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1月，新式茶飲品牌現(xian)存門店量(liang)達11萬，門店擴(kuo)張(zhang)速(su)度(du)放緩(huan)。

1月份，壹覽商業長(chang)期跟蹤的國內26家連鎖茶飲品(pin)牌共新開門店數量與(yu)上月相比減少(shao)988家。

整體行(xing)業情(qing)況：從整體開店數(shu)量來看，2024年1月份，國內26家連(lian)鎖茶飲品牌一共(gong)新開門(men)店1997家，與(yu)上月數(shu)據相比增(zeng)速放(fang)緩，現存門(men)店一共(gong)115465家。

從品牌開(kai)(kai)業(ye)情況看：蜜(mi)雪冰城(cheng)繼12月大(da)力擴張(zhang)門(men)店691家(jia)后，1月開(kai)(kai)店量腰斬，僅有371家(jia)，但仍然領跑(pao)行業(ye)。1月新(xin)(xin)開(kai)(kai)店量第二(er)名的(de)是霸王茶(cha)(cha)(cha)姬，新(xin)(xin)開(kai)(kai)門(men)店281家(jia)。此后，茶(cha)(cha)(cha)百道、喜茶(cha)(cha)(cha)分別開(kai)(kai)店182、138家(jia)，較上月相比都有不同(tong)程度的(de)減(jian)少。

值(zhi)得注意的(de)是，奈雪的(de)茶在1月于38個新城市(shi)(shi)開出首店，遙(yao)遙(yao)領先(xian)位于第二(er)，在7個城市(shi)(shi)開出首店的(de)霸王(wang)茶姬。作(zuo)為(wei)“喜(xi)奈樂”中最晚開放加(jia)盟，并堅持大店原則的(de)品牌，奈雪的(de)茶正在門店覆蓋城市(shi)(shi)量上奮起直(zhi)追(zhui)。

從品牌現(xian)存門(men)(men)店(dian)情況看：現(xian)存門(men)(men)店(dian)排名第一的是蜜(mi)雪冰城(cheng)，公開數據顯(xian)示(shi)已(yi)超36000家。排名第二位是擁有(you)(you)9000+家門(men)(men)店(dian)的古茗，不(bu)出意(yi)外(wai)應該會(hui)在(zai)近期(qi)突破(po)萬家門(men)(men)店(dian)。除此之外(wai)，后(hou)起之秀霸王茶姬有(you)(you)望在(zai)下個月突破(po)4000門(men)(men)店(dian)。

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新茶飲“冠亞軍”同日遞交招股書

2024年新茶飲(yin)行業第一件大(da)事，必然是行業內門店規模量(liang)“冠(guan)亞軍”的蜜雪(xue)冰城和古茗同日(ri)遞交了招股書。

1月2日，港(gang)交(jiao)(jiao)所信息顯示，繼(ji)茶(cha)百道之后，新茶(cha)飲(yin)品牌蜜雪冰城、古茗于同日向港(gang)交(jiao)(jiao)所遞(di)交(jiao)(jiao)主板上市申請(qing)。

據(ju)招股書(shu)顯示(shi)：

蜜雪(xue)冰城(cheng)2022年全年以及2023年前(qian)三季度(du)，收入(ru)分(fen)別為136億(yi)、154億(yi)元(yuan)，同比(bi)增長31.2%及46.0%。2022年全年以及2023年前(qian)九個(ge)月，蜜雪(xue)冰城(cheng)的(de)凈利潤(run)分(fen)別為20億(yi)元(yuan)與25億(yi)元(yuan)，同比(bi)增長5.3%及51.1%。截(jie)至(zhi)2023年9月30日，蜜雪(xue)冰城(cheng)門店數量超過29000家，超99.8%的(de)門店為加盟門店，其余為自營門店。

古茗(ming)2022年(nian)全年(nian)及(ji)2023年(nian)前三(san)季度，收(shou)入(ru)分(fen)別為55.59億、55.71億，同(tong)比(bi)增長(chang)26.8%及(ji)33.9%。2022年(nian)全年(nian)及(ji)2023年(nian)前九(jiu)個(ge)月，古茗(ming)的經調整(zheng)利(li)潤（非國際財務(wu)報(bao)告(gao)準(zhun)則(ze)計量）分(fen)別為7.88億元(yuan)、10.45億元(yuan)，同(tong)比(bi)增長(chang)2.4%、73.16%。截(jie)至2023年(nian)底，古茗(ming)擁有(you)門店數超過9000家(jia)。

灼識咨詢報(bao)告顯示，以截至(zhi)2023年(nian)9月30日的門(men)店數，以及2023年(nian)前三季度的飲品(pin)出杯量計算(suan)，蜜(mi)雪冰城是排(pai)名(ming)中國(guo)第一、全球第二的現制飲品(pin)企業。

