2018高清国产一区二区三区-国产黄色视频免费在线观看-欧美激情欧美精品一区二区-免费国产一级片内射老妇

跨年(nian)剛過(guo)，“雪王”再(zai)度沖(chong)刺上市。

1月(yue)2日(ri)，蜜(mi)(mi)雪冰(bing)(bing)城向(xiang)港交(jiao)所(suo)遞(di)交(jiao)招(zhao)股(gu)書，一(yi)(yi)年(nian)多前(qian)，蜜(mi)(mi)雪冰(bing)(bing)城沖(chong)擊深交(jiao)所(suo)未果，這(zhe)次遞(di)表，加(jia)盟門店數(shu)量比之(zhi)前(qian)幾乎又翻了(le)一(yi)(yi)倍，達到36153家(jia)，其中海外近4000家(jia)(截至2023年(nian)9月(yue)30日(ri))。招(zhao)股(gu)書中，蜜(mi)(mi)雪冰(bing)(bing)城自稱在現制飲品企(qi)業里(li)已經是“中國第(di)一(yi)(yi)、全球第(di)二”。

就在(zai)同(tong)一天，排名第(di)二、擁有9000家門店(dian)的(de)連鎖(suo)茶飲品(pin)牌古茗也(ye)向港交所提交了上(shang)(shang)市(shi)申請。而“三哥”茶百道上(shang)(shang)個月(yue)剛(gang)剛(gang)通過港股IPO備案(an)。古茗、茶百道、書亦燒(shao)仙草離(li)“萬(wan)店(dian)時代”咫尺之遙(yao)，加(jia)上(shang)(shang)同(tong)樣(yang)有意上(shang)(shang)市(shi)的(de)滬上(shang)(shang)阿(a)姨、新時沏、霸王茶姬(ji)。現制(zhi)茶飲行(xing)業(ye)正迎來上(shang)(shang)市(shi)元(yuan)年。

爭相上市(shi)背后的主要推動(dong)力，得益于2023年以來茶飲(yin)(yin)行業快速復蘇，客流(liu)量、銷售(shou)額超過了疫情前2019年的數據(ju)。現制茶飲(yin)(yin)行業也(ye)在整個餐飲(yin)(yin)大類里集中度最高(55%)，增速最快(每年20%)。

據(ju)早(zao)前市場消息，蜜雪冰城計劃(hua)集資(zi)10億(yi)美元(約(yue)71億(yi)人民幣(bi))，上一輪融資(zi)是高瓴(ling)資(zi)本、美團(tuan)龍珠(zhu)和(he)CPE源(yuan)峰領投的20億(yi)元。但從招股書和(he)過往財報來看，蜜雪冰城似乎并不(bu)缺錢。增(zeng)長強(qiang)勁的蜜雪冰城，銷售額在5年(nian)里從25 億(yi)增(zeng)長至約(yue)200億(yi)(2023預估收入(ru))。去年(nian)三(san)個(ge)(ge)季(ji)度(du)(du)賣出58億(yi)杯(bei)(bei)(bei)飲品，相當于(yu)每個(ge)(ge)中(zhong)國人在三(san)個(ge)(ge)季(ji)度(du)(du)內都喝過4杯(bei)(bei)(bei)，(日均2125萬杯(bei)(bei)(bei))公司收入(ru)154億(yi)元，同期(qi)增(zeng)長46%，凈(jing)利潤(run)25億(yi)元，同比增(zeng)長51.1%，毛利率29.7%。

這樣的盈利能力無疑會受(shou)到(dao)資本市場青睞。蜜雪冰城稱(cheng)，IPO募集(ji)的資金主要用于加(jia)(jia)強端到(dao)端供應鏈(lian)的廣度和深度、品牌和IP的建設和推廣以(yi)及加(jia)(jia)強各(ge)個業務環節的數(shu)字化(hua)和智能化(hua)能力等。一言(yan)以(yi)蔽之，查漏補缺，穩(wen)步發展，聽上去平(ping)平(ping)無奇(qi)。

