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魚，除了生活在水里(li)，還能生活在哪(na)里(li)？

廣東省(sheng)肇慶市鼎湖區的(de)(de)(de)觀(guan)星農(nong)業(ye)，研發出(chu)“分區養殖，異位處理”的(de)(de)(de)集裝箱養殖模式，給魚兒營造出(chu)了(le)“三室一(yi)廳”的(de)(de)(de)優(you)質生長環境，拿(na)到了(le)全(quan)國(guo)行業(ye)內少有的(de)(de)(de)綠色(se)食品魚認證(zheng)證(zheng)書。

但在過去(qu)，觀星(xing)農(nong)業的綠色魚，受制于(yu)運輸條件，只能(neng)供應給(gei)基地周邊的酒樓(lou)，無法走(zou)上大眾餐桌(zhuo)。

直到一年前，盒馬海鮮水產采購(gou)團隊(dui)來到這(zhe)里(li)。他(ta)們經(jing)過數月(yue)的(de)(de)嘗試和努力，歷經(jing)萬難，打通了(le)一條廣東(dong)輻射(she)全(quan)國的(de)(de)獨家活鮮水產供應(ying)鏈，將觀(guan)星農業的(de)(de)綠色“四魚(yu)一蛙”運往盒馬全(quan)國門店(dian)，讓(rang)各(ge)地(di)消費者(zhe)有(you)機(ji)會試一試這(zhe)一條好魚(yu)。

“三室一廳”養好魚

集裝箱里(li)居然(ran)能長出綠色養殖(zhi)魚(yu)？

帶著這樣的疑問，我們來(lai)到了位于廣東省(sheng)肇慶(qing)市(shi)鼎湖區(qu)的觀星農(nong)業(ye)數字化(hua)漁業(ye)養殖基地。

與很多大型魚(yu)類養殖場(chang)一樣(yang)，基地擁(yong)有(you)上千(qian)畝(mu)水(shui)(shui)面。但是，仔(zi)細觀察才會發現，這里的(de)水(shui)(shui)塘中(zhong)間沒有(you)轟鳴的(de)增氧機(ji)，也(ye)聞(wen)不到濃(nong)烈的(de)魚(yu)腥味，水(shui)(shui)清無(wu)魚(yu)。

原來(lai)，這里(li)(li)的魚兒并(bing)不生(sheng)活(huo)在水塘里(li)(li)，而是居住在特制的集裝箱內。

觀(guan)星農(nong)業董事長舒銳介紹，常規的養殖魚吃喝拉撒都(dou)在同(tong)一(yi)個水面(mian)之(zhi)下，專業術語叫(jiao)“同(tong)位養殖、同(tong)位處理。”

他打了(le)(le)一(yi)個形(xing)象的(de)比喻(yu)：水塘養殖魚(yu)就(jiu)(jiu)好(hao)比人長期住在單間(jian)里(li)，吃喝拉撒都(dou)在同一(yi)個環境中(zhong)完成，時(shi)間(jian)久了(le)(le)就(jiu)(jiu)容易生病。魚(yu)和人一(yi)樣，生病了(le)(le)就(jiu)(jiu)得(de)用藥，就(jiu)(jiu)會(hui)產生食(shi)品安全問題。

集(ji)裝箱式(shi)(shi)養魚，正是觀星農業獨(du)家研發(fa)的“分區養殖，異位(wei)處(chu)理(li)”模式(shi)(shi)，就像(xiang)將魚兒從單間搬進了“三室一廳”。

在(zai)觀星農業(ye)的基地里，魚兒(er)們(men)都(dou)生活在(zai)長6米(mi)、寬(kuan)2.4米(mi)、高2.8米(mi)的集裝箱(xiang)里。一旦住(zhu)進(jin)這(zhe)一“豪宅”，生活起居就會得到精(jing)心照料。不僅吃(chi)得健康，還需加強(qiang)鍛(duan)煉，接受(shou)定期體檢。

基地給(gei)魚兒們配備(bei)了專業的(de)“營(ying)(ying)養師(shi)”，吃著專為它們定(ding)制(zhi)的(de)綠色生(sheng)產(chan)資料(liao)認證的(de)魚糧(liang)。主食之外，還會定(ding)期投喂多糖類、維生(sheng)素類、保(bao)肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)類的(de)營(ying)(ying)養品，促進胃腸消(xiao)化能(neng)力(li)，增強(qiang)抵(di)抗力(li)。

魚(yu)兒們(men)吃飽后(hou)排出(chu)的(de)糞(fen)(fen)便(bian)，很快會被糞(fen)(fen)便(bian)收集器感應到，迅速收集排出(chu)，避(bi)免(mian)污染養(yang)殖水(shui)體環境，危害魚(yu)兒健(jian)康。

