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曾有網友在(zai)脈(mo)脈(mo)上問(wen)過(guo)這(zhe)樣一(yi)個(ge)問(wen)題(ti)：手(shou)上有100萬閑置資金，是在(zai)大城市買房還是回(hui)老家開個(ge)蜜雪(xue)冰(bing)城?

評(ping)論區網友們爭論不休(xiu)，尤其(qi)是圍繞著蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城這個話題，有人(ren)(ren)認為加盟店(dian)就(jiu)是純純的智商稅，也(ye)有人(ren)(ren)認為開蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城只要選(xuan)址(zhi)正確就(jiu)能(neng)賺錢。

事實上，在網上只(zhi)要是關于蜜雪(xue)冰城的(de)話題，總能(neng)(neng)引來諸多(duo)爭議和流量。但(dan)開一家蜜雪(xue)冰城，究竟能(neng)(neng)否(fou)賺到(dao)錢，恐怕也只(zhi)有加盟商自(zi)己才知道。

圖(tu)源：蜜雪冰城官方微博

盡管(guan)如此(ci)，蜜雪冰(bing)城(cheng)依(yi)然靠著主打下沉市場(chang)迅猛發展。如今在全國范圍(wei)內，靠加盟模式已經(jing)開出了2萬多(duo)家門店，全年突破百億的營收(shou)更是“吊打”高端(duan)奶茶(cha)品牌如奈雪的茶(cha)、喜茶(cha)等。

只(zhi)是這(zhe)個起家(jia)于(yu)下(xia)沉市場的(de)新茶飲(yin)品牌，如今也開始(shi)焦慮起來了(le)。

表面賣奶茶，背后供應鏈

如果你以(yi)為蜜(mi)雪冰城做的是奶茶生意，那可就(jiu)大錯特錯了(le)。

雖說是一(yi)(yi)家遍布(bu)全國的新茶飲(yin)品牌，但蜜雪冰城本質上(shang)仍然是一(yi)(yi)家供應鏈(lian)企業，這一(yi)(yi)點從蜜雪冰城的招股書(shu)當中就可(ke)以明顯看(kan)出(chu)來。

根據(ju)此前蜜雪(xue)冰(bing)城招股(gu)書所披露的數據(ju)顯示，食材是(shi)蜜雪(xue)冰(bing)城最大的收入來源(yuan)，包(bao)括(kuo)奶茶粉(fen)、茶葉、果(guo)漿(jiang)等(deng)。從2019-2021年，這項營收占比基本達到(dao)了近70%。這也被很(hen)多人吐槽蜜雪(xue)冰(bing)城，賣奶茶不如搞食材。

圖源：新浪(lang)微博

事實(shi)上，早在10多(duo)年前，蜜(mi)雪(xue)(xue)冰城(cheng)就(jiu)在供(gong)應鏈(lian)的道路上持續發(fa)力。2013年開始還通過多(duo)次擴(kuo)產(chan)(chan)，形成了蜜(mi)雪(xue)(xue)冰城(cheng)產(chan)(chan)業園(yuan)。

數據顯示，蜜雪(xue)冰城(cheng)產業園成立后，全國門店70%的原料都能實現(xian)自(zi)主生產，比(bi)起對外(wai)采購要便宜10%以上(shang)。

不(bu)僅如此，蜜雪冰城還在全國20多(duo)個(ge)城市成立了倉(cang)儲物流中心和分倉(cang)，從而保(bao)證(zheng)工廠所生(sheng)產(chan)的(de)原料可以(yi)及時配(pei)送(song)到全國2萬多(duo)家門店(dian)。

可以說，蜜雪冰城從最初的原料生(sheng)產一直到后期的物流配送，都擁有極(ji)為完整的供應鏈體系。

此前(qian)有人調侃蜜雪冰(bing)城(cheng)，“它不(bu)嫌(xian)我窮，我不(bu)嫌(xian)它土”。而之所以蜜雪冰(bing)城(cheng)的(de)產品價(jia)格(ge)低廉卻(que)仍(reng)然(ran)能夠(gou)賺得盆滿(man)缽滿(man)，靠的(de)就是(shi)門(men)店(dian)(dian)的(de)規模效應(ying)，龐大的(de)門(men)店(dian)(dian)規模也是(shi)自身供(gong)應(ying)鏈體(ti)系能夠(gou)持續(xu)高效運轉的(de)基礎。