同(tong)時(shi)，按2023年的(de)GMV及截至2023年12月31日的(de)門店數計算，古茗是中(zhong)國最大(da)(da)的(de)大(da)(da)眾現(xian)制茶(cha)飲(yin)店品牌，也是全(quan)價格(ge)帶下中(zhong)國第二大(da)(da)現(xian)制茶(cha)飲(yin)品牌。

具體到單個門(men)店獲利能力，結合此前已披露招股書、財報的茶百道及奈雪的茶，壹(yi)覽商業據公(gong)開信息統計如下：

蜜雪冰城(cheng)單(dan)門店(dian)2023前三季(ji)度(du)平均營收約(yue)(yue)為53.1萬(wan)，平均凈利潤約(yue)(yue)8.62萬(wan)。蜜雪冰城(cheng)官(guan)網顯(xian)示，不包(bao)括店(dian)面租金(jin)及轉讓(rang)費(fei)，蜜雪冰城(cheng)加盟前期總預算約(yue)(yue)21萬(wan)，也(ye)就是說，若(ruo)與2023年前三季(ji)度(du)經營情況(kuang)持平，加盟商平均22個(ge)月左右可回本。

古(gu)(gu)茗(ming)單門店2023年前三季度(du)平(ping)(ping)(ping)均(jun)營收約61.9萬(wan)(wan)(wan)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)凈利潤(run)約11.61萬(wan)(wan)(wan)。古(gu)(gu)茗(ming)官(guan)網顯示，不包(bao)括(kuo)店面租金及轉讓費(fei)，古(gu)(gu)茗(ming)加盟前期總預算約23萬(wan)(wan)(wan)，也(ye)就是說，若與2023年前三季度(du)經(jing)營情況持平(ping)(ping)(ping)，加盟商(shang)平(ping)(ping)(ping)均(jun)17個月(yue)左(zuo)右可回(hui)本。

茶(cha)百道單(dan)門店2023年(nian)第一(yi)(yi)季度(du)平均營收(shou)約17.5萬(wan)，平均凈利潤(run)約4萬(wan)。茶(cha)百道官(guan)網顯示，茶(cha)百道前期加盟總預算約27.2萬(wan)，也就(jiu)是說，若與2023年(nian)一(yi)(yi)季度(du)經營情況持平，加盟商平均20個月左右可回本。

奈(nai)雪的(de)茶(cha)單門店(dian)2023年(nian)上(shang)(shang)半年(nian)平均(jun)營收約21.72萬，平均(jun)凈利潤約5.43萬，奈(nai)雪的(de)茶(cha)官網顯示，奈(nai)雪的(de)茶(cha)前期加盟(meng)費用(yong)總預算約98萬，也就是說，若與2023年(nian)上(shang)(shang)半年(nian)經營情(qing)況持平，加盟(meng)商(shang)平均(jun)108個月左右可回(hui)本。

從(cong)數(shu)據來看，在已披露數(shu)據的(de)幾(ji)個新茶飲品(pin)牌中，古(gu)茗是目前為止加盟商回本周(zhou)期(qi)最短的(de)。

值得注意(yi)的是，雖然蜜雪冰城(cheng)和古(gu)茗門店規模在(zai)行業內位列一二，卻遵循著完全不(bu)同的擴張打法。

蜜雪冰城(cheng)的(de)物流配送(song)服務覆(fu)蓋更廣，也更深入。據招(zhao)股書數據，其配送(song)網絡覆(fu)蓋 300 個地級市、1700 個縣(xian)城(cheng)和 3100 個鄉鎮，在超過 90% 的(de)國內縣(xian)級區域實現 12 小時內送(song)達(da)。

古茗(ming)(ming)則長于(yu)冷(leng)鏈(lian)物流能力，這也使其在水(shui)果茶這類單(dan)品上更具優勢(shi)，招股(gu)書披(pi)露：超 7 成的(de)(de)古茗(ming)(ming)門(men)店(dian)在距離倉庫(ku) 150 公里的(de)(de)范圍內；古茗(ming)(ming)在全國 15 個省(sheng)市的(de)(de) 21 個倉庫(ku)到(dao)每家門(men)店(dian)的(de)(de)平均配送成本僅占到(dao)單(dan)店(dian)收(shou)入 0.9% 左右——“我們是(shi)唯一一家能夠向低線城(cheng)市門(men)店(dian)頻繁配送短保質期鮮果和鮮奶的(de)(de)企(qi)業。”

