2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

開(kai)年餐飲行(xing)業迎來(lai)好(hao)消(xiao)息(xi)。

春節期間，餐飲數據超(chao)越預期，恢(hui)復(fu)程度(du)超(chao)越去年(nian)同(tong)(tong)期和前年(nian)同(tong)(tong)期；

（餐飲重(zhong)點品(pin)牌監測，資料來源：德邦商(shang)社(she)、久謙口徑）

海底(di)撈業績盈喜，預(yu)計2023年凈利不少于44億，符(fu)合市場預(yu)期。春節前八(ba)天，海底(di)撈總銷售(shou)額(e)同比(bi)增加(jia)7.5%，延續了(le)去(qu)年12月以來的亮眼表現。

餐(can)飲行業經(jing)歷了2023年的“慘淡”，食客(ke)們更注重食物本(ben)身而非概念、包(bao)裝；品牌(pai)、平(ping)臺間“價格戰”無休止，許多曾紅(hong)極一(yi)時的餐(can)飲品牌(pai)都“抗不住了”，其中(zhong)(zhong)不乏(fa)網紅(hong)烘焙(bei)虎頭局和墨茉點心局；但與(yu)此同(tong)時，一(yi)些老牌(pai)知名連鎖卻開啟了逆勢增長，百勝中(zhong)(zhong)國和達美樂均表示將加速開店步伐......

2024年的(de)餐飲(yin)市場(chang)會有什么新變(bian)化？

01

春節餐飲數據超預期，但存在分化

2023年(nian)曾(ceng)被稱為“餐飲復蘇(su)元年(nian)”，但現實卻(que)與預期(qi)截然(ran)不同。

品牌各(ge)種發券、折扣泛濫，8.8、9.9元一杯的咖啡成為行業新常態；平(ping)臺間也打(da)起(qi)價格戰搶人、搶品牌，太(tai)二(er)酸(suan)菜魚頭天在(zai)抖音甩賣低價團餐(can)，第(di)二(er)天在(zai)大眾點評就搜不到了。餐(can)飲企業普(pu)遍出現同(tong)店銷售同(tong)比下(xia)降，毛利率(lv)和經營利潤(run)率(lv)皆面臨壓力。

價格戰下無贏(ying)家(jia)，企查查顯示(shi)，去(qu)年(nian)新開餐飲相關企業318萬(wan)家(jia)，而吊(diao)銷(xiao)、注(zhu)銷(xiao)的數據是135.9萬(wan)家(jia)，實際情況(kuang)可能(neng)更為(wei)嚴峻。

現實令餐(can)飲人叫苦不(bu)迭，亟需在(zai)2024年找到一條新的出路。

盡管開(kai)年以來市場(chang)對餐飲預期持(chi)續修復，但仍存在結(jie)構(gou)性(xing)差異和量增價減的情況(kuang)。

比如海底撈因注重(zhong)服務和(he)節日氣氛而恢復(fu)較佳，初(chu)(chu)一至初(chu)(chu)七(qi)平(ping)均翻臺率6.0（去年為5.6），但客單(dan)價進一步下(xia)探，去年就已下(xia)探到100元以(yi)下(xia)；平(ping)價披薩達美樂(le)外賣員排隊擁擠，大(da)眾家常菜和(he)茶飲增速迅猛(meng)，而西餐和(he)自助等高端(duan)餐廳相對冷清；

另一(yi)個值得關注的(de)現象是，春節期間，海(hai)底撈(lao)一(yi)線城市(shi)(shi)(shi)(shi)與三線城市(shi)(shi)(shi)(shi)店均(jun)叫號數的(de)差距進一(yi)步拉大。去年一(yi)線城市(shi)(shi)(shi)(shi)每日店均(jun)平均(jun)落后三線城市(shi)(shi)(shi)(shi)約13桌(zhuo)(zhuo)，今(jin)年這(zhe)一(yi)差距增至約31桌(zhuo)(zhuo)。低(di)線城市(shi)(shi)(shi)(shi)餐飲行業恢(hui)復度比高線城市(shi)(shi)(shi)(shi)更佳。

2024年，多位業內(nei)分析師對餐飲行業仍保(bao)持相對保(bao)守的態(tai)度(du)，他們更看好(hao)在價格(ge)中(zhong)更具優勢(shi)以(yi)及(ji)加速(su)下沉、擴(kuo)張的品(pin)牌(pai)，比(bi)如百勝中(zhong)國(guo)和達美樂。

02

百勝中國財報啟示

肯(ken)德基、必勝客成為中國(guo)餐(can)飲市場(chang)的(de)增長亮點。

根(gen)據百(bai)盛中國年(nian)前發布(bu)的2023年(nian)全年(nian)以及(ji)第四季度財(cai)報，公司(si)業績多項指(zhi)標創下新高，其(qi)中公司(si)系統銷售額同比(bi)增長(chang)21%，核(he)心經營利潤(run)(run)同比(bi)增長(chang)了79%；期內(nei)餐廳利潤(run)(run)率達16.3%，已(yi)超過(guo)2019年(nian)同期水平(ping)。

