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零食(shi)賽(sai)道(dao)跑出黑馬。

進(jin)入6月以來(lai)，一(yi)家名(ming)為熊貓沫沫的“新鮮(xian)零(ling)食”品(pin)牌在(zai)長沙(sha)連續(xu)簽約十幾家門店。口味新鮮(xian)的生椰夏威夷(yi)果、白桃氣泡(pao)腰(yao)果、凍(dong)干酸奶(nai)橙片(pian)、紙片(pian)豬肉脯，還有(you)現(xian)制的滿(man)杯花(hua)青(qing)素膠原酸奶(nai)等“新鮮(xian)零(ling)食”讓年(nian)輕人欲罷不能。

雖然(ran)是(shi)新(xin)店初開(kai)，主打“新(xin)鮮”的熊貓沫沫單店銷量直逼周(zhou)邊傳統零食門店的2-3倍(bei)。

除了長沙，熊貓沫沫在(zai)上(shang)海、武漢(han)、鄭州等多(duo)個城市已經簽約50多(duo)家門店，即將(jiang)接連(lian)開業，給靜寂已久的零食行業帶來(lai)一股強勁的沖擊波。

1家30平方米的零食(shi)炒貨店(dian)，經營好(hao)的門店(dian)1年的利潤能有(you)上百萬。零食(shi)炒貨做的是小(xiao)零嘴，開的是小(xiao)門店(dian)，做的卻是大市場。

據(ju)(ju)沙利文研究院、開源**研究所(suo)的(de)數據(ju)(ju)，中(zhong)國休閑零食市場規模2015年7355億(yi)元，2019年已增長(chang)至11430億(yi)元， 5年復合增長(chang)率11.6%， 2022年有望突破15000億(yi)元。

零食炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)市(shi)場(chang)目前比較分(fen)散，處在“水大(da)魚不大(da)”的階(jie)段。每(mei)個(ge)區域、每(mei)個(ge)城市(shi)都有不少(shao)零食炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)店(dian)，但(dan)以夫妻老婆店(dian)居(ju)多，連鎖化(hua)、品牌化(hua)企業少(shao)之又少(shao)，零食炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)賽道尚未(wei)出現千(qian)店(dian)品牌。截至(zhi)2022年(nian)6月(yue)末，規模處于行(xing)業頭部的連鎖品牌薛記(ji)炒(chao)貨(huo)(huo)(huo)，目前全(quan)國(guo)擁有近600家門店(dian)，獲得了(le)來至(zhi)美團龍珠(zhu)資(zi)本、啟承資(zi)本過億元(yuan)投資(zi)。

和茶(cha)飲行業(ye)已(yi)經跑出萬店(dian)品牌(pai)和多家千店(dian)品牌(pai)相比，零食炒貨行業(ye)仍是一(yi)片有品類無(wu)品牌(pai)的藍海市(shi)場，存在較大發展(zhan)空間。

可以說，當前零(ling)食行業的主要矛盾是人們追求新鮮(xian)健康的消費(fei)需(xu)求和不(bu)平衡、不(bu)充分的供給之間的矛盾。熊貓沫(mo)沫(mo)黑馬(ma)出水(shui)，以50家門店連開的姿(zi)態(tai)闖入新鮮(xian)零(ling)食炒貨賽道(dao)，讓這個市場寬闊(kuo)、尚未(wei)出現大體量品(pin)牌的品(pin)類熱度(du)升溫(wen)。

很多人可能都很好(hao)奇，什么是“新(xin)鮮(xian)零食”？

熊(xiong)貓沫(mo)沫(mo)定義了六大標準：

第一是新鮮(xian)現制，鮮(xian)藏萬物(wu)；

第二是(shi)短保(bao)，熊貓沫沫的多(duo)數(shu)零食保(bao)質期都在(zai)15天～3個月之間；

第三是零添(tian)加(jia)(jia)，堅果(guo)(guo)炒制后即上市，果(guo)(guo)脯像葡(pu)萄干(gan)一樣，用水果(guo)(guo)直(zhi)接曬干(gan)，保(bao)持(chi)原汁原味，摒棄了傳統零食(shi)添(tian)加(jia)(jia)增味的做法(fa)，零添(tian)加(jia)(jia)輕(qing)負擔；

