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隨(sui)著財報(bao)季到來，零食公司密集(ji)發布報(bao)告，整體向好的業(ye)績表現引發市場關注。

3月(yue)27日，“休閑食(shi)(shi)品領漲(zhang)，鹽津鋪(pu)子漲(zhang)停”在投資者網站成(cheng)為(wei)熱門話題(ti)，當(dang)天鹽津鋪(pu)子漲(zhang)停，三只松鼠、佳禾食(shi)(shi)品、勁仔(zi)食(shi)(shi)品、好想(xiang)你、仲景(jing)食(shi)(shi)品等跟漲(zhang)。

值得關注(zhu)的是，關于業(ye)務(wu)增(zeng)長，鹽津鋪子(zi)在財報中提到：“與當(dang)下(xia)熱門零食量販品牌深(shen)度合作，品牌影(ying)響力和渠道勢能持續增(zeng)強。”

據松果財經了解，去年12月，鹽(yan)津鋪子控股、好想(xiang)你(ni)等零食(shi)上游廠商與(yu)零食(shi)很忙及趙一鳴零食(shi)系統簽署了戰略合作投(tou)資協議。

從上游廠商的(de)財報中，不難發現(xian)零食(shi)量販(fan)行業(ye)正在為零食(shi)產業(ye)注入強(qiang)大的(de)增長力。

對此，東方證*3月初(chu)的行業(ye)研究中指出，零食行業(ye)中期有望(wang)持續受(shou)益渠道迭代變革。

在(zai)不久前的(de)零食很忙×趙(zhao)一(yi)鳴(ming)零食2024年(nian)度伙伴大會上，趙(zhao)一(yi)鳴(ming)零食創始(shi)人兼CEO趙(zhao)定還回顧了品牌從2019年(nian)的(de)80家(jia)店(dian)到(dao)如今門店(dian)超7500家(jia)的(de)發展(zhan)歷(li)程，并釋放出繼續加盟擴(kuo)張的(de)信號。

那么，競爭激烈的(de)零(ling)食(shi)賽道，量(liang)販零(ling)食(shi)憑什么成為特殊(shu)的(de)增(zeng)長因(yin)子?隨著頭(tou)部(bu)量(liang)販零(ling)食(shi)品(pin)牌向“萬店時代”進發，它們還能否(fou)繼續(xu)保持生長力(li)?

性價比背后，是“利他”的商業智慧

新零(ling)售(shou)時代(dai)，國(guo)內零(ling)食銷售(shou)渠道結構(gou)越來越多元化。零(ling)食品牌(pai)銷售(shou)方式(shi)從KA賣場、小(xiao)賣部、便利店等傳統流(liu)通渠道，到直(zhi)播電商、社(she)區團(tuan)購、即時零(ling)售(shou)等新業態，甚至線上(shang)線下逐漸融合。

然而，正是在這種渠道不斷裂變(bian)和相互(hu)迭代的過程中，量販零(ling)食店(dian)快速崛起，成為(wei)行業發展強勁的動力(li)引擎。

對于(yu)這一(yi)現象，大(da)部分觀點將量販(fan)零食加(jia)速擴(kuo)張現象歸因為“消費降級”。

在筆者看來，完(wan)全(quan)以消(xiao)費(fei)趨勢來敘事是(shi)(shi)片面的(de)。大(da)眾消(xiao)費(fei)者的(de)邊際消(xiao)費(fei)傾向確實(shi)在分化，但是(shi)(shi)量(liang)販零食的(de)發展絕(jue)不僅僅是(shi)(shi)因為(wei)低價(jia)，或者說低價(jia)背后的(de)因素才是(shi)(shi)關(guan)鍵。

能佐(zuo)證這(zhe)一(yi)觀點的就(jiu)是，中國量販零食賽道玩家(jia)眾多，但只有寥寥數(shu)家(jia)實現快速復制裂(lie)變式生(sheng)長，真正跑出了規模效應(ying)。

