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疫情過去后，你(ni)還(huan)吃(chi)過自(zi)熱速食嗎？

根據我們的調查，80%的消費(fei)者表示，已經很久沒有(you)吃過(guo)自熱速(su)食了。

近期，天(tian)眼查APP顯示，著名(ming)自熱速食品牌“自嗨鍋(guo)”所屬集(ji)團(tuan)【杭州(zhou)金鈴(ling)羊企業有限公司(si)】被廣州(zhou)越秀(xiu)區(qu)法院強制(zhi)執行43.56萬元，相關案件為服(fu)務合同糾紛。

然而，這已經(jing)不是第一(yi)次該公司傳出的負面新聞。在今年三(san)月(yue)份，該公司反町代表被凍結鼓秋按，旗(qi)下最出名(ming)的品牌“自嗨鍋企業管(guan)理(li)咨詢有限公司”的股權也被凍結。

并且(qie)，從(cong)2023年11月至今，金陵陽已經8次向(xiang)銀行(xing)出(chu)質股權。

以上種種跡(ji)象(xiang)綜(zong)合起來，全都指向了一(yi)個方向—“自嗨鍋”的現狀不容樂觀。

但(dan)我(wo)們遙想當年，自嗨鍋也曾經風(feng)靡一時啊。

自嗨(hai)鍋(guo)于2017年底投(tou)(tou)產，2018年1月正式面向市場投(tou)(tou)放(fang)，在其創始人(ren)(ren)蔡紅亮(liang)不(bu)斷的營(ying)銷造勢下(xia)，自嗨(hai)鍋(guo)很快頻繁地出(chu)現各大(da)電視劇(ju)與明星網紅的餐(can)桌上，頻繁地廣告投(tou)(tou)放(fang)起到了(le)不(bu)錯的效果(guo)，自嗨(hai)鍋(guo)的品牌知名度(du)大(da)大(da)提升，也(ye)由(you)此進入了(le)大(da)眾視野，成為了(le)年輕(qing)人(ren)(ren)之間心照(zhao)不(bu)宣的潮流單品。

在(zai)學校(xiao)住宿時(shi)，買一盒自熱火鍋，宿舍幾人都要一起分食。

也正因如此(ci)，自嗨鍋銷(xiao)量在短短三個季(ji)度(du)里就(jiu)突破了(le)億元(yuan)大(da)關，這對(dui)一個剛剛面向消費者的品牌是一個了(le)不起(qi)的成績了(le)。

而隨(sui)后到(dao)來的疫情，更是給了自(zi)嗨鍋一(yi)個充分發展的空(kong)間，由(you)于在前期營銷的成功，再加上疫情期間必須居(ju)家的限制，且對于消費者(zhe)來說自(zi)熱速食也還是一(yi)個比較新鮮的品類，在當(dang)時的熱度已(yi)經遠遠超過了傳統速食方便(bian)面。2020年，自(zi)嗨鍋全年銷售(shou)額達(da)到(dao)了驚人的9.58億(yi)。

當(dang)時的自嗨鍋可以說是占據了天時地利人(ren)和，在四(si)年時間里，就已(yi)經(jing)完成哦了5輪融(rong)資。總金額超過70億元(yuan)。

不僅僅是(shi)自(zi)嗨鍋(guo)，受益(yi)于懶人經濟的發展以及(ji)特殊環境的推動，當時整個(ge)自(zi)熱速食(shi)(shi)行業就(jiu)像火鍋(guo)一樣沸騰，網紅直播間(jian)場(chang)場(chang)爆滿，測評博(bo)主賣(mai)力吃播，早期(qi)做自(zi)熱速食(shi)(shi)的品牌都在其中(zhong)獲利，從2015年開始，中(zhong)國自(zi)熱速食(shi)(shi)市場(chang)規模持續攀升(sheng)。數據顯示(shi)，2015-2018年，自(zi)熱火鍋(guo)市場(chang)由2.3億元(yuan)(yuan)(yuan)增長至44.9億元(yuan)(yuan)(yuan)，到2021年，中(zhong)國自(zi)熱火鍋(guo)市場(chang)規模達到了103.7億元(yuan)(yuan)(yuan)。市場(chang)持續擴(kuo)容(rong)，連三只(zhi)松鼠、良品鋪子等(deng)休食(shi)(shi)品牌也未能抵得住這巨大的誘惑，紛紛入局自(zi)熱速食(shi)(shi)賽道。

