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在縣(xian)城(cheng)市場，零(ling)食店大(da)戰正狼煙四起(qi)。

800米(mi)的(de)(de)街道(dao)上，三四家零食(shi)店扎堆出現，并不罕見。跟小小的(de)(de)奶茶店相(xiang)比，100平米(mi)起的(de)(de)零食(shi)店和它的(de)(de)巨型招牌更(geng)為搶眼。

2024年元旦以(yi)來，“零(ling)食(shi)折扣店”相關關鍵詞搜索量同比去(qu)年上(shang)漲393.7%，評論量同比增速達到(dao)250%。

零食店是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)加盟者(zhe)“暴富”的(de)(de)機(ji)會？能不(bu)能走出下一個蜜雪冰城(cheng)？它(ta)到底是(shi)(shi)新(xin)縣域經濟(ji)中新(xin)的(de)(de)藍(lan)海市場(chang)，還是(shi)(shi)資本游戲(xi)割的(de)(de)又一波新(xin)韭菜？

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相信的力量

從房地(di)產(chan)到互聯網，如今(jin)的(de)年輕人(ren)經(jing)歷了數次造富神(shen)話，他們需要也(ye)相(xiang)信市場上依然有讓(rang)人(ren)熱血沸騰的(de)財富神(shen)話。

根據Mob研究院發布的(de)《2022年中國(guo)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)行業報告(gao)》，2022年，休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)的(de)市場(chang)規模超(chao)15000億元，隨著市場(chang)滲透(tou)率(lv)(lv)的(de)提(ti)高(gao)，年復(fu)合增長率(lv)(lv)已(yi)經維持在11%以上。且我(wo)國(guo)人均休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)消費量為14千克，遠低(di)于(yu)全(quan)球的(de)27千克、日本的(de)42千克和美國(guo)的(de)70千克。

零(ling)食(shi)領(ling)域似乎有著(zhu)廣(guang)闊的發展空(kong)間(jian)，另外(wai)小城鎮(zhen)同樣頗具想(xiang)象力(li)。

“北上(shang)廣(guang)深大概(gai)只占全國面(mian)積的(de)0.33%，加上(shang)新一線(xian)城市，也只是占了全國面(mian)積的(de)3%。在剩下的(de)97%的(de)土地(di)上(shang)，有(you)著約300個(ge)(ge)(ge)地(di)級市，3000個(ge)(ge)(ge)縣(xian)城，40000個(ge)(ge)(ge)鄉鎮和(he)66萬(wan)個(ge)(ge)(ge)村(cun)莊。全國約84%的(de)人在這里(li)消費和(he)成長”。

小(xiao)城鎮不(bu)但人口(kou)基數大，這(zhe)(zhe)里(li)的(de)(de)人沒有繁(fan)重的(de)(de)房貸(dai)，消(xiao)費(fei)能力同樣不(bu)容(rong)小(xiao)覷(qu)。這(zhe)(zhe)正(zheng)是零食店崛起(qi)的(de)(de)溫床。

這里的(de)網絡購物并不(bu)發達，很(hen)多人依(yi)然(ran)保持(chi)著對線(xian)下消費的(de)青(qing)睞。另外，與大城(cheng)市的(de)各(ge)種臨期超市、便利店、折扣店、零食(shi)店琳(lin)瑯(lang)滿目的(de)商品(pin)和時(shi)尚的(de)裝修相比(bi)，城(cheng)鎮(zhen)的(de)小賣部(bu)顯然(ran)已經不(bu)能滿足顧客(ke)的(de)多樣化需求。

于是這些零(ling)食公司，作為城市零(ling)食連鎖、臨期(qi)超(chao)(chao)市、進口超(chao)(chao)市、折扣店(dian)的集大成(cheng)者，通過開(kai)放加盟(meng)直連工(gong)廠(chang)，砍掉中間(jian)環節，以低價占領大眾(zhong)零(ling)食市場。

江西的品牌——趙(zhao)一鳴(ming)零食，打著“不玩套路真便宜，超多(duo)零食趙(zhao)一鳴(ming)”的口號，以破竹之勢在近兩年(nian)飛(fei)速(su)成長。成立于2019年(nian)的趙(zhao)一鳴(ming)，2021年(nian)僅有84家店(dian)鋪，2023年(nian)門(men)店(dian)數量就超過了2000家，并以每個月新增100家店(dian)的速(su)度迅(xun)速(su)擴張。