第四是口味(wei)新(xin)鮮(xian)多樣，比如堅果，原來只有(you)五香、奶香等味(wei)型，現在有(you)蜜(mi)(mi)桃(tao)烏(wu)龍、櫻花(hua)蜜(mi)(mi)桃(tao)、芥末、酸奶等以花(hua)、果、茶、奶制(zhi)品搭配(pei)出來的(de)年輕(qing)人喜(xi)愛的(de)新(xin)口味(wei)；

第五(wu)是售(shou)賣(mai)形態(tai)更新(xin)鮮(xian)，熊(xiong)貓沫(mo)沫(mo)的包裝新(xin)鮮(xian)，售(shou)賣(mai)場(chang)景(jing)新(xin)鮮(xian)、零售(shou)散(san)稱方式新(xin)鮮(xian)。

第六(liu)是新(xin)組(zu)合，現釀(niang)酸(suan)奶(nai)+新(xin)鮮(xian)零食完美組(zu)合，酸(suan)奶(nai)中不僅含有乳酸(suan)菌有助于消(xiao)化，還(huan)有大量的脂肪酸(suan)可(ke)以(yi)促進腸胃蠕動，熊貓沫沫主(zhu)打冷(leng)(leng)萃(cui)(cui)(cui)(cui)酸(suan)奶(nai)，口(kou)味多樣(yang)，不僅有青檸冷(leng)(leng)萃(cui)(cui)(cui)(cui)酸(suan)奶(nai)、芒果肉(rou)肉(rou)冷(leng)(leng)萃(cui)(cui)(cui)(cui)酸(suan)奶(nai)，還(huan)有草莓肉(rou)肉(rou)冷(leng)(leng)萃(cui)(cui)(cui)(cui)酸(suan)奶(nai)零食杯等。

熊貓沫(mo)沫(mo)定義的(de)新(xin)鮮(xian)零食，是新(xin)鮮(xian)與零食的(de)完美(mei)碰撞，既探尋新(xin)鮮(xian)零食全(quan)新(xin)組合(he)，釋(shi)放多變的(de)口味，又用全(quan)新(xin)的(de)模式升級(ji)品類(lei)和價值(zhi)主(zhu)張(zhang)，給消費者帶來既熟悉又新(xin)奇的(de)全(quan)新(xin)味蕾體驗(yan)，讓人一(yi)見就進，一(yi)嘗就買(mai)，一(yi)買(mai)再買(mai)，一(yi)傳千里(li)。

從(cong)1980年(nian)代(dai)以來(lai)，零食行業約15年(nian)為一個周期，已經進入3.0時代(dai)。

1.0時(shi)代以“貨”為中心，從1980年(nian)至2000年(nian)，主要是(shi)零(ling)食產品(pin)品(pin)牌涌現(xian)的時(shi)代，洽洽、旺(wang)旺(wang)等零(ling)食品(pin)牌誕生(sheng)在這一階段(duan)；

2.0時代(dai)(dai)以“場(chang)”為(wei)中心(xin)，從2000年至2015年，是(shi)零(ling)食專門店的蓬勃(bo)發(fa)展期(qi)，良品鋪子、來(lai)伊份、三只松鼠(shu)是(shi)2.0時代(dai)(dai)的杰出代(dai)(dai)表。

3.0時代(dai)是以“人(ren)”為中心，從2015年起根據體驗和(he)價格(ge)把(ba)不(bu)同用(yong)戶(hu)的需求(qiu)分層，處在新理念、新產品、新設計，和(he)用(yong)戶(hu)交互的新方式爭(zheng)相涌現的新階段。

在這一階段，消(xiao)費者對休閑(xian)零食的需求呈現年輕化(hua)、健康化(hua)、分享化(hua)三大趨(qu)勢：

年(nian)輕化：零(ling)食的消費主體(ti)是年(nian)輕人，他們沒有(you)過多(duo)的時間精挑細選，更講究(jiu)品牌，更在意包裝(zhuang)精致，對(dui)價格不(bu)是太敏感，但一定要方便購買(mai)和攜帶；

健(jian)康(kang)化(hua)：從全球市場來看，現(xian)在80%的(de)消費(fei)者在購買零(ling)食時(shi)(shi)，關注的(de)問題都是新(xin)鮮、天然(ran)、綠色、健(jian)康(kang)。低(di)熱量、低(di)脂肪、低(di)糖是消費(fei)者在選(xuan)擇(ze)休(xiu)閑(xian)零(ling)食時(shi)(shi)最為在意的(de)新(xin)元素。

