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海底撈開始賣菜了，賣的是(shi)新(xin)鮮蔬菜。

大名(ming)鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)海(hai)底撈，一直是火(huo)鍋(guo)領(ling)域的(de)(de)王者，但是最(zui)近，各種各樣的(de)(de)新鮮蔬(shu)菜(cai)，開始(shi)擺在了海(hai)底撈的(de)(de)門(men)店里，供人(ren)們挑(tiao)選購買。

除了(le)蔬菜之外(wai)，海(hai)底(di)撈還賣起了(le)別的東西(xi)，水果、飲(yin)料、豆(dou)制品(pin)，冒菜、份飯、素食粉，你想得到(dao)、想不到(dao)的食品(pin)，很(hen)多都在海(hai)底(di)撈進行售賣。

而在海底撈的(de)身后，呷哺呷哺、巴(ba)奴、小龍坎(kan)等火鍋(guo)企業，也在不(bu)斷尋求跨界(jie)，推出自己的(de)不(bu)可(ke)思議(yi)新品，火鍋(guo)行業正變得越來越卷。

之所以會這樣(yang)，是因為疫情之下，餐飲行業(ye)的生(sheng)存(cun)變得越發(fa)艱難(nan)；而各家火(huo)鍋(guo)企業(ye)，萬物(wu)皆可賣(mai)賣(mai)賣(mai)的背后，恐怕也(ye)隱藏著對(dui)于(yu)未(wei)來的擔憂。

01

海底撈變身菜市場？

海底撈由火鍋企業向菜市場(chang)的變(bian)身，已經(jing)持續了一(yi)段時間。

早(zao)在(zai)今(jin)年3月(yue)，由于疫情影(ying)響，深圳(zhen)部分地區禁(jin)止了(le)堂食。小紅(hong)書上的(de)一位深圳(zhen)網友，就在(zai)自家附近的(de)海底(di)撈門店，發現對方正在(zai)擺攤賣菜。

而在4月的(de)武漢(han)，同(tong)樣(yang)有(you)網友發現，海底撈將(jiang)后廚的(de)蔬菜擺了(le)出來，開始在店門口售賣。

白(bai)菜、萵筍、西紅柿(shi)、油麥菜，那些(xie)能夠放在火(huo)鍋里，涮著吃的各(ge)種(zhong)蔬菜，如今全都被海底(di)撈擺在了門口(kou)、擺上了街邊。

除了蔬菜之外，各(ge)種(zhong)水果(guo)也被(bei)海底撈擺了出來(lai)，橘子、西瓜、菠蘿、哈密(mi)瓜，以及其他各(ge)種(zhong)水果(guo)，統(tong)統(tong)擺在(zai)街邊(bian)，等待人們購買(mai)。

海(hai)(hai)底撈售賣的，不(bu)僅僅是蔬菜(cai)水果。豆制品(pin)、飲料、速食粉，調(diao)料、蘑菇、午(wu)餐肉(rou)，雞蛋、掛(gua)面、脆皮腸，幾乎一切與吃有關的商(shang)品(pin)，如今都在(zai)海(hai)(hai)底撈售賣。

海(hai)底撈(lao)，仿佛正在(zai)把(ba)整(zheng)個后廚(chu)，都搬(ban)到前廳賣貨(huo)；海(hai)底撈(lao)，似乎不再是火鍋企業(ye)，而(er)成(cheng)了食品供(gong)應(ying)商(shang)。

對于(yu)這(zhe)種行(xing)為，海底(di)撈向智(zhi)商稅研究中心表示：海底(di)撈售賣的(de)(de)這(zhe)類商品，均屬于(yu)民(min)生保供產品，其目的(de)(de)是為了方便居民(min)。

不(bu)過，既然是便民舉措的話(hua)，這些產(chan)品的質量、價(jia)格(ge)又如何呢(ni)？

小(xiao)紅書上，有網友表示：“在海底撈買了(le)10元的火鍋底料，7.5元的西紅柿，1.5元的香菜(cai)，1元的金(jin)針菇，總(zong)計20元，還送了(le)3包小(xiao)零食(shi)和一個小(xiao)玩具，感(gan)覺很(hen)劃算。”