除了短視頻平臺(tai)上隨處可(ke)見的促銷廣告，街邊(bian)高度密集的店(dian)鋪布局(ju)，1.5億(yi)的資(zi)本加持，還有“趙一鳴一年怒掙(zheng)64億(yi)”的暴富短視頻講(jiang)解，把(ba)小城鎮(zhen)的零食市(shi)場烘(hong)托得熱(re)烈滾燙(tang)。

趙一鳴零食(shi)店只是小城鎮(zhen)零食(shi)市場的冰山一角。

2022年(nian)(nian)，以菌類業務起(qi)家(jia)的(de)萬(wan)辰集(ji)團，通過并購的(de)方式進(jin)入(ru)量(liang)(liang)販零食(shi)(shi)行業。2023年(nian)(nian)行業進(jin)入(ru)爆(bao)發期，各大品(pin)牌紛(fen)紛(fen)跨區(qu)拓(tuo)展(zhan)，加速開店。2023年(nian)(nian)9月，萬(wan)辰集(ji)團宣(xuan)布旗下(xia)四(si)大零食(shi)(shi)連鎖品(pin)牌好想(xiang)來(lai)、來(lai)優品(pin)、陸(lu)小饞、吖(a)嘀吖(a)嘀，合并為(wei)“好想(xiang)來(lai)”，全(quan)國門店數量(liang)(liang)瞬間突破3300+。

2023年零食連鎖門店數量排行 《聯商網(wang)》整理

根(gen)據統計，2023年包括零(ling)食(shi)很忙、好(hao)想來、趙一鳴(ming)零(ling)食(shi)、零(ling)食(shi)有(you)鳴(ming)、愛零(ling)食(shi)、糖(tang)巢、零(ling)食(shi)優選(xuan)……等眾多的(de)零(ling)食(shi)品牌超過1000家門(men)店，并且正拼(pin)命(ming)地你追我趕。

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零食店的加盟邏輯

零食市場的火爆(bao)毋庸置疑，可為什么不能(neng)自己(ji)開店，非要高額加盟(meng)呢？

這些零食(shi)連鎖，表面上講的(de)(de)(de)是零食(shi)的(de)(de)(de)故(gu)事，實際上是在用“無人能及的(de)(de)(de)供應鏈優勢”吸引小城鎮的(de)(de)(de)創(chuang)業者們。

零食店不僅(jin)承接(jie)了(le)大(da)量傳(chuan)統大(da)牌，也成為(wei)網紅爆款(kuan)、滯銷款(kuan)、長尾(wei)款(kuan)以及(ji)臨(lin)期款(kuan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的重(zhong)要線下渠道。海量產(chan)(chan)品(pin)(pin)的整合能力，用戶產(chan)(chan)品(pin)(pin)需求(qiu)的精準(zhun)把握，這顯然(ran)是小城鎮創業者的知(zhi)識(shi)盲區(qu)。

同時，由于(yu)零(ling)食店往往有海量店鋪(pu)，并(bing)且現金交付，因此具備了(le)與供應(ying)商(shang)(shang)的(de)議(yi)價權(quan)。所以，跟下沉市(shi)場(chang)的(de)山寨家樂福、沃爾瑪(ma)超市(shi)相比(bi)，它們的(de)供應(ying)鏈更短。跟小城鎮的(de)小賣(mai)部相比(bi)，經(jing)過了(le)幾(ji)級經(jing)銷商(shang)(shang)的(de)門店，自然(ran)也不是(shi)這(zhe)些零(ling)食集(ji)合店的(de)對手(shou)。

零食集合店的供(gong)應鏈(lian)優勢，在(zai)小城(cheng)鎮得以(yi)輕松彰顯。

100平米起(qi)步的零(ling)食店(dian)可以容納(na)更多(duo)的產品，每個店(dian)鋪超(chao)過(guo)1500個sku，并且品牌在全國設立了幾個核心倉庫(ku)直達(da)店(dian)鋪，讓產品的更新快速(su)便捷，每個月上(shang)新100種，每年上(shang)新1000多(duo)款零(ling)食。

