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在紫燕食品之前(qian)，沒(mei)人能想(xiang)到(dao)佐餐鹵味也會成(cheng)為(wei)一筆好(hao)生意。

熟悉(xi)這(zhe)個(ge)行業的(de)(de)(de)人(ren)都知(zhi)道(dao)，鹵菜(cai)店(dian)天(tian)生有著小(xiao)(xiao)而散的(de)(de)(de)分(fen)布特(te)征，他(ta)們各自獨立經營，主打小(xiao)(xiao)本經營，沒有精準的(de)(de)(de)調(diao)味(wei)配方和固定的(de)(de)(de)菜(cai)譜(pu)，卻最懂得鄰里(li)之間不同的(de)(de)(de)口味(wei)。有趣的(de)(de)(de)是(shi)，恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是(shi)這(zhe)種客單價靈(ling)活、高復購，又(you)帶著極強的(de)(de)(de)區域性特(te)征的(de)(de)(de)高頻消(xiao)費行業，造就了中(zhong)國(guo)最復雜(za)、最難被標準化的(de)(de)(de)市場。

從這個角度來分(fen)析(xi)，如果一個鹵味品(pin)牌要進(jin)軍全國，那它勢必要面臨兩個不可(ke)避免的難題(ti)： 一是“眾口難調”；二是本土門(men)店(dian)的認可(ke)度高，連(lian)鎖品(pin)牌可(ke)能(neng)吃力不討好。

那(nei)么問題來(lai)了，怎樣才能將(jiang)一家(jia)熟菜店(dian)開到全國大江(jiang)南(nan)北，甚(shen)至成為(wei)像(xiang)海底撈(lao)一樣擁有(you)號召力的(de)超級品牌，這(zhe)是很多玩(wan)家(jia)夢寐(mei)以求但卻(que)做不到的(de)事情。也正因為(wei)這(zhe)樣，紫燕食(shi)品的(de)成功才更值得研(yan)究。

從不(bu)到十平的(de)(de)檔(dang)口小店，到超過6000家(jia)門(men)店的(de)(de)“佐(zuo)餐(can)鹵味第一(yi)股”，紫燕食(shi)品長達三十多年的(de)(de)發(fa)展歷程，同時也(ye)是(shi)中國鹵味飛(fei)速發(fa)展的(de)(de)黃(huang)金年代。尤其放在當下的(de)(de)時間節點來看(kan)，隨著鹵味賽(sai)道新(xin)品牌的(de)(de)不(bu)斷(duan)涌(yong)現，這門(men)生意也(ye)不(bu)再(zai)只是(shi)解決“口味”那么簡單。

越來越多(duo)的人開(kai)始注(zhu)意到，把原本屬于夫妻老婆(po)店(dian)的小買(mai)賣做成一樁大生(sheng)意，背后(hou)不僅極度考驗企業和(he)他(ta)的幕后(hou)掌舵者(zhe)在供應鏈及門店(dian)經營上的管理能力，還(huan)包含著對變幻莫測(ce)的市場環境的精準判(pan)斷。

01

紫燕食品是如何煉成的？

和其他零售(shou)門類不同，佐餐鹵味有(you)著相當的復雜性(xing)。

拿口味來說，不(bu)同地區(qu)(qu)的(de)(de)(de)居民，飲(yin)食習慣和(he)消費水(shui)平都有(you)差異，尤其是(shi)(shi)(shi)對(dui)鹵制食品的(de)(de)(de)需求(qiu)，存在明(ming)顯的(de)(de)(de)區(qu)(qu)域差別，凡是(shi)(shi)(shi)有(you)居民區(qu)(qu)和(he)菜(cai)市場的(de)(de)(de)地方一般都會分布著幾家無名熟菜(cai)店，但你(ni)要問別人哪里的(de)(de)(de)鹵菜(cai)好吃，回答總是(shi)(shi)(shi)自(zi)己家樓下(xia)的(de)(de)(de)。

然而(er)，在各(ge)地飲食文(wen)化的(de)發展和碰撞中，隨著傳統(tong)鹵味各(ge)種工(gong)藝不斷精進，用料更加(jia)豐富(fu)，人們對于鹵味的(de)追(zhui)求還在持續上漲(zhang)。與此同(tong)時，就如前文(wen)所述，佐餐鹵味這個行業(ye)極度分散，導(dao)致它的(de)品牌化程(cheng)度相當低(di)，也(ye)正因如此，“打造(zao)一個超級鹵味品牌”成了很多小老板的(de)終極夢想。

