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“我今年(nian)的消(xiao)費準則只(zhi)有一條：得(de)便宜，得(de)有性價比(bi)(bi)。”Amy相當(dang)堅定地說。自(zi)打(da)年(nian)初體驗了(le)在折扣店沉浸(jin)式消(xiao)費后，“比(bi)(bi)價”便成了(le)Amy購(gou)物時的必(bi)要步驟。

“同樣的(de)商品，誰便宜就(jiu)買誰，社(she)區團購上最便宜，就(jiu)去社(she)區團購，網(wang)上便宜，就(jiu)在網(wang)上買。時間可(ke)以浪(lang)費，但錢絕對不行(xing)。”

Amy的消(xiao)費(fei)(fei)(fei)方式(shi)映射(she)的同樣也是大(da)多數年(nian)(nian)輕(qing)人(ren)的消(xiao)費(fei)(fei)(fei)觀。如今越來越多年(nian)(nian)輕(qing)人(ren)開始擺脫消(xiao)費(fei)(fei)(fei)主義陷阱，通過拼單、滿減(jian)和折扣等各(ge)種形(xing)式(shi)省(sheng)錢。艾瑞咨詢《2023年(nian)(nian)中國消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者洞察白皮(pi)書》顯示(shi)，65.2%的消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者認同“把(ba)錢花(hua)在刀刃上(shang)，最大(da)化(hua)提高(gao)自己生活(huo)質量”的消(xiao)費(fei)(fei)(fei)觀念。

當“便(bian)宜”成了消費(fei)(fei)關鍵詞，當“省錢”成了消費(fei)(fei)趨勢大流，今年下(xia)半(ban)年，“低價(jia)”策略在各個零售渠道徹底爆發，成了爭奪消費(fei)(fei)者的內核。

除(chu)了雙(shuang)十一電商平臺(tai)們的“拼低價”之戰外，線(xian)下(xia)零售商超(chao)也刮起了“低價風潮”。

10月10日(ri)，永輝(hui)超市官(guan)網發(fa)文表示，將在全國(guo)范(fan)圍的門(men)店(dian)中增(zeng)設(she)“正品(pin)折扣(kou)店(dian)”，并(bing)在線(xian)(xian)上(shang) APP/小(xiao)程序同步(bu)增(zeng)設(she)折扣(kou)專(zhuan)區，提(ti)供食(shi)品(pin)、用品(pin)驚(jing)喜折扣(kou)價(jia)。10月13日(ri)，盒(he)馬(ma)宣布全面(mian)啟動供應(ying)鏈(lian)調優(you)項目，盒(he)馬(ma)鮮生線(xian)(xian)下(xia)門(men)店(dian)的5000多(duo)(duo)款商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)下(xia)調，將對乳(ru)制品(pin)、餅干(gan)、方便(bian)速食(shi)等多(duo)(duo)個(ge)品(pin)類在內的商(shang)品(pin)設(she)置(zhi)“線(xian)(xian)下(xia)專(zhuan)享價(jia)”，價(jia)格(ge)普遍降低兩成。盒(he)馬(ma)還表示，這并(bing)非短(duan)期(qi)促銷，而(er)是長期(qi)有效(xiao)，整個(ge)事業部業態(tai)將全面(mian)啟動折扣(kou)化變革。

近兩年來，“折扣(kou)”似乎已經成為(wei)了線下零售的(de)關鍵詞，從街頭巷尾越開越多折扣(kou)超市、零食(shi)集(ji)合店(dian)，到(dao)當下大熱的(de)倉儲會員店(dian)、奧萊，再到(dao)傳(chuan)統(tong)商超紛紛從試水折扣(kou)店(dian)到(dao)轉型折扣(kou)化，折扣(kou)正逐漸貫穿整個(ge)零售業(ye)。