零(ling)食店往往不設(she)(she)倉(cang)庫，店鋪的(de)(de)產品(pin)就是(shi)全部庫存(cun)，通過合理的(de)(de)盤活(huo)設(she)(she)計，不但(dan)能讓(rang)用戶體驗到(dao)貨(huo)品(pin)的(de)(de)琳瑯滿目(mu)，提升購買欲望，還能讓(rang)用戶在(zai)不知(zhi)不覺中花(hua)更多(duo)錢。

這些零食(shi)店鋪中，在(zai)顯要(yao)位置擺放的飲料產(chan)品(pin)(pin)，正是其供應(ying)鏈優勢的直接表現(xian)。超市賣2元的農夫山(shan)泉(quan)和百歲山(shan)，在(zai)這里(li)可(ke)以(yi)在(zai)1.5元以(yi)內(nei)輕松拿下。可(ke)樂、北冰(bing)洋、大(da)窯、脈動、東方樹葉……這些大(da)家(jia)對價格(ge)了如指掌的產(chan)品(pin)(pin)，在(zai)零食(shi)店里(li)的價格(ge)比超市都低五毛(mao)左右。

這些低(di)價格的(de)(de)(de)水，不但(dan)是重要的(de)(de)(de)引流產品(pin)，還有“錨定用(yong)(yong)戶”的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。

一旦用戶(hu)被水、薯片這(zhe)些(xie)耳熟(shu)能(neng)詳(xiang)的產品(pin)，確定了“便(bian)宜”的心理感知(zhi)后，就會在店(dian)(dian)鋪進行(xing)大膽(dan)的消費。這(zhe)些(xie)店(dian)(dian)鋪用大牌(pai)引(yin)流，小牌(pai)盈利。真正的利潤在超(chao)過(guo)半數的散裝不定價產品(pin)。按(an)斤稱重的方式讓用戶(hu)無法明確單(dan)個產品(pin)的價格，另外這(zhe)些(xie)白牌(pai)產品(pin)也為企業利潤留(liu)出(chu)了空間(jian)。

零食(shi)店的成(cheng)功邏輯除(chu)了(le)便宜，還有一個重要的成(cheng)功因素(su)——人流(liu)。

因(yin)為零食(shi)多(duo)為沖動(dong)(dong)性消(xiao)費(fei)，所以這些店(dian)鋪主要放在用戶(hu)步行15分鐘(zhong)內的(de)距離(li)，主要選(xuan)擇(ze)在社(she)區、商超(chao)、十字路口等。再(zai)加(jia)上每月8日，8.8折的(de)營(ying)銷活動(dong)(dong)，讓門店(dian)的(de)銷售進一步增長。

零食行業(ye)幾乎沒有(you)制造出任(ren)何的(de)壁壘，在相似度(du)極高的(de)情況下，哪個(ge)品(pin)牌開的(de)店更(geng)多，給消(xiao)費者留下更(geng)深的(de)印象，就能成為競(jing)爭(zheng)壁壘。

在(zai)零食店(dian)搶灘小(xiao)(xiao)城(cheng)鎮的(de)戰役(yi)中(zhong)，通過“鐵(tie)桶(tong)陣”形成(cheng)(cheng)規模化、標準化和密(mi)集化的(de)店(dian)鋪(pu)布局，形成(cheng)(cheng)鐵(tie)桶(tong)一(yi)樣牢固(gu)的(de)陣勢，以(yi)增強市場影響力、提升(sheng)消費(fei)者的(de)購(gou)買體驗，進而(er)實現(xian)品牌效應(ying)和銷(xiao)售利(li)潤的(de)增長。這也(ye)是各種品牌店(dian)鋪(pu)在(zai)小(xiao)(xiao)城(cheng)鎮“五步一(yi)崗，十步一(yi)哨”的(de)底層邏輯。

另外，長期運(yun)營沉淀的數(shu)據運(yun)營，讓品牌可以更好地滿(man)足(zu)用戶需求(qiu)，從而進一步鞏固人流。

決定(ding)連(lian)鎖成功的(de)重要因素是(shi)管理，這(zhe)一點零(ling)食店也都早有(you)布局。

店鋪監控由總部統一管(guan)理，不定時還有人探(tan)店。軍事(shi)化管(guan)理，不合格就扣(kou)分，扣(kou)分多(duo)了罰款(kuan)，甚至不退保(bao)證金(jin)。

