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有人說，短保(bao)食品最大的挑(tiao)戰(zhan)就是(shi)供應鏈(lian)，但真(zhen)的是(shi)這樣嗎？

幾乎(hu)在北方市場(chang)，有(you)零售店的(de)地方就會有(you)桃李面包，這個以短(duan)保面包而(er)出名的(de)品牌，已經成為北方消費(fei)者所認可的(de)品牌。

中央工廠+批發的商業模式，是桃李(li)面(mian)包(bao)(bao)能(neng)夠快(kuai)速鋪進(jin)終(zhong)端市場的關鍵，也正因如(ru)此，高(gao)效(xiao)的供應鏈(lian)體系和覆蓋(gai)全國的銷售網絡(luo)，曾(ceng)經造就了桃李(li)面(mian)包(bao)(bao)的高(gao)速增長，但近兩(liang)年(nian)，桃李(li)面(mian)包(bao)(bao)似乎(hu)面(mian)臨增收不增利的困境，而后(hou)大舉(ju)進(jin)軍南方(fang)市場的效(xiao)果也不理(li)想。

據桃李面包2023年(nian)財報顯示，全年(nian)營(ying)收為(wei)67.59億(yi)(yi)元，同(tong)比增長1.08%，凈利潤為(wei)5.74億(yi)(yi)元，同(tong)比下降(jiang)10.29%。

而(er)在2024年(nian)一季度，桃李面包營收14億(yi)元，同比減(jian)少5.15%，凈利(li)潤1.15億(yi)元。同比減(jian)少16.95%。

數據看上去并不(bu)亮眼(yan)，那么盤(pan)踞北方市場多(duo)年的(de)桃李面包，究竟怎么了，它的(de)全國(guo)化戰略能(neng)否得以成功實施呢？

6月4日，在桃李面(mian)包2023年度暨2024年第一(yi)季度業績說明會上，桃李面(mian)包表示，目前公司全國布局已(yi)經逐(zhu)漸完成，下一(yi)步(bu)將針對不同市場進(jin)行區域性(xing)投放，提高(gao)公司整體生產效(xiao)益。

那么桃李面包究竟(jing)是在什么樣的(de)底氣下提出這(zhe)樣的(de)戰略(lve)呢？

首先是(shi)產(chan)品，桃(tao)李(li)(li)面(mian)包(bao)(bao)有著豐富的sku，其中不(bu)少產(chan)品深受消費者喜愛，比如醇熟系列(lie)切片面(mian)包(bao)(bao)、小熱狗面(mian)包(bao)(bao)、桃(tao)李(li)(li)銅(tong)鑼燒、手撕(si)面(mian)包(bao)(bao)、桃(tao)李(li)(li)果子面(mian)包(bao)(bao)等等。

豐富的(de)產品矩陣滿足(zu)了消(xiao)費者的(de)多元化(hua)選擇，因此(ci)桃李(li)面(mian)包在(zai)便利店的(de)受歡(huan)迎程(cheng)度(du)非常(chang)高(gao)，因為能夠讓不同(tong)的(de)消(xiao)費者感受不同(tong)口味的(de)面(mian)包。

其次就是供(gong)應鏈(lian)，目前(qian)桃(tao)李面包(bao)在全(quan)國已經有(you)22個(ge)生(sheng)產(chan)基地(di)投入使用，在建生(sheng)產(chan)基地(di)有(you)五個(ge)，包(bao)括廣西(xi)、長(chang)春(chun)、河南(nan)、佛山，覆蓋(gai)全(quan)國的生(sheng)產(chan)基地(di)是桃(tao)李面包(bao)能否成功全(quan)國化(hua)的關鍵(jian)。

但是(shi)從區(qu)域營收上(shang)來看，東北地區(qu)依舊是(shi)桃李(li)面包的(de)(de)營收核(he)心，占(zhan)其總營收的(de)(de)41.84%，所以(yi)桃李(li)面包未來所面臨的(de)(de)一大(da)問(wen)題(ti)就是(shi)如何快速(su)的(de)(de)拓展其他區(qu)域的(de)(de)市(shi)場，雖然擁有(you)22家生產(chan)基地，保證(zheng)了短保面包的(de)(de)產(chan)能，但能否通過成熟的(de)(de)渠(qu)道建設讓這些工廠的(de)(de)產(chan)能穩定的(de)(de)輸出，才是(shi)關鍵。

目(mu)前來看，除了(le)成(cheng)熟的東北(bei)市場和西北(bei)地區之外，桃李面包(bao)南下所面臨更多(duo)的挑(tiao)戰。

在南方市場，桃(tao)李面(mian)包(bao)的對手不僅(jin)是同(tong)行，還有來自全(quan)家(jia)、羅森、711這些便利店的自有品(pin)牌。

事實上，豐(feng)富的鮮食(shi)，讓南(nan)方(fang)消(xiao)費(fei)者很少在(zai)選擇面包作為早餐。

所(suo)以，桃李面包的最(zui)大競爭對手可能(neng)不是同行，而(er)是來自便(bian)利店(dian)系的自有鮮(xian)食品牌。

三(san)明(ming)治、飯(fan)團、自有面包(bao)，成為(wei)便利店吸(xi)引(yin)消(xiao)費者(zhe)的(de)關鍵(jian)，而(er)在消(xiao)費者(zhe)眼中，與工業(ye)化的(de)短保(bao)面包(bao)相比，消(xiao)費者(zhe)更喜歡當天現做的(de)鮮(xian)食，這看起來不僅新鮮(xian)，而(er)且更加的(de)健康。