縱觀中(zhong)國(guo)零(ling)(ling)售(shou)(shou)三十(shi)年(nian)主流業(ye)態(tai)的(de)次(ci)次(ci)更迭(die)，從百貨、商(shang)超、購物(wu)中(zhong)心(xin)，到電(dian)商(shang)、便利店(dian)，以及線上化對零(ling)(ling)售(shou)(shou)組織的(de)全方位滲透，不同形態(tai)的(de)零(ling)(ling)售(shou)(shou)組織變革都(dou)意味著(zhu)零(ling)(ling)售(shou)(shou)業(ye)新時代(dai)的(de)開(kai)啟。

眼下(xia)，當低價的風(feng)吹向了線下(xia)零(ling)售，一(yi)場“折扣化時代”的進擊也全面開(kai)啟。

2023年(nian)，“折(zhe)扣業態”在國內零售業進行得如火(huo)如荼(tu)，各種以“低價”為賣點的折(zhe)扣店(dian)、零食集合店(dian)大(da)規模蔓延(yan)至全國各地。

今(jin)年以來(lai)，在(zai)資(zi)本的(de)(de)催化(hua)下，零(ling)(ling)食(shi)集合店(dian)(dian)成為了(le)線下零(ling)(ling)售折(zhe)(zhe)扣化(hua)的(de)(de)“主要火力區”，零(ling)(ling)食(shi)很忙、趙一(yi)鳴等(deng)零(ling)(ling)食(shi)品類折(zhe)(zhe)扣店(dian)(dian)瘋(feng)狂擴張，密布縣城(cheng)大街小(xiao)巷。10月(yue)份，零(ling)(ling)食(shi)很忙官宣，全國門店(dian)(dian)數突破4000家(jia)，4個(ge)月(yue)內新增1000家(jia)門店(dian)(dian)。主打低價銷售臨期食(shi)品的(de)(de)好特賣，如(ru)(ru)今(jin)直營(ying)店(dian)(dian)已經(jing)超過500家(jia)，同(tong)類型的(de)(de)品牌嗨特購也計劃今(jin)年門店(dian)(dian)數量(liang)突破1000家(jia)。與此(ci)同(tong)時(shi)，國內也陸續出現了(le)越(yue)來(lai)越(yue)多如(ru)(ru)樂爾樂、折(zhe)(zhe)扣牛、比宜(yi)德、條馬批發等(deng)在(zai)區域市場起步并摸索出具有自己特色經(jing)營(ying)模(mo)式的(de)(de)折(zhe)(zhe)扣業態。

據中(zhong)研普華產(chan)業研究院報告指出，折扣店(dian)將是未來(lai)10年發展最(zui)快的(de)業態，其復合增長率為5.6%——遠(yuan)遠(yuan)高于大賣場(chang)的(de)2.5%，甚(shen)至也(ye)要高于便(bian)利店(dian)的(de)5.5%。

近年來，性(xing)價比(bi)正(zheng)成為消(xiao)費賽道(dao)最熱門(men)的關鍵詞(ci)之一。隨(sui)著后疫情時代，人(ren)們消(xiao)費觀念(nian)愈加理性(xing)，擁有高性(xing)價比(bi)的產(chan)品及平臺成為了備受大眾追捧(peng)的對象。

例如線下主打(da)品(pin)牌折扣(kou)的(de)(de)“奧特(te)萊斯”，今年(nian)(nian)(nian)上半年(nian)(nian)(nian)，奧萊全國銷(xiao)售(shou)(shou)額超1300億元(yuan)，半年(nian)(nian)(nian)就完成超去年(nian)(nian)(nian)六成的(de)(de)業(ye)績。據中(zhong)國百貨商業(ye)協會《2022-2023中(zhong)國奧特(te)萊斯行業(ye)白皮書》顯示(shi)，2022年(nian)(nian)(nian)中(zhong)國奧特(te)萊斯業(ye)銷(xiao)售(shou)(shou)增(zeng)速8%，高于其他零售(shou)(shou)業(ye)。而線上折扣(kou)零售(shou)(shou)商“唯品(pin)會”今年(nian)(nian)(nian)上半年(nian)(nian)(nian)，女(nv)裝銷(xiao)量同比增(zeng)長近30%。拼多多今年(nian)(nian)(nian)第二(er)季度的(de)(de)營收增(zeng)速更是達到了66%，遠超市場預期(qi)。