圖源：蜜雪冰(bing)城官方(fang)微博

截止到(dao)今(jin)年第三(san)季度，在新茶(cha)飲(yin)品(pin)牌當中門店數排(pai)名前四的(de)分(fen)別(bie)為蜜雪冰城(cheng)(cheng)、古茗、書亦燒(shao)仙草(cao)和茶(cha)百道，不過蜜雪冰城(cheng)(cheng)的(de)門店數量比這三(san)家品(pin)牌加起(qi)來還要多。

如此(ci)驚(jing)人的門店數，再(zai)加上蜜雪(xue)冰城(cheng)要(yao)求加盟商必(bi)須要(yao)從總部進貨(huo)，這也(ye)難怪(guai)長期(qi)以來都在重(zhong)點搭建供應鏈體(ti)系了。

不(bu)過值得注意的是，雖說蜜雪(xue)冰城靠這一招(zhao)賺的盆滿缽滿，但廣大加(jia)盟商們又活得怎么樣呢?

加盟商們還好嗎?

幾乎(hu)可以說，蜜(mi)雪冰城主要的客(ke)戶群(qun)體并(bing)不是廣大消費(fei)者，而(er)(er)是數萬(wan)個加盟商(shang)。畢竟對蜜(mi)雪冰城而(er)(er)言，2萬(wan)多家門(men)店當中(zhong)，直營門(men)店不足百(bai)家。

不管怎么說，選擇加盟(meng)一(yi)家品(pin)牌，賺錢(qian)肯定(ding)都是首要目(mu)的。

根據蜜(mi)雪冰城(cheng)(cheng)官方(fang)所披露(lu)的(de)數(shu)據顯示，蜜(mi)雪冰城(cheng)(cheng)一家門店(dian)的(de)加盟(meng)費(fei)預計需要30多萬。為(wei)了吸引更(geng)多加盟(meng)商，蜜(mi)雪冰城(cheng)(cheng)曾推出(chu)過“免息貸款”的(de)方(fang)式來為(wei)加盟(meng)商解決(jue)資金問題(ti)。

不過盡(jin)管可(ke)以免息貸款，但加(jia)盟商究竟是能賺到(dao)錢(qian)還(huan)是待割(ge)的(de)韭菜，依然需要(yao)打(da)上一個問號。

圖源：蜜雪冰城官方(fang)微(wei)博

曾有(you)加盟(meng)商(shang)透(tou)露，現在整個奶(nai)茶(cha)行業十幾(ji)元(yuan)(yuan)的產(chan)品是主流，像蜜雪冰(bing)城這(zhe)種10元(yuan)(yuan)甚(shen)至5元(yuan)(yuan)以下的飲品，毛利可以說是相(xiang)當之低，一(yi)般都只有(you)百分之十幾(ji)。開一(yi)家店出來再除掉人工成本和水電等費(fei)用，不(bu)虧錢就算好的了。公司靠收取加盟(meng)費(fei)和售賣食(shi)材把(ba)錢賺了，最后苦的是我們。

對此，也有業內(nei)人士(shi)做過相(xiang)關調查，如今加盟蜜雪冰(bing)城(cheng)只有不(bu)到三成門(men)店(dian)能夠實現盈利，在(zai)這之中(zhong)門(men)店(dian)地址可謂相(xiang)當(dang)重要(yao)。

然而(er)尷尬的(de)是，蜜雪冰(bing)城的(de)瘋(feng)狂擴張，使得市(shi)場(chang)的(de)飽和度越(yue)來越(yue)高(gao)。甚至在同一條街已經有蜜雪冰(bing)城門店(dian)的(de)情況下，還是接(jie)連有新店(dian)開出。

換句(ju)話(hua)來說，蜜雪冰城(cheng)本(ben)身并(bing)沒有區域保(bao)護，這也在(zai)很大程度上壓縮(suo)了單店的(de)營收。

