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一路狂奔的庫(ku)迪咖啡(fei)，最近遇上(shang)了點(dian)小麻煩。

“不好意思，今天生(sheng)椰暫(zan)時沒(mei)有(you)。”“那(nei)我換厚乳(ru)拿鐵好了(le)(le)。”“實在抱歉，厚乳(ru)也(ye)沒(mei)有(you)……”這是(shi)發(fa)生(sheng)在一家(jia)庫迪(di)咖啡店內(nei)，來自店員和顧客(ke)的對話。由于兩種材料都缺貨，這位顧客(ke)最終只好選擇了(le)(le)燕麥拿鐵。這樣(yang)的對話已經在很多家(jia)庫迪(di)線(xian)下店中發(fa)生(sheng)過了(le)(le)。

線(xian)下(xia)的原(yuan)材料供(gong)應鏈跟不上導(dao)致熱門產品(pin)經常(chang)缺(que)貨。而(er)在(zai)社交(jiao)媒體上，也有消(xiao)費者(zhe)吐槽“庫(ku)迪的會員積分兌換商品(pin)怎么也一直處于缺(que)貨狀態(tai)啊？”

供應鏈跟不上，如何打勝仗？

10月22日庫(ku)迪的(de)一(yi)(yi)周年(nian)慶上，庫(ku)迪董(dong)事長兼CEO錢治亞發出了一(yi)(yi)封(feng)內部信，在洋洋灑灑總結了庫(ku)迪過去一(yi)(yi)年(nian)的(de)成就之外，也公開(kai)承認了庫(ku)迪目前在供應(ying)鏈中遇到的(de)挑戰：“門店(dian)爆發式的(de)增長，給庫(ku)迪的(de)供應(ying)鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的(de)挑戰。”

另外內(nei)部信(xin)中還(huan)披露，截(jie)至當日，庫(ku)迪咖啡門(men)店數量達到6061家(jia)，位居(ju)全球(qiu)(qiu)第四；門(men)店遍布全國(guo)324個(ge)(ge)地級以上城(cheng)市和直管縣，覆(fu)蓋中國(guo)大(da)陸所有省份；業務覆(fu)蓋全球(qiu)(qiu)28個(ge)(ge)國(guo)家(jia)和地區。同(tong)時，庫(ku)迪提(ti)出了(le)在2025年全球(qiu)(qiu)門(men)店2萬(wan)家(jia)的(de)戰(zhan)略目標。這(zhe)個(ge)(ge)數字較庫(ku)迪成立之初提(ti)出的(de)三(san)年1萬(wan)家(jia)門(men)店的(de)目標增長(chang)了(le)一(yi)倍，而這(zhe)，才(cai)是庫(ku)迪成立的(de)第一(yi)年。

據(ju)了解，不(bu)同地區的庫迪(di)聯(lian)營商都面臨(lin)著原(yuan)(yuan)料供應不(bu)足的難題。上(shang)海(hai)、貴(gui)州(zhou)和南(nan)京的庫迪(di)聯(lian)營商都表示(shi)，現在(zai)后臺訂(ding)貨需要拼手速，一周搶兩次原(yuan)(yuan)材(cai)料，如果晚了可能會面臨(lin)定不(bu)上(shang)的風險。訂(ding)不(bu)上(shang)原(yuan)(yuan)材(cai)料，就會導致(zhi)有些產品無法制作。

南(nan)京(jing)的一(yi)位聯營(ying)(ying)商表(biao)示，庫(ku)迪(di)不(bu)同時期缺的貨(huo)不(bu)一(yi)樣，沒什么(me)規律，聯營(ying)(ying)商們也無法提前知道。而且，加急訂貨(huo)還要多花錢，這個問題庫(ku)迪(di)的運營(ying)(ying)也解決不(bu)了。

圖片源自庫迪咖啡官網

那么，原材料為何經(jing)常供應不足呢？

物(wu)流運輸的不成熟是(shi)導致缺(que)貨的主(zhu)要原因；此(ci)外(wai)，庫迪供(gong)應(ying)商更換頻繁(fan)，在更換過程中(zhong)會出現(xian)斷貨情況，最近厚(hou)乳斷貨就是(shi)因為新的供(gong)應(ying)商還尚(shang)未談好。