紫燕(yan)食(shi)品的誕生故(gu)事(shi)也不例(li)外。和多(duo)數鹵(lu)味店(dian)(dian)一(yi)樣(yang)，紫燕(yan)食(shi)品也是(shi)從(cong)(cong)一(yi)間小(xiao)檔口(kou)店(dian)(dian)開(kai)始做(zuo)起。熟悉它成長故(gu)事(shi)的人都知道(dao)，當(dang)創始人鐘懷軍(jun)從(cong)(cong)父親手中(zhong)接過油燙(tang)鴨生意(yi)時，命運(yun)的齒輪悄(qiao)然轉動，從(cong)(cong)鴨子到(dao)夫妻肺片和百味雞，從(cong)(cong)樂山、徐州(zhou)、南京到(dao)整個(ge)華東(dong)地區(qu)，早期的紫燕(yan)幾乎蹚過國內所有鹵(lu)味具有代(dai)表性的城市。

這(zhe)也(ye)(ye)造就了它獨特的(de)(de)產(chan)品策略。不同于同期的(de)(de)絕(jue)味(wei)、周黑鴨等(deng)玩(wan)家(jia)，大多以(yi)鴨脖及其他鴨副產(chan)品為原材料、主(zhu)打休閑零食(shi)的(de)(de)品牌，紫燕在(zai)(zai)正式進(jin)入市場的(de)(de)時(shi)候，切(qie)入的(de)(de)是佐(zuo)餐鹵(lu)味(wei)，也(ye)(ye)就是擺(bai)在(zai)(zai)家(jia)庭餐桌上的(de)(de)熟食(shi)，除了雞，也(ye)(ye)賣豬蹄、鹵(lu)鵝、鹵(lu)鴨等(deng)各種(zhong)鹵(lu)菜，現切(qie)現拌，在(zai)(zai)口味(wei)上屬于接受度更廣(guang)的(de)(de)川(chuan)渝派系。

這樣一(yi)來，由于(yu)紫(zi)燕(yan)最(zui)早(zao)接觸(chu)的市場(chang)在江浙一(yi)帶(dai)，所以(yi)無論是(shi)“佐餐”的定(ding)位區別(bie)于(yu)大(da)部分的“休閑鹵味(wei)”品牌，還是(shi)以(yi)火辣的口感區別(bie)于(yu)當地(di)偏清淡的涼菜，紫(zi)燕(yan)都是(shi)市場(chang)中的一(yi)個絕(jue)對(dui)另類，它的差異化特(te)征能夠最(zui)大(da)程度(du)避開競爭最(zui)激烈、最(zui)飽(bao)和的部分。

另一(yi)方面(mian)，鹵(lu)制食品(pin)特別(bie)是佐(zuo)餐鹵(lu)菜的消費剛性明顯，消費的頻次高(gao)且基數龐大，結合往期(qi)的數據(ju)來看(kan)，行業發(fa)展和產品(pin)銷量實際上也沒有什(shen)么周期(qi)性的特征。理論(lun)上，佐(zuo)餐鹵(lu)味的潛(qian)力會高(gao)于休閑(xian)鹵(lu)制品(pin)，這(zhe)一(yi)點也有跡可循(xun)，根據(ju)沙利文和頭豹研究院共同發(fa)布(bu)的《2023年中(zhong)國(guo)佐(zuo)餐鹵(lu)制食品(pin)行業概覽》白皮書(shu)來看(kan)，近幾年中(zhong)國(guo)佐(zuo)餐鹵(lu)制食品(pin)增(zeng)長迅(xun)速，市場(chang)規模由2018年的1498.2億(yi)元增(zeng)長至2022年的2349.5億(yi)元。