上(shang)市(shi)也(ye)許還意(yi)味著另一(yi)種(zhong)可(ke)能性：蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)門店(dian)的(de)國內(nei)擴張接近(jin)峰值(zhi)，茶飲市(shi)場將(jiang)迎來存量(liang)博弈(yi)。2022年(nian)極海品(pin)牌(pai)監(jian)測平臺曾通過加(jia)盟商的(de)選(xuan)址邏輯推算(suan)，蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)的(de)最終門店(dian)規模(mo)將(jiang)在3.13萬(wan)~3.76萬(wan)家(jia)之(zhi)間，這(zhe)與招股書中披露(lu)的(de)數據接近(jin)。蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)官(guan)方曾邀請專(zhuan)家(jia)為其做過研(yan)究，未來覆(fu)蓋全(quan)國可(ke)開至少(shao)4.5萬(wan)家(jia)店(dian)。以現(xian)在的(de)擴張速度，只(zhi)需(xu)一(yi)兩年(nian)時間而已。

摸到了行業天花板以后，在極度內卷的(de)東亞怪物房(fang)里發育而出，蜜(mi)雪(xue)冰城在想什么(me)，難(nan)不(bu)成是品(pin)牌升級?

01 高端化詛咒

“行業第一(yi)”的(de)名頭(tou)在消費賽(sai)道上，意義(yi)有(you)限。2021年(nian)7月，茶(cha)飲品牌中首沖 IPO 的(de)奈(nai)雪的(de)茶(cha)，上市估值超過300億(yi)港幣(bi)。截至(zhi)2024年(nian)1月5日港股收盤，奈(nai)雪的(de)茶(cha)市值為56.26億(yi)港幣(bi)，僅剩(sheng)IPO時的(de)六分之一(yi)左右(you)。

前瞻產業(ye)(ye)研究(jiu)院數據顯示，現制茶飲(yin)行業(ye)(ye)近年來(lai)的融資規模持續下滑，2021年現制茶飲(yin)行業(ye)(ye)拿到的融資額超過(guo)140億(yi)元(yuan)，2022年僅45億(yi)元(yuan)。沖刺IPO是一次巨大(da)的品(pin)牌營銷，對加盟(meng)商來(lai)說是重拾信(xin)心(xin)的強心(xin)劑，對品(pin)牌本身則意味著搶奪有(you)限的安(an)全(quan)感。

安(an)全感來(lai)源(yuan)于(yu)消費者的(de)(de)(de)(de)持續認可(ke)。但在(zai)(zai)新品如浪潮般涌現(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)制茶飲(yin)市(shi)場(chang)，這種認可(ke)從(cong)來(lai)都不持久。在(zai)(zai)做好一(yi)瓶礦泉水(shui)或一(yi)瓶可(ke)樂就能(neng)撐起(qi)一(yi)個公司的(de)(de)(de)(de)飲(yin)料時代，飲(yin)料的(de)(de)(de)(de)邊(bian)際成(cheng)本(ben)足夠(gou)低，品牌效(xiao)應(ying)能(neng)最(zui)大(da)化銷量，持續獲得(de)消費者青睞。相同的(de)(de)(de)(de)劇本(ben)拿到現(xian)(xian)制茶飲(yin)市(shi)場(chang)，不一(yi)定好使。

蜜(mi)雪冰城講不出可口可樂(le)的(de)故(gu)事，后者極穩定(ding)的(de)產品特質，很少的(de)產品創新，卻有(you)著非(fei)常穩固的(de)用戶基礎，這些躺賺(zhuan)特權，還沒有(you)哪家茶(cha)飲企(qi)業可以享(xiang)受(shou)，大家都(dou)在疲于(yu)奔命擴(kuo)規模搞研發。核心科技(ji)主(zhu)打一個勤奮(fen)拼搏。

