(le)香菜小油條(tiao)，這(zhe)一次香菜不是(shi)以調(diao)味(wei)佐料的身份出(chu)現，而是(shi)以主要原料呈現。

速凍米(mi)面(mian)制品有了香(xiang)(xiang)菜(cai)味，速凍肉丸自然也不甘落(luo)后，和千味香(xiang)(xiang)廚(chu)香(xiang)(xiang)菜(cai)油條(tiao)前后腳上市(shi)的眾品香(xiang)(xiang)菜(cai)肉腸新品上市(shi)了，而糧(liang)全(quan)其美在今(jin)年6月份也推(tui)出了香(xiang)(xiang)菜(cai)餅，特別標注香(xiang)(xiang)菜(cai)添加了≥10%。

目(mu)前(qian)行業內有一(yi)句傳言(yan)，甭管(guan)你(ni)是做啥的，也甭管(guan)你(ni)的品牌響(xiang)不響(xiang)，只要推出香(xiang)菜味產品，就能火。

香菜+已然成為(wei)品牌的流量(liang)密(mi)碼(ma)！

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品牌們為何鐘愛香菜？

那么眾多奇葩(pa)口味中(zhong)，品牌為什(shen)么會選擇香(xiang)菜味？

在全食在線看來，原因有這幾點：

首先香菜能夠為品(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)創(chuang)新(xin)帶來新(xin)鮮感，畢竟在此(ci)之前從來沒有人嘗(chang)試過將(jiang)香菜和(he)休(xiu)閑(xian)食品(pin)(pin)飲料結合。同時香菜雖(sui)然味道不被(bei)人喜(xi)歡，但它確實是(shi)正常的蔬菜品(pin)(pin)類，并不是(shi)品(pin)(pin)牌天(tian)馬行空(kong)的胡亂創(chuang)新(xin)，因此(ci)市(shi)場接(jie)受度會高。

其次香菜味產品具有(you)話(hua)題性，因為(wei)對(dui)待香菜會分成兩派，一(yi)派是喜(xi)歡(huan)香菜的，另一(yi)派是不(bu)喜(xi)歡(huan)香菜的，二者(zhe)(zhe)之間的碰撞就會帶來(lai)流量，無論(lun)是喜(xi)歡(huan)還是吐槽，都會通過社交媒體無限(xian)放大，而品牌自(zi)然成為(wei)最(zui)大的受益(yi)者(zhe)(zhe)。

再者香(xiang)菜通過品(pin)牌產(chan)(chan)品(pin)包裝和名稱的(de)突出(chu)，能夠強化(hua)產(chan)(chan)品(pin)賣點，更加引人(ren)注目(mu)，從(cong)而(er)獲得更高的(de)購買率，如果(guo)你細(xi)心的(de)話，你會(hui)發現市面上(shang)所(suo)有涉及香(xiang)菜味(wei)產(chan)(chan)品(pin)的(de)包裝色調(diao)都是綠(lv)色，而(er)綠(lv)色本身就是人(ren)眼最容易捕捉到的(de)顏色之一，并且看上(shang)去令人(ren)舒服，因此會(hui)多停(ting)留幾秒。

再加(jia)上文(wen)字的(de)營銷，便會(hui)快速達成成交。

以上(shang)就是品(pin)牌選擇香菜味創新的原因。

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香菜=流量？

那么為(wei)啥(sha)香菜(cai)會成為(wei)品牌的流量密碼呢？

首先(xian)是(shi)小眾需求(qiu)被(bei)放大，喜歡香(xiang)菜(cai)的(de)人(ren)并不多，因此香(xiang)菜(cai)味的(de)產(chan)(chan)品其實(shi)算(suan)是(shi)小眾需求(qiu)被(bei)滿足，而這部分消(xiao)費(fei)者一定會(hui)將懂自己的(de)產(chan)(chan)品分享出去，從而會(hui)被(bei)不喜歡香(xiang)菜(cai)味的(de)人(ren)看到，因此他(ta)們也會(hui)購買產(chan)(chan)品進(jin)行品嘗，然后吐槽(cao)，但對于品牌來說，這已經是(shi)成功了。

其(qi)次是(shi)差(cha)異化的(de)(de)反差(cha)感，作為(wei)日常生活中調味(wei)(wei)品(pin)存在的(de)(de)香(xiang)菜(cai)(cai)突然和(he)你經常吃的(de)(de)產(chan)品(pin)結合了，一定會吸引你的(de)(de)興趣，這(zhe)種差(cha)異化的(de)(de)反差(cha)感正是(shi)吸引消(xiao)費者的(de)(de)驅動力，畢竟在產(chan)品(pin)同質化的(de)(de)今(jin)天，香(xiang)菜(cai)(cai)味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)產(chan)品(pin)還是(shi)會讓(rang)人眼(yan)前一亮(liang)。