還(huan)有網友表(biao)示(shi)：“花了66元，就(jiu)在(zai)海底撈買到了兩大袋(dai)(dai)蔬(shu)菜，還(huan)送了兩袋(dai)(dai)海底撈的(de)小零食。而(er)且(qie)菜新鮮干凈，是洗(xi)過一遍的(de)，我們沖一下就(jiu)直接(jie)吃了。”

不過，海底撈有些(xie)菜(cai)品(pin)的價(jia)格(ge)，似(si)乎也不太美麗。一位(wei)上海網友，曬(shai)出了海底撈在(zai)當地(di)的菜(cai)品(pin)售價(jia)后，有不止一名網友在(zai)評論區留(liu)言，表示(shi)價(jia)格(ge)太貴(gui)了。

02

海底撈驚現10元套餐

除了(le)(le)各(ge)種各(ge)樣的食材(cai)，如今的海(hai)底撈，還出現了(le)(le)一些平價套餐。

五(wu)一期間，海底(di)撈推出了(le)78元的青年單(dan)人(ren)外賣(mai)套餐(can)，包含麻(ma)辣鍋底(di)、兩葷兩素、雞蛋面、香油或(huo)者(zhe)麻(ma)醬為(wei)調(diao)料(liao)。

有女(nv)網友點(dian)了(le)外(wai)賣(mai)之后，評(ping)價道：“封校期(qi)間點(dian)外(wai)賣(mai)，簡(jian)直太(tai)有儀式(shi)感了(le)，不(bu)過，單人套餐(can)太(tai)高看小女(nv)生的(de)飯量了(le)。”

獨樂(le)樂(le)不如(ru)眾(zhong)樂(le)樂(le)，除了單人(ren)青年外賣套(tao)餐(can)，海底撈還推出(chu)了雙(shuang)人(ren)青年外賣套(tao)餐(can)。這份價格108元的套(tao)餐(can)，包含(han)一(yi)份鍋底，四葷四素，一(yi)份水果和兩份小料(liao)。

即便是78元的海(hai)底(di)撈套餐，對于很多人來說(shuo)還是有些(xie)貴(gui)了。

而(er)北(bei)京的一位網友，就在海底(di)撈(lao)發(fa)現了19.9元一份(fen)的冒(mao)菜(cai)外(wai)賣套餐。這份(fen)套餐包(bao)含冒(mao)菜(cai)、飲(yin)料(liao)、麻醬、小菜(cai)和米(mi)飯。

其中，冒菜里面包含了三(san)片牛(niu)肉(rou)、三(san)片午(wu)餐肉(rou)、以及鵪鶉(chun)蛋、金(jin)針菇(gu)、脆皮腸等共(gong)計十(shi)余種食(shi)材，如(ru)果飯量不(bu)是很大(da)，大(da)概是可以吃(chi)飽的(de)。

這(zhe)名網(wang)友在食用之后表示：“保持了海(hai)底撈的一(yi)貫出品，食材新鮮，而且一(yi)大碗分量很足，還(huan)有米飯和零食，真(zhen)的有被驚喜到，畢竟現在隨(sui)便(bian)吃個麻辣燙也要30多元了。”

同時，家住鄭州的一位網友，還在海(hai)底撈發現(xian)了更為便宜的套餐(can)。

這(zhe)名網友在(zai)海底撈點(dian)了一(yi)份套餐，包含兩(liang)菜一(yi)湯一(yi)份米飯，竟然只(zhi)要(yao)10元錢。其中的兩(liang)道菜分別是(shi)小酥肉炒土豆片、白菜炒豆皮(pi)，一(yi)湯則為(wei)一(yi)份雞(ji)蛋湯。

這(zhe)名網友在表示(shi)震(zhen)驚的(de)(de)(de)同時(shi)，還透(tou)露道：“目前(qian)鄭州海底(di)撈的(de)(de)(de)其(qi)他門店(dian)，也在售賣盒飯，一份包含(han)玉米胡蘿卜燉排骨(gu)、麻婆(po)豆腐、再加上(shang)一份水果和湯(tang)的(de)(de)(de)套餐，現在只(zhi)要(yao)15.8元，性價比(bi)感覺非(fei)常高。”