現制茶(cha)(cha)飲可以看作是(shi)某種“即興內(nei)容(rong)消(xiao)費(fei)”，總要(yao)靠新(xin)噱頭吸(xi)引人注(zhu)意(yi)。從 CoCo、一點點的(de)(de)果茶(cha)(cha)、奶(nai)蓋茶(cha)(cha)時(shi)代，到喜茶(cha)(cha)、霸王茶(cha)(cha)姬引領的(de)(de)新(xin)概念果茶(cha)(cha)、新(xin)中(zhong)式茶(cha)(cha)飲時(shi)代，行業始終在通過(guo)不停(ting)添加內(nei)容(rong)進行更新(xin)換(huan)(huan)代。爆(bao)品(pin)帶火(huo)一批品(pin)牌門店后，對(dui)手通過(guo)復制產(chan)(chan)品(pin)，將創新(xin)者的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)研(yan)發(fa)(fa)、持續上新(xin)能力轉換(huan)(huan)為了自己(ji)的(de)(de)潮流紅利。一個產(chan)(chan)品(pin)火(huo)了，就沒有(you)秘密。在“內(nei)容(rong)市(shi)場”，后發(fa)(fa)制人甚至(zhi)有(you)優勢。

現在還有(you)誰記得一點(dian)點(dian)是第一個做奶蓋的品牌呢？

更不(bu)用說，有的(de)“內容(rong)創新(xin)”，看似光鮮(xian)，實則充滿坑。幾年前，大學外一(yi)條街七八家茶(cha)飲(yin)店，身(shen)邊(bian)還有在讀博士(shi)去(qu)打聽(ting)開奶(nai)茶(cha)店的(de)生意。鮮(xian)果(guo)茶(cha)爆發(fa)時(shi)，有一(yi)家產品研發(fa)能力很強的(de)飲(yin)品店，店主(zhu)訴苦(ku)說，一(yi)杯(bei)牛油果(guo)飲(yin)品，至少要半個高(gao)品質牛油果(guo)，不(bu)然做(zuo)不(bu)出醇厚口感。一(yi)杯(bei)賣21，賺3-5塊錢，一(yi)天賣十(shi)來杯(bei)，只能當(dang)測(ce)試產品。昂貴(gui)的(de)水果(guo)如櫻桃、車厘子、桑葚做(zuo)噱頭吸引人，但保質期短，供應(ying)量(liang)少，得找專門渠道，隱形成本高(gao)得嚇人，誰做(zuo)誰死(si)。店老板后來關了所有店，給(gei)喜茶(cha)做(zuo)研發(fa)和培訓去(qu)了。

行業里，產品(pin)賺吆喝不賺錢是(shi)常(chang)有的事(shi)。喜茶、奈雪的茶等品(pin)牌(pai)搶(qiang)占高(gao)客單價、學習星(xing)巴(ba)克、占領(ling)用(yong)戶心智時(shi)，普及了市(shi)場，也遭遇了“高(gao)端(duan)化詛咒”。

盡(jin)管單杯(bei)毛利率高達60-70%，但由于各方面(mian)都要求優(you)中選(xuan)優(you)，如門店布局在一(yi)、二(er)線(xian)城市的(de)(de)核心商(shang)圈或寫字(zi)樓附近，店面(mian)較大，設有卡座，單門店平(ping)均需要 8 位店員，種(zhong)種(zhong)因素(su)最終導(dao)致30一(yi)杯(bei)的(de)(de)奈(nai)雪最后“負債(zhai)營(ying)業”。2022年奈(nai)雪的(de)(de)茶(cha)總收(shou)入為(wei)42.92億(yi)(yi)(yi)元人民幣，同比減(jian)少0.12%，凈(jing)虧(kui)損額為(wei)4.75億(yi)(yi)(yi)元，較上一(yi)年 1.45億(yi)(yi)(yi)元的(de)(de)凈(jing)虧(kui)損擴大了(le)3倍多。高端化的(de)(de)品牌力，可載舟(zhou)覆舟(zhou)，極高知(zhi)名(ming)度的(de)(de)喜(xi)茶(cha)，上一(yi)次(ci)被廣(guang)泛討論，還是聯名(ming)翻(fan)車時。