公司將(jiang)成功(gong)在(zai)很大(da)程度(du)上歸功(gong)于低(di)價策(ce)略(lve)的推(tui)動(dong)，例如肯(ken)德基(ji)在(zai)中國的門店推(tui)出了價格低(di)于20元的漢堡(bao)包、薯條(tiao)和飲料套餐；必勝客中約20%的披薩價格低(di)于50元。

其有效性也(ye)反映在財報中，2023第三季度，肯德(de)基平均(jun)客(ke)單價下降5%，同(tong)(tong)店客(ke)流量(liang)(liang)增(zeng)長(chang)9%，同(tong)(tong)店銷(xiao)售(shou)額(e)同(tong)(tong)比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)4%；必勝客(ke)平均(jun)客(ke)單價下降9%，同(tong)(tong)店客(ke)流量(liang)(liang)同(tong)(tong)比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)12%，同(tong)(tong)店銷(xiao)售(shou)同(tong)(tong)比(bi)(bi)增(zeng)長(chang)2%。

而支撐起低價策略的(de)背后(hou)是(shi)西式快餐(can)的(de)高(gao)度(du)標準(zhun)化，使(shi)其在高(gao)效(xiao)供應和(he)成本控制(zhi)方面更具優勢。百(bai)勝作為行業的(de)標桿(gan)，已于超(chao)過800個供應商合作，本土化比(bi)例(li)高(gao)達98.7%，一(yi)些單(dan)品銷售額(e)(e)甚(shen)至超(chao)過了五億，且(qie)大多數(shu)單(dan)品銷售額(e)(e)都(dou)在一(yi)百(bai)萬(wan)以上。

百盛(sheng)中國去年的另(ling)一個關鍵詞是下(xia)沉。

根據公司的披露，已有超(chao)過一半的新店鋪開設在下(xia)沉城市，其勞(lao)動力成本和租金(jin)更低，但(dan)人(ren)均消費(fei)額與高層城市不相(xiang)上(shang)下(xia)，比如(ru)長沙租金(jin)僅為上(shang)海的10%到15%，但(dan)人(ren)均消費(fei)差異并(bing)不顯(xian)著。

公司對(dui)在中國地(di)區的(de)長期增長充滿信(xin)心，將仍(reng)以兩位(wei)數的(de)速度增長門店(dian)數量，預計在2024年開設1，500至(zhi)1，700家凈(jing)新店(dian)，并在2026年達(da)到(dao)2萬家門店(dian)。

同時，百勝中國還計(ji)劃增加股(gu)息(xi)(xi)并擴大股(gu)*回(hui)購(gou)(gou)。2023全年(nian)，公司現金(jin)股(gu)息(xi)(xi)和股(gu)*回(hui)購(gou)(gou)創下分(fen)拆上(shang)市以來(lai)(lai)的(de)最高(gao)記錄，截至2023年(nian)12月31日，公司仍有約15億(yi)美元的(de)回(hui)購(gou)(gou)授權可用于(yu)未來(lai)(lai)股(gu)*回(hui)購(gou)(gou)。

2024年(nian)，百勝中國(guo)計劃進一步增(zeng)加股(gu)(gu)東回饋(kui)力度。董事會宣布每股(gu)(gu)現金股(gu)(gu)息增(zeng)加23%至0.16美(mei)元(yuan)(yuan)，相當于每股(gu)(gu)1.25港(gang)元(yuan)(yuan)，除凈日為3月4日；同時(shi)，公(gong)司計劃通(tong)過(guo)公(gong)開(kai)市場交(jiao)易在(zai)美(mei)國(guo)和(he)香港(gang)回購12.5億美(mei)元(yuan)(yuan)的普(pu)通(tong)股(gu)(gu)。

03

餐飲長牛跨越周期、長盛不衰的“秘訣”

百(bai)勝中(zhong)國首席(xi)執行官屈(qu)翠容在(zai)業績會上(shang)同樣強調了門店模型的關鍵性，“降低(di)單店投資(zi)，優化單店盈利性，使得百(bai)勝中(zhong)國的新店回報(bao)期保(bao)持(chi)在(zai)健康水平，肯德基為2年(nian)，必勝客為3年(nian)。”

連鎖餐(can)飲想(xiang)要做大，驅動因素(su)不只有開店(dian)擴張，同店(dian)增(zeng)長同樣重(zhong)要。

參考美國市(shi)場(chang)的(de)連(lian)鎖餐飲長(chang)牛，如Wingstop、墨式燒烤、星(xing)巴克、麥當勞、達美樂披薩(sa)等(deng)，往(wang)往(wang)能做到持續10-20年的(de)同店增長(chang)，最(zui)終(zhong)決定了擴張(zhang)周期的(de)延續性。

但中國餐飲公(gong)司很少有(you)超過(guo)3年的同店增(zeng)長，增(zeng)長主要依賴(lai)于(yu)快速(su)擴(kuo)張(zhang)，帶(dai)來(lai)的后遺癥(zheng)就是部(bu)分公(gong)司在(zai)高速(su)擴(kuo)張(zhang)后會出現(xian)低效門店過(guo)多、供應鏈(lian)跟不上(shang)、競爭對手不斷涌現(xian)等問題，拉低同店增(zeng)速(su)甚至轉(zhuan)負，業績估值雙(shuang)殺。