圖源：新浪微博

除此(ci)之外，為了更好的售賣原材(cai)料以及對2萬多家加盟(meng)商(shang)進行統一管(guan)理，蜜雪(xue)冰城嚴格要求加盟(meng)商(shang)禁止私下從其他(ta)渠道進貨，一旦被發現，將會面(mian)臨極其嚴重的罰款。

“雖然花(hua)了不少錢開一家門店，但自(zi)己(ji)能(neng)做(zuo)的(de)其實(shi)很少。例(li)如操作流程(cheng)、衛生標準(zhun)、物料安排等蜜(mi)雪冰城(cheng)都有規定(ding)，甚至連促銷活動也要由總部統(tong)一安排。”

“自己不過是個(ge)打工人，能(neng)不能(neng)賺錢就看命了”，有加盟(meng)商如此自嘲。

蜜雪冰城的焦慮

走到現在(zai)這個階段，必須要承認，蜜雪冰城(cheng)已(yi)經相(xiang)當的成功(gong)。尤其是在(zai)奈雪的茶、喜茶等頭(tou)部(bu)品牌仍(reng)然處在(zai)虧損(sun)狀態(tai)下(xia)，蜜雪冰城(cheng)穩定盈利值得稱贊。

不過(guo)也要注意到的(de)是，蜜雪冰城的(de)瘋狂擴張終究會觸及天花板(ban)。

一個明顯的趨勢在于，蜜雪冰城(cheng)已經從其他(ta)新(xin)茶飲(yin)品(pin)牌的競(jing)爭對手(shou)演變(bian)成了加(jia)盟門店之間(jian)的內(nei)卷。一條(tiao)街(jie)上連續開兩三(san)家蜜雪冰城(cheng)門店，早已司空見慣。

門店不(bu)可能永無止境的(de)開下去，否則加盟商們(men)越(yue)來(lai)越(yue)難賺到錢，那(nei)在未來(lai)還有多少人會選(xuan)擇加盟蜜(mi)雪冰城呢?

當然，較大的門店規模也(ye)很(hen)難(nan)完全避免食品(pin)安(an)全問題不會發生。

如今有不少(shao)消費(fei)者投(tou)訴在蜜(mi)雪冰城(cheng)的飲品當(dang)中(zhong)喝出異物(wu)、使用過期食材(cai)、店員態度(du)惡(e)劣(lie)等問題(ti)，黑(hei)貓投(tou)訴平臺(tai)上關(guan)于(yu)蜜(mi)雪冰城(cheng)的投(tou)訴量也(ye)達到了4000多條。

圖源：黑貓(mao)投訴平臺

頻繁的投訴和(he)暴(bao)露出(chu)來的問(wen)題，其實也從另一個方面表明蜜(mi)雪冰城的加盟模(mo)式(shi)有較大(da)隱患，最終(zhong)導致自身遭到(dao)反噬(shi)。

除此(ci)之外，越來越激烈的外部(bu)競(jing)爭也是蜜雪(xue)冰城(cheng)如(ru)今所(suo)焦慮的。

在(zai)行業內，書亦(yi)燒(shao)仙草已經開出了6000多家門店，古茗也在(zai)良好(hao)的(de)口碑(bei)當中迅速崛起(qi)，不少區域性茶(cha)飲品牌更(geng)是如雨(yu)后春筍般出現(xian)，試圖搶占(zhan)更(geng)多的(de)市(shi)場份額。

發家于下沉(chen)市場的(de)蜜(mi)雪冰城(cheng)顯然(ran)也注意到了這一點，開始不(bu)遺余(yu)力的(de)向(xiang)高端市場轉型。

重新(xin)設計logo、開高端(duan)門店，旗下高端(duan)品牌M+甚(shen)至把價格區間(jian)提(ti)升到了20元左右，不過這些都沒(mei)有在市場上(shang)掀起(qi)多大的浪花(hua)。

圖源：蜜(mi)雪冰城官網

如今提(ti)起(qi)蜜雪冰城，消費者仍(reng)然(ran)將其看(kan)作(zuo)是“奶茶界的拼多多”，平價(jia)定位早(zao)已深(shen)入人(ren)心。

從這個角(jiao)度來(lai)看，蜜雪冰城(cheng)興(xing)于下沉市場(chang)，但也為下沉市場(chang)所困(kun)。