分享化：食物(wu)是生存，零食是生活，零食代表幸(xing)福(fu)感(gan)，有(you)很(hen)高的(de)(de)“情緒價(jia)值(zhi)”和社交分享價(jia)值(zhi)，人(ren)們(men)開心時愿意一起吃零食，也愿意把好(hao)吃好(hao)看的(de)(de)東西分享出去(qu)。

基(ji)于此(ci)，熊貓沫沫定位于“新(xin)鮮(xian)(xian)零食”，產(chan)品(pin)以創意新(xin)鮮(xian)(xian)零食為入(ru)口，炒貨堅果(guo)為主(zhu)要品(pin)類，主(zhu)打“小(xiao)饞(chan)小(xiao)餓(e)易(yi)分享”的場景(jing)，開啟新(xin)鮮(xian)(xian)零食新(xin)市場。新(xin)鮮(xian)(xian)、短保(bao)、輕(qing)負擔是其品(pin)牌價值觀(guan)。@是其品(pin)牌符(fu)號(hao)，代表分享、連接、無(wu)邊界。

熊貓沫沫門店主要開設在購物中心(xin)和社區(qu)，以現烤、鮮(xian)食、現裝、鮮(xian)賣四大“優鮮(xian)”為特色，打造新一代(dai)炒(chao)貨零食連鎖(suo)品牌。

熊(xiong)貓(mao)沫(mo)沫(mo)致力于成為中國(guo)新鮮零(ling)食(shi)炒貨的頭(tou)部(bu)品(pin)牌。

其創始團隊有過多年的零(ling)(ling)食(shi)、烘焙(bei)、餐飲外賣等(deng)多品類從業經(jing)驗(yan)，熟悉(xi)零(ling)(ling)食(shi)行業全產業鏈(lian)條，加(jia)上對烘焙(bei)、零(ling)(ling)食(shi)折(zhe)扣店(dian)等(deng)熱(re)門品類的走訪和調研(yan)，他們篤定，新鮮零(ling)(ling)食(shi)是個具備(bei)萬店(dian)基因(yin)的大賽道：

其一(yi)、產(chan)品耐吃，經過長(chang)期驗證。過去100年(nian)大家(jia)都在吃炒瓜子、炒花生、炒板栗。未來(lai)100年(nian)，人(ren)們依(yi)然喜(xi)愛(ai)這些零(ling)食產(chan)品，它不(bu)像(xiang)很多網(wang)紅(hong)產(chan)品，只(zhi)有短期效應，用(yong)戶只(zhi)是嘗鮮型消費，吃完(wan)后就沒(mei)有復購了。而零(ling)食炒貨品類具有持久(jiu)性和跨周期性。

其二、門(men)(men)店(dian)的(de)(de)(de)(de)可復制性、可擴張性強。零(ling)食(shi)門(men)(men)店(dian)的(de)(de)(de)(de)標準化程度(du)高，和餐飲(yin)的(de)(de)(de)(de)第一大品(pin)類小吃相比(bi)，零(ling)食(shi)門(men)(men)店(dian)對人的(de)(de)(de)(de)依(yi)賴度(du)更低，鹵味、炸雞等小吃品(pin)類已經跑出萬店(dian)品(pin)牌，零(ling)食(shi)品(pin)類的(de)(de)(de)(de)升級門(men)(men)店(dian)存在巨大的(de)(de)(de)(de)增(zeng)量(liang)空間。

其三、新鮮零食有一定(ding)的(de)(de)(de)餐飲屬性，無法被電(dian)商取代。瓜子、板栗等主打品是在(zai)門店加工炒制的(de)(de)(de)，線下(xia)獨有的(de)(de)(de)煙火氣(qi)、體驗感無法在(zai)線上(shang)完成，因而線下(xia)門店也無法被電(dian)商取代，如果所經營的(de)(de)(de)產品都(dou)能(neng)在(zai)網上(shang)買到(dao)，門店的(de)(de)(de)護城河就低，反之則高。

其四、散稱售賣模式溢價較高(gao)。散稱可以買多(duo)可以買少，豐(feng)儉由己、自(zi)由組合，用(yong)戶愿意為新鮮、自(zi)選(xuan)的(de)體驗(yan)感付溢價，門店毛(mao)利(li)相對較高(gao)。目前(qian)，熊貓沫沫綜合毛(mao)利(li)可達50%，在線下(xia)零售業(ye)，這樣的(de)毛(mao)利(li)率堪稱天花板。