首(shou)都經(jing)濟貿易大學(xue)教授(shou)陳立平曾在CCFA舉辦的(de)(de)超(chao)(chao)市發展戰略高峰論壇上(shang)表示，未來幾年(nian)乃(nai)至(zhi)于(yu)十年(nian)的(de)(de)區間(jian)，折扣店都會(hui)成(cheng)為中國超(chao)(chao)市行業乃(nai)至(zhi)整個零售行業的(de)(de)發展趨(qu)勢。

折(zhe)扣新秀們的崛起，傳(chuan)統折(zhe)扣平臺的熱(re)度再燃，近些年來生存空(kong)間被不斷(duan)擠(ji)壓的線(xian)下(xia)商超們也(ye)早已暗暗試水“折(zhe)扣化”。

早在(zai)宣布(bu)全面啟動“折扣化”前，2021年盒(he)馬(ma)就(jiu)開(kai)(kai)出(chu)(chu)了(le)首家(jia)折扣店(dian)(dian)(dian)“盒(he)馬(ma)生鮮(xian)奧(ao)萊店(dian)(dian)(dian)”，截至2023年上半年，盒(he)馬(ma)奧(ao)萊店(dian)(dian)(dian)全國(guo)突破68家(jia)。也(ye)是2021年，已成立49年的家(jia)家(jia)悅，在(zai)山(shan)東濰坊開(kai)(kai)出(chu)(chu)首家(jia)折扣店(dian)(dian)(dian)，除了(le)售賣常規商品，還(huan)主推(tui)了(le)自己的自有品牌，產品整體價格比標準超市門店(dian)(dian)(dian)零售價低(di)10%-15%；去年1月(yue)，蘇(su)寧易購也(ye)緊隨其(qi)后，在(zai)安徽馬(ma)鞍山(shan)開(kai)(kai)出(chu)(chu)第(di)一(yi)家(jia)折扣超市；物美超市也(ye)開(kai)(kai)出(chu)(chu)了(le)一(yi)個80平米的“美淘”折扣店(dian)(dian)(dian)；同時，還(huan)有近期宣布(bu)增設(she)“正品折扣店(dian)(dian)(dian)”的永輝。

顯然，“折扣化”已經成了線下零售的大勢(shi)所趨。只是(shi)，當(dang)超(chao)市們(men)開始(shi)做低(di)價，我們(men)不禁好奇，“省”出來(lai)(lai)，是(shi)從哪里(li)扣出來(lai)(lai)的？

折(zhe)扣店(dian)有硬折(zhe)扣和軟折(zhe)扣之(zhi)分(fen)。

硬(ying)折扣是(shi)指通過(guo)供應鏈優(you)化，減(jian)少(shao)中間環節，降低(di)經(jing)營(ying)成本而實現(xian)(xian)的低(di)價策略(lve)。如ALDI、COSTCO、山姆會(hui)員店、麥德龍、盒馬X會(hui)員店等。 軟折扣則是(shi)通過(guo)銷售臨期產(chan)品、尾貨實現(xian)(xian)超低(di)價格。例如，嗨特購、好特賣等。

如今，無(wu)論是市面上的零食(shi)集合(he)店、折(zhe)(zhe)扣超(chao)市，還是盒馬永輝們啟動(dong)折(zhe)(zhe)扣化，背后體現則都為(wei)硬折(zhe)(zhe)扣。