其(qi)次大量烘焙店的出現和(he)客單價的降低，也成為桃(tao)李面包(bao)的最大對手(shou)。

據相(xiang)關數據顯示，2023年(nian)全國在(zai)營烘(hong)焙(bei)店總(zong)數達到45萬家，近一(yi)年(nian)新開的(de)烘(hong)焙(bei)門店數達到2.3萬家。

這意(yi)味著(zhu)在(zai)主流城市，消(xiao)費者隨時隨地(di)都能夠買到現(xian)做的面(mian)包，雖然(ran)一些網紅(hong)面(mian)包價格很貴(gui)，但(dan)從整體上來看，烘焙店的面(mian)包客單價還是在(zai)消(xiao)費者所承受的范(fan)圍之內。

另一個(ge)原因(yin)是(shi)，消費者對早餐的選擇更加多元(yuan)化，而面包不再是(shi)唯一選擇。

雖然面包能夠適合在(zai)通勤時間享(xiang)用，但整頓職場的(de)00后們，在(zai)吃的(de)方面從(cong)來不(bu)會虧欠(qian)自己(ji)。

所以競品增加，消費需求減少，南(nan)方渠道較弱是桃李面(mian)包所面(mian)臨的三(san)大困境。

那么該(gai)如何破解呢？

雖然手(shou)握(wo)22家(jia)生產(chan)基地，甚至在建(jian)的有5家(jia)，但(dan)桃李面包需要解決的還是如(ru)何(he)將(jiang)更多的產(chan)品賣出(chu)去。

線下渠(qu)道(dao)依(yi)舊是(shi)重點，所(suo)以(yi)盡可能進(jin)入(ru)更深的(de)渠(qu)道(dao)，覆蓋更多的(de)網(wang)點，是(shi)桃李面(mian)包(bao)未來所(suo)面(mian)臨(lin)的(de)關鍵。

其次(ci)就(jiu)是產(chan)品(pin)的(de)創(chuang)新，目前(qian)在短保面包領(ling)域內，競爭的(de)品(pin)牌(pai)越來越多，比如(ru)達利園推(tui)出的(de)美焙辰，全球巨頭賓(bin)堡收購曼可(ke)頓后，也(ye)加劇(ju)了華北(bei)和華東(dong)市場的(de)布(bu)局，這(zhe)意味著在終端(duan)短兵相接，桃(tao)李(li)需要更(geng)充足的(de)產(chan)品(pin)彈(dan)藥。

如果可能的(de)話，也可以(yi)推(tui)出(chu)鮮食產品，甚至(zhi)非面包(bao)的(de)面點產品，以(yi)此滿足消費者的(de)多元(yuan)化需求(qiu)。

事實(shi)上(shang)，桃李面包要想實(shi)現以上(shang)兩(liang)點，最(zui)先做的就是提升品牌(pai)在年(nian)輕消費者之間的影響力。

因此持續的廣告投(tou)入和搶奪年輕(qing)人(ren)聚(ju)集的核心渠(qu)道才是(shi)桃(tao)李(li)面包(bao)發(fa)展的關鍵(jian)，但(dan)擁(yong)有大量自(zi)有品牌的連鎖便利店顯然并不適(shi)合(he)，或許桃(tao)李(li)面包(bao)需要自(zi)建一條能夠掌握在自(zi)己手里的新(xin)渠(qu)道，比如線上。

目前桃(tao)李(li)面包在(zai)淘寶、京東、拼多多、抖音、快手平(ping)臺都開設了(le)旗艦店，并且(qie)與美團、餓(e)了(le)么合作發力O2O即時(shi)零售，更好地(di)服務消費者。

但線上(shang)(shang)商城(cheng)能(neng)否(fou)吸引消費(fei)者定(ding)期(qi)的(de)復購，才是關(guan)鍵。事實上(shang)(shang)線上(shang)(shang)購買短(duan)保面(mian)(mian)包的(de)消費(fei)不是沒有(you)，但大多(duo)數對面(mian)(mian)包的(de)要求比較高(gao)，要么(me)是活動力度大，要么(me)是能(neng)夠具有(you)代餐功能(neng)。而這(zhe)種保質期(qi)本(ben)身就(jiu)短(duan)的(de)面(mian)(mian)包，究竟值(zhi)不值(zhi)得消費(fei)者線上(shang)(shang)購買呢？

總而(er)言之，單靠賦(fu)予的產能，是無(wu)法讓桃李(li)面包(bao)滿天下的，目前來看(kan)桃李(li)面包(bao)亟需的是品牌建設和(he)終端開發，尤(you)其(qi)是南方市場。

但(dan)建議(yi)桃李針對南方(fang)市(shi)場需(xu)要新產品(pin)、新營銷、新思路(lu)來拓展，單(dan)靠北方(fang)市(shi)場的成(cheng)功模式，或許(xu)很難適應南方(fang)市(shi)場。

當然(ran)在產品上，除了短保面包之外，烘焙零食或許是(shi)不錯的選擇。

總(zong)之，桃李(li)面(mian)包雖然擁有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)品牌基礎，并且在(zai)北方市場有了一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)聲(sheng)望，但要(yao)想成功全(quan)國化，還需要(yao)更多(duo)的(de)(de)(de)努力(li)。