在這樣一套嚴(yan)密的邏輯之(zhi)下(xia)，一群零(ling)食領域的蜜雪冰城似乎呼之(zhi)欲出。但事實真的如此(ci)嗎？

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看上去很美

零食集合店的戰(zhan)場(chang)，看似(si)在(zai)小(xiao)城(cheng)鎮(zhen)，在(zai)顧客的選(xuan)擇權(quan)上，但品牌真正的競(jing)爭確(que)是在(zai)網絡輿論和零食店的繁榮表現上。

在(zai)短視頻(pin)平臺，加盟商(shang)們幾乎(hu)都(dou)在(zai)為(wei)自(zi)己的品牌搖旗(qi)吶(na)喊。他們將全國(guo)分(fen)成不同的戰區，在(zai)網絡上讓(rang)自(zi)己捷報頻(pin)傳，并(bing)宣揚(yang)著自(zi)己的萬店基(ji)因(yin)。網絡平臺上，每一個品牌的零(ling)食店里都(dou)人滿為(wei)患(huan)，結賬的隊(dui)伍都(dou)長到擠出了畫面。

這樣的(de)畫面(mian)到底是(shi)給誰看的(de)？買零食的(de)人還是(shi)加盟的(de)人？

加盟(meng)(meng)一(yi)家零食店，周期(qi)只(zhi)需要30天(tian)，這些零食店的加盟(meng)(meng)條件都大(da)同小(xiao)異。以趙(zhao)一(yi)鳴(ming)為例，要求門(men)店不(bu)少于120平(ping)米，門(men)頭寬度不(bu)少于8米，選址最好是在(zai)商業街或者購物(wu)中心以內，在(zai)不(bu)低于5萬人(ren)流量的商圈里面。

費(fei)用(yong)方面，加盟費(fei)3.8萬(wan)(wan)(wan)，保證金(jin)2萬(wan)(wan)(wan)，每年9600元管理費(fei)，裝修(xiu)費(fei)用(yong)8萬(wan)(wan)(wan)-12萬(wan)(wan)(wan)，道具、設備(bei)7萬(wan)(wan)(wan)-10萬(wan)(wan)(wan)，首次進(jin)貨18萬(wan)(wan)(wan)-25萬(wan)(wan)(wan)，流動資(zi)(zi)金(jin)3萬(wan)(wan)(wan)-5萬(wan)(wan)(wan)，再加上門店租金(jin)和轉讓(rang)費(fei)，單店的資(zi)(zi)金(jin)投(tou)入大概在80萬(wan)(wan)(wan)。

品牌(pai)給出的(de)門店綜(zong)合毛利率(lv)約(yue)為20%，回(hui)本(ben)周期約(yue)為18個(ge)月。按照房租每(mei)月1萬元，人(ren)工每(mei)月2萬元，水電每(mei)月5000元計(ji)算，加盟費(fei)(fei)、管理(li)費(fei)(fei)、裝修費(fei)(fei)、設備費(fei)(fei)粗略計(ji)算，要(yao)在(zai)18個(ge)月回(hui)本(ben)，單店每(mei)日的(de)銷售額(e)要(yao)到1萬元。

在小城鎮遍地開花的(de)零食(shi)店(dian)市場，日銷一萬絕非易事。而且零食(shi)折扣(kou)品牌為了搶大流(liu)量門(men)店(dian)，甚至不惜多交7、8萬元的(de)“茶水費”，這(zhe)些成本能(neng)不能(neng)收(shou)回(hui)，很(hen)多人都打了問號。

隨著人們對零(ling)食店稱(cheng)重(zhong)產品、白牌價格(ge)貴的(de)紛(fen)紛(fen)吐槽(cao)，持續的(de)消費熱情(qing)看似不能持續，還有一些半年血(xue)賠幾十(shi)萬割肉轉(zhuan)讓(rang)的(de)加盟商案例，更多的(de)質疑聲給到(dao)了零(ling)食店。