而此折扣(kou)業態(tai)的本質則(ze)是通(tong)過改革供應鏈(lian)(lian)，如產(chan)地(di)直采、降(jiang)低運(yun)輸(shu)及儲存損(sun)耗(hao)、發展自(zi)有品牌等方式降(jiang)低成本，從而為商(shang)品提供降(jiang)價(jia)空間。因(yin)此，零售折扣(kou)店要想在保證利潤的同(tong)時(shi)，將價(jia)格打下來，無疑需要依托于強大(da)的供應鏈(lian)(lian)與議價(jia)能力。

例如，永輝的“正(zheng)品(pin)折(zhe)扣店(dian)”，通過自有供應商(shang)系統、YHDOS數字化(hua)系統等(deng)數字化(hua)手(shou)段，科學(xue)地(di)對(dui)商(shang)品(pin)績效進行(xing)評估。同時，結合數字化(hua)銷售看(kan)板下的商(shang)品(pin)數據情(qing)況，永輝每日將從新品(pin)、網(wang)紅商(shang)品(pin)及常規(gui)商(shang)品(pin)中(zhong)選擇一部分進入(ru)折(zhe)扣商(shang)品(pin)池(chi)，根據具(ju)體情(qing)況按照其原價(jia)的七折(zhe)、五折(zhe)及三折(zhe)進行(xing)銷售。

而盒馬(ma)則顛覆此前主流的(de)(de)KA模(mo)式(shi)。傳統(tong)KA模(mo)式(shi)是以(yi)零(ling)售商(shang)通過將(jiang)貨(huo)架提(ti)供給供應商(shang)收(shou)(shou)取費用的(de)(de)模(mo)式(shi)為(wei)(wei)主要營收(shou)(shou)方式(shi)。盒馬(ma)CEO侯毅認為(wei)(wei)，KA模(mo)式(shi)是目(mu)前商(shang)品價格遠高(gao)于原(yuan)本市場價的(de)(de)原(yuan)因(yin)。改(gai)革核心是以(yi)垂直(zhi)供應鏈(lian)重(zhong)構(gou)采購等環節，建立以(yi)OEM（代工生(sheng)產）、ODM（貼牌生(sheng)產）為(wei)(wei)核心的(de)(de)采購體(ti)系，重(zhong)構(gou)供應鏈(lian)體(ti)系，從最(zui)源頭采購環節就將(jiang)產品的(de)(de)價格牢(lao)牢(lao)把控。

每一次零(ling)(ling)(ling)售(shou)業態(tai)更迭的(de)(de)背后都(dou)是(shi)體驗與效率(lv)的(de)(de)升級(ji)。如(ru)今，面對(dui)消費需求變化，押注折扣化是(shi)線下零(ling)(ling)(ling)售(shou)業對(dui)探索新(xin)商業模式的(de)(de)求變。如(ru)何更好地控制成本，考(kao)驗的(de)(de)也是(shi)零(ling)(ling)(ling)售(shou)商們(men)在供應鏈管理上(shang)的(de)(de)真正實力。

但事實上，隨著移(yi)動(dong)互聯網與電商平(ping)臺的(de)(de)迅猛發(fa)展，購物(wu)方式(shi)早已從線下轉移(yi)至了(le)線上。生(sheng)鮮電商、社區團購、即時零售的(de)(de)觸手(shou)也在向線下延伸，更(geng)是(shi)縮短了(le)消(xiao)費者(zhe)買東西的(de)(de)時間，消(xiao)費者(zhe)能以最便捷的(de)(de)方式(shi)，甚至更(geng)優惠的(de)(de)價格買到(dao)和線下商超(chao)超(chao)市一樣的(de)(de)商品。

種種新零售業(ye)態(tai)的產(chan)生(sheng)正不(bu)斷蠶(can)食著線下零售僅(jin)存的流(liu)量，但(dan)當(dang)線下擁(yong)抱低價，“消費(fei)轉移(yi)”的情形又是否會再度發生(sheng)？