相比低價、打折這(zhe)些(xie)“零(ling)門檻”的(de)競(jing)爭手段(duan)，我們從頭(tou)部(bu)玩家(jia)身上(shang)看到的(de)是(shi)一(yi)個(ge)關于(yu)利他智(zhi)慧的(de)商業故事(shi)。量販零(ling)食推動了產業鏈的(de)降本增效與(yu)產品創新，從而創造(zao)了更(geng)優的(de)零(ling)食供(gong)給(gei)，與(yu)消(xiao)費者和(he)上(shang)游廠商實(shi)現(xian)共(gong)贏。

一方面，產業鏈降本增效，以性價比形式向消費者(zhe)傳(chuan)遞價值。

在“大單品+大生(sheng)產”的(de)傳統(tong)(tong)渠(qu)道流通方式下，商品層層加價，最終價格與(yu)成本相去甚(shen)遠。以某(mou)零食(shi)品牌傳統(tong)(tong)渠(qu)道為例，零食(shi)從出廠(chang)到抵達消費者手上，價格較成本翻(fan)了超(chao)過一倍。

然而，零(ling)售創新的(de)(de)(de)價值(zhi)(zhi)就(jiu)是(shi)以更低的(de)(de)(de)通路成(cheng)(cheng)本傳遞(di)價值(zhi)(zhi)。為了讓消費者享(xiang)受到“低成(cheng)(cheng)本之上的(de)(de)(de)高品質+高性價比(bi)”，新的(de)(de)(de)供應鏈打法應運(yun)而生。

筆者(zhe)了解到，在(zai)產品采購方(fang)面(mian)(mian)，趙(zhao)一鳴(ming)零食通過與(yu)超過500家正品廠商達成深度戰略合作，實現了100%商品直采、去經銷商化(hua)；在(zai)倉儲(chu)配(pei)送方(fang)面(mian)(mian)，趙(zhao)一鳴(ming)零食也在(zai)全(quan)國(guo)建成了9大倉儲(chu)物流中心，倉儲(chu)面(mian)(mian)積約19萬㎡，能夠(gou)實現全(quan)國(guo)門店24小時報貨配(pei)送到店。

此(ci)外，兩大(da)量販零食(shi)(shi)品(pin)牌的(de)合并也將進一(yi)步加(jia)強供應鏈(lian)端的(de)降(jiang)本增(zeng)效。對此(ci)，零食(shi)(shi)很(hen)忙產品(pin)總監(jian)李向陽表示，“預計2024年(nian)銷售突破400個億的(de)情況下(xia)，將會為消費者節省8個億的(de)零食(shi)(shi)支(zhi)出，真正實現了為消費者省錢。”

“好吃(chi)不(bu)貴”成為核心(xin)競爭力的關鍵(jian)，在于品牌不(bu)是(shi)依靠毛利補貼或者向上游廠商要利潤，而是(shi)渠道效率(lv)和供(gong)應鏈效率(lv)的提升。

另一方(fang)面(mian)，以新模式助力廠商(shang)產(chan)品創新，實現高(gao)質量發展。

零食很忙集團通過對(dui)工(gong)廠(chang)進行高門檻準入(ru)，調研(yan)原料行情，自建品(pin)(pin)控實驗室等(deng)方式，在(zai)加強產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質把(ba)控的同時(shi)，也讓上游廠(chang)商(shang)在(zai)商(shang)品(pin)(pin)直采中(zhong)“聽(ting)到前(qian)線炮火(huo)聲”。

在(zai)年度伙伴(ban)大會圓桌論壇上，莫(mo)(mo)小仙(xian)董事(shi)長(chang)王正齊表示，“從價格到(dao)貨(huo)源，從品質到(dao)包裝，集團一路倒逼莫(mo)(mo)小仙(xian)創新迭(die)代，最終成長(chang)為彼此信賴的合作伙伴(ban)。”

利(li)他即(ji)利(li)己。商(shang)業(ye)互利(li)的思維(wei)，是(shi)量(liang)販零食行業(ye)成(cheng)長的底色。以此為基(ji)礎，做對的事，自然能收獲好的結果。