中國佐餐(can)鹵制食品(pin)和(he)休閑鹵制品(pin)行業規模

（來源：沙利文(wen)、頭(tou)豹研究院(yuan)）

不過反過來看(kan)，又正因(yin)為(wei)紫(zi)燕立足(zu)的(de)(de)是(shi)佐餐(can)鹵味(wei)，這種剛性的(de)(de)消費往(wang)往(wang)更依賴老客戶的(de)(de)復購，連鎖鹵菜(cai)品牌需(xu)要解(jie)決的(de)(de)難題并(bing)不是(shi)消費者(zhe)的(de)(de)認知，而是(shi)怎樣獲得他們(men)的(de)(de)認可，這個過程是(shi)非常漫長的(de)(de)。只(zhi)不過，紫(zi)燕堅(jian)持(chi)了下(xia)來，并(bing)把這件事(shi)做到了極致。

很多(duo)人(ren)把(ba)紫燕食品(pin)的成功，歸因(yin)(yin)于它的大單品(pin)策(ce)略(lve)，最典型的例子(zi)是它的夫(fu)妻(qi)肺片(pian)，不少(shao)人(ren)因(yin)(yin)為這(zhe)道(dao)菜才認識了這(zhe)個(ge)品(pin)牌，盡管夫(fu)妻(qi)肺片(pian)至今仍是紫燕的第一(yi)招牌，占據公(gong)司總營收的重要位置。

但事實上，這(zhe)個說法并不準確，如果你對這(zhe)家(jia)公司足(zu)夠了解的(de)(de)話(hua)，就會發現，獨特的(de)(de)經營策略只是一(yi)部(bu)分，更(geng)重要(yao)的(de)(de)是相比同類型產品，紫燕(yan)(yan)會追求食材(cai)本身或者風味上的(de)(de)特殊性，在市面上產品趨于同質化(hua)的(de)(de)時候，紫燕(yan)(yan)能(neng)夠憑借獨家(jia)配(pei)方和新(xin)鮮優(you)良的(de)(de)原(yuan)料站住腳跟(gen)，后者往往更(geng)難被(bei)替代(dai)。

這樣的(de)(de)判(pan)斷不僅體現在紫燕食(shi)品(pin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)方式上(shang)，在傳統制作方式的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，結合了(le)現代化工藝(yi)進行創新(xin)，能夠(gou)在實(shi)現產(chan)品(pin)品(pin)類豐富的(de)(de)同時，為消費(fei)(fei)者提供不同系(xi)列(lie)口味選擇，這是很(hen)多熟食(shi)店(dian)都很(hen)難達到(dao)的(de)(de)標(biao)準。并且，相比小作坊的(de)(de)生(sheng)產(chan)方式，大型鹵(lu)制品(pin)生(sheng)產(chan)企業在食(shi)品(pin)安全、工藝(yi)水平(ping)、產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)等方面會更有(you)優勢(shi)，也踩中(zhong)了(le)人們對(dui)高品(pin)質(zhi)菜品(pin)追求的(de)(de)消費(fei)(fei)升級風口。

02

為什么紫燕食品很難被超越？

如果一家紫燕百味雞門(men)店從(cong)0到(dao)1的成功秘(mi)訣，可以歸結(jie)為它的差(cha)異化競(jing)爭優勢，比如品牌(pai)定位(wei)、食(shi)材(cai)選品，還有生產方(fang)式等等，但(dan)當問題變(bian)為如何經營(ying)好幾千家門(men)店時，答案就(jiu)變(bian)得完全不一樣了。

由于鹵制(zhi)食(shi)品(pin)大多是以鮮貨為(wei)主，保質期更短，在上(shang)游采(cai)購原材料完成(cheng)(cheng)生產后，再根據(ju)門店(dian)訂單(dan)配(pei)送到不同區域的門店(dian)，原材料和(he)產成(cheng)(cheng)品(pin)一般都會用冷鏈運(yun)輸。相(xiang)對而言，佐餐鹵味的要求則更高，因為(wei)這類(lei)菜品(pin)的口(kou)感和(he)食(shi)材更加(jia)豐富，對保鮮的需求也(ye)會有差異。

但常規(gui)的(de)(de)冷鏈運輸方式，會因為配送半(ban)徑(jing)上(shang)的(de)(de)受限(xian)，只能供給到周邊(bian)劃定(ding)的(de)(de)區域，一(yi)定(ding)程度上(shang)也會阻礙門店規(gui)模的(de)(de)進一(yi)步(bu)擴(kuo)張(zhang)。在這些情況下，擺(bai)在企業面前(qian)的(de)(de)實際上(shang)至少有(you)三個難題，既要保證(zheng)食材新鮮(xian)，還要在降(jiang)低運輸成本的(de)(de)同時提高運輸效率，并(bing)且持(chi)續(xu)推進門店規(gui)模的(de)(de)擴(kuo)張(zhang)。

