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進入十月(yue)，股市大漲，股民瘋(feng)狂，國慶假期，人潮涌動，似(si)乎經濟又(you)恢復到了(le)往常。

然而在一(yi)片欣欣向(xiang)榮(rong)中，卻有一(yi)群人正在焦慮。他們就是剛(gang)剛(gang)從冰淇(qi)淋亂戰中剛(gang)剛(gang)喘過氣的經銷商以及家批店的從業者。

這幾天(tian)(tian)在群里，俄烏局勢都不香了，股市大(da)漲似乎也和大(da)家無(wu)關，群里的(de)朋友們都在探(tan)討(tao)一件事，那就是今年冬天(tian)(tian)該怎么辦？

或許對于一些人來說，心里早已(yi)經有(you)了(le)答(da)案(an)，那就是賣凍品。

似乎這不僅是(shi)一個(ge)完美的解決方案，更是(shi)行業公認的真(zhen)理。

你(ni)看(kan)冰(bing)(bing)淇淋(lin)經銷商有冰(bing)(bing)柜、有冷庫、有合適的(de)渠道，賣(mai)凍品(pin)，真的(de)是彌補冰(bing)(bing)淇淋(lin)淡季的(de)完美選擇。

但真的(de)是這樣(yang)嗎？

如(ru)今中國速凍食品市場依舊持續增加，行業向好發展。

因為除了餐飲渠道(dao)之外，家(jia)庭和個人(ren)消費者對凍(dong)品的需求也越(yue)來越(yue)大，但凍(dong)品行業的增(zeng)長，并不意(yi)味著(zhu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)經銷商就(jiu)能(neng)賣(mai)好凍(dong)品，更不代表冰(bing)淇(qi)淋(lin)家(jia)批店的凍(dong)品賣(mai)的比冰(bing)淇(qi)淋(lin)好。

有經銷商(shang)表示，去年賣半(ban)成品串串、火鍋食(shi)材(cai)，虧了將(jiang)近5萬元，因(yin)為賣不動。

為什么賣不動呢？

首先冰淇(qi)淋和凍品看起來都是(shi)需要冷凍，甚至共用冷鏈物流，但(dan)二者的服務對象卻(que)有(you)明顯的不同。

冰(bing)淇淋的高頻購買(mai)者(zhe)是消費(fei)(fei)者(zhe)，也就是說(shuo)經銷商(shang)和家(jia)批店做(zuo)的是零售生意(yi)，將產品輸送到與消費(fei)(fei)者(zhe)匹配(pei)的終端，把產品放到離消費(fei)(fei)者(zhe)更近的地方。

但(dan)凍品不一樣，偏(pian)向于to B的生意，受眾群體大部分是餐飲渠道，小(xiao)部分是消(xiao)費者。

凍品經銷商(shang)其實是與渠(qu)道(dao)打交(jiao)道(dao)的，會(hui)與餐飲、商(shang)超、社(she)區團購(gou)等渠(qu)道(dao)合(he)作，直接做(zuo)凍品生意。

而且速凍(dong)食品(pin)是(shi)(shi)常年可以售賣的，也就是(shi)(shi)說專門的凍(dong)品(pin)經(jing)銷商(shang)基本(ben)上(shang)不做冰淇(qi)淋(lin)生意，或者冰淇(qi)淋(lin)是(shi)(shi)副(fu)業(ye)，他們(men)的主業(ye)就是(shi)(shi)賣凍(dong)品(pin)。

其次速凍(dong)食(shi)(shi)品的銷售渠道越來越多元化，專業化，像盒馬(ma)生鮮、鍋(guo)圈食(shi)(shi)匯、麥德龍、奧樂齊等渠道，都是消費者首選的速凍(dong)食(shi)(shi)品購(gou)買渠道，此外(wai)還有社區團(tuan)購(gou)、線上電商平(ping)臺。

試想(xiang)一下，身邊(bian)有多少人買凍品(pin)會去冰(bing)淇淋家批店。

因為(wei)以上渠道都有(you)各自的特點，要(yao)(yao)么(me)價格(ge)實(shi)惠，要(yao)(yao)么(me)產品(pin)高端，要(yao)(yao)么(me)品(pin)質有(you)保(bao)障。這(zhe)就是(shi)零售業態(tai)的品(pin)牌(pai)屬性，吸引了(le)有(you)需(xu)求的消費(fei)者前去購買。

最后就是消費(fei)者的(de)選擇，當下(xia)消費(fei)者對速(su)凍食品的(de)需(xu)求越來越多(duo)元化(hua)、高端化(hua)、常(chang)態化(hua)，比如(ru)適合早餐的(de)預制(zhi)菜，速(su)凍半(ban)成(cheng)品，品質高的(de)速(su)凍米面制(zhi)品，消費(fei)者購買(mai)這些產(chan)品一定(ding)是去具有品牌屬性(xing)的(de)渠道購買(mai)。