增長背后，是需求共振

量販零(ling)食堅持“利他”，實際上順(shun)應了(le)產業鏈(lian)供需關系的(de)變化(hua)。

今年2月，信達證*在近期一份(fen)研報中提到，我們認為量販(fan)零食作為垂直(zhi)品(pin)類的折(zhe)扣業(ye)態，底層驅(qu)動是產(chan)業(ye)鏈(lian)供(gong)需關系(xi)發(fa)生了變化，行業(ye)逐(zhu)步由供(gong)給驅(qu)動轉為需求主(zhu)導(dao)。

因此(ci)，在(zai)零食賽道跑出加(jia)速(su)度(du)的量販(fan)零食品(pin)(pin)牌，一定(ding)是與消費(fei)者需求共振的品(pin)(pin)牌。這體現在(zai)持續創新(xin)消費(fei)體驗、加(jia)強品(pin)(pin)質把控(kong)等方面(mian)。

首先，在“多(duo)省好快”的基礎上(shang)，品牌進一步優化消(xiao)(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)，從而(er)激發了(le)消(xiao)(xiao)費(fei)者購物(wu)欲(yu)。比如，打(da)造性(xing)價比更高的大單品，增強消(xiao)(xiao)費(fei)復(fu)購;運營(ying)數(shu)智技術優化消(xiao)(xiao)費(fei)流(liu)程(cheng)，提升購物(wu)體(ti)驗(yan)等。

在商品(pin)方面，零(ling)食很忙產品(pin)總監(jian)李(li)向陽(yang)表示：“我們2024年將會(hui)持續(xu)不斷地打造性價比(bi)更高的(de)(de)大單(dan)品(pin)，包括目前已經在試(shi)賣的(de)(de)伊(yi)利(li)純牛奶、豆(dou)本豆(dou)，定制的(de)(de)伊(yi)利(li)冰激凌、李(li)子(zi)柒螺螄粉，我們的(de)(de)目標是每(mei)個(ge)月最少推(tui)出2-3個(ge)大單(dan)品(pin)出來。”

在購(gou)物(wu)過程(cheng)中，趙一鳴零(ling)食還采用AI技術優化購(gou)物(wu)流程(cheng)，通過高維零(ling)食專業模型進(jin)(jin)行商(shang)(shang)品識別和(he)稱重(zhong)，并結合(he)運(yun)營(ying)平(ping)臺進(jin)(jin)行商(shang)(shang)品的(de)批(pi)量管理和(he)大小碼管理，提高了收銀效率，為消費者帶來了更為高效、便捷的(de)購(gou)物(wu)體(ti)驗(yan)。

其次，品牌不(bu)斷完善產品品質把控(kong)，進一步(bu)強化消(xiao)費者信心。

隨著購(gou)買力提(ti)升，消費(fei)者在堅(jian)持性(xing)價比原則下(xia)對品(pin)(pin)質(zhi)敏感性(xing)提(ti)高。為了(le)保障產(chan)(chan)品(pin)(pin)安全(quan)可(ke)靠(kao)，趙一鳴零食形成了(le)一套“六(liu)審六(liu)檢”的產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)控管(guan)理體系，貫穿于整個食品(pin)(pin)生產(chan)(chan)和流(liu)通(tong)環(huan)節。

這些食品安(an)全把關是消(xiao)費者能夠“看(kan)見”的(de)。筆者注意到(dao)，趙一(yi)(yi)鳴(ming)零食門店采用了新版價(jia)格簽(qian)，消(xiao)費者可以掃描其上的(de)二維碼，通過趙一(yi)(yi)鳴(ming)零食商(shang)品溯(su)源系統獲取商(shang)品的(de)完整溯(su)源信息(xi)。