為彌補(bu)虧損，去(qu)年(nian)(nian)開(kai)始，喜(xi)(xi)茶、奈雪紛(fen)紛(fen)進(jin)行(xing)了降價。喜(xi)(xi)茶對含(han)純茶、乳茶、果茶等(deng)品(pin)(pin)類進(jin)行(xing)降價，降幅在(zai)3元(yuan)~7元(yuan)之間(jian)。在(zai)門(men)店(dian)(dian)的(de)(de)菜單(dan)中(zhong)，19元(yuan)以(yi)下的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)占比已近八成，并推出“喜(xi)(xi)小茶”瓶裝產(chan)品(pin)(pin)。奈雪則全面告(gao)別“30 元(yuan)時代”。高(gao)端品(pin)(pin)牌通(tong)過降價發券往15-20元(yuan)的(de)(de)中(zhong)端區間(jian)走，大店(dian)(dian)變小店(dian)(dian)，進(jin)一步導致中(zhong)等(deng)價位競爭激烈。除了茶顏悅色(se)這(zhe)樣尚未(wei)開(kai)放(fang)加盟的(de)(de)品(pin)(pin)牌依舊保持(chi)神秘感(gan)之外，如(ru)今，點喜(xi)(xi)茶的(de)(de)優(you)越(yue)感(gan)、新鮮(xian)感(gan)逐漸消失殆(dai)盡。這(zhe)不，2024年(nian)(nian)，霸王茶姬(ji)正在(zai)進(jin)入(ru)湖南(nan)地面，上演過江龍大戰地頭蛇。

消費(fei)茶(cha)飲(yin)(yin)的競(jing)爭邏(luo)輯可以總結(jie)為(wei)低(di)維優勢，相同(tong)產品，用價(jia)格“以下克上”。“茶(cha)飲(yin)(yin)老(lao)二(er)”古茗(ming)(ming)(ming)經常被人稱為(wei)喜茶(cha)的 “平(ping)替”。喜茶(cha)芝(zhi)芝(zhi)莓(mei)莓(mei)28元，一杯古茗(ming)(ming)(ming)芝(zhi)士莓(mei)莓(mei)售(shou)價(jia)是(shi)20元。根據招股書(shu)引述的灼識咨(zi)詢報告，古茗(ming)(ming)(ming)是(shi)國內茶(cha)飲(yin)(yin) 10-20元價(jia)格帶中出杯量最大的。古茗(ming)(ming)(ming)的葡萄(tao)系(xi)列(lie)水果茶(cha)從2021年至去(qu)年9月累計售(shou)出1.3億杯。

高(gao)頻次茶飲習慣正逐步養成，但消(xiao)費者認(ren)可的是(shi)品類(lei)，而非品牌本身。根(gen)據東方財富證*的行(xing)研數據顯示，以品牌作(zuo)為選(xuan)購原則(ze)的消(xiao)費者僅占20.7%。

02 現制茶飲的利潤空間在哪里？

古茗(ming)和(he)蜜(mi)雪冰(bing)城的(de)賺錢方式是(shi)類似的(de)，都是(shi)通過開放加盟(meng)(meng)，向加盟(meng)(meng)商賣原料和(he)設備賺錢。盡管兩者的(de)經營(ying)主業不太一樣(yang)。蜜(mi)雪冰(bing)城最暢(chang)銷的(de)前三名(ming)分別是(shi)4元的(de)檸(ning)檬水(shui)、2元的(de)冰(bing)淇淋(lin)、6元的(de)珍珠奶茶。古茗(ming)定價在10-18元之間，水(shui)果(guo)(guo)茶杯數(shu)占51%、奶茶38%，咖啡(fei)11%。古茗(ming)主要(yao)賣水(shui)果(guo)(guo)，蜜(mi)雪冰(bing)城賣材料。

