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最近，隨(sui)著外(wai)(wai)賣(mai)版(ban)“拼多多”的(de)走紅，大批年輕(qing)人(ren)開(kai)始吃起低價外(wai)(wai)賣(mai)。1塊(kuai)9一(yi)(yi)杯奶茶，2塊(kuai)9一(yi)(yi)份(fen)蓋(gai)澆飯……一(yi)(yi)頓外(wai)(wai)賣(mai)的(de)單價直降到(dao)個位數(shu)，令(ling)人(ren)大跌眼鏡。

席卷火鍋、茶飲、咖啡、快餐(can)的“降(jiang)價潮”，終于也卷到外賣(mai)市場(chang)了？

01

一杯奶茶的價格解決兩頓飯，

低價外賣成年輕人的“救星”？

事實上(shang)，低價外(wai)(wai)賣(mai)已經悄然(ran)流行了(le)一段時間。去(qu)年(nian)，美(mei)團、餓了(le)么相(xiang)繼(ji)推出(chu)了(le)“拼(pin)(pin)(pin)好(hao)飯”“拼(pin)(pin)(pin)團”等低價拼(pin)(pin)(pin)團模(mo)式，被網友戲稱(cheng)為“外(wai)(wai)賣(mai)界(jie)的(de)拼(pin)(pin)(pin)多多”，從“拼(pin)(pin)(pin)好(hao)飯”“拼(pin)(pin)(pin)團”等入口(kou)進(jin)去(qu)，可點的(de)外(wai)(wai)賣(mai)均價都(dou)遠遠低于(yu)平(ping)常的(de)外(wai)(wai)賣(mai)。

低價外賣(mai)，就這樣走進了年輕人(ren)的飯桌。

在福建(jian)上大學(xue)的(de)(de)古麗（化名）已經(jing)連續點(dian)(dian)了三個月低價外(wai)(wai)賣(mai)。自從(cong)點(dian)(dian)過一份只需10元(yuan)的(de)(de)拌飯外(wai)(wai)賣(mai)后(hou)，她就愛上了低價外(wai)(wai)賣(mai)。

古麗告訴(su)紅餐網，一些原價13-15元(yuan)的外賣(mai)，用(yong)低價外賣(mai)拼(pin)下(xia)來只需8-10元(yuan)，算下(xia)來自己每(mei)個月能省200-300元(yuan)。

凌(ling)云（化名）也是(shi)一(yi)名大(da)學生(sheng)，她告訴紅餐網，最近幾個(ge)月午飯(fan)和晚飯(fan)都是(shi)點(dian)的低價外賣(mai)，每天(tian)花15塊錢(qian)左(zuo)右(you)就能解決兩(liang)頓(dun)飯(fan)，算(suan)下來還沒有一(yi)杯奶茶(cha)貴，感覺很劃算(suan)。

“4塊錢就能(neng)買到(dao)1個漢堡1杯可樂，比在食堂吃還便(bian)宜。而且賣(mai)低價外賣(mai)的(de)大多(duo)是學校附近的(de)商家，我基本都(dou)去店里吃過，不(bu)用擔心衛生問題。”凌(ling)云表示。

除了古麗和(he)凌云這(zhe)樣的(de)大學(xue)生，打工人也是(shi)低價外賣的(de)主要消費群體。

“你敢信？我的(de)(de)(de)午餐螺螄粉竟(jing)然只花了5.8元(yuan)(yuan)！”七(qi)七(qi)（化名）是深(shen)圳某公司(si)當編導，平時(shi)經常(chang)在社交平臺曬自己的(de)(de)(de)省(sheng)錢攻略。今(jin)年以來，她(ta)(ta)感覺自己已經熟練變成(cheng)“薅羊毛(mao)”小能手，除了5.8元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)螺螄粉外，她(ta)(ta)還買到(dao)過10.7元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)麻(ma)辣燙、11元(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)鹽焗(ju)雞等低價外賣。

“不是窮人才(cai)吃低(di)價(jia)(jia)外(wai)賣(mai)，我的組長月薪過萬(wan)了，現在還(huan)在拼低(di)價(jia)(jia)外(wai)賣(mai)。”重慶網友(you)“蜜汁叉(cha)燒”表示。