好(hao)的(de)品控和售后，本質(zhi)是利好(hao)品牌長效經營(ying)的(de)。尤其是對加盟(meng)商來說(shuo)，這是從(cong)“賺(zhuan)到錢”到“更長久(jiu)地賺(zhuan)錢”的(de)必行之(zhi)路。為此，品牌還通過設立了外(wai)勤客服的(de)崗位，實現2小(xiao)時(shi)(shi)內響應(ying)，24小(xiao)時(shi)(shi)上門服務，及時(shi)(shi)高效解決顧(gu)客碰(peng)到的(de)各種問題(ti)。

更好的(de)(de)售(shou)后代表(biao)著品牌(pai)投入(ru)的(de)(de)增(zeng)加，但是這種資源投入(ru)也(ye)說(shuo)明(ming)品牌(pai)方想要打造(zao)足夠深的(de)(de)“護城河”，用(yong)品牌(pai)驅動增(zeng)長。對此，36氪研究院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長鄒(zou)萍(ping)表(biao)示，量販零食行業將從性價比競(jing)爭(zheng)上升(sheng)至更高維的(de)(de)包括以技(ji)術(shu)創新提升(sheng)消費者體驗、以高品質(zhi)構建(jian)品牌(pai)力等在內的(de)(de)綜(zong)合(he)實力競(jing)爭(zheng)。

總之，從商業(ye)思維到(dao)落(luo)地(di)執行，品牌方在供(gong)給端提質、銷售渠道獲利以及消費者(zhe)需求的共振中，找到(dao)了跑得更快更好的路(lu)徑。

正(zheng)因(yin)如此，我們認為(wei)量販(fan)零食(shi)仍然有很大的增量空間(jian)。

零食行業創新的“試驗田”里，還能結出更大的“果實”嗎？

“2024年(nian)，我們的目(mu)標是(shi)再開6000家(jia)，到今年(nian)年(nian)底門店規模會突破13500家(jia)門店。”

在年(nian)度伙伴大會上，趙一鳴零食招商副總(zong)監唐小林表示，2024年(nian)集團的開(kai)發鐵軍將(jiang)圍繞“開(kai)好(hao)店，破萬店”的目(mu)標全面出擊。

那么(me)，品牌的(de)增長(chang)信心(xin)從(cong)何(he)而來？

在(zai)筆者看來，至(zhi)少有兩大增(zeng)長驅動因(yin)素。

第一，作為零(ling)(ling)食(shi)零(ling)(ling)售新(xin)業態，量(liang)販(fan)零(ling)(ling)食(shi)行業仍有消費紅利可挖。

今年兩會期間，全國人(ren)大代表張學武提出一個(ge)觀(guan)點(dian)，中國休閑零(ling)食行業有(you)望在2027年達到萬億元規模，可謂“長(chang)坡厚雪(xue)”，而國內人(ren)均消費(fei)量僅為美國的(de)1/5、日本的(de)1/4.增長(chang)空間巨大。

無論哪個國家，零食(shi)都屬于(yu)單價較低，但消(xiao)費(fei)意愿(yuan)強(qiang)，消(xiao)費(fei)周期久(jiu)的食(shi)品。但是對比美國、日(ri)本(ben)，如今的中(zhong)國零食(shi)消(xiao)費(fei)尚處于(yu)市場(chang)培育(yu)期。

IRI公司長期研究(jiu)美國零(ling)食(shi)(shi)食(shi)(shi)用習慣(guan)發(fa)現(xian)：“美國的(de)千禧年一代，也就是(shi)像(xiang)扎克伯格這樣的(de)80后已經可以(yi)在早上吃零(ling)食(shi)(shi)，而且(qie)年輕一代的(de)飲食(shi)(shi)習慣(guan)是(shi)三(san)餐吃的(de)東西越變越少，其余時(shi)間幾乎都(dou)在吃零(ling)食(shi)(shi)。”

而在中國(guo)，零食(shi)品類仍然在不斷(duan)豐富(fu)，從面食(shi)糕點到堅(jian)果干果、辣鹵海(hai)鮮，品類的擴張(zhang)仍然是主題。在豐富(fu)的飲食(shi)文化下(xia)，零食(shi)市場(chang)還有(you)很(hen)大的滲(shen)透(tou)空間。