再者是(shi)口(kou)味(wei)相(xiang)(xiang)差懸殊帶來的刺激(ji)感，無論喜不喜歡香(xiang)菜(cai)的人都吃(chi)過(guo)香(xiang)菜(cai)，那(nei)種味(wei)道(dao)記憶猶新，所以(yi)當重(zhong)口(kou)味(wei)與正常口(kou)味(wei)相(xiang)(xiang)結合的時候(hou)，一定會(hui)讓你興奮，會(hui)激(ji)發你味(wei)覺的刺激(ji)，會(hui)想要(yao)親自品嘗一下。

于是香菜味便成為產品的(de)流量密碼。

于是有人(ren)問，香菜味(wei)會不會成(cheng)(cheng)為未來食品飲料的主流口味(wei)，新銳品牌(pai)能否依靠香菜味(wei)打造成(cheng)(cheng)功品牌(pai)呢(ni)？

答案是不可能(neng)。

首先香菜(cai)味本身就(jiu)是小眾口味，真正(zheng)喜歡的(de)人不(bu)多，所覆(fu)蓋的(de)消費群體并不(bu)廣泛，如(ru)果(guo)品牌(pai)把精(jing)力都投入(ru)到專注于(yu)香菜(cai)味產品研(yan)發(fa)上，等于(yu)是在寺廟里給和尚推(tui)銷梳子(zi)，多此一(yi)舉(ju)。

其次(ci)復(fu)購(gou)率不(bu)大(da)，目前購(gou)買過香菜味(wei)產品(pin)的(de)消費者除了(le)一些香菜重度愛好者之外，其余的(de)對此類產品(pin)復(fu)購(gou)并(bing)不(bu)大(da)，這也是(shi)為什(shen)么(me)李子(zi)園會在香菜甜牛奶(nai)上(shang)打出秋(qiu)季(ji)限定(ding)款。

什么是限定款(kuan)，就是品(pin)牌本(ben)身就認為(wei)這款(kuan)產品(pin)不會有人復購，才取名為(wei)限定款(kuan)。

因為香(xiang)菜味本身(shen)不是主(zhu)流口味，而且我們對餅干、飲料(liao)等產品都有了口味記憶，一(yi)旦出現偏差身(shen)體會本能的拒絕。

最重要的一點就(jiu)是隨著香菜味產(chan)品的不斷出(chu)現，消費者對其新鮮感也會不斷降低，看(kan)久了(le)(le)就(jiu)覺(jue)得(de)沒意思了(le)(le)，嘗多了(le)(le)也就(jiu)覺(jue)得(de)是這(zhe)回事了(le)(le)。

這也是為什么最近(jin)推(tui)出的香菜味產品并沒有多大的自然(ran)流量(liang)，因(yin)為消費(fei)者都疲倦了。

還有一個(ge)原因那就是(shi)創新口味的走紅背后，一定(ding)是(shi)先有一個(ge)成(cheng)功的品牌。

為(wei)什(shen)么匯源香菜汁會火(huo)，因(yin)為(wei)匯源果(guo)汁人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)知道，大多數人(ren)(ren)都(dou)買過，也重復(fu)買過，為(wei)什(shen)么白象(xiang)香菜方便(bian)面會火(huo)，因(yin)為(wei)白象(xiang)是國貨品牌，因(yin)為(wei)消費(fei)者會拿白象(xiang)和康師傅作(zuo)對(dui)比(bi)，所以(yi)他才能火(huo)。

一直(zhi)以來營(ying)銷圈都在討論一件事，那就是(shi)先(xian)有(you)爆品(pin)才有(you)品(pin)牌(pai)，還是(shi)先(xian)有(you)品(pin)牌(pai)才有(you)爆品(pin)。

在賣方市場，消費匱乏的(de)(de)時代，一定(ding)是(shi)先有(you)爆品(pin)再有(you)品(pin)牌的(de)(de)，很(hen)多老字號品(pin)牌都是(shi)靠一款拿手的(de)(de)產品(pin)起家。

但在(zai)買方市場，產能過(guo)剩的今天，一(yi)定是(shi)(shi)先有品(pin)牌(pai)(pai)再(zai)有爆品(pin)的，這也是(shi)(shi)為(wei)什么很多新銳品(pin)牌(pai)(pai)突然靠產品(pin)走紅后，很快就消(xiao)(xiao)身匿跡了，因(yin)為(wei)沒有品(pin)牌(pai)(pai)，便會快速被(bei)消(xiao)(xiao)費者忘記。

所以面對香(xiang)(xiang)菜味產品(pin)，我(wo)們只需做一個消費者去品(pin)嘗(chang)，去吐槽(cao)，但(dan)如果你的(de)品(pin)牌不(bu)大，渠道不(bu)強，知(zhi)名度不(bu)高的(de)話，建議還是(shi)踏踏實(shi)(shi)實(shi)(shi)做渠道，做品(pin)牌，香(xiang)(xiang)菜創新的(de)事情，還是(shi)別做了(le)。