那么(me)，紫燕(yan)食品是如(ru)何克服這個看似無解的三(san)角難題呢？

站在當下的時間節(jie)點(dian)，去(qu)縱觀紫(zi)燕食(shi)品30余年(nian)的發展歷程，我們會發現這家(jia)企業(ye)或許已經(jing)找到了答案(an)。據公開(kai)信息(xi)顯示，2008年(nian)的時候，紫(zi)燕門(men)店剛剛突破(po)1000家(jia)；十年(nian)后突破(po)2000家(jia)，但僅用2019年(nian)一年(nian)，它(ta)的門(men)店數量就(jiu)猛增1000家(jia)，總量也超過了3000家(jia)，這也是紫(zi)燕食(shi)品非(fei)常有意思的地方。

我(wo)們可以按門(men)店(dian)(dian)規模把它分為三個階(jie)段，分別是2008年(nian)以前、2008—2018年(nian)的十(shi)年(nian)，以及(ji)2019年(nian)往后(hou)至(zhi)今，而不同的階(jie)段也有不同的戰略(lve)重點，分別是早(zao)期熟(shu)悉(xi)并扎(zha)根市場，到深耕供應(ying)鏈練內功，最(zui)后(hou)才是實現門(men)店(dian)(dian)的加速(su)擴張(zhang)。

紫燕(yan)食品這么(me)做背后其實(shi)非常有(you)講究。熟悉這個行業的(de)(de)(de)人應該知道，21世紀的(de)(de)(de)前十(shi)年，佐餐鹵(lu)味整個市(shi)場(chang)都呈(cheng)現區域性特(te)征明顯的(de)(de)(de)分散(san)局面，受制于數(shu)字(zi)化技術的(de)(de)(de)欠缺和供應鏈(lian)的(de)(de)(de)不(bu)完善(shan)，企業如果想實(shi)現規范化、體系化的(de)(de)(de)管理，往(wang)往(wang)會(hui)走親力親為的(de)(de)(de)自營路線，紫燕(yan)食品也正是在這一基礎上摸索出(chu)一套冷鏈(lian)配(pei)(pei)送+保鮮(xian)貨臺的(de)(de)(de)經營標配(pei)(pei)，并且初步(bu)落(luo)地了全國十(shi)多個城(cheng)市(shi)。

但如(ru)果想要進(jin)一(yi)步去提高市(shi)場的覆蓋率，就(jiu)要重新(xin)回到我們原先討論的話題，也就(jiu)是如(ru)何解(jie)決供應鏈的難題？

事實上，在紫燕食(shi)品(pin)之前，佐餐鹵味的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)還(huan)沒有先例可循，并且(qie)相比其他的(de)(de)零(ling)售行(xing)業(ye)，鹵制品(pin)的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)體系要復雜得(de)多。這(zhe)種情況(kuang)下，把2018年作為一(yi)個(ge)分水嶺，在此(ci)之前，紫燕花了近十年的(de)(de)時間跑出來(lai)一(yi)套完整(zheng)的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)體系，為后面的(de)(de)擴張(zhang)故事埋下了伏筆。

不同于家庭式的(de)作坊生產(chan)方式，為了(le)實現產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)化(hua)和統一(yi)供采配送的(de)需求，大(da)(da)(da)型企業往往會(hui)搭建集中化(hua)生產(chan)的(de)中央廚房。而為了(le)進一(yi)步輻射更多的(de)區域，實現供應鏈資源的(de)最大(da)(da)(da)化(hua)利用，紫燕食品(pin)先(xian)后(hou)集中整合了(le)全國(guo)各(ge)地(di)的(de)老工廠基(ji)(ji)地(di)，通過小基(ji)(ji)地(di)轉移合并、新(xin)建等(deng)(deng)方式，最終形成了(le)寧國(guo)、武(wu)漢等(deng)(deng)五大(da)(da)(da)區域生產(chan)基(ji)(ji)地(di)，以點(dian)帶面(mian)，覆蓋華(hua)東、華(hua)中、西南等(deng)(deng)重點(dian)市場(chang)。

