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陸正耀似乎將自己的(de)“咖啡夢”寄托在了便(bian)捷店上。

7月(yue)23日，庫迪咖啡在半(ban)年(nian)工作會上正(zheng)式下達下半(ban)年(nian)8000家(jia)便捷店(dian)的開店(dian)計(ji)劃，并提出(chu)了未來3年(nian)布局50000家(jia)便捷店(dian)的目標。

如今，一(yi)個月的時間(jian)已(yi)過(guo)，部分(fen)庫迪便捷店已(yi)經陸續開業。

圖源：小紅書

部(bu)分入局便捷(jie)店的(de)庫(ku)迪(di)聯營商(shang)冷靜下來后發現，庫(ku)迪(di)品牌(pai)方(fang)在招商(shang)時所標(biao)榜的(de)“更低(di)的(de)開店門檻和更短的(de)回報周期”里面，似乎包含著(zhu)不少“水(shui)分”。

01 “注水式”招商便捷店不“便捷”

庫迪咖啡首(shou)席策略(lve)官李穎波曾經介(jie)紹過便捷店的三(san)大優點(dian)，即占地面積(ji)小、投資(zi)小、盈(ying)虧平(ping)衡點(dian)低。

因(yin)為占地面(mian)(mian)積小(xiao)，極限版本是一個1.5米*0.75米的柜體(ti)，房(fang)租投入確(que)實(shi)變低了，但(dan)是受限于(yu)門店面(mian)(mian)積，很多機(ji)器無法(fa)鋪設、擺放，因(yin)此(ci)常(chang)規門店日(ri)常(chang)可以(yi)售賣(mai)80多個飲品(pin)，但(dan)是便(bian)捷店只能售賣(mai)30個比較標準化(hua)的SKU，像冰(bing)沙等(deng)產品(pin)就無法(fa)制作。

可是(shi)(shi)夏(xia)天作為(wei)茶飲(yin)咖啡的(de)消(xiao)費旺季，冰沙絕對是(shi)(shi)各大品牌“扛大旗”的(de)單品。

以(yi)重慶(qing)OONE CCUP為(wei)例，作為(wei)一個(ge)以(yi)特調冰(bing)沙(sha)為(wei)主(zhu)打(da)的(de)品(pin)牌，從重慶(qing)火到(dao)杭州，夏(xia)天的(de)單(dan)店堂(tang)食日銷量(liang)甚至可以(yi)做到(dao)1500+杯。

所以表面上看(kan)，便捷店減少了聯營(ying)商(shang)在房租上的投入，但(dan)實際上，貧瘠的SKU卻(que)嚴重(zhong)影響了杯(bei)量和消費者(zhe)對品牌(pai)的好感，限制了門店的發展。

更令這些聯(lian)營商“寒心”的是(shi)，便捷店居然連外(wai)賣都不(bu)讓做。

在(zai)(zai)小紅(hong)書等(deng)社交媒體平臺(tai)上，有(you)聯(lian)營商表示：“問了區域經理(li)才知道，出于對標準(zhun)店的保護等(deng)目(mu)的，現(xian)在(zai)(zai)絕(jue)大部分的便(bian)捷店都不能做外賣。”

對(dui)于(yu)區域經理的解(jie)釋(shi)，大部分聯(lian)營商表示理解(jie)，但讓他們不(bu)能接受(shou)的是，交錢之前，如果聯(lian)營商不(bu)主動(dong)去問，這(zhe)些信息都不(bu)會被告(gao)知(zhi)，交錢開(kai)店之后，才知(zhi)道不(bu)能做外(wai)賣(mai)。也難怪有聯(lian)營商吐槽，便捷店就是一(yi)個超級大坑。

除(chu)此之外，庫迪針(zhen)對便捷店設定的服務費收取標準，也讓(rang)這些聯營商(shang)直呼“雙標”。

根據庫迪在8月9日披露的針對(dui)加盟便捷店(dian)收(shou)(shou)(shou)取(qu)的費用細節來看，其收(shou)(shou)(shou)取(qu)方式分(fen)為兩(liang)類(lei)(lei)5個等(deng)級，一(yi)類(lei)(lei)是單店(dian)合作(zuo)類(lei)(lei)，服務費起收(shou)(shou)(shou)金額為月毛(mao)利8000元，8000—12000檔收(shou)(shou)(shou)取(qu)10%服務費，每4000元為一(yi)檔，每檔增加5%，依次(ci)為15%、20%、25%，2萬以上封頂收(shou)(shou)(shou)30%。