這一背景下，量販零(ling)食店不斷改(gai)善零(ling)食消(xiao)(xiao)費(fei)體驗，通過渠道高覆蓋(gai)讓消(xiao)(xiao)費(fei)者購物(wu)更(geng)便利，有(you)望成為(wei)零(ling)售消(xiao)(xiao)費(fei)增長的重要(yao)推動力(li)。對此，信達證*表示(shi)，作為(wei)垂類品(pin)類的折扣業(ye)態，零(ling)食量販憑(ping)借更(geng)高效率將持續提升渠道的滲透(tou)率。根(gen)據(ju)歐睿數(shu)據(ju)顯示(shi)，23 年量販零(ling)食渠道市(shi)場規(gui)模約(yue)為(wei)500-1000億，滲透(tou)率有(you)望進一步提升。

第二，行業正(zheng)在(zai)步入整(zheng)合提(ti)質(zhi)的高質(zhi)量(liang)發展新階段(duan)。

今(jin)年以來，關(guan)于量販巨頭競爭加(jia)(jia)劇(ju)、爭奪優質點位的(de)消息(xi)層出不窮(qiong)，這反映出行業(ye)正在步入(ru)下半場。對此，國泰君安研報指出，零食行業(ye)競爭關(guan)鍵因素轉向效率(lv)(lv)，對供(gong)應鏈(lian)、加(jia)(jia)盟商(shang)及公(gong)司內部管理能力(li)突出的(de)連鎖品牌將通過效率(lv)(lv)提升(sheng)最終勝出。

線下零(ling)售(shou)渠(qu)道(dao)的特點就是它(ta)能在(zai)整合中創造更好的效(xiao)率，即(ji)規模(mo)擴張帶來渠(qu)道(dao)協同效(xiao)應。

因此，面向未來(lai)，量販零(ling)(ling)食(shi)(shi)賽道整合提質是大勢所(suo)趨(qu)。而對于頭部品牌(pai)來(lai)說，一(yi)方面它們可以(yi)發揮加盟商(shang)(shang)資(zi)源優勢，以(yi)存量拓增(zeng)量。年度(du)伙(huo)伴(ban)大會上，零(ling)(ling)食(shi)(shi)很(hen)(hen)忙(mang)與(yu)趙一(yi)鳴零(ling)(ling)食(shi)(shi)就提出，從(cong)2024年開(kai)始(shi)，所(suo)有零(ling)(ling)食(shi)(shi)很(hen)(hen)忙(mang)集團旗(qi)下(xia)老加盟商(shang)(shang)可以(yi)開(kai)旗(qi)下(xia)任何(he)品牌(pai)的(de)門店(dian)，而且只需要(yao)簡單地提交需求(qiu)。

另一(yi)方面，它們(men)也可以在(zai)數(shu)字化轉型中持(chi)續(xu)提(ti)效。筆者(zhe)了解(jie)到(dao)，過去半年，零(ling)食很忙集(ji)團(tuan)(tuan)啟動抖音(yin)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)為雙品門店(dian)引入新(xin)客戶。2024年，集(ji)團(tuan)(tuan)將在(zai)抖音(yin)營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)、會員營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)、私(si)域社(she)群營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)等方面進一(yi)步挖掘增量，幫助加盟(meng)商進店(dian)量、客單價提(ti)升。

不難(nan)看出，在經歷了“極致(zhi)性價(jia)比”驅動的狂(kuang)飆(biao)后，量販零食增長策略全面(mian)升維——立足價(jia)值創造，與消費者、生(sheng)產商、加盟商謀求共贏。

正(zheng)所謂登高莫問(wen)頂(ding)，途中耳(er)目新。在萬億零(ling)(ling)食消費(fei)的大(da)市場中，量販零(ling)(ling)食剛(gang)剛(gang)行至半途，堅持正(zheng)確(que)的思維，做難而正(zheng)確(que)的事，才是下半場的致勝之路。