比如想吃火鍋(guo)(guo)，一定去專業的火鍋(guo)(guo)食材(cai)店或者菜市場買(mai)(mai)新鮮的，想買(mai)(mai)半成品，一定是(shi)去山姆、盒馬這樣的新零售渠道(dao)，想吃進(jin)口速凍食品，一定是(shi)在電(dian)商平臺購買(mai)(mai)。

所以凍品市場雖然(ran)一直在增長(chang)，但不意味著冰淇(qi)淋家(jia)批(pi)店(dian)就能夠靠凍品賺到錢。

如果你(ni)身邊(bian)有朋友說賣凍(dong)品虧(kui)(kui)錢了(le)，或許是真的(de)虧(kui)(kui)錢了(le)。

所以，冰(bing)淇淋(lin)(lin)家批店賣(mai)凍品(pin)其實并不是(shi)一個好(hao)的(de)選擇，如(ru)果你一直賣(mai)冰(bing)淇淋(lin)(lin)，想在冬天(tian)賣(mai)凍品(pin)，也并不是(shi)一個好(hao)的(de)選擇。

那(nei)么(me)有人問，冬天我們該(gai)怎么(me)辦？

事實(shi)上全國冰淇淋家(jia)批店(dian)一直在探討冬(dong)天究(jiu)竟該賣(mai)(mai)什么產品，有(you)(you)人(ren)嘗(chang)試(shi)把(ba)門店(dian)租(zu)(zu)出去，有(you)(you)的(de)租(zu)(zu)給了(le)買(mai)羽(yu)絨服的(de)，有(you)(you)的(de)租(zu)(zu)給了(le)10元店(dian)，有(you)(you)的(de)賣(mai)(mai)起了(le)炒(chao)貨，甚至(zhi)有(you)(you)的(de)還賣(mai)(mai)休閑食品。

但(dan)最后的(de)結果并不如意(yi)，不是剛好保本，就是賠錢。

在行業人看來，這(zhe)似乎是一個無解題。

事實上真(zhen)的是(shi)無解(jie)題。

前幾年冰淇(qi)淋經(jing)銷商冬天賣(mai)點凍品(pin)還是可以賺錢的(de)，畢竟那時候鍋圈還沒有全國布局，山姆會(hui)員店(dian)還離(li)消費者很遠(yuan)，盒馬的(de)價格還是很高。

但這(zhe)幾年，基本上都(dou)不賺錢，甚至是虧錢，因為凍品供大于求，渠道競(jing)爭越來越激烈，消費者(zhe)可選擇(ze)的方式(shi)也(ye)越來越多。

那(nei)么(me)對于(yu)冰淇(qi)淋經銷(xiao)商和冰淇(qi)淋家(jia)批店來說，如果你的凍品(pin)能夠穩(wen)定的進行售賣，擁有一定的終端客戶，那(nei)么(me)是可以(yi)繼(ji)續做(zuo)的，需要注意的是選(xuan)品(pin)和旋價格區間。

如(ru)果(guo)你之(zhi)前(qian)凍(dong)品做的不好，或者是剛入局想做凍(dong)品，那(nei)么建議不要輕(qing)易(yi)入局，這個(ge)水(shui)不比冰淇淋淺。

所以，我們看起來很搭的(de)品類(lei)，其實并(bing)不是(shi)特別適(shi)合。

凍品在今天(tian)看(kan)來，還真的不(bu)是冰(bing)淇(qi)淋家批店(dian)的必選項(xiang)。

那么冰淇淋家(jia)批(pi)店該如(ru)何過冬呢？

有經銷商給出了(le)答案(an)，那(nei)就是關店，如果你的(de)(de)門面房是自己的(de)(de)，那(nei)么關店的(de)(de)卻是保(bao)本的(de)(de)選擇(ze)，但對于那(nei)些花錢租(zu)房開店的(de)(de)人(ren)呢？

在全食在線看來(lai)，還是要因地制(zhi)宜(yi)，因為(wei)每個地方的需求不(bu)同，南方賣羽絨服(fu)就能賺錢，北方就不(bu)行(xing)。

所以要么當二房東，把門店轉給別人幾個月，要么就直接花錢躺平，畢竟5個月的(de)房租也(ye)花不到5萬，比賣凍品(pin)虧(kui)的(de)少。

當然還有另一種選擇(ze)，就是繼續銷售(shou)冰淇淋(lin)，據英敏特數據顯(xian)示(shi)，在冬天(tian)依舊(jiu)有17%的消(xiao)費者(zhe)會購買(mai)冰淇淋(lin)，而且冬天(tian)大(da)多數同行都賣凍品去了，因此競(jing)爭力會相對減少。

這適(shi)合(he)有暖氣的地(di)方。

冬天冰淇淋家批(pi)店怎么過，只能八仙過海(hai)各顯神通了。