第二類為(wei)聯(lian)營商合(he)作，服務費起收金額(e)為(wei)月(yue)毛利12000元，每(mei)8000元為(wei)一檔(dang)，每(mei)檔(dang)同樣增加5%，4萬以上封頂收30%。

然而，標準店則是(shi)以2萬(wan)元(yuan)為(wei)基(ji)準，2萬(wan)元(yuan)以下不(bu)收取(qu)服務(wu)費，2萬(wan)—3萬(wan)元(yuan)部(bu)(bu)(bu)分(fen)收取(qu)10%，3萬(wan)—4萬(wan)元(yuan)部(bu)(bu)(bu)分(fen)收取(qu)15%，4萬(wan)—8萬(wan)元(yuan)部(bu)(bu)(bu)分(fen)收取(qu)25%，8萬(wan)以上(shang)部(bu)(bu)(bu)分(fen)則為(wei)30%。

便(bian)捷店的占地面積確實(shi)小，但(dan)SKU也少；投資相對標準店來(lai)說(shuo)要低(di)，但(dan)是(shi)卻不能(neng)做外賣，且服務(wu)費收(shou)取的門檻也遠低(di)于標準店，這都(dou)會對聯(lian)營商的盈利(li)能(neng)力(li)產生負面影響，如此一來(lai)，“盈虧平衡點低(di)”的可(ke)信度顯然并不高。

這不僅勸(quan)退很多還在(zai)觀(guan)望中(zhong)的潛在(zai)聯營商，也讓市場對庫迪下半年開設8000家便捷(jie)店的“宏偉計(ji)劃”，畫上(shang)了一個問(wen)號。

02 寒潮將至庫迪咖啡何以”過冬“

相比(bi)于能否在6個月開(kai)出8000家便捷店，3年開(kai)出50000家便捷店，庫迪咖啡(fei)當(dang)下更應該擔心的或許是即將到來(lai)的“寒冬”。

畢竟，秋冬可是(shi)公認的(de)茶咖淡(dan)季(ji)。

在去年冬天(tian)，根(gen)據(ju)“豹變(bian)”報道(dao)，有(you)庫迪聯(lian)營商表示，天(tian)氣轉冷之后，門店出杯量幾(ji)乎腰斬，幾(ji)次聯(lian)名和(he)代(dai)言人宣傳都沒有(you)什么水花，哪怕(pa)是和(he)甄嬛傳這樣的(de)大熱IP聯(lian)名，出杯量也只有(you)微弱的(de)回升。

然而，已經經歷過一次寒冬(dong)的(de)庫迪，今(jin)年似(si)乎卻并沒有吸取教訓，提前做好過冬(dong)的(de)準備。

首先，庫(ku)迪仍沒有(you)完全補齊供應(ying)(ying)(ying)(ying)鏈短板。2023年(nian)7月(yue)，庫(ku)迪投(tou)資2億(yi)美元(yuan)在安徽當涂開(kai)建華(hua)東(dong)供應(ying)(ying)(ying)(ying)鏈基地，這個原本(ben)應(ying)(ying)(ying)(ying)該在去年(nian)下半年(nian)就正(zheng)式投(tou)產的供應(ying)(ying)(ying)(ying)鏈基地，頻(pin)頻(pin)延期，直到今年(nian)1月(yue)底(di)和4月(yue)底(di)，庫(ku)益包裝(zhuang)項(xiang)目與庫(ku)迪安徽供應(ying)(ying)(ying)(ying)鏈基地才正(zheng)式投(tou)產。

結果(guo)又被“鳳凰網(wang)財經”爆出，直到(dao)4月(yue)中(zhong)旬，庫益包裝生產線所需的(de)120名工人中(zhong)，僅成功招募了(le)90名，而其余項目目前(qian)尚無(wu)投產消息。

（圖源：小紅(hong)書）

供(gong)應鏈項目(mu)的(de)推進一波(bo)三(san)折(zhe)，使得庫迪物(wu)料缺貨惹(re)惱(nao)消費(fei)者的(de)“故事”到今天仍時有發生。

在小紅書上，就(jiu)有(you)消費(fei)者反映“開(kai)了(le)(le)才兩(liang)周(zhou)，上午去買就(jiu)售罄了(le)(le)”“看了(le)(le)一周(zhou)，每天(tian)的星(xing)塵厚乳拿鐵都沒(mei)有(you)”“從美式到米乳全斷貨，斷了(le)(le)30款(kuan)”，有(you)消費(fei)者甚至懷疑“不會是打(da)算用完(wan)這批(pi)原(yuan)料就(jiu)關(guan)門吧”。