在這個基礎(chu)上(shang)，紫燕解決了前面提到的(de)冷(leng)鏈配(pei)送(song)(song)的(de)效率難題，五大(da)基地所處(chu)的(de)位(wei)置，恰好也對應(ying)了冷(leng)鏈配(pei)送(song)(song)距(ju)離的(de)最(zui)優(you)輻射半(ban)徑，滿足食材的(de)快捷供應(ying)和(he)最(zui)大(da)化保鮮(xian)。

前一(yi)天(tian)下單、當天(tian)生產、當日(ri)或次日(ri)就(jiu)能配送到(dao)店，如(ru)今強大(da)的(de)供應鏈為紫燕提供了后端保障，這背后靠的(de)是(shi)它對(dui)市(shi)場的(de)深耕(geng)與洞察，雖然每一(yi)步邁(mai)得并不算(suan)快，但足夠的(de)穩。而這，也是(shi)它最難以被逾越的(de)護城(cheng)河。

另一(yi)方面，隨著供應鏈(lian)的日(ri)益成(cheng)熟，紫(zi)燕加速規模擴張也順理成(cheng)章。在這個(ge)階段(duan)，2016年是個(ge)關鍵節點，這一(yi)年，紫(zi)燕一(yi)改原先的直營模式(shi)，確立(li)了“公司(si)-經銷(xiao)商-終(zhong)(zhong)端加盟門店”兩級銷(xiao)售模式(shi)，經銷(xiao)商獲得公司(si)授權后，通過自行設立(li)或(huo)發展的加盟店實現終(zhong)(zhong)端銷(xiao)售。

經銷模(mo)式(shi)簡單來(lai)說就是“萬店(dian)終(zhong)端(duan)+中央廚(chu)房”，它(ta)能(neng)(neng)夠規避直(zhi)營的重資產(chan)和(he)擴張慢的弱(ruo)勢，減小加盟店(dian)帶(dai)來(lai)的管理壓(ya)力(li)，還能(neng)(neng)提高對鹵菜這(zhe)種非標型產(chan)品的口味(wei)和(he)質量(liang)把控。

這對(dui)企(qi)業的(de)產品供應(ying)(ying)和研(yan)發環節提出了(le)更(geng)高要求，這也就解釋了(le)，為什么(me)說這一場經營(ying)模式的(de)改(gai)革，實際上是與供應(ying)(ying)鏈的(de)互為表(biao)里。

先難后易且環(huan)環(huan)相扣(kou)，如果把紫燕(yan)食品每個時期的(de)戰略布局一(yi)一(yi)復盤，你(ni)會發現，背(bei)后的(de)核(he)心邏輯幾乎(hu)都來(lai)自(zi)對行業需求(qiu)的(de)精(jing)準判(pan)斷，所以我們能夠看到(dao)，紫燕(yan)最終把原本區域性特征明顯的(de)鹵制品，硬生生做成了一(yi)樁可以復制的(de)零售生意。

03

屬于中國鹵味的黃金時代才剛剛開始

坦白(bai)來講，鹵(lu)味(wei)市場(chang)里(li)的(de)(de)區域性特(te)征是(shi)沒辦法消除(chu)的(de)(de)，但(dan)也正因如此，才塑造出這(zhe)(zhe)個行業的(de)(de)豐富多(duo)元特(te)征。但(dan)另(ling)一(yi)方(fang)面，這(zhe)(zhe)又是(shi)一(yi)個極容易同質化的(de)(de)生意，破局的(de)(de)關鍵在(zai)于怎(zen)么真正發揮出供應鏈和產品上(shang)的(de)(de)優勢。

為什么(me)這么(me)說，答案還得從紫燕食品身上(shang)找尋。

2019年(nian)之后，紫(zi)燕幾乎保持(chi)著每年(nian)1000家的(de)(de)(de)開店速度，但有趣(qu)的(de)(de)(de)是，即使是身居頭部的(de)(de)(de)紫(zi)燕食品(pin)，目前(qian)的(de)(de)(de)市(shi)場份額也僅占3.1%，換(huan)句話說(shuo)，至少(shao)在未來的(de)(de)(de)3—5年(nian)時(shi)間里，紫(zi)燕食品(pin)仍將處(chu)于穩健增長(chang)的(de)(de)(de)成長(chang)紅(hong)利期。而隨著市(shi)場需求的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)增長(chang)和消費者認知的(de)(de)(de)提升，不(bu)難想象，鹵味(wei)行業的(de)(de)(de)黃金時(shi)代(dai)才剛剛開始。