但時至今日，從自(zi)嗨(hai)鍋近期事件我們也(ye)不難看出，自(zi)熱速(su)食行業已經失寵了。

這一點，我(wo)們從線下超市門店(dian)能更清(qing)晰(xi)直觀的(de)了解到，如果你走入一家路邊(bian)的(de)夫(fu)妻老婆店(dian)，就會發現那自熱火鍋的(de)盒(he)子上都已(yi)經落灰了。

在外賣平臺(tai)上點單(dan)時，不少超市(shi)老板(ban)都在降價處理臨期的自熱火鍋。

與線下(xia)門店對話時(shi)，老板也(ye)表示，早就不進自熱速食的品(pin)了，賣不出去，現在店里(li)的也(ye)都是好久(jiu)之前的存貨了。

紅極一(yi)時(shi)的自熱速(su)食怎么就黯然落幕了(le)呢？

這也正印證了(le)一(yi)句話，“時代(dai)拋棄(qi)你的時候，連(lian)句招(zhao)呼都不會打。”

不過，我們仔細回想一(yi)下(xia)，自熱速食行業也是有一(yi)個(ge)降溫期的。

相比(bi)于2021年(nian)(nian)的(de)(de)巔(dian)峰期，2022年(nian)(nian)整個自熱(re)速食行業銷量(liang)都有一定程度的(de)(de)下(xia)滑，到2023年(nian)(nian)更是(shi)再也(ye)沒有了當(dang)年(nian)(nian)傲視群雄的(de)(de)豪情。

其中原因大(da)概也不難尋。首先，自(zi)熱火鍋的(de)(de)過(guo)分(fen)火爆本就是依托了疫情(qing)的(de)(de)必要條件，疫情(qing)期間群眾緊張(zhang)情(qing)緒攀(pan)升(sheng)，因為(wei)不知預期，因此囤貨的(de)(de)心理促使他們大(da)量購(gou)買速食產品(pin)；并且，疫情(qing)期間想要購(gou)買到(dao)新鮮蔬菜水果也十分(fen)不易，這時候自(zi)熱速食營造的(de)(de)虛(xu)假的(de)(de)煙(yan)火氣也更能撫慰消費者的(de)(de)心。

線下不便，外賣也受阻的情(qing)(qing)況下，自熱(re)速(su)食大肆興起，但在疫情(qing)(qing)慢慢得到控(kong)制之后，民眾信心增加，生活秩序(xu)也慢慢恢復，可以(yi)新(xin)鮮現做，堂(tang)食自由(you)，消費者對自熱(re)速(su)食也漸漸去魅，畢(bi)竟(jing)，自熱(re)速(su)食也是速(su)食。

其(qi)次(ci)，消(xiao)費者(zhe)回(hui)過神兒來(lai)也(ye)就(jiu)能發(fa)現，相較(jiao)于速食界的(de)常青樹—方(fang)便面，自熱(re)速食的(de)性(xing)價比(bi)，真的(de)不高(gao)。方(fang)便面為何沒有被市(shi)場(chang)淘汰，本(ben)質上就(jiu)是因為其(qi)高(gao)昂(ang)的(de)性(xing)價比(bi)，兩三塊(kuai)錢就(jiu)能解決一頓飯，這樣的(de)價格(ge)，消(xiao)費者(zhe)會(hui)對它有什么(me)高(gao)標準嚴要求嗎(ma)？答案當然是否(fou)定的(de)。