7000家店(dian)的(de)規(gui)模，都無法保證原料的(de)穩定供(gong)應(ying)，當越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)便捷店(dian)開起來之(zhi)后，可(ke)以(yi)預見到庫迪門店(dian)“要啥(sha)啥(sha)沒(mei)有”的(de)情況或(huo)許會變得更加嚴重。

其(qi)次，無資本撐腰(yao)，庫迪(di)的現金(jin)流壓力更是(shi)與(yu)日俱(ju)增。

根據極海品牌(pai)監測數據，2024年4月和5月，庫(ku)迪開店(dian)數量(liang)分別為97家和109家，相比2023年平均每月開店(dian)550家的(de)情況(kuang)，這不僅(jin)反映了品牌(pai)對(dui)加盟商的(de)吸引(yin)力明顯下降(jiang)，還意味著庫(ku)迪最主要的(de)收入來源銳減。

此(ci)外(wai)，今年2月，庫(ku)迪(di)還被(bei)曝出供應鏈(lian)拖欠較多貨款，疑似資(zi)金吃緊，創始人陸正耀被(bei)強制執(zhi)行18.9億元(yuan)，這些情況似乎(hu)都指向，庫(ku)迪(di)在現金流上正在面臨著一定(ding)的(de)困難和(he)挑戰。

最后，聯營商的信(xin)心(xin)也因為庫(ku)迪頻繁的騷操(cao)作(zuo)備受打擊。

今年5月21日，庫迪剛開始提出便捷店戰略(lve)時(shi)，就有聯(lian)(lian)營(ying)商(shang)怒斥(chi)：“這(zhe)么小且low的(de)形象展示(shi)，會影響品(pin)牌(pai)在(zai)消(xiao)費者心中的(de)形象，并且針對這(zhe)個新模式，很多聯(lian)(lian)營(ying)商(shang)心里(li)都(dou)非(fei)常(chang)抵觸，甚至有一些想找新區域開新店的(de)聯(lian)(lian)營(ying)商(shang)都(dou)產生了動搖。”

對于近(jin)期(qi)庫迪(di)提出(chu)的“員(yuan)工伙伴(ban)合(he)作計劃”，即鼓勵做得好(hao)的店(dian)長去(qu)開店(dian)，庫迪(di)品牌方(fang)提供無息貸款和(he)服務(wu)費減免的措施(shi)，也讓很(hen)多老聯(lian)營商(shang)感(gan)覺到被品牌方(fang)“背叛”。

而旺季(ji)慘(can)淡(dan)的杯量，則成為(wei)壓(ya)倒聯營商的最后一根(gen)稻(dao)草。

圖(tu)源：抖(dou)音、庫(ku)迪聯營(ying)商內(nei)部(bu)群

在社(she)交媒體平(ping)臺，不少聯(lian)營(ying)商吐槽幾天下雨連100杯(bei)都沒(mei)賣到，同時表示“真(zhen)的快絕望了”。還有不止一位聯(lian)營(ying)商在內部群(qun)里曬出的“不足200杯(bei)”“訂單量20”等并不樂觀(guan)的日杯(bei)量。一位7月份(fen)開業的庫迪聯(lian)營(ying)商@無拘無束(shu)，前三天只賣出了35、56和(he)87杯(bei)。

在“旺季”“新(xin)店(dian)開業”的(de)雙(shuang)重buff加持下，門(men)店(dian)日杯量都難破300，如此慘淡(dan)的(de)數據，該如何支(zhi)撐聯營商(shang)們(men)熬過(guo)即(ji)將到來的(de)漫(man)長淡(dan)季？

總而言之，接下(xia)來庫迪(di)咖啡如果還是只(zhi)將(jiang)重點放在(zai)便捷店的推廣(guang)上，而不去關注聯(lian)營商的真(zhen)實需求(qiu)，現有聯(lian)營商的運營積極性與潛在(zai)聯(lian)營商的加盟意愿都會被影(ying)響。

那么，在(zai)即將到來(lai)的淡季危機(ji)的催(cui)化下，越(yue)來(lai)越(yue)多的聯營商或許(xu)將不(bu)會再愿意陪著陸正耀玩這場看不(bu)到未來(lai)的“燒錢游戲”。