賣水(shui)果(guo)的關鍵(jian)是強大的冷鏈(lian)物流能(neng)力，古(gu)茗(ming)(ming)(ming)的招股書中提到(dao)，古(gu)茗(ming)(ming)(ming)在(zai)全國(guo) 15 個(ge)省市的 21 個(ge)倉(cang)庫到(dao)每家門店的平(ping)均(jun)配(pei)(pei)送成(cheng)本(ben)僅占到(dao)單店收入0.9% 左右——“是唯一一家能(neng)夠向(xiang)低線城(cheng)市門店頻繁配(pei)(pei)送短保質(zhi)期鮮果(guo)和鮮奶的企(qi)業”。超7 成(cheng)的古(gu)茗(ming)(ming)(ming)門店在(zai)距離倉(cang)庫150公里的范圍內，97%以(yi)上門店提供(gong)兩(liang)日一配(pei)(pei)。冷鏈(lian)戰略的短板一定程度限制了古(gu)茗(ming)(ming)(ming)的區(qu)域擴張速(su)度。古(gu)茗(ming)(ming)(ming)達成(cheng)500家店以(yi)上規模(mo)的省份有8個(ge)，都是南方相鄰省份。目前留有19省待開拓。

賣了10年檸(ning)檬(meng)水(shui)，常年35個SKU，蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城(cheng)(cheng)對(dui)爆款撬動(dong)供(gong)應鏈非常熟悉(xi)，從消費端(duan)邁(mai)入農業生產端(duan)，將價格波動(dong)降至最(zui)低(di)。根據招股書，2023前三季度，蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城(cheng)(cheng)冰(bing)(bing)鮮檸(ning)檬(meng)水(shui)賣出(chu)9.13億(yi)杯，是全(quan)國最(zui)大的(de)檸(ning)檬(meng)采購商(shang)，在四川安岳建立的(de)合作種植基地為其提供(gong)了4.4萬(wan)噸檸(ning)檬(meng)。蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城(cheng)(cheng)的(de)其他原材(cai)料也同樣如(ru)此(ci)，他們(men)采購的(de)糖總量占到全(quan)國的(de)接近1%。原材(cai)料自(zi)產率達80%以(yi)上，融資后可能突破100%，即有(you)溢出(chu)產能供(gong)給其他商(shang)家(jia)。

加(jia)盟(meng)核心競爭力是價格(ge)。蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城(cheng)加(jia)盟(meng)商(shang)(shang)毛利率低(di)，但(dan)成本也不(bu)高(gao)。加(jia)盟(meng)商(shang)(shang)一年的單店成本模(mo)型，大致(zhi)可以拆解為門(men)店成本、設(she)備(bei)、裝修、加(jia)盟(meng)費(fei)(fei)、管理費(fei)(fei)、培訓(xun)費(fei)(fei)和保證金以及原料(liao)。其中大頭是裝修(8萬(wan)(wan))，不(bu)同城(cheng)市加(jia)盟(meng)費(fei)(fei)在7000-11000，保證金2萬(wan)(wan)(后期(qi)會退)，門(men)店轉讓費(fei)(fei)(一次性，與蜜雪(xue)冰(bing)(bing)城(cheng)無關)。

一家開在地(di)級市的(de)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)(bing)城加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)，拋(pao)去各項(xiang)成(cheng)本，年(nian)利(li)潤率約為22.7%，收入約在70萬至110萬元不等，一般(ban)1～2年(nian)內能回(hui)本。蜜(mi)雪(xue)冰(bing)(bing)城去年(nian)毛利(li)率 29.7%。相當于每(mei)一家加(jia)盟(meng)(meng)店(dian)去年(nian)每(mei)月(yue)貢(gong)獻了4.7萬元收入。

外部競(jing)爭(zheng)(zheng)在低位(wei)有(you)優勢，但內部競(jing)爭(zheng)(zheng)無法避免。蜜雪冰城取消了區(qu)域保護(hu)范(fan)圍，只要有(you)好位(wei)置(zhi)就能開(kai)店。蜜雪的(de)邏輯是，你不開(kai)，別的(de)品牌也會(hui)開(kai)，競(jing)爭(zheng)(zheng)無法避免。它(ta)也禁止加(jia)盟(meng)商(shang)向其(qi)他(ta)供(gong)應商(shang)進貨，或是將(jiang)門店轉讓，會(hui)對(dui)此類行為處以罰款，但很(hen)難杜(du)絕。加(jia)盟(meng)商(shang)也有(you)自己的(de)算盤，

