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隨(sui)著(zhu)消費需求和零售(shou)渠道(dao)的變(bian)化，冷凍(dong)烘焙行業在中國(guo)將迎來新的發展機遇，根據東莞證劵(juan)研究所的報告，中國(guo)烘焙行業市場(chang)規(gui)模(mo)穩步增長(chang)，其中冷凍(dong)烘焙食(shi)品市場(chang)規(gui)模(mo)從2008年的5億元增加至2021年的111億元，年均復合增長(chang)率(lv)達26.93%。

這意味著(zhu)冷凍烘焙市場在中國將有(you)更多的可能性，與此同時外資企業也(ye)開(kai)始盯上這塊(kuai)蛋(dan)糕。

9月21日億滋(zi)國際宣布已(yi)經與(yu)中國領先(xian)的烘(hong)焙食品(pin)制造商(shang)-恩喜村（上海(hai)）實(shi)業有(you)限(xian)公司簽署協議，這標(biao)志著(zhu)億滋(zi)國際在通(tong)過(guo)聚焦烘(hong)焙食品(pin)品(pin)類以實(shi)現加(jia)速成長的中國戰略上，又(you)走出了重(zhong)要的一步(bu)。

據全食在線了解早些時候億滋(zi)國(guo)際(ji)就已(yi)經與(yu)恩喜村進行合作(zuo)(zuo)，雙方(fang)共同開發(fa)，生(sheng)產(chan)，營銷以(yi)“奧利(li)奧”和“菲(fei)力(li)”等(deng)標志性(xing)品(pin)牌(pai)為主的(de)冷凍烘焙食品(pin)，而依托億滋(zi)國(guo)際(ji)的(de)影響(xiang)力(li)和研(yan)發(fa)力(li)，恩喜村在雙方(fang)的(de)合作(zuo)(zuo)下也(ye)實現了高(gao)速增(zeng)長，并且積(ji)累了相關品(pin)類的(de)研(yan)發(fa)技術(shu)。

那么為什么億(yi)滋會選擇和恩喜村合作(zuo)呢？

據全(quan)食在(zai)線(xian)梳理相關公開(kai)報(bao)道(dao)了(le)解倒，恩喜村是一家(jia)(jia)在(zai)冷(leng)凍(dong)烘焙(bei)領域具有領先地位的企業，恩喜村的產品包(bao)括(kuo)千層蛋糕、瑞(rui)士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰(bing)冰(bing)皮月餅(bing)等，主要面向(xiang)B端(duan)市(shi)場，其合作的客戶包(bao)括(kuo)山姆會員(yuan)店、奈雪的茶(cha)、OLE、盒(he)馬(ma)、華(hua)潤(run)萬家(jia)(jia)、大(da)潤(run)達、百果園等。

可以(yi)說億滋國際之所以(yi)選(xuan)擇恩喜村，是因(yin)為其在(zai)冷凍烘焙領域內(nei)有一定(ding)的產品(pin)創(chuang)新能(neng)力和(he)渠道開發能(neng)力，通(tong)俗的講，和(he)恩喜村合作，能(neng)夠很(hen)好的把億滋的產品(pin)賣出(chu)去。

而與億滋國際合作的(de)恩(en)喜(xi)村(cun)也嘗到了(le)(le)甜頭，2020年恩(en)喜(xi)村(cun)的(de)冷凍烘焙業務規模在3-4億元(yuan)人民幣，當時與立高食品(pin)還(huan)有(you)一定的(de)差(cha)距，2021年恩(en)喜(xi)村(cun)獲得了(le)(le)億滋國際1.05億元(yuan)人民幣的(de)戰(zhan)略(lve)融(rong)資，估值(zhi)達到21億元(yuan)人民幣，并且(qie)在2022年完成了(le)(le)由(you)絕味食品(pin)旗下的(de)伍(wu)壹漆基金等(deng)帶來的(de)B輪融(rong)資。

除了針對B端渠道和(he)的(de)市場(chang)的(de)定向產品(pin)研(yan)發和(he)代工(gong)之外(wai)，其自有品(pin)牌橘瓶子(zi)旗下的(de)榴(liu)蓮芝士包和(he)草莓生巧凝(ning)酪巴(ba)斯克也分別受到了“2024福布斯中國大消費年度影響力產品(pin)”和(he)“2024沙利文中國大消費年度影響力產品(pin)”的(de)榮(rong)譽(yu)。

所以憑借恩喜村良好(hao)的(de)(de)市(shi)場口碑和行業地位，億滋(zi)國(guo)(guo)際(ji)決定將(jiang)(jiang)再度追加(jia)投資，這說(shuo)明(ming)億滋(zi)國(guo)(guo)際(ji)將(jiang)(jiang)進一步(bu)擴大(da)在(zai)華(hua)業務，是(shi)其在(zai)烘焙(bei)食(shi)品(pin)領(ling)域內(nei)全球性布局的(de)(de)重要動作。

恩喜村(cun)實業(ye)創(chuang)始人徐林楓表示(shi)：“我們(men)(men)很高興(xing)億滋(zi)國(guo)際(ji)能加大(da)對恩喜村(cun)的(de)(de)投資。對恩喜村(cun)來說，這(zhe)是一(yi)(yi)個歷史性的(de)(de)時(shi)刻。通過(guo)引(yin)入(ru)億滋(zi)的(de)(de)品(pin)(pin)牌經(jing)驗、技術力量(liang)和國(guo)際(ji)網絡，恩喜村(cun)可以更好地為我們(men)(men)的(de)(de)客戶和消費(fei)者提供一(yi)(yi)流的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。我非常期待與億滋(zi)的(de)(de)合作。”