有一(yi)些人(ren)干脆對零食店引以為傲的供(gong)應(ying)鏈提出了質(zhi)疑。零食店雖然也有規模優(you)勢，但作為初(chu)生牛犢，跟老牌(pai)的連鎖(suo)超(chao)市很難正(zheng)面pk。它們(men)的低價到底是供(gong)應(ying)鏈優(you)勢，還是拿(na)融資的錢補貼產品(pin)，制造虛(xu)假繁榮，這(zhe)成了一(yi)個謎(mi)。

資本進場、品牌(pai)瘋狂擴張(zhang)，這種場面(mian)已非(fei)初次出現。鐘薛高、每日(ri)黑巧(qiao)從橫(heng)空出世到紅(hong)利消散(san)，不過幾年時間(jian)。以三(san)只(zhi)松鼠為代表的(de)網紅(hong)們收(shou)入連年下滑，市值曾經沖到360億元的(de)三(san)只(zhi)松鼠，如今(jin)市值被笑稱“只(zhi)剩半只(zhi)”。

連鎖(suo)水果店，咖啡、奶茶加(jia)(jia)盟店，餐飲連鎖(suo)店，到如(ru)今的(de)零食連鎖(suo)店，加(jia)(jia)盟商(shang)大多是賺(zhuan)少賠多，而(er)品牌方都做的(de)是穩賺(zhuan)不(bu)賠的(de)生(sheng)意。還有(you)很多網友(you)說，零食連鎖(suo)店如(ru)果真(zhen)的(de)賺(zhuan)錢，品牌哪里會(hui)做加(jia)(jia)盟，而(er)是會(hui)踏(ta)踏(ta)實實悶聲發(fa)大財。

雖然，這種說法有點絕(jue)對，但(dan)近年加(jia)盟(meng)讓加(jia)盟(meng)者吃虧的(de)是(shi)多數(shu)，賺錢的(de)卻寥(liao)寥(liao)無(wu)幾。

2023年(nian)2月，趙一鳴(ming)開放首(shou)次融資(zi)(zi)，黑(hei)蟻資(zi)(zi)本、良品鋪(pu)子投注(zhu)，完成了(le)1.5億(yi)元的(de)A輪融資(zi)(zi)。10月17日，良品鋪(pu)子“清倉”趙一鳴(ming)，凈賺(zhuan)6000萬。資(zi)(zi)本微(wei)笑著(zhu)完成了(le)自己的(de)使命。

零食(shi)店(dian)不(bu)(bu)同于擁有全(quan)產業(ye)鏈(lian)的(de)(de)(de)蜜(mi)雪冰城(cheng)，也不(bu)(bu)同于擁有專業(ye)的(de)(de)(de)市(shi)場調(diao)研和(he)選(xuan)址(zhi)支持(chi)全(quan)方位(wei)幫助加(jia)盟(meng)者降(jiang)低開店(dian)風險的(de)(de)(de)國際大牌，零食(shi)店(dian)的(de)(de)(de)資本和(he)供應鏈(lian)門檻都不(bu)(bu)高，再(zai)加(jia)上(shang)火熱的(de)(de)(de)加(jia)盟(meng)現狀和(he)加(jia)盟(meng)者自行決定(ding)的(de)(de)(de)選(xuan)址(zhi)，幾(ji)乎(hu)決定(ding)零食(shi)市(shi)場唯一的(de)(de)(de)戰(zhan)(zhan)爭就是野蠻的(de)(de)(de)規(gui)模之戰(zhan)(zhan)。

2023年底，“零(ling)食很忙”與“趙一鳴(ming)零(ling)食”宣布戰略合并(bing)，合并(bing)后門店數(shu)達到(dao)6500家(jia)以(yi)上(shang)，成為行業中的絕對領軍者。

這(zhe)條賽道的戰爭(zheng)似乎進入了一(yi)個新的階段，但線下零食店的硝煙依然彌漫。這(zhe)場零食大(da)戰有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)人能沉淀下來？誰能真正地(di)笑到最后(hou)？暫時還沒(mei)有(you)(you)答案，但可以肯(ken)定(ding)的是，一(yi)定(ding)會(hui)有(you)(you)大(da)量的店鋪會(hui)被市(shi)場淘汰。