蜜(mi)(mi)雪冰(bing)城傾向于小(xiao)加(jia)盟商(shang)，因為在發展(zhan)歷(li)史上遇(yu)過(guo)幾次“背叛”，商(shang)家加(jia)盟后把招牌(pai)換成其(qi)他飲(yin)品(pin)(pin)。甜啦啦的創(chuang)始人(ren)王偉就曾是蜜(mi)(mi)雪冰(bing)城安徽蚌埠的大加(jia)盟商(shang)。周口品(pin)(pin)牌(pai)蜜(mi)(mi)可蘭淇(qi)，新鄉品(pin)(pin)牌(pai)冰(bing)界飲(yin)品(pin)(pin)，都(dou)是蜜(mi)(mi)雪前(qian)加(jia)盟商(shang)改頭換面而(er)來。到 2022年10月(yue)，蜜(mi)(mi)雪門店數量超過(guo)30家的大加(jia)盟商(shang)只占5%。

正因如(ru)此，蜜(mi)(mi)雪冰城(cheng)的(de)(de)“招(zhao)聘式(shi)加盟(meng)(meng)”審核嚴苛，需(xu)要加盟(meng)(meng)商(shang)有自驅力和(he)實干(gan)家本色。一位(wei)蜜(mi)(mi)雪冰城(cheng)的(de)(de)高管曾把加盟(meng)(meng)商(shang)潛(qian)質總結為一個(ge)簡單標準——想(xiang)不想(xiang) “買(mai)奔馳”。蜜(mi)(mi)雪冰城(cheng)要求加盟(meng)(meng)商(shang)本人親(qin)力親(qin)為，開第(di)一家店時，必須完全在(zai)店 6個(ge)月以上，像店員(yuan)一樣進行基(ji)礎操作，6個(ge)月之后，其本人每(mei)個(ge)月在(zai)店不能低于(yu)90小時。蜜(mi)(mi)雪冰城(cheng)加盟(meng)(meng)商(shang)申請通(tong)過率(lv)(lv)僅(jin)5%，對應的(de)(de)關店率(lv)(lv)僅(jin)3%，遠低于(yu)國(guo)內餐飲加盟(meng)(meng)品牌44%的(de)(de)平均關店率(lv)(lv)，說明加盟(meng)(meng)商(shang)管理是有效的(de)(de)。

加盟(meng)商(shang)多了，蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城又重資投入供應鏈，維持極(ji)致低價。高層認為(wei)以前公司(si)是賣(mai)水的(de)，現(xian)在是做糧食的(de)公司(si)。蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城的(de)總部(bu)園區(qu)，最(zui)早投入的(de)是生(sheng)產冰淇淋粉的(de)固體產線，然后是果(guo)醬車(che)間、液體車(che)間等(deng)等(deng)。工廠里甚至包(bao)含一個吹瓶(ping)車(che)間，因(yin)為(wei)自己生(sheng)產塑料瓶(ping)更便宜(yi)。據悉，蜜(mi)(mi)雪(xue)冰城未來(lai)還要在海南、廣(guang)西、海外(wai)的(de)越(yue)南等(deng)地設廠，初加工當(dang)地采購(gou)的(de)草(cao)莓和椰(ye)子。

蜜(mi)雪冰城用自有供應(ying)(ying)鏈壓成本(ben)，建立起了內部穩態，這可(ke)能是存量(liang)時代到來(lai)前的最優解。與(yu)其相比(bi)(bi)，茶百(bai)道從其他供應(ying)(ying)商那(nei)里采購各(ge)類原材(cai)料與(yu)包(bao)材(cai)，再轉手賣(mai)給加(jia)盟(meng)商賺(zhuan)差價，導致(zhi)了茶百(bai)道更依賴供應(ying)(ying)商，供應(ying)(ying)鏈成本(ben)浮(fu)動巨(ju)大。茶百(bai)道的招股書顯示，2020年(nian)到2022年(nian)的貨品成本(ben)分別為5.49 億(yi)元、20.32億(yi)元、26.04億(yi)元，成本(ben)水漲船高的同時，占收入比(bi)(bi)重也從2020年(nian)的50.8%攀升至 2022年(nian)的61.5%。