基地配套的水(shui)塘，都是(shi)魚兒們(men)的“衛生間(jian)”。集(ji)裝(zhuang)箱中的養(yang)殖尾水(shui)不間(jian)斷循環排出，經多層過濾系統，階梯式流入四(si)級(ji)生態池(chi)。經物理沉(chen)淀、人工濕(shi)地凈化、微生物分解、增(zeng)氧(yang)復(fu)氧(yang)后，又抽回到養(yang)殖箱中，從而實(shi)現養(yang)殖水(shui)的循環利用。

在觀星(xing)農業的(de)(de)集裝箱里養大的(de)(de)魚，生(sheng)長過程(cheng)中不(bu)接觸池塘中的(de)(de)土(tu)臭(chou)素，因此沒有一絲(si)土(tu)腥味。它們飲食營養均(jun)衡，且在不(bu)斷循環(huan)的(de)(de)活水中，始終做(zuo)著逆水運動，肉質(zhi)Q彈，不(bu)綿軟。

不僅如此，這里養殖(zhi)出來的(de)綠色鯛魚的(de)DHA(Ω-3多不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan))含(han)量(liang)是(shi)歐洲鰻(man)魚10倍，富含(han)17種(zhong)氨(an)基酸(suan)，是(shi)聯合(he)國糧農組(zu)(zu)織推薦(jian)的(de)優質氨(an)基酸(suan)組(zu)(zu)成模式，且魚肉鈣磷比顯著(zhu)高于同類魚，美味(wei)又補鈣;綠色鯇魚的(de)DHA含(han)量(liang)也(ye)要比普通鯇魚高出8倍多。

養在深閨人未識

高科技的模式，養(yang)出來的好魚，卻無法端上大眾(zhong)家庭(ting)的餐桌。

過(guo)(guo)去，觀星農業主要通過(guo)(guo)訂(ding)單農業的(de)模式，將(jiang)養(yang)殖(zhi)成熟的(de)魚，定向銷售(shou)給酒樓等(deng)(deng)B端(duan)客(ke)戶。受制(zhi)于(yu)物流運輸等(deng)(deng)條件(jian)的(de)限制(zhi)，主要銷售(shou)區域集中鄰近基地的(de)廣深地區。

toB的模式，雖然訂(ding)單量相對穩定，但始終(zhong)制約著養(yang)殖規模的突破。

如(ru)何讓這一條嬌貴的(de)綠色養殖(zhi)魚，變成大眾家庭(ting)餐桌的(de)美味(wei)?觀星農業一直試(shi)圖(tu)尋求(qiu)突破，可始終沒有(you)找到完(wan)美的(de)解決辦法。

而(er)(er)此(ci)時，盒馬的(de)水產采(cai)購(gou)人員正(zheng)在全國各地遍尋(xun)好(hao)魚而(er)(er)不得，農(nong)殘風險是養殖魚最大的(de)難點。

直(zhi)到(dao)一年前(qian)，他們找到(dao)觀星農(nong)業(ye)養(yang)殖基地(di)，這里，給盒馬(ma)提(ti)供了一眾近(jin)乎完美的養(yang)殖魚解決方案。

很快，盒馬與觀星農業達成合(he)作，并(bing)將第一(yi)批采購的(de)(de)綠色魚(yu)，送往廣深(shen)兩(liang)地的(de)(de)門店銷售(shou)。優秀的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)，加(jia)之遠低于同品(pin)質(zhi)(zhi)海魚(yu)的(de)(de)價格，得到了(le)用(yong)戶的(de)(de)一(yi)致(zhi)好評。

怎樣才能讓這一(yi)條好魚(yu)，進入(ru)盒馬(ma)的(de)(de)全(quan)國門(men)店，滿足更多用戶的(de)(de)需(xu)求(qiu)?這是(shi)擺在盒馬(ma)海鮮(xian)水產采購總監劉勝兵面前的(de)(de)第一(yi)個大難題。

觀星農業主打的彩虹(hong)鯛，品(pin)質出(chu)眾(zhong)，是可以達到(dao)可生食標準的養殖魚(yu)。但(dan)它是一種(zhong)典(dian)型的熱帶魚(yu)，如何(he)將這條魚(yu)，活著運(yun)到(dao)北(bei)方市場(chang)，活著交給用戶?