折扣零售爆紅(hong)的背后是大眾(zhong)消(xiao)費邏輯的轉變。

開源(yuan)*券認為，零(ling)售行業折扣化趨勢的(de)(de)背后是消費者面對新的(de)(de)經濟(ji)周期與消費環境(jing)，對必選消費品的(de)(de)需求變(bian)化，即品質不能(neng)下降的(de)(de)前提(ti)下，追求最極(ji)致(zhi)的(de)(de)低價滿足感(gan)。

與此同時(shi)，線(xian)下零售“折扣”業(ye)態風生水起的背后，也有一種力量在暗(an)暗(an)推動——越來越多的人正(zheng)在回歸線(xian)下。在社交平臺上，“沉浸式”逛超(chao)市的視(shi)頻(pin)多不勝數，“云(yun)逛超(chao)”成為了(le)當代(dai)年輕人又一解壓路徑(jing)。

這也不免(mian)讓人(ren)思考，那群(qun)愛“逛淘寶”的年輕人(ren)，開始愛“逛超(chao)市”了(le)？

在網(wang)易(yi)數讀發布的(de)(de)(de)《當代年輕人(ren)逛超(chao)(chao)(chao)市(shi)行(xing)為報告》中(zhong)顯示，有四分(fen)之三的(de)(de)(de)人(ren)喜歡逛超(chao)(chao)(chao)市(shi)，有約(yue)三成的(de)(de)(de)人(ren)愿意花一(yi)小時(shi)時(shi)間在超(chao)(chao)(chao)市(shi)里。而這些喜歡逛超(chao)(chao)(chao)市(shi)的(de)(de)(de)理由(you)中(zhong)，71.8%的(de)(de)(de)人(ren)選擇了(le)“體(ti)驗生(sheng)活，放松壓力，感受人(ren)間煙火氣”，排名(ming)第一(yi)。“逛超(chao)(chao)(chao)市(shi)才(cai)有親(qin)身(shen)購物的(de)(de)(de)實(shi)感”“商(shang)品品類(lei)很豐富，可挑選空間大”分(fen)別(bie)為排名(ming)第二和第三的(de)(de)(de)理由(you)。

年(nian)輕人(ren)給出的(de)(de)理(li)由實則是(shi)線上(shang)消(xiao)費無(wu)法帶來的(de)(de)購物體(ti)驗(yan)，而這也是(shi)線下超市的(de)(de)“獨特”優勢(shi)。不可否(fou)認，年(nian)輕人(ren)是(shi)喜歡逛超市的(de)(de)，只不過(guo)是(shi)從(cong)過(guo)去單純(chun)的(de)(de) “購物”“消(xiao)費”，愈發集(ji)中(zhong)在了“逛”上(shang)。

在互聯網電商發展的(de)這(zhe)幾年(nian)，線上要比線下(xia)便宜已然成為(wei)了(le)大眾消費的(de)固有印象。如今(jin)，隨著線下(xia)零售“折(zhe)扣化”的(de)全面(mian)開啟，線下(xia)“逛”的(de)體驗優勢或許(xu)能與線上“購”的(de)便捷相抗衡。在快節奏(zou)的(de)生活(huo)里(li)，為(wei)年(nian)輕(qing)人提供一處解壓且合理(li)的(de)場景(jing)，是線下(xia)零售將扮演的(de)新角色。

哈佛大學(xue)商學(xue)院零售專家(jia)麥克內爾曾在1958年提出“零售輪轉(zhuan)理論假說”，認為(wei)零售組織變革(ge)總是具(ju)有周期性，有著像旋轉(zhuan)車輪一樣(yang)的發(fa)展趨勢。

而(er)零售業的變(bian)革，似乎(hu)也印證了這一點(dian)。

“有時候就是喜歡推著購物車在超市里閑逛(guang)的感覺，在網上買(mai)(mai)東西主要是因為(wei)便宜，現在超市也越(yue)來(lai)越(yue)多折扣商品可以買(mai)(mai)，以后(hou)有需(xu)要首選(xuan)線下。”Amy肯定道。