低價外(wai)賣為什么(me)(me)這(zhe)么(me)(me)火？它(ta)的餐食和普(pu)通外(wai)賣有沒有區別(bie)？

為(wei)了回答(da)這些問題，紅餐網也嘗試點了幾次低(di)價外(wai)賣。以(yi)美(mei)團為(wei)例，打開美(mei)團App進(jin)入外(wai)賣頁(ye)面后，點擊菜單(dan)欄上(shang)的“拼(pin)好飯”后，就會進(jin)入低(di)價外(wai)賣頁(ye)面，看(kan)到(dao)附近(jin)商家上(shang)架的低(di)價外(wai)賣產(chan)品(pin)，用戶選(xuan)中一款產(chan)品(pin)后可以(yi)選(xuan)擇與(yu)其他(ta)顧客(ke)一起拼(pin)單(dan)，也可以(yi)自(zi)行(xing)開團，滿(man)3人參團算(suan)拼(pin)單(dan)成(cheng)功。

值(zhi)得一提(ti)的(de)是，由于不是所有拼單都能成(cheng)(cheng)功“成(cheng)(cheng)團”，部分商家和消費者還自行建(jian)了(le)微信群，尋找附近的(de)拼單搭子，以盡可能實現成(cheng)(cheng)功拼團。

價(jia)(jia)格方面，以(yi)廣州為例(li)，對比原價(jia)(jia)外賣(mai)，拼好(hao)飯(fan)上的外賣(mai)價(jia)(jia)格普遍要低一半。比如，某商(shang)家的豉油雞(ji)米飯(fan)，外賣(mai)原價(jia)(jia)為23.8元，“拼好(hao)飯(fan)”價(jia)(jia)格為13元；干炒(chao)牛河原價(jia)(jia)為21.8元，“拼好(hao)飯(fan)”價(jia)(jia)格則(ze)為10元。

△紅餐網近期在同(tong)一家店同(tong)時下單的(de)兩份外賣

而自行開“爆品團”并拼團成(cheng)(cheng)功的訂單，價(jia)(jia)格(ge)還能再低(di)一大半。比如奶茶品牌CoCo都可(ke)，其“雙倍鮮芋奶綠中杯”的正(zheng)常外賣(mai)價(jia)(jia)格(ge)為15元/杯，顧客(ke)如果(guo)選擇發起“爆品團”，成(cheng)(cheng)功后就能按4.9元/份購買。

△圖片來源：美團App截(jie)圖

02

預制菜、品質參差不齊，

低價外賣的質疑聲也不少

憑借價(jia)(jia)格優勢，低(di)價(jia)(jia)外賣已(yi)經獲取了大(da)批用(yong)戶。

以(yi)美團拼好飯為例，據自(zi)媒(mei)體“晚點”報(bao)道，2024年(nian)，美團拼好飯業(ye)務一季度(du)日均(jun)(jun)單量已經接近500萬單——幾乎(hu)是2023年(nian)四(si)季度(du)美團餐飲外賣日均(jun)(jun)訂單量5700萬單的10%。

與(yu)此同時，質疑聲(sheng)也隨之(zhi)而來。

社交媒體(ti)上，不少消(xiao)費者發“避雷帖”，吐(tu)槽低價外(wai)賣(mai)(mai)的(de)商家魚龍混雜，外(wai)賣(mai)(mai)品質參差不齊。

有網友直(zhi)言餐飲商家搞區別(bie)對待，低價外賣和正常(chang)外賣的(de)(de)出餐標準不同，或(huo)(huo)份(fen)量減少，或(huo)(huo)菜(cai)品的(de)(de)品質明(ming)顯較差，或(huo)(huo)使用(yong)的(de)(de)是加熱的(de)(de)預制菜(cai)。

“有些商(shang)家(jia)下單(dan)沒過幾分鐘他就出(chu)餐了，價(jia)格還這么(me)便宜，不是預制菜還能是什么(me)。就是把料(liao)理包(bao)加熱一下給你送過來。”網友小明說(shuo)道。

“拿到手(shou)輕(qing)飄飄真的(de)震驚我了，十幾塊錢買的(de)飯(fan)兩口(kou)沒了！”小(xiao)紅書網友(you)“菁(jing)(jing)菁(jing)(jing)”稱，她點過一家麻辣拌(ban)店的(de)低價外賣(mai)套餐(can)，結果因為商家偷(tou)工減料而大失所望，“對(dui)比(bi)正常(chang)價格便宜5塊錢，分量卻只有(you)正常(chang)外賣(mai)的(de)三分之一。”