劉(liu)勝(sheng)兵將第(di)一個挑(tiao)戰(zhan)就選在了北京。廣東到北京路程(cheng)長達2000多(duo)公里，且運輸過(guo)程(cheng)中，會(hui)經歷氣溫的多(duo)重(zhong)變化(hua)。如果這(zhe)條(tiao)運輸鏈能打通，其他區域市場就不在話下。

盒馬堅持打通獨家供應鏈

現實，很(hen)快給(gei)劉(liu)勝兵(bing)潑(po)了一盆冷水。

起初，他嘗(chang)試找外(wai)包的水車物(wu)流(liu)商(shang)，將魚從觀星農業的基地(di)裝車起運，經(jing)天(tian)津(jin)中轉再(zai)運往北京。可是，到(dao)了(le)(le)天(tian)津(jin)拆(chai)箱一看，彩(cai)虹鯛死亡率非(fei)常高。看到(dao)此(ci)景，合作伙伴都(dou)差點要(yao)放棄了(le)(le)。

但(dan)盒馬的團隊并沒有被這一困難打(da)倒。在(zai)行業內(nei)，盒馬素(su)來愛嘗鮮(xian)(xian)，也屢創行業第(di)(di)一。它在(zai)中國(guo)第(di)(di)一個賣大海鮮(xian)(xian);第(di)(di)一個將大海鮮(xian)(xian)賣到云貴(gui)高原。為此，盒馬也曾付出過(guo)一車大海鮮(xian)(xian)運過(guo)去(qu)，死亡80%的高昂代(dai)價。

為了找(zhao)到彩虹鯛在運輸過程(cheng)中(zhong)大量(liang)死亡(wang)的原(yuan)因(yin)，盒馬水(shui)產采(cai)購(gou)團隊專程(cheng)來(lai)到肇慶，坐上(shang)貨運水(shui)車(che)，跟車(che)一(yi)路北上(shang)。全程(cheng)記錄(lu)換水(shui)時(shi)間、氧氣、活力(li)度等指標(biao)，終于在裝載密度和溫度中(zhong)找(zhao)到問題。

經過長達兩個月(yue)(yue)的(de)磨合，盒馬終于將(jiang)這(zhe)條綠色魚的(de)鏈路梳(shu)理清楚，將(jiang)死亡(wang)率(lv)降低(di)至5%以內，打通了(le)北京運輸線(xian)。后緊鑼(luo)密鼓將(jiang)綠色魚的(de)供應鏈復制到全(quan)國其他城市。6月(yue)(yue)覆蓋了(le)華(hua)東(dong)，7月(yue)(yue)覆蓋了(le)華(hua)中(zhong)， 8月(yue)(yue)覆蓋了(le)西(xi)南，10月(yue)(yue)覆蓋全(quan)國。

“我們真的(de)是把綠色魚當作寶貝來呵護(hu)，教它(ta)走(zou)路，教它(ta)吃(chi)飯，跨越萬里帶(dai)到(dao)全國各地。”談及這條(tiao)供應鏈的(de)打(da)造，劉勝(sheng)兵感(gan)慨頗(po)多。

觀星農業養(yang)殖的(de)綠色(se)彩虹鯛魚(yu)、鯇魚(yu)、鱸魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)，經由盒馬打造的(de)廣東輻射全國的(de)獨家(jia)活鮮水(shui)產供應鏈，游到全國盒馬門店，走進(jin)了家(jia)千(qian)萬戶。

目前(qian)，觀星(xing)農業全國唯一的(de)綠色養(yang)殖牛蛙即將上市，擺在劉勝兵和(he)他的(de)團隊面前(qian)的(de)，又(you)是另一個課題(ti)。

2023年12月17日，全國(guo)首個綠(lv)色(se)魚盒馬村在(zai)觀星(xing)農業掛牌，標志著雙(shuang)方的(de)合作將進一步深入。

盒(he)馬(ma)村，是盒(he)馬(ma)近(jin)年來探索出的一種訂單(dan)農(nong)業新模(mo)式，該(gai)模(mo)式運用數字技術(shu)打(da)通農(nong)業上下游產業鏈，指導農(nong)業生產、加工、運輸、銷(xiao)售等全鏈路“以需定(ding)產”，與盒(he)馬(ma)形成穩定(ding)的供應關系(xi)。截(jie)至去年5月，盒(he)馬(ma)已(yi)在全國建(jian)立185個(ge)盒(he)馬(ma)村，其(qi)中41個(ge)是有機盒(he)馬(ma)村。未來10年，計劃(hua)建(jian)立1000個(ge)盒(he)馬(ma)村。

盒馬與觀星農業(ye)，也將采(cai)取訂(ding)單(dan)養(yang)殖的模式，用確定的訂(ding)單(dan)實(shi)現養(yang)殖成本的確定性。最終實(shi)現，貨(huo)好，且(qie)不貴。