其五(wu)、零食炒(chao)貨可以做(zuo)到全供(gong)(gong)應(ying)鏈供(gong)(gong)應(ying)，可控性(xing)強。和餐飲(yin)品(pin)(pin)類(lei)(lei)相比，蔬(shu)菜等保質(zhi)期極短的(de)品(pin)(pin)類(lei)(lei)很難做(zuo)到統配供(gong)(gong)應(ying)，而堅果炒(chao)貨品(pin)(pin)類(lei)(lei)可以做(zuo)到全品(pin)(pin)類(lei)(lei)供(gong)(gong)應(ying)，所有(you)產(chan)(chan)品(pin)(pin)都(dou)來自于總(zong)部，能夠(gou)保證(zheng)所有(you)門店產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)統一性(xing)和穩(wen)定性(xing)。而統一和穩(wen)定是連鎖品(pin)(pin)牌形(xing)成的(de)原點基因。

從(cong)團(tuan)隊(dui)能(neng)力來看，當下的市場環境到(dao)了全面比(bi)拼(pin)基本功的階段，熊(xiong)貓沫沫創始(shi)團(tuan)隊(dui)在線(xian)下連鎖、線(xian)上(shang)運營、產品(pin)研(yan)發等(deng)重要模塊具備扎實(shi)的基本功，且形成(cheng)了很好的能(neng)力互補和(he)協(xie)同。

熊貓沫沫創始人(ren)邢志(zhi)遠，江湖人(ren)稱邢少爺，被譽(yu)為“創造品牌的(de)鬼才(cai)”，擁有十(shi)多年線(xian)下門店管理(li)經驗，堅持(chi)專注于餐飲連鎖行(xing)業(ye)，以快、準、狠的(de)風格(ge)投(tou)資孵(fu)化(hua)了一(yi)個又一(yi)個知名(ming)品牌。

聯合創始人侯建立有十年(nian)線(xian)上(shang)電商運營(ying)(ying)經驗，曾聯合創立“萌魚好(hao)菜”社區自提廚(chu)房，擔(dan)任(ren)線(xian)上(shang)運營(ying)(ying)合伙(huo)人，獲得(de)元璟資(zi)本(ben)、青銳(rui)資(zi)本(ben)共計數(shu)千萬投(tou)資(zi)；曾創立O2O外賣品牌乙味(wei)屋(wu)烤肉飯，獲得(de)千萬投(tou)資(zi)，拓(tuo)展直營(ying)(ying)、聯營(ying)(ying)門(men)店300多家。

產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)合伙人張(zhang)曉寧擅長爆品(pin)(pin)(pin)開(kai)(kai)發(fa)(fa)和供(gong)應鏈管理，曾任三只松鼠高級(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)經(jing)理，擁有(you)多年的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)開(kai)(kai)發(fa)(fa)和供(gong)應鏈管理經(jing)驗。擅長運用(yong)數據化(hua)選品(pin)(pin)(pin)，通過線上線下數據及(ji)時(shi)發(fa)(fa)現暢(chang)銷產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)、受歡迎(ying)的(de)味(wei)型，及(ji)時(shi)把(ba)用(yong)戶需(xu)求(qiu)、消費(fei)趨勢呈(cheng)現在產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)開(kai)(kai)發(fa)(fa)和設計中(zhong)，及(ji)時(shi)迭代，保持熊貓(mao)沫(mo)(mo)沫(mo)(mo)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)吸引(yin)力。

熊貓沫沫門店(dian)(dian)拓展走直營和聯(lian)營模式，主力店(dian)(dian)型集中在(zai)40~50平方米，已開(kai)業(ye)門店(dian)(dian)月(yue)營業(ye)額(e)在(zai)50萬(wan)元左右，回(hui)本周期5~6個月(yue)，2022年(nian)計劃(hua)在(zai)湖南、湖北、上海(hai)開(kai)設門店(dian)(dian)300家(jia)店(dian)(dian)，2023年(nian)門店(dian)(dian)數達到(dao)1000家(jia)，2024年(nian)達到(dao)3000家(jia)，2025年(nian)達到(dao)6000家(jia)，持續沖擊新鮮零食萬(wan)店(dian)(dian)品牌(pai)。