還(huan)有一(yi)位匿名消(xiao)費者(zhe)稱(cheng)，其(qi)(qi)在廣州(zhou)某(mou)燒鵝店點(dian)了“招牌(pai)鹽(yan)焗手撕雞飯”的低價(jia)外(wai)賣(mai)，但拿到餐后發現只(zhi)有1/3個(ge)雞腿，而且(qie)雞腿部位更像是店家切剩(sheng)下(xia)(xia)的“邊角料”。另一(yi)位匿名消(xiao)費者(zhe)也表示(shi)，其(qi)(qi)在這家店下(xia)(xia)單的低價(jia)外(wai)賣(mai)，只(zhi)有兩(liang)片薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的雞肉和一(yi)根(gen)沒多(duo)少肉的雞骨(gu)頭。

△紅餐網近期在同(tong)一家茶餐廳同(tong)時下單的(de)兩份外賣

此外(wai)，低價(jia)外(wai)賣(mai)的送餐效率也被不少消費者(zhe)詬病。

一方(fang)面是拼單(dan)(dan)不穩定，消費(fei)者如(ru)果在非用餐高峰期下單(dan)(dan)，可能會因(yin)為缺少(shao)拼單(dan)(dan)“搭子”而需要等待較長時(shi)間(jian)，甚至有可能因(yin)為一直湊不滿(man)人數(shu)而被取消訂單(dan)(dan)。

另一(yi)方面則是送(song)餐時(shi)間較長，部分消費者在(zai)社交媒體吐槽自己點的低(di)價外賣配送(song)比平(ping)時(shi)慢、外賣員(yuan)不肯(ken)不送(song)上(shang)樓。

小紅書網友(you)“討厭(yan)下雨天”拼低價外賣時用了一張新人減5元(yuan)優惠券，騎手直接(jie)送到該網友(you)所在單元(yuan)樓的負一層，讓他(ta)自(zi)己下樓取餐。

03

賣那么便宜，商家怎么掙錢？

還有一個(ge)備受關注的(de)(de)問題(ti)是，賣這么低的(de)(de)價格，商家怎(zen)么賺錢？

以拼(pin)好(hao)飯為例，“科(ke)技(ji)考(kao)拉(la)”調查發現，目(mu)前很多商家做一單(dan)拼(pin)好(hao)飯的利(li)潤在2-3元左右(you)。這意味(wei)著，如果沒有比較大的銷量，做不(bu)到薄利(li)多銷的話，商家做低價(jia)外賣確實賺不(bu)了多少錢(qian)。

對不少商家而言，做(zuo)低價外(wai)賣的目的其實是引流。

一位(wei)商家告訴紅餐網(wang)，其門店的低(di)價(jia)外賣和(he)常規外賣都按照統一的制作標準出餐，低(di)價(jia)外賣基本(ben)都不(bu)掙錢(qian)，只(zhi)是為了推廣門店和(he)引(yin)流。

△圖片來源：小紅書截圖

獨立餐飲品(pin)牌運營(ying)專家孟(meng)繁(fan)偉指出，低(di)價外賣每(mei)單(dan)的(de)利潤很(hen)低(di)，有的(de)商家每(mei)單(dan)的(de)利潤甚至(zhi)會跌(die)破1元，只能通(tong)過沖(chong)高銷量來做大總量，同時(shi)擠占商圈內競(jing)爭(zheng)對手(shou)的(de)生存空間。

他表示，對于部分餐(can)飲(yin)商家(jia)而言，善用低價(jia)外(wai)賣，可以(yi)局(ju)部獲益。

比如，通過低價產品吸引新(xin)(xin)客嘗(chang)試，或對抗(kang)周邊同類商鋪競爭，減少老客流失。同時，還可以在一定階(jie)段內(nei)快速累積外(wai)(wai)賣數據，便于提升商鋪流量權重。此外(wai)(wai)，在新(xin)(xin)店開業和打造店鋪爆品時采(cai)用低價外(wai)(wai)賣形(xing)式(shi)，也能夠有效增加門店的曝光(guang)。

當然(ran)，并非所有(you)商(shang)(shang)家都愿意做(zuo)低(di)價(jia)外賣(mai)，也有(you)一些(xie)中(zhong)小餐飲商(shang)(shang)家向(xiang)紅餐網表(biao)示，他們在權(quan)衡過(guo)風險利弊后，選(xuan)擇繞開低(di)價(jia)外賣(mai)。

比(bi)如，安徽(hui)合肥(fei)某酸菜(cai)魚店(dian)店(dian)主姚女士(shi)就直(zhi)言，低價外賣改變了(le)門店(dian)客群(qun)，提(ti)高了(le)門店(dian)的差(cha)評風險，“商家不僅利潤少，還容易收到惡意投(tou)訴、退單(dan)，衡量之下我(wo)選擇(ze)不做低價外賣。”