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庫迪入局新茶飲

近(jin)日，庫(ku)迪(di)旗下咖啡品牌(pai)“茶貓”全國首店(dian)于北京正式開業，定位人(ren)機協作門店(dian)。

早在1月3日，庫(ku)迪咖啡就在公(gong)眾號上(shang)發布了人機協作(zuo)戰略，宣布將(jiang)在全球范圍(wei)的門店(dian)規模化(hua)推(tui)行商業機器(qi)人應用，希望通過門店(dian)員工和(he)機器(qi)人的協作(zuo)，達到客戶體驗和(he)成本結構的最(zui)佳優(you)化(hua)。

這一戰略將于庫迪(di)咖(ka)啡品(pin)牌和旗下其(qi)他(ta)品(pin)牌門(men)店同步推行。在分(fen)工(gong)上(shang)，茶(cha)貓(mao)的產品(pin)主(zhu)要(yao)(yao)由兩個機(ji)械臂(bei)式設(she)備(bei)合(he)作(zuo)制作(zuo)，其(qi)中一只手(shou)臂(bei)用雪克杯盛(sheng)接奶(nai)茶(cha)后，倒入出(chu)品(pin)杯中，另一手(shou)臂(bei)則(ze)將出(chu)品(pin)杯移動(dong)至封口設(she)備(bei)下，封口完成后再放置輸送(song)帶上(shang)出(chu)品(pin)。門(men)店員工(gong)協作(zuo)配料、打包(bao)，并主(zhu)要(yao)(yao)負責回答客戶問題，滿足客戶需求。

用(yong)(yong)全自動(dong)機(ji)器代替人工(gong)進(jin)行(xing)(xing)茶(cha)飲制作，茶(cha)貓并不是第一(yi)家。實(shi)際上，多個新茶(cha)飲企業都在智(zhi)能化設備(bei)方(fang)面進(jin)行(xing)(xing)了投入，專業智(zhi)能設備(bei)的研發(fa)與應用(yong)(yong)已經有了一(yi)定(ding)的突破。

據(ju)公開(kai)資料，新茶(cha)飲行業(ye)進入快速發展階段，喜茶(cha)和(he)奈(nai)雪的茶(cha)從2021年起(qi)正式(shi)成(cheng)立(li)專業(ye)團隊，招募機械(xie)、電(dian)氣相(xiang)關(guan)的工程師(shi)來設(she)(she)計和(he)研發智(zhi)能(neng)設(she)(she)備，針對功(gong)能(neng)規劃、硬件設(she)(she)計、軟件開(kai)發等多方(fang)面。

截至目前(qian)，喜茶一(yi)共(gong)推出(chu)了三大類共(gong)7款智(zhi)能(neng)設備，覆(fu)蓋門店原(yuan)料制(zhi)備、原(yuan)料管理(li)、調(diao)飲(yin)制(zhi)茶等全流程(cheng)應用場景。包(bao)括用于門店原(yuan)料制(zhi)備環節(jie)的(de)自(zi)動(dong)去皮(pi)機(ji)、自(zi)動(dong)去核(he)機(ji)、自(zi)動(dong)錘檸(ning)檬機(ji)、自(zi)動(dong)切丁機(ji)、智(zhi)能(neng)蒸煮機(ji)；門店原(yuan)料管理(li)環節(jie)的(de)智(zhi)能(neng)稱；門店調(diao)飲(yin)制(zhi)茶環節(jie)的(de)智(zhi)能(neng)出(chu)茶機(ji)。

奈雪的茶(cha)主要定制了(le)自動奶(nai)茶(cha)機，圍繞(rao)公(gong)司產品(pin)來設置，包(bao)括(kuo)使(shi)用的原物料類別、下(xia)料順序等可調節的變量。

除了喜茶(cha)(cha)(cha)和奈(nai)雪的(de)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)外，還有部(bu)分新茶(cha)(cha)(cha)飲品牌也(ye)作出了自己的(de)嘗試。霸王茶(cha)(cha)(cha)姬(ji)和第三方聯合研發了全智(zhi)能茶(cha)(cha)(cha)飲機(ji)(ji)，主要在江浙(zhe)東部(bu)地區門(men)店使(shi)用。該機(ji)(ji)器可以完(wan)成大部(bu)分的(de)操作，員工只需要進行加冰(bing)、封(feng)裝等收尾工序。蜜雪冰(bing)城則(ze)在2022年3月成立雪王星際科技(ji)有限公司，公司經營范圍包括智(zhi)能機(ji)(ji)器人研發。

在新茶(cha)飲的各個制作場(chang)景發(fa)力智能(neng)化，一方(fang)面(mian)能(neng)夠減少人力成本，實(shi)現降本增效，另一方(fang)面(mian)利于(yu)把(ba)控品質，保(bao)障產品風味。可以預見的是(shi)(shi)，在新茶(cha)飲行業，智能(neng)設(she)備(bei)還有很大(da)的提升和發(fa)展空間(jian)，今年，各品牌還是(shi)(shi)會在全自動流程這件事上下(xia)“狠功夫”。