成立以來，庫迪為了(le)追趕瑞(rui)幸(xing)咖啡，幾乎是以成倍的(de)速度在開店。

瑞幸當年(nian)用了(le)8個月(yue)才突破1000家，庫迪(di)用了(le)一年(nian)開了(le)6000家。而星巴克自(zi)1999年(nian)進入中國市場以來，用了(le)23年(nian)才開出自(zi)己(ji)的第(di)6000家店(dian)。

庫迪開店速(su)度(du)狂(kuang)飆(biao)的同時，供應鏈建設速(su)度(du)卻沒有跟(gen)上，這(zhe)是導(dao)致(zhi)問題(ti)出(chu)現的根源(yuan)。

大打“價格戰”，獨立咖啡店無辜被卷

其(qi)他方面，庫迪也(ye)同樣(yang)面臨著(zhu)“同門師兄”瑞幸咖啡的(de)“圍剿”。這兩(liang)家咖啡品牌最初都由陸(lu)正耀(yao)創立，現在(zai)(zai)也(ye)都在(zai)(zai)走擴張加盟門店+低價咖啡的(de)路線，所以二者自然而然地成為(wei)了最佳競爭對手。

低價策(ce)略在兩個品牌內先后開展起來。

此(ci)前，瑞幸的(de)定(ding)(ding)價(jia)(jia)在10-20元(yuan)(yuan)之間，通過使用優惠(hui)券，10-15元(yuan)(yuan)就能(neng)喝(he)到(dao)一杯咖(ka)啡。庫迪咖(ka)啡的(de)定(ding)(ding)價(jia)(jia)區間跟瑞幸差別不大，但整體上，庫迪咖(ka)啡的(de)幾大系(xi)列(lie)飲品定(ding)(ding)價(jia)(jia)普(pu)遍比瑞幸低(di)1-5元(yuan)(yuan)左右，被調(diao)侃是直擊瑞幸的(de)“價(jia)(jia)格(ge)心臟”。

雙(shuang)方(fang)的battle也隨即(ji)開始(shi)。今年6月，瑞幸剛開啟“9.9元(yuan)(yuan)”感恩回饋活(huo)動(dong)，庫(ku)迪(di)(di)咖(ka)啡就發起了每周8.8元(yuan)(yuan)暢(chang)飲活(huo)動(dong)。雙(shuang)方(fang)還時不時推(tui)出(chu)“瑞幸咖(ka)啡0元(yuan)(yuan)購”、“請你1元(yuan)(yuan)喝庫(ku)迪(di)(di)”等(deng)大招(zhao)，價(jia)格戰(zhan)持續升級。

在(zai)新(xin)(xin)(xin)品創意上(shang)，瑞幸推(tui)出(chu)的(de)“醬(jiang)香茅臺(tai)”風靡一時，庫(ku)迪不(bu)甘(gan)落后，也(ye)推(tui)出(chu)“五常米(mi)咖”這(zhe)一新(xin)(xin)(xin)品。結果也(ye)顯而易見，庫(ku)迪的(de)新(xin)(xin)(xin)品在(zai)銷量和討論度上(shang)都遠遠不(bu)及瑞幸。

低價(jia)獲客、快(kuai)速擴張(zhang)，這些瑞幸試(shi)驗過的(de)(de)(de)招數，庫迪全(quan)盤(pan)復制并快(kuai)速輸出，甚至以更便宜的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)、更快(kuai)的(de)(de)(de)擴店速度，試(shi)圖超越瑞幸。

去年10月庫迪首(shou)店開幕，陸正耀在朋友(you)圈(quan)發出“咖(ka)啡(fei)夢想(xiang)家團隊再啟征程”的口號。庫迪的核(he)心團隊成(cheng)員，也有(you)一(yi)半來自(zi)瑞幸。

庫迪咖啡首席策略(lve)官李穎波更是表(biao)示：“我們(men)團隊(dui)對于(yu)咖啡行(xing)業比較(jiao)熟(shu)悉，在運營、技術、供應鏈(lian)等經驗上，已經積(ji)累好(hao)幾年經驗。”