其實近(jin)年(nian)來億滋國際(ji)除了(le)與中國冷(leng)(leng)凍烘(hong)焙品(pin)牌(pai)進(jin)行合作之外(wai)，還在(zai)2020年(nian)4月(yue)收購了(le)北美(mei)冷(leng)(leng)凍烘(hong)焙食品(pin)制造商Give &Go、2022年(nian)1月(yue)又收購了(le)Chipita Global SA品(pin)牌(pai)。

可以預見的是(shi)冷凍烘焙賽(sai)道將(jiang)是(shi)億(yi)滋國際在全球重(zhong)點布局(ju)的重(zhong)要選擇。

回到國(guo)內市場(chang)，近(jin)年來冷凍烘焙食品在中國(guo)出(chu)現(xian)快速增長(chang)的(de)局面，無論在B端餐飲渠(qu)道和定(ding)(ding)制(zhi)代工(gong)渠(qu)道擁有一定(ding)(ding)的(de)體量(liang)，在C端消(xiao)費市場(chang)也有許多(duo)品牌涌現(xian)出(chu)來。

這是因(yin)為消(xiao)費需(xu)求(qiu)的(de)推動和生活(huo)水平的(de)提高，以(yi)及多元化(hua)的(de)消(xiao)費場(chang)景驅動和飲食結構的(de)調(diao)整，烘(hong)焙食品品牌連鎖(suo)化(hua)發(fa)展的(de)結果。

譬如企(qi)業未來(lai)降(jiang)本(ben)增(zeng)效，而選擇(ze)冷凍(dong)烘(hong)焙食品來(lai)減(jian)少后廚面積(ji)和降(jiang)低對烘(hong)焙師傅的依賴，而茶飲品牌則可以通過冷凍(dong)烘(hong)焙食品來(lai)拓(tuo)寬產品矩陣(zhen)。

在競爭格局方面，中國冷凍烘(hong)焙行業品(pin)牌(pai)(pai)集(ji)中度(du)開始聚焦，比如(ru)立(li)高(gao)食品(pin)在2021年的市場份額就達到了15.5%，品(pin)牌(pai)(pai)影響力逐漸增(zeng)加，與此同時沿海發(fa)達城市的烘(hong)焙門店集(ji)中度(du)較高(gao)。

當(dang)然(ran)除了立(li)高食(shi)品、恩喜村之(zhi)外，南僑食(shi)品、千(qian)味央廚(chu)、海融科(ke)技等(deng)公(gong)司也(ye)在行業(ye)中具有(you)一定的競爭力。

其(qi)實冷凍(dong)烘焙食品(pin)(pin)在B端(duan)的(de)市(shi)場(chang)已經趨于飽和(he)，一些冰淇淋品(pin)(pin)牌和(he)烘焙品(pin)(pin)牌開始將目光(guang)聚焦到C端(duan)市(shi)場(chang)。

而冷凍烘焙食(shi)品目前在C端(duan)(duan)的(de)銷售渠道還是(shi)比較單一，除了傳統烘焙門(men)店(dian)、大(da)型商超(chao)、會員店(dian)、折扣超(chao)市等(deng)渠道之外，并沒有(you)發(fa)展成熟的(de)渠道，這也是(shi)制(zhi)約冷凍烘焙食(shi)品在C端(duan)(duan)發(fa)展的(de)關鍵。

那么哪些渠道還適合冷(leng)凍烘焙食品呢？

目前來看比較(jiao)合(he)適(shi)的就是冰(bing)淇(qi)淋經銷商和社區(qu)團購。

當然前者更加適(shi)合，一方面是冰淇淋(lin)(lin)經(jing)銷(xiao)商(shang)擁有(you)成熟的(de)(de)冷(leng)鏈物流和相應的(de)(de)終端渠道，另一方面冰淇淋(lin)(lin)經(jing)銷(xiao)商(shang)亟需新品類來(lai)穩固(gu)自身(shen)的(de)(de)渠道市場(chang)，雖然冰淇淋(lin)(lin)在中國依舊有(you)一定的(de)(de)增長空間(jian)，但產能(neng)過剩和經(jing)銷(xiao)商(shang)飽和也制(zhi)約(yue)了行業發展，影響了經(jing)銷(xiao)商(shang)的(de)(de)利潤(run)。

而冷凍(dong)烘焙食品(pin)品(pin)牌卻很(hen)難獲得精準的(de)市場經(jing)銷(xiao)商(shang)資(zi)源(yuan)，這個信息差(cha)之間擁有(you)很(hen)大的(de)可開拓(tuo)市場。

所以冰淇淋經(jing)銷商是冷凍烘(hong)焙食品最大的(de)利(li)好渠道之一(yi)。

目前在中(zhong)國冷凍烘焙食(shi)(shi)品的(de)滲透率遠不及日(ri)本和歐(ou)美地區，因此具(ju)有較大的(de)發展空間，而(er)未來消費者(zhe)對便捷、健康烘焙食(shi)(shi)品需求的(de)增加，以及冷鏈技術的(de)發展，也讓冷凍烘焙食(shi)(shi)品市場(chang)規模有望在未來幾年內(nei)實(shi)現快速的(de)增長。

億滋國際的這(zhe)一步(bu)棋，或許(xu)穩(wen)贏了！