播客“商(shang)業就是這(zhe)樣”談到蜜雪冰城時，說它(ta)是“販賣商(shang)業模式(shi)的(de)商(shang)業模式(shi)”。蜜雪冰城的(de)單店(dian)模型簡單，坪效夠高(gao)，多銷但不(bu)算薄(bo)利(li)，門店(dian)先款后貨(huo)，營收(shou)賬期短(duan)——門店(dian)收(shou)入(ru)2小(xiao)時就能上到總部，供(gong)應鏈也足以撐起龐大的(de)營銷網(wang)絡。26 年(nian)時間(jian)，張氏(shi)兄弟似乎找到了(le)飲(yin)品連鎖的(de)局(ju)部“帕累托改進”方案，讓各方利(li)益均衡。

相(xiang)比于喜(xi)茶外顯的(de)“強品牌(pai)”能力，蜜(mi)(mi)雪(xue)(xue)冰(bing)城(cheng)更強調“鈍感力”，在管(guan)(guan)(guan)理上非常實用主(zhu)義。張氏兄(xiong)弟喜(xi)歡(huan)(huan)顆(ke)粒度(du)很(hen)細、草根出生的(de)實戰(zhan)派，討厭PPT，喜(xi)歡(huan)(huan)數字，喜(xi)歡(huan)(huan)培(pei)訓(xun)。張氏兄(xiong)弟在總部(bu)培(pei)訓(xun)中(zhong)，常和幾百個培(pei)養干部(bu)一(yi)(yi)起學習(xi)《中(zhong)庸》《孫子兵法》《資治通鑒》和管(guan)(guan)(guan)理學著作。蜜(mi)(mi)雪(xue)(xue)冰(bing)城(cheng)注冊了 “蜜(mi)(mi)雪(xue)(xue)商(shang)學”的(de)商(shang)標(biao)。這相(xiang)當于一(yi)(yi)個內(nei)部(bu)培(pei)訓(xun)機(ji)構，向高管(guan)(guan)(guan)、中(zhong)層管(guan)(guan)(guan)理團隊(dui)、基(ji)層員(yuan)工(gong)、加盟商(shang)以(yi)及大(da)咖工(gong)廠的(de)員(yuan)工(gong)提供一(yi)(yi)切經營(ying)管(guan)(guan)(guan)理知(zhi)識。

張(zhang)紅超給(gei)蜜(mi)雪(xue)冰城(cheng)設(she)定(ding)的(de)(de)未(wei)來(lai)愿景是：“兩美元讓全球人民(min)吃(chi)飽喝(he)好”。造夢容易(yi)，但即使最簡單的(de)(de)夢，也需要一個龐大(da)體系來(lai)維系。

尾聲

誰是(shi)現制(zhi)茶飲真正(zheng)的(de)(de)(de)頭部品牌，也許不重要(yao)。消費(fei)者(zhe)在(zai)意的(de)(de)(de)是(shi)體驗(yan)和(he)實惠的(de)(de)(de)平(ping)衡，加盟(meng)商在(zai)意的(de)(de)(de)是(shi)賺錢(qian)與否，而對品牌來說(shuo)，簡單的(de)(de)(de)路徑擠滿了人，磨練獨(du)特的(de)(de)(de)風格總需時(shi)日(ri)。對蜜雪冰城這(zhe)樣的(de)(de)(de)公(gong)司來說(shuo)，快(kuai)樂(le)面前，眾生平(ping)等，規模化是(shi)必然的(de)(de)(de)終局。中(zhong)國本土(tu)好像很(hen)難誕生可口可樂(le)這(zhe)樣的(de)(de)(de)躺賺品牌，東亞怪物房里永無(wu)真正(zheng)的(de)(de)(de)勝利，勝者(zhe)始終面臨無(wu)止境的(de)(de)(de)價格戰，無(wu)休(xiu)止的(de)(de)(de)創新怪圈中(zhong)。