庫迪和瑞(rui)幸尚未分(fen)出個勝負，不(bu)少獨(du)立咖啡廳的(de)市(shi)場卻遭到了擠(ji)壓。

窄門餐眼的(de)咖啡(fei)(fei)品(pin)(pin)類數據(ju)顯示，截(jie)止到2023年9月13日，近一年新開咖啡(fei)(fei)門店(dian)(dian)77083家(jia)，但咖啡(fei)(fei)門店(dian)(dian)凈增長只有42450家(jia)。近3.5萬(wan)家(jia)門店(dian)(dian)不知所蹤。這一數據(ju)雖未說明消失門店(dian)(dian)是(shi)品(pin)(pin)牌(pai)連鎖店(dian)(dian)還(huan)是(shi)獨(du)立(li)咖啡(fei)(fei)店(dian)(dian)，但根據(ju)頭部(bu)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)擴張情況(kuang)來看(kan)，倒閉的(de)或(huo)許(xu)以(yi)獨(du)立(li)咖啡(fei)(fei)店(dian)(dian)為主。

曾有獨立(li)咖(ka)(ka)啡(fei)店店主在小紅書上吐槽(cao)，她開的(de)獨立(li)咖(ka)(ka)啡(fei)店被迫卷入9.9瑞(rui)幸們的(de)價(jia)格戰，如果(guo)她也將(jiang)咖(ka)(ka)啡(fei)低(di)價(jia)出售，那么將(jiang)面臨銷量越多虧損越大的(de)窘境。如果(guo)不降價(jia)，那么跟(gen)連鎖咖(ka)(ka)啡(fei)店相比將(jiang)根本沒有競爭力。

不少開(kai)在瑞幸(xing)和庫迪附近(jin)的獨立(li)精(jing)品咖(ka)啡(fei)店(dian)陷入了進退兩難的境(jing)地(di)，“我的獨立(li)咖(ka)啡(fei)店(dian)被9.9的咖(ka)啡(fei)卷(juan)死了。”

庫(ku)迪線下店(dian)面（圖片源自庫(ku)迪咖啡官網）

庫迪還能存活多久？

庫迪(di)憑借著加(jia)盟的(de)低(di)門檻(jian)和補貼政(zheng)策吸引(yin)了(le)眾多加(jia)盟商入局，但快(kuai)速規模化也超出了(le)自身供應鏈承受能力。有數據指出：2023年庫迪(di)門店損耗在(zai)10%-15%之間，而瑞幸只有2%-7%。

今年(nian)7月，庫迪在(zai)安(an)徽(hui)當涂投資(zi)2億美元開(kai)建華(hua)東供應鏈基地，原(yuan)本的計(ji)劃(hua)是在(zai)下半年(nian)投入運營(ying)，年(nian)產能(neng)將(jiang)達4.5萬噸(dun)。然(ran)而工廠(chang)到現在(zai)還(huan)處在(zai)有(you)廠(chang)房沒(mei)有(you)產線的階段，更不知生產規劃(hua)何時能(neng)夠落地。

庫迪的布局并不難(nan)理解。先是低價屠殺跑馬圈地以(yi)補貼換(huan)增長，而(er)后(hou)利益捆綁(bang)加盟商入(ru)(ru)局分擔風(feng)險，最后(hou)通過規模換(huan)融(rong)資(zi)財富翻(fan)倍成為甚至超越瑞幸。理想很豐(feng)滿，然而(er)，現金(jin)流缺口難(nan)補，大(da)多數(shu)門店陷入(ru)(ru)虧損。且(qie)后(hou)續(xu)的融(rong)資(zi)又跟不上，新韭菜(cai)難(nan)以(yi)持(chi)續(xu)首收(shou)割(ge)。

有人說，庫(ku)迪(di)(di)跟(gen)瑞幸比，缺(que)少的(de)是一款能打的(de)爆(bao)品。否則，跟(gen)瑞幸的(de)9.9之戰再繼續打下(xia)去，最先(xian)拖(tuo)垮的(de)一定是庫(ku)迪(di)(di)的(de)加盟商。“2萬家門店(dian)”的(de)夢想或將成為幻影。

庫(ku)迪的當(dang)務之急，是減(jian)緩(huan)拓(tuo)店速(su)度(du)、重塑供應(ying)鏈建(jian)設、打造出受消費者認可的產品(pin)。

這場咖啡之(zhi)戰，或許用不了多(duo)久就(jiu)能落(luo)下帷幕。

參考資料(liao)

⑴《聯營商閉店(dian)、消費者吐槽，庫迪困于“規模”？》

⑵《庫迪(di)門店數(shu)追趕瑞幸(xing)，卻(que)為什么總是點啥(sha)啥(sha)沒有？》

⑶《庫迪咖啡，一(yi)場血洗加(jia)盟商的五彩泡沫(mo)》

⑷《庫迪(di)，背(bei)水一(yi)戰》