再來看看自熱速食，“海底撈(lao)”“自嗨鍋”都是幾十元的高價產品(pin)。消(xiao)費(fei)者(zhe)的新鮮(xian)勁兒過去之(zhi)后，也就發現(xian)，所謂(wei)比方便面更豐富的各種料包。也不過就是幾片土(tu)豆(dou)、幾根海帶、幾條(tiao)寬粉。有消(xiao)費(fei)者(zhe)抱怨，吃完了都沒什么感覺，完全(quan)填不飽肚子。

與方便面橫向對(dui)比下，自(zi)熱(re)速食的(de)性價比低得不能再低了(le)。有(you)這么二三(san)十塊錢，完全可以好好點一頓外賣了(le)。沒有(you)煙火氣加持(chi)下，自(zi)熱(re)速食其(qi)實不過就是(shi)軍用速食玩(wan)膩的(de)產物(wu)。

此外，自熱速食的健康安全問題屢(lv)屢(lv)登上(shang)熱搜。

產(chan)品(pin)里(li)發現異物、生產(chan)線衛(wei)生堪憂(you)，更不用說速(su)食產(chan)品(pin)的通病添加(jia)劑、防腐劑的問題。都令廣(guang)大(da)消費(fei)者無(wu)法對這個品(pin)類放心。

當預(yu)制菜(cai)這個概念出現(xian)后(hou)，消費者(zhe)猛然發現(xian)，自熱米飯的(de)本(ben)質就(jiu)是預(yu)制菜(cai)+復合大米，意識覺醒(xing)之后(hou)，消費者(zhe)對自熱速食的(de)抗拒比以往公認不健康的(de)方便(bian)面更甚。

在這些問題(ti)出(chu)現之前(qian)，我們(men)其實也(ye)都(dou)有所預感。自(zi)熱速食(shi)突(tu)然火爆，該(gai)品類(lei)準入(ru)門檻也(ye)比較低，因(yin)此不(bu)少(shao)人入(ru)局(ju)這個賽道，其中小企業小廠家(jia)更(geng)是數(shu)(shu)不(bu)勝數(shu)(shu)，上(shang)某(mou)(mou)寶(bao)某(mou)(mou)多(duo)多(duo)搜索關鍵詞，冒出(chu)來的白(bai)牌產品數(shu)(shu)不(bu)勝數(shu)(shu)，其中不(bu)少(shao)人都(dou)是趕鴨子上(shang)架，想著蹭點兒紅利。

衛生安全得(de)不到(dao)保障，各(ge)大品牌又頻頻暴雷，消費者的(de)信任(ren)早就被消耗殆盡了，市場流失是必然(ran)的(de)。

更(geng)何況(kuang)，在自熱速食的賽道上，同質化嚴重，入(ru)局品(pin)牌不少(shao)，但是口(kou)味都差不多，菜品(pin)也永(yong)遠(yuan)只有那(nei)幾種。火鍋就是麻辣、菌湯或番茄；米飯就是鹵肉、臘腸和扣(kou)肉，很少(shao)有品(pin)牌能在這個賽道上做出(chu)新意(yi)。

無法持續帶(dai)給消費(fei)者新鮮感，再好(hao)吃也(ye)吃膩了，更別提口感上也(ye)比(bi)不上現做(zuo)，性價比(bi)比(bi)不上其他品類(lei)，自(zi)熱(re)速食還能靠(kao)什么贏(ying)得消費(fei)者的心呢(ni)？

目前，許多品(pin)(pin)牌已經宣布退出這(zhe)個賽道，還有一些品(pin)(pin)牌開始降(jiang)低自(zi)身價(jia)格以保全(quan)自(zi)身，9.9元的自(zi)熱(re)速食(shi)產品(pin)(pin)越來越多，或許這(zhe)樣的做法還能讓其再支撐(cheng)一段時間。

但顯而易見的是，自熱速食這個賽道，衰(shuai)落(luo)已成定局。