蜜(mi)雪冰城和(he)瑞幸都在各自的領(ling)域無(wu)法復(fu)制，現制茶(cha)(cha)飲市場在中間(jian)探索(suo)新的路子，逃離(li)被卷平(ping)的可(ke)能。比如品(pin)牌(pai)“去(qu)茶(cha)(cha)山”主(zhu)打產地茶(cha)(cha)，空間(jian)舒(shu)適，價(jia)格區間(jian)在 15-30，從流行(xing)茶(cha)(cha)飲到(dao)鐵壺沏茶(cha)(cha)，地方小吃，讓人眼前一亮，在成都深(shen)受一些高顏值群體的喜愛(ai)。主(zhu)創21年開了16 家店(dian)，不是所有的體驗(yan)都需要快速(su)復(fu)制。

中(zhong)國10萬(wan)億(yi)餐飲大市場，現制茶僅占2000億(yi)，但(dan)構(gou)成多(duo)元、競爭激(ji)烈。從一家店(dian)，到百家、上千家，不(bu)(bu)同階段對(dui)產品定(ding)位、經營效率和管理半徑有不(bu)(bu)同的(de)(de)要(yao)求和考驗(yan)。越來越多(duo)的(de)(de)玩家開(kai)始向加盟(meng)商敞開(kai)懷抱，但(dan)隱藏(zang)在(zai)加盟(meng)模(mo)式背后的(de)(de)管理隱患也(ye)成為了各大品牌不(bu)(bu)得不(bu)(bu)重視(shi)的(de)(de)問題(ti)。食品安全問題(ti)也(ye)是行業永遠的(de)(de)達摩克利斯之劍(jian)。截至(zhi)2023年3月14日，蜜雪冰城僅在(zai)黑(hei)貓投訴平臺上的(de)(de)各類投訴案例就達到4435條，主要(yao)為食品安全問題(ti)。

巨(ju)量(liang)規模中還埋藏著一個隱憂：飲(yin)品同質化(hua)。一個供應糖料的(de)(de)(de)大戶(hu)，自產飲(yin)品原料，一條街道(dao)開三(san)家(jia)店的(de)(de)(de)高密度，讓廉(lian)價糖水變得(de)(de)觸手可(ke)及，海量(liang)供應，會(hui)對中國(guo)人的(de)(de)(de)飲(yin)食結(jie)構和糖攝入量(liang)帶來(lai)什么樣的(de)(de)(de)影響(xiang)，可(ke)能(neng)會(hui)體現(xian)在若干(gan)年后的(de)(de)(de)全(quan)民醫(yi)療統計(ji)數據里(li)。《糖鹽脂(zhi)》的(de)(de)(de)作者、普利策(ce)獎獲得(de)(de)者邁(mai)克(ke)爾?莫(mo)斯就曾寫(xie)過雀巢、奧利奧等食品巨(ju)頭，如何通(tong)過產品和市場影響(xiang)如何讓美國(guo)人變胖(pang)的(de)(de)(de)。在東亞國(guo)家(jia)的(de)(de)(de)怪物房里(li)，大家(jia)圖(tu)便(bian)宜，商家(jia)圖(tu)利潤，關心者寥寥，這種趨勢只多(duo)不少。

消費(fei)品牌有(you)可能穿越市場周期，借全(quan)(quan)民之力(li)成為巨頭(tou)，也可能在(zai)風暴中逐漸被遺忘。娃(wa)哈(ha)哈(ha)、健力(li)寶等飲品也曾(ceng)乘風破浪紅遍全(quan)(quan)國，如今(jin)像個(ge)復古品牌。這個(ge)時代(dai)造就了蜜雪(xue)冰城(cheng)，它是否能基業長青，尚不知(zhi)曉。