（美國與中國不同領域龍頭連鎖餐飲企業同店增長表(biao)現對比，資料(liao)來源(yuan)：弘則研(yan)究）

弘則研究在《連鎖餐飲行業研究框架》報告中，對美國連鎖餐飲長牛的(de)持續同店增長歸結為三個關(guan)鍵因(yin)素：1、線上(shang)外賣、Drive-thru等業務拓展帶(dai)來的(de)客流增加；2、品(pin)類(lei)擴(kuo)張和產(chan)品(pin)、服務創新帶(dai)來的(de)客單(dan)價提升(sheng)；3、會員體系運營帶(dai)來的(de)復購頻(pin)次提升(sheng)。

舉例來看(kan)，管理團隊(dui)換血后(hou)取得持續6年(nian)同店增長的(de)(de)達(da)勢(shi)股份外(wai)賣占(zhan)比超(chao)過70%，高(gao)于行業平均的(de)(de)50%。

與大多數餐飲企業依賴線下商場人(ren)流和第(di)三(san)(san)方外(wai)賣不同(tong)，公(gong)司在國內(nei)建立成(cheng)熟自有(you)交(jiao)易(yi)平(ping)臺(tai)/系統，自有(you)線上(shang)渠道交(jiao)易(yi)占(zhan)比在2023年達到(dao)60%以上(shang)，第(di)三(san)(san)方平(ping)臺(tai)訂單的占(zhan)比僅有(you)36%左(zuo)右。公(gong)司在國內(nei)會員人(ren)數已突破1000萬(wan)人(ren)，活躍會員的數量比例超過50%。

同樣注重(zhong)自有會(hui)員(yuan)體系的瑞幸咖(ka)啡，不僅消費(fei)用戶數(shu)已(yi)經突破5000萬，用戶和消費(fei)數(shu)據完(wan)全由公司(si)掌控(kong)而非商場物(wu)業或外賣平臺手中，也為公司(si)根據實時數(shu)據抓取客(ke)戶口味喜好，推出“爆品”打下基(ji)礎(chu)。

從創新角(jiao)度看，肯德基(ji)基(ji)于中(zhong)國人口味(wei)推出的(de)新品多汁全雞和牛肉(rou)漢堡，超過(guo)了(le)公司36年來引以為(wei)傲的(de)原(yuan)味(wei)雞肉(rou)銷售(shou)份額；瘋狂星(xing)期(qi)四不再(zai)是(shi)營銷活動(dong)，而已成為(wei)一種文化現象。在第三季度，星(xing)期(qi)四的(de)銷售(shou)額始終比其他工(gong)作日高出約40%。

海底撈在2023全(quan)年共推出300余(yu)款新(xin)品(pin)，不僅僅是產品(pin)，還通(tong)過“跳(tiao)科目(mu)三”“演唱會門口撈人”“推出洗頭(tou)服務”各(ge)種花活遍地(di)“出圈(quan)”，成(cheng)功擺脫近(jin)兩(liang)年對(dui)重(zhong)慶火鍋(guo)和網紅餐廳的競爭，重(zhong)新(xin)成(cheng)為食客(ke)們關(guan)注的焦點。

2月20日，海底(di)撈(lao)發(fa)布了正面(mian)盈(ying)利預告。公告顯(xian)示，截至(zhi)2023年12月31日，海底(di)撈(lao)年度持(chi)續(xu)經(jing)營業務收(shou)入預計將不低于414億元(yuan)，增(zeng)加比例不低于33%。

相較于2022年(nian)度16.4億(yi)元(yuan)凈利潤（剔除特(te)海(hai)國際業(ye)務），海(hai)底撈2023年(nian)凈利潤將不低(di)于44億(yi)元(yuan)，這一增長主要(yao)歸因于海(hai)底撈餐廳翻(fan)臺率的(de)提升和營運效率的(de)改善(shan)。

04

總結

總的來說，隨著開(kai)年(nian)餐飲數據的超預期，以(yi)及百盛中(zhong)國(guo)、海(hai)底撈業(ye)績的披露，以(yi)外資(zi)為主的投資(zi)者對港股餐飲關注度有明顯提升。但顯然，2024年(nian)，餐飲業(ye)將繼續面(mian)臨客(ke)單價(jia)下(xia)滑和出清，聚焦性價(jia)比戰略以(yi)及對下(xia)沉市場門店的爭奪，是餐飲行(xing)業(ye)2024年(nian)最值得關注的焦點。

餐(can)飲行業的長(chang)牛(niu)也不(bu)僅僅依賴于開店(dian)擴張，同店(dian)增長(chang)同樣至(zhi)關(guan)重要，尤其是(shi)在門(men)店(dian)密度(du)已(yi)經(jing)不(bu)低的情況下，可以拉長(chang)公(gong)司(si)異(yi)地擴張的時(shi)間周期，這(zhe)也是(shi)國際巨頭(tou)們(men)經(jing)久不(bu)衰的關(guan)鍵。