對此，有其他網友看到后表示：“餐(can)飲行業太(tai)卷(juan)了，海底撈(lao)都(dou)開始賣盒(he)飯了。”

03

求生欲背后有多少辛酸淚

不(bu)僅(jin)僅(jin)是海底撈，在疫(yi)情的(de)影(ying)響下，其競爭(zheng)對手呷哺呷哺、巴奴(nu)、小(xiao)龍(long)坎等，最近(jin)也都開始“不(bu)務正業”，推出各種新(xin)品(pin)。

主打小(xiao)火鍋的(de)呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)，推(tui)出了(le)自(zi)制的(de)酸湯金針菇肥牛面，有網友(you)食用后表示：“完全(quan)不(bu)用小(xiao)料，就已經美味得(de)不(bu)得(de)了(le)了(le)。”

海(hai)底撈的競爭對手巴奴，聯合王家渡推出了低溫午餐肉(rou)。

這款午餐(can)肉保質(zhi)期(qi)只有5個月，不過，跟(gen)保質(zhi)期(qi)可以達到好(hao)幾(ji)年的常溫午餐(can)肉比起來，口(kou)感更加(jia)新鮮，也更加(jia)健康(kang)。

有網友評價道(dao)：“午餐肉(rou)真(zhen)的好嫩，煮個半分鐘(zhong)就行，肉(rou)嫩多汁、簡直棒(bang)呆。”

火鍋企(qi)業小龍坎，推出了(le)可以用(yong)勺(shao)子吃(chi)的速食(shi)新品——面(mian)葉，這(zhe)款面(mian)葉分為酸(suan)湯口(kou)味和香辣口(kou)味，除了(le)面(mian)葉之外，還包含醬包、粉(fen)包和料包。

有吃過的網友表(biao)示(shi)：“整個泡(pao)的過程(cheng)簡(jian)單輕松，泡(pao)好以后(hou)面(mian)葉是一片一片的，真的要(yao)用(yong)勺(shao)子吃，口(kou)感跟吃餃子皮差(cha)不多。”

還有網友表示：“不像是(shi)在吃(chi)速食(shi)的感覺，讓人感覺很健康，就像面(mian)館做(zuo)好的一樣(yang)，芝麻油好香，里面(mian)還有小蝦米(mi)。”

各(ge)家火鍋企業如此內(nei)卷，背(bei)后的(de)(de)原因(yin)(yin)，無非是(shi)隨著(zhu)各(ge)地疫(yi)情的(de)(de)不(bu)斷爆發，其(qi)原本的(de)(de)生意(yi)受到了很大(da)沖擊。因(yin)(yin)此，它(ta)們只能紛紛使出渾身解數，一(yi)是(shi)主動“消費降級”推出低價新品，二是(shi)增加外賣(mai)銷售，去努力“自救(jiu)”。

對(dui)此，海底撈向智商稅研(yan)究中心表示：“由于疫情期間禁(jin)止堂(tang)食，因(yin)此海底撈也在推出各(ge)種措(cuo)施，讓那些想要來(lai)海底撈消費的顧(gu)客(ke)，在封控期間繼(ji)續(xu)享受海底撈的服(fu)務，不論(lun)是(shi)蔬菜水(shui)果的供應，還是(shi)冒菜、份飯的推出，都是(shi)為了滿(man)足顧(gu)客(ke)的不同需求(qiu)。”

疫(yi)情當下，生(sheng)存最為(wei)重要。放下身段的(de)各家(jia)火鍋企(qi)(qi)業，讓消(xiao)費者(zhe)切實得到了實惠，而它(ta)們求生(sheng)欲背(bei)后的(de)那些(xie)辛酸(suan)眼淚，也許就只有這些(xie)企(qi)(qi)業的(de)經營(ying)者(zhe)們，才(cai)真正知曉(xiao)了。