這一點，在(zai)《2023年中國(guo)佐(zuo)餐(can)(can)鹵制(zhi)食(shi)品行(xing)業概覽》白皮書里也有提到，預計在(zai)2025年，佐(zuo)餐(can)(can)鹵味市場規(gui)模(mo)可超過3201億元。

這(zhe)背后(hou)最主要的(de)(de)(de)增(zeng)長驅動來(lai)源(yuan)于三(san)個方面：首先是家庭佐餐(can)向(xiang)休(xiu)閑場景的(de)(de)(de)延伸，帶來(lai)了存量市(shi)場的(de)(de)(de)增(zeng)量；其次是餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)對鹵制(zhi)品預制(zhi)菜的(de)(de)(de)需求也(ye)不斷(duan)滲透到行業(ye)(ye)；最后(hou)回(hui)到企(qi)業(ye)(ye)本身，成熟的(de)(de)(de)冷鏈物流和(he)新技術能夠提高跨區域供給的(de)(de)(de)效率(lv)，推動市(shi)場的(de)(de)(de)進一步擴容(rong)。

過去(qu)，人們認為(wei)鹵(lu)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)不存在絕對的(de)(de)(de)壁壘，這主要是因(yin)為(wei)人們的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)偏好各不相同，導致鹵(lu)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)也非(fei)常多元化(hua)。然而，站(zhan)在連鎖品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)角度，紫燕食(shi)品(pin)(pin)卻有著不同的(de)(de)(de)看法。

從(cong)它的(de)成長軌(gui)跡可以看(kan)到，是(shi)否(fou)擁有良好(hao)的(de)新品研(yan)發能力，以及是(shi)否(fou)能夠真(zhen)實、全(quan)面、準確、及時地了(le)解(jie)各類(lei)消費者的(de)需求，并據此調整研(yan)發策略，才是(shi)決定一家鹵味(wei)企業能否(fou)持(chi)續發展的(de)底層(ceng)邏輯。

拿(na)紫(zi)燕(yan)食品(pin)來說，近些年不(bu)斷推陳出新，其中就包(bao)括深受大家喜愛的(de)(de)香拌豬頭肉、樂山缽缽雞(ji)、爽口蹄花等。這些新產品(pin)不(bu)僅豐(feng)富(fu)了紫(zi)燕(yan)食品(pin)的(de)(de)產品(pin)線，而且在市場上(shang)具有差異化的(de)(de)特征，能夠滿足不(bu)同消費(fei)者的(de)(de)需(xu)求。

與此同時(shi)，隨(sui)著消(xiao)費者線(xian)上消(xiao)費習慣的成熟(shu)，紫燕(yan)食品還進行了(le)一些新的嘗試，比如拓展了(le)除鮮貨熟(shu)食以(yi)外(wai)的產(chan)品線(xian)，直接面向(xiang) C 端(duan)消(xiao)費者。

某種(zhong)程(cheng)度上(shang)(shang)來說，從(cong)線下到線上(shang)(shang)，紫燕食品始終在(zai)堅持(chi)做一件很簡單(dan)的事(shi)，就(jiu)是(shi)把“一道餐桌上(shang)(shang)的風(feng)味菜”的定(ding)位變得(de)更加務實，按照(zhao)它的邏輯，只(zhi)有當(dang)留給消費者的選擇足(zu)夠(gou)豐富、足(zu)夠(gou)好，市場競爭的優勢才能夠(gou)慢慢展現出來。

尤(you)其在餐飲業百(bai)花齊放(fang)的(de)今天，菜譜(pu)是無窮(qiong)無盡的(de)，幾(ji)乎每(mei)天都會有(you)新的(de)品牌誕生，但對于很(hen)多玩家(jia)來說，光有(you)好(hao)味(wei)道還遠(yuan)遠(yuan)不(bu)夠，只有(you)把供應鏈和(he)渠(qu)道的(de)內功認真打磨(mo)，才(cai)有(you)機(ji)會沖出重圍(wei)。從這(zhe)個(ge)角度來看，紫燕食品已經做